Electrolux EOB8851AAX Recipe book

Marca: Electrolux

Modelo: EOB8851AAX

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

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ES HORNO DE VAPOR RECETARIO

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

La pantalla muestra la posición de

la parrilla y los tiempos de cocción

predeterminados para todas las re-

cetas automáticas. Para las rece-

tas automáticas con sonda térmi-

ca, también se muestra la hora de

fin en la pantalla.

En el menú Cocción asistida , los platos

están divididos en varias categorías:

• Cerdo / Ternera

• Ternera/Caza/Cordero

•Aves

•Pescado

•Pastel

•Postres

• Pizza/Tarta/Pan

• Estofado/Gratinado

•Guarniciones

• Vapor combi

• Comida precocinada

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

Estos 3 programas automáticos facilitan

los ajustes óptimos para cada tipo de rece-

tas de carne o de otro tipo:

• Programas para carne con Peso auto-

mático (menú Cocción asistida ); esta

función calcula automáticamente el tiem-

po de asado. Para utilizarla debe indicar

el peso del alimento.

• Programas para carne con Sonda térmi-

ca automática (menú Cocción asistida );

esta función calcula automáticamente el

tiempo de asado. Para utilizarla debe in-

dicar la temperatura interior. Al acabarse

el tiempo programado sonará una señal

acústica.

• Receta automática (menú Cocción asisti-

da ): esta función utiliza valores predefini-

dos para un plato. Prepare el plato de

acuerdo con la receta del libro.

Platos de Peso automático .

Cerdo asado

Ternera asada

Carne asada

Caza

Platos de Peso automático .

Cordero asado

Pollo entero

Pavo entero

Pato entero

Ganso entero

Platos con Sonda térmica automá-

tica .

Lomo de cerdo

Rosbif

Ternera escandinava

Lomo de caza

Cordero asado, al punto

Ave entera

Pescado entero hasta 1 Kg

CERDO / TERNERA

Cerdo asado

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a los 30 mi-

nutos aproximadamente.

– Posición de la parrilla: 1

Lomo de cerdo

Configuración:

Sonda térmica automática, temperatura de

75 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuente

para horno.

– Posición de la parrilla: 1

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Codillo de cerdo

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones lamina-

dos (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

•agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la su-

perficie del codillo. Unte todo el codillo con

una mezcla de aceite, sal, pimentón y al-

bahaca. Coloque el codillo en una fuente

para horno y salpíquelo con los champiño-

nes. Añada verduras de sopa y agua; el

fondo debe quedar cubierto de 10 a 15

mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproxi-

madamente.

– Tiempo en el aparato: 160 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Paletilla de cerdo

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel

•sal

•pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien picado

(400 g)

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal,

formando rombos, utilizando un cuchillo

bien afilado. Sazone con sal y pimienta y

dore toda la superficie con el aceite de oli-

va en una bandeja de horno; colóquelo al

fuego en una zona de cocción y retírelo a

continuación. Sofría apio y puerro con una

gota de aceite en una fuente de asar, aña-

diendo después los tomates, la crema fres-

ca, los dientes de ajo, el tomillo y el rome-

ro. Remuévalo todo y coloque encima la

paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el apara-

to.

– Tiempo en el aparato: 130 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Ternera asada

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 1

Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2 kg

• 4 lonchas de jamón cocido

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones lamina-

dos (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

•agua

Preparación:

Corte 8 incisiones a lo largo, alrededor del

codillo de ternera. Corte cuatro lonchas de

jamón cocido por la mitad y colóquelas en

las incisiones. Unte todo el codillo de terne-

ra con una mezcla de aceite, sal, pimentón

y albahaca. Coloque el codillo de ternera

en una fuente de asado y añada por enci-

ma los champiñones. Añada verduras de

sopa y agua al codillo de ternera; el fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele

la vuelta a los 30 minutos aproximadamen-

te.

– Tiempo en el aparato: 160 minutos

– Posición de la parrilla: 1

ESPAÑOL 3

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (corta-

dos transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-

quitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y en

taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien pi-

cadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados finos

en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de oré-

gano

• 2 hojas de laurel

• 2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el momen-

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la

fuente de asar y sofría las verduras en ella.

Saque las verduras de la fuente.

Lave las rodajas del morcillo de ternera, sé-

quelas, sazónelas y rebócelas con harina.

Quite la harina sobrante sacudiendo. Ca-

liente el aceite de oliva y ponga las rodajas

a medio fuego hasta que se doren. Saque

la carne y retire el aceite sobrante de la

fuente.

Añada 250 ml de vino a los jugos de la car-

ne en la fuente, páselo a la sartén y déjelo

a fuego lento unos minutos. Añada 250 ml

de caldo de carne y agregue perejil, tomillo,

orégano y el tomate picado. Sazone con

sal y pimienta. y llévelo de nuevo al punto

de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, ponga

sobre ellas la carne y vierta la salsa por en-

cima. Cubra la fuente de asado con una ta-

pa y colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Redondo de ternera

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

• sal, pimienta

• 1 cebolla picada

• perejil picado

• 1 kg de pechuga de ternera (con un bol-

sillo cortado para el relleno)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• 50 g de beicon

• 250 ml de agua

Preparación:

Remoje el redondo en agua y escúrralo

después. A continuación mézclelo con

huevo, carne picada, sal, pimienta, cebolla

picada y perejil.

Sazone la ternera (con el bolsillo cortado

para el relleno) y rellene el bolsillo con la

carne. Cosa seguidamente la abertura.

Coloque la ternera en una fuente de asar,

añada las verduras de sopa, el beicon y el

agua. Dele la vuelta a los 30 minutos apro-

ximadamente.

– Tiempo en el aparato: 100 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel de carne

Ingredientes:

• 2 rollitos de pan secos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (mezcla de añojo

y cerdo)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

• 100 g de lonchas finas de beicon

Preparación:

Remoje los rollitos secos en agua y a conti-

nuación escúrralos. Pele la cebolla y píque-

la muy fina, sofríala y añada el perejil.

Mezcle la carne picada, los huevos, los ro-

llitos escurridos y la cebolla. Sazone con

sal, pimienta y pimentón, coloque todo en

un molde rectangular y cúbralo con las lon-

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chas de beicon. Añada un poco de agua y

métalo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 1

TERNERA/CAZA/CORDERO

Rosbif

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna para:

• Poco hecho: 48 °C

• Hecho al punto: 65 °C

• Muy hecho: 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuente

para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Ternera escandinava

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna para:

• Poco hecho: 50 °C

• Hecho al punto: 65 °C

• Muy hecho: 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuente

para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Carne asada

No use este programa para cocinar

rosbif ni lomo.

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 1

Ternera marinada

Ingredientes para el marinado:

•1 l de agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo en-

friar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

•sal

•pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y séquelo.

Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en to-

da su superficie en una bandeja honda,

añadiendo parte de las verduras de sopa

del marinado.

Vierta un poco del marinado en la fuente; el

fondo debe quedar cubierto de 10 a 15

mm. Cubra la fuente con una tapa y coló-

quela en el horno.

– Tiempo en el horno: 150 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Lomo de caza

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuente

para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Caza

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

ESPAÑOL 5

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 1

Conejo

Ingredientes:

• 2 lomos de liebre

• 6 bayas de enebro (machacadas)

•sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

Preparación:

Frote los lomos de liebre con las bayas de

enebro machacadas, salpimiéntelo y unte

la mantequilla derretida.

Coloque los lomos de liebre en una fuente

para horno, vierta sobre ellos la nata agria y

añada las verduras de sopa.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

•sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon en dados

• 2 cucharadas de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares,

sazónelos con sal y pimienta y dórelos por

todos los lados en una fuente para horno.

Saque los trozos de conejo y dore las ce-

bollas y el beicon. Espolvoree la harina y

remuévalo todo. Removiendo, vierta el cal-

do de pollo, el vino blanco y el tomillo, y llé-

velo todo al punto de ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza de

Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con

una tapa e introdúzcalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Jabalí

Ingredientes para el marinado:

• 1,5 l de vino tinto

• 150 g de apionabo

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 5 hojas de laurel

•5 clavos

• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo en-

friar.

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 3 días.

Ingredientes para el asado:

•sal

•pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"

Preparación:

Saque la paletilla de jabalí del marinado y

séquela. Sazone con sal y pimienta y dóre-

la todo alrededor en una fuente de horno;

colóquelo al fuego en una zona de coc-

ción. Añada las setas y algo de las verdu-

ras de sopa del marinado.

Vierta el marinado en la fuente; el fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cu-

bra la fuente con una tapa y colóquela en

el horno.

– Tiempo en el horno: 140 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Cordero asado

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 30 mm. Tápelo.

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– Posición de la parrilla: 1

Cordero asado, al punto

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuente

para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Pata de cordero

Ingredientes:

• Pata de cordero de 2,7 kg

• 30 ml de aceite de oliva

•sal

•pimienta

• 3 dientes de ajo

• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-

radita de romero seco)

•agua

Preparación:

Lave la pierna de cordero y séquela, frótela

con el aceite de oliva y haga incisiones con

la punta del cuchillo. Sazone con sal y pi-

mienta. Pele los dientes de ajo y córtelos;

introdúzcalos junto con el romero en las in-

cisiones de la carne.

Coloque la pierna de cordero en una fuente

para horno y añada agua; el fondo debe

quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

– Tiempo en el horno: 165 minutos

– Posición de la parrilla: 1

AVES

Pollo entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 900 y 2.100 g.

Preparación:

Coloque el pollo en un recipiente para hor-

no y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a

los 30 minutos aproximadamente. En la

pantalla aparecerá un recordatorio de avi-

so.

• Posición de la parrilla: 1

Pavo entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1700 y 4.700 g.

Preparación:

Coloque el pavo en un recipiente para hor-

no y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a

los 30 minutos aproximadamente. En la

pantalla aparecerá un recordatorio de avi-

so.

• Posición de la parrilla: 1

Pato entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1500 y 3.300 g.

Preparación:

Coloque el pato en un recipiente para hor-

no y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a

los 30 minutos aproximadamente. En la

pantalla aparecerá un recordatorio de avi-

so.

• Posición de la parrilla: 1

Ganso entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 2300 y 4.700 g.

Preparación:

Coloque el ganso en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta

a los 30 minutos aproximadamente. En la

pantalla aparecerá un recordatorio de avi-

so.

• Posición de la parrilla: 1

Ave entera

Configuración:

Sonda térmica automática, temperatura de

75 °C.

Preparación:

Sazone la pechuga de pavo a su gusto, in-

serte la sonda térmica y colóquelo todo en

una fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

Muslos de pollo

Ingredientes:

ESPAÑOL 7

• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 250 g de champiñones de lata lamina-

dos

• 20 g de almidón de maíz

Preparación:

Limpie los muslos de pollo y colóquelos en

una bandeja para horno. Mezcle el resto de

los ingredientes y viértalo sobre los muslos

de pollo.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pollo al vino

Ingredientes:

• 1 pollo

•sal

•pimienta

• 1 cucharada de harina

• 50 g de mantequilla clarificada

• 500 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones, lava-

dos y troceados en cuartos

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

Preparación:

Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta

y espolvoréelo con harina.

Caliente la mantequilla clarificada en una

fuente para horno sobre el fuego de una

zona de cocción, y dore el pollo en toda su

superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de

pollo y la salsa de soja, y llévelo todo a

ebullición.

Añada el perejil, el tomillo, el beicon trocea-

do, los champiñones, las cebollas rojas y el

ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición, tá-

pelo y colóquelo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 a 2 kg)

•sal

•pimienta

• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y corta-

das en dados

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 naranjas para zumo

• 150 ml de vino de jerez

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta,

y frótelo con la cáscara de la naranja.

Rellene el pato con los dados de naranja

sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.

Coloque el pato en la fuente, con la pechu-

ga hacia abajo.

Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo

con el jerez y vierta la mezcla sobre el pato.

Introduzca el pato en el aparato, apague el

aparato después de 30 minutos. Suena

una señal

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 50 g de pan rallado

• 3 - 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

•sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la

sal y el pimentón, y frote el pollo con la

mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.

Coloque la cebolla picada, el perejil y la

mantequilla en una cazuela y sofríalo. Haga

un picadillo con el corazón, el hígado y la

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molleja, y añada un huevo. Mézclelo todo

bien y sazónelo con sal y pimienta.

Coloque la pechuga del pollo bocabajo en

la fuente y métala en el aparato; dele la

vuelta a los 30 minutos. Suena una señal

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pechuga de pollo postrada

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo, con hueso

• sal, pimienta, pimentón, curry

Preparación:

Sazone las pechugas de pollo y colóquelas

en el aparato en una fuente de vidrio.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• Añada 450 ml de agua al cajón.

PESCADO

Pescado entero hasta 1 Kg

Configuración:

Sonda térmica automática, temperatura de

65 °C.

Preparación:

Sazone el pescado a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-

món o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

•sal, pimienta

• limón

• para cocinar

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de

pescado y déjelos marinando un tiempo;

elimine después el zumo sobrante absor-

biéndolo con papel de cocina. A continua-

ción, salpimiente los filetes de pescado por

ambas caras. Coloque después los filetes

de pescado en la fuente untada con man-

tequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el

estragón, el pan rallado y la crema sin

montar. Extienda la mezcla inmediatamen-

te sobre los filetes de pescado y coloque

nueces de mantequilla sobre la mezcla.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

•2 puerros

• 6 pimientos rojos

•1/2 lata de tomates picados (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje en remojo el bacalao por la noche.

Escurra el bacalao al día siguiente y coló-

quelo en una cacerola con agua fresca;

póngalo al fuego en una de las zonas de

cocción y llévelo al punto de ebullición. Re-

tírelo del fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-

liéntelo. Pele y corte las cebollas en rodajas

muy finas, aplaste los dientes de ajo ya pe-

lados y corte y lave los puerros. Colóquelo

todo junto en la sartén y sofríalo brevemen-

te. Quite los corazones de los pimientos y

corte éstos en juliana. A continuación, co-

lóquelos en la sartén junto con los tomates

troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de pesca-

do, y deje que cueza a fuego lento durante

un rato. Sazone con pimienta, sal, tomillo y

orégano, y déjelo que cueza a fuego lento

en la sartén por espacio de otros 15 minu-

tos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y sé-

quelo adsorbiendo con papel de cocina.

Quite la piel, los huesos y las espinas. La-

mine el pescado y colóquelo en una fuente

para horno mezclado con las verduras.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

ESPAÑOL 9

– Posición de la parrilla: 1

Pescado a la sal

Ingredientes:

•un pescado entero de aproximadamente

1,5 - 2 kg

• 2 limones sin cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de dos

limones sin cera.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo

con las ramitas de tomillo fresco. Introduz-

ca el conjunto en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en una

bandeja y coloque el pescado sobre la sal.

Coloque la otra mitad de la sal cubriendo el

pescado y presione firmemente.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz cocinado de grano largo

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

•sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza el calamar con la sal y

después póngalo bajo el grifo.

Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala

con dos cucharadas de aceite de oliva

hasta que quede transparente. Añada a las

cebollas el arroz de grano largo, los piño-

nes, las pasas y el perejil picado, salpi-

miente y añada el zumo de limón. Rellene

el calamar con la mezcla, sin llenarlo a to-

pe, y cierre la abertura cosiéndola.

Coloque cuatro cucharadas de aceite de

oliva en una fuente de asar y selle el cala-

mar a fuego vivo en la zona de cocción.

Añada vino y zumo de tomate.

Cubra la fuente de asado con una tapa y

colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado al vapor

Ingredientes:

• 400 g de patatas

• 2 ramilletes de cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 lata pequeña de tomate picado (400 g)

• 4 filetes de salmón

• el zumo de un limón

•sal y pimienta

• 75 ml de caldo de verduras

•50 ml de vino blanco

• 1 ramita de romero fresco

• 150 ml de vino

• 1/2 ramillete de tomillo fresco

Preparación:

Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuar-

tos y cuézalas en agua con sal durante 25

minutos. Cuando estén cocidas sáquelas

del agua y córtelas en rodajas.

Lave las cebolletas y córtelas en rodajas fi-

nas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.

Mezcle las cebollas y los ajos con los to-

mates picados.

Vierta el zumo del limón sobre los filetes de

salmón y déjelo marinando. A continuación

séquelos y sazónelos con sal y pimienta.

Mezcle las verduras y las patatas y coló-

quelas en una cazuela aceitada, sazónelas

y coloque el salmón sobre ellas.

Vierta el caldo de verduras y el vino blanco

sobre el conjunto y distribuya el tomillo y el

romero por encima.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pescado en salsa

Ingredientes:

•8 - 10 patatas

• 2 cebollas

• 125 g de filetes de anchoas

• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar

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• 2 cucharadas de pan rallado

•pimienta

• tomillo fresco cortado

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lave, pele y corte las patatas en tiras finas.

Pele y corte las cebollas en tiras.

Engrase con mantequilla una fuente para

horno. Coloque un tercio de las patatas y

de las cebollas en la fuente. Coloque los fi-

letes de las anchoas encima y cubra con

otro tercio de cebollas y patatas. Distribuya

encima del conjunto el resto de los filetes

de anchoa. Coloque encima el resto de las

cebollas y las patatas, siendo la capa su-

perior de patatas.

Espolvoree todo con la pimienta y el tomillo

cortado.

Vierta la salmuera de las anchoas sobre el

plato ya cocinado y añada nata. Espolvo-

ree el pan rallado y coloque trocitos de

mantequilla sobre la superficie.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pescado relleno (Trucha)

Ingredientes:

•1 limón

•pescado

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo de

limón dentro y fuera. Deje empapar unos

minutos y después salpimiéntela. Deje el

pescado en una fuente de acero inoxidable

sobre base-tarima perforada.

– Tiempo en el aparato: 25 minutos

– Posición de la parrilla: 3

PASTEL

Bizcocho al limón

Ingredientes para la mezcla:

• 250 g de mantequilla

•200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 4 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de harina de maíz

• 1 cucharadita al ras de levadura

• Ralladura de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 125 ml de zumo de limón

• 100 g de azúcar glasé

Otros:

• Molde rectangular negro, 30 cm de largo

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para rebozar el molde de

hornear

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralla-

dura de limón, el azúcar de vainilla y la sal

en un cuenco y bata hasta formar una

mezcla cremosa. Añada seguidamente los

huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta

crear una mezcla cremosa.

Mezcle la harina con la harina de maíz y la

levadura y añada todo a la masa cremosa.

Vierta la mezcla en el molde engrasado y

espolvoreado con pan rallado, alise la ma-

sa al ras y coloque en el aparato.

Después de la cocción, mezcle el zumo de

limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel

en una lámina de papel aluminio.

Pliegue la lámina de papel aluminio contra

los laterales del bizcocho de modo que el

glaseado no se salga. Pinche el bizcocho

con un palillo de madera y aplique el gla-

seado con un pincel. Deje después reposar

el bizcocho para que absorba el glaseado.

– Tiempo en el aparato: 75 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Bizcocho

Ingredientes:

• 5 huevos

•340 g de azúcar

• 100 g de mantequilla derretida

• 360 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 200 ml de agua fría

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno, de

color negro y base desmontable, con el

fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de

vainilla y la sal en un cuenco y bata durante

5 minutos hasta que la masa esté cremo-

sa. A continuación añada la mantequilla

ESPAÑOL 11

derretida a la mezcla y vuelva a mezclarlo

todo.

Añada la harina ya con la levadura mezcla-

da y bata hasta que esté cremoso. Siga re-

moviendo.

Añada finalmente el agua fría y mézclelo to-

do bien. Vierta la mezcla en el molde, alíse-

la y colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Galletas

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas de agua caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

•100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de harina de maíz

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno, de

color negro y base desmontable, con el

fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Separe la clara de las yemas. Bata las ye-

mas con el agua caliente, 50 g de azúcar,

el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener

una crema. Bata las claras con 100 g de

azúcar hasta que espesen y formen picos.

Tamice la harina, la harina de maíz y la le-

vadura.

Mezcle con cuidado las claras y las yemas

de los huevos. A continuación vierta la

mezcla de harinas y remueva hasta fundirlo

todo. Vierta la mezcla en el molde, alísela y

colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tarta de queso

Ingredientes para la base:

• 150 g de harina

• 70 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 huevo

• 70 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de queso:

• 3 claras de huevo

• 50 g de uvas pasas

• 2 cucharadas de ron

• 750 g de queso desnatado

• 3 yemas de huevo

•200 g de azúcar

• el zumo de un limón

• 200 g de crema fresca

• 1 sobre de polvos para flan, sabor vaini-

lla (40 g o la cantidad correspondiente

de polvos para hacer pudding de 500 ml

de leche)

Otros:

• Molde negro con 26 cm de diámetro y

base desmontable, engrasado.

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco. Añada el

resto de los ingredientes y mézclelos con

una batidora. A continuación, coloque la

masa durante 2 horas en el frigorífico.

Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre la

base engrasada del molde y pinche varias

veces con un tenedor.

Forme un borde de unos 3 cm de alto con

el resto de la masa.

Bata las claras de huevo con una batidora

hasta que la consistencia forme crestas.

Lave las pasas, déjelas secar totalmente,

rocíelas con el ron y déjelas secar.

Coloque el queso desnatado, la yema, el

azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y

el polvo de las natillas en un cuenco y mez-

cle bien.

Para acabar, añada y mezcle las claras de

huevo batidas y las pasas a la mezcla de

requesón.

– Tiempo en el aparato: 85 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel de fruta

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla

•200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 3 huevos

• 300 g de harina

• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8

• 125 g de grosellas pasas (pasas de Co-

rinto)

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• 125 g de uvas pasas

• 60 g almendras picadas

• 60 g de ralladura de limón o cáscara de

naranja confitadas

• 60 g de cerezas confitadas picadas

• 70 g de almendras enteras peladas

Otros:

• Molde negro, 24 cm de diámetro, con

fondo desmontable

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para rebozar el molde de

hornear

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar

de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo to-

do junto hasta formar una consistencia cre-

mosa. A continuación, añada los huevos,

uno a uno, y vuelva a batir la masa hasta

lograr nuevamente la consistencia cremo-

sa. Añada la harina con la levadura a la

masa cremosa, batiéndolo todo para fun-

dirlo.

Vierta y mezcle bien las frutas con la mezc-

la anterior.

Coloque la mezcla en el molde preparado y

levante la masa un poco más arriba en los

bordes que en el centro. Decore el borde y

el centro del pastel con las almendras pela-

das. Coloque el pastel en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 100 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel Streusel

Ingredientes para la masa:

• 375 g de harina

• 20 g de levadura

• 150 ml de leche tibia

• 60 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la mezcla de azúcar:

•200 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 350 g de harina

• 50 g de nueces picadas

• 30 g de mantequilla derretida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura, coló-

quela en el hueco y remuévala con la leche

y un poco de harina del borde. A continua-

ción, espolvoree con harina, deje la masa

en un lugar templado para que suba hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse.

Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la

mantequilla y la sal en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño. Extienda des-

pués la masa, colóquela en una bandeja

engrasada y déjela que vuelva a subir.

Coloque el azúcar, la mantequilla y la cane-

la en un cuenco y mézclelo todo junto.

Añada la harina y las nueces y amáselo to-

do junto de modo que obtenga una masa

de azúcar.

Distribuya la mantequilla en la masa ya su-

bida y esparza la masa de azúcar por enci-

ma uniformemente.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

•5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nuez picada

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

•50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

•20 ml de ron

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras laminadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura, coló-

quela en el hueco y remuévala con la leche

y un poco de harina del borde. A continua-

ESPAÑOL 13

ción, espolvoree con harina, deje la masa

en un lugar templado para que suba hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica con leva-

dura. Deje que la masa suba en un lugar

cálido hasta que doble su tamaño.

Para el relleno, mezcle todos los ingredien-

tes. Divida la masa en tres porciones igua-

les y amase hasta obtener rectángulos lar-

gos. Extienda un tercio del relleno en cada

rectángulo y, a continuación, lamine con el

rodillo las porciones de masa.

Haga una trenza con las tres porciones de

masa. Recubra la superficie de la trenza

con una mezcla de yema de huevo y leche

y, a continuación, espolvoree con almen-

dras fileteadas.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca ó 42 g de levadura

fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por adelantado

en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)

Ingredientes para el acabado:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar gla-

sé, mantequilla, huevos, sal y leche en un

cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr

una masa lisa. Cubra la masa en el cuenco

y déjela reposar 1 hora para que suba.

Mezcle a mano las pasas que se pusieron

a remojo, amasándolo todo nuevamente.

Coloque las almendras individualmente en

cada hueco en un molde para Gugelhupf

engrasado y espolvoreado con harina.

A continuación dé a la masa forma de sal-

chichón y colóquelo en el molde Gugel-

hupf. Cubra y deje reposar 45 minutos pa-

ra que suba.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca ó 42 g de levadura

fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

•200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar,

mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar

de vainilla y leche en un cuenco, trabajan-

do la mezcla hasta lograr una masa lisa.

Cubra la masa en el cuenco y déjela repo-

sar 1 hora para que suba. A continuación

coloque la masa en un molde redondo en-

grasado y tápela, dejándola reposar 45 mi-

nutos para que suba.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje

que se enfríe.

Añada brandy de ciruelas o licor de naranja

al agua azucarada y mézclelos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces

con un espetón de madera y deje que el

pastel absorba la mezcla uniformemente.

Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro

• 250 g de mantequilla

•375 g de azúcar

• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)

• 1 pizca de sal

• 5 cucharadas de agua

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• 5 huevos

• 375 g de nueces

• 250 g de harina

• 1 cucharadita rasa de levadura

Preparación:

Rompa el chocolate en trozos grandes y

fúndalo al baño maría.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar

vainillado, la sal y el agua con los huevos y

el chocolate derretido, formando una

mezcla cremosa.

Pique las nueces, mézclelas con la harina y

la levadura en polvo y vierta todo en la

mezcla de chocolate removiendo continua-

mente mientras vierte.

Recubra el fondo de la bandeja con papel

de hornear, coloque la mezcla sobre él y

alise la parte superior.

– Tiempo en el aparato: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar, quite el papel de hornear y

corte en cuadraditos.

Magdalenas

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla

•150 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• ralladura de un limón sin cera

• 2 huevos

•50 ml de leche

• 25 g de harina de maíz

• 225 g de harina

• 10 g de levadura en polvo

• 375 g de cerezas amargas

• 225 g de virutas de chocolate

Otros:

• Moldecitos de papel de unos 7 cm de

diámetro

Preparación:

Mezcle y remueva la mantequilla, el azúcar,

el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de

limón hasta producir una crema. Añada

huevos y nata y siga mezclando.

Mezcle la harina de maíz, la harina y la le-

vadura en polvo con la leche.

Escurra el líquido de las cerezas y fúndalas

en la mezcla con las virutas de chocolate.

Coloque la mezcla en los moldes de papel,

ponga éstos en la bandeja de hornear e in-

trodúzcala en el aparato. Utilice una ban-

deja para magdalenas si la tiene.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tarta con dulces

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre (extendi-

da con el rodillo formando un cuadrado)

• 50 g de avellanas molidas

• 1,2 kg de manzanas

• 3 huevos

• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 70 g de azúcar

Preparación:

Coloque el hojaldre en una bandeja bien

engrasada y pinche el fondo con un tene-

dor. Eche las avellanas uniformemente so-

bre el hojaldre. Pele las manzanas, quite

las almas y córtelas en 12 gajos. Distribuya

las rodajas sobre el hojaldre. Mezcle bien

los huevos, la crema, el azúcar y el azúcar

de vainilla y coloque la mezcla sobre las

manzanas.

– Tiempo en el aparato: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pastel de zanahoria (método 1)

Ingredientes para la mezcla:

• 150 ml de aceite de girasol

• 100 g de azúcar morena

• 2 huevos

• 75 g de almíbar

• 175 g de harina

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita rasa de levadura

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 75 g de pasas

• 25 g de coco rallado

Ingredientes para la guarnición:

• 50 g de mantequilla

• 150 g de queso fresco

• 40 g de azúcar cristalizado

• avellanas molidas

Otros:

ESPAÑOL 15

• Molde de hornear redondo con base

desmontable, de 22 cm de diámetro, en-

grasado

Preparación:

Mezcle el aceite de girasol, el azúcar more-

na, los huevos y el almíbar hasta producir

una crema. Añada al conjunto el resto de

los ingredientes.

Ponga la mezcla final en el molde de hor-

near engrasado.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el

azúcar cristalizado (si fuera necesario, aña-

da un poco de leche para que sea malea-

ble y poder esparcirlo).

Espárzalo sobre el pastel una vez frío y es-

polvoree las avellanas sobre la parte supe-

rior.

Pastel de zanahoria (método 2 - re-

ceta suiza)

Ingredientes para la mezcla:

• 4 claras de huevo

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar glasé

•120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar glasé

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

Otros:

• Pastel en molde con base desmontable

de 26 cm de diámetro, engrasada y con

el fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta que

forme crestas, añada el azúcar glasé y bata

la clara. Mezcle la yema de huevo y el azú-

car hasta formar crema y añada los demás

ingredientes. Añada una cuarta parte de la

clara batida a la yema de huevo y a conti-

nuación mezcle con cuidado el resto de la

clara batida y la mezcla. Vierta la masa en

el molde preparado y alísela.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda pre-

pararlo uno o dos días antes y conservarlo

cubierto en el frigorífico. Para el barnizado,

mezcle el azúcar glasé con el licor de cere-

zas. Añada agua si fuera necesario. Cubra

el pastel con el barnizado y decórelo con

las zanahorias de mazapán.

Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

•200 g de azúcar

•100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base

desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán

durante 5 minutos hasta lograr una mezcla

homogénea y a continuación añada aceite

de oliva a la mezcla.

Tamice la harina, la canela y la levadura en

polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle

los pistachos triturados y las almendras

con la harina. A continuación, funda la

mezcla de los huevos con la leche.

Coloque la base desmontable tras espolvo-

rearla con pan rallado.

– Tiempo en el aparato: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y es-

párzala sobre el pastel con una brocha; de-

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je enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la canela

y el agua caliente, y esparza todo sobre el

pastel. A continuación, eche las almendras

laminadas sobre la superficie glasé del

pastel.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

• 1 pizca de sal

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

•50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta estacional (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

•100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para "quiche" de 28 cm, engrasa-

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y mézclela

con la sal y la mantequilla en trozos peque-

ños. A continuación, añada el huevo, el

azúcar y el agua fría y trabaje la masa.

Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico.

Extienda con un rodillo la masa refrigerada

y colóquela en un molde de flan "quiche"

engrasado; pinche con un tenedor. Limpie

la fruta, quite las almas, huesos y pepitas y

colóquelo en pequeñas porciones o roda-

jas sobre el pastel. Coloque las almendras

molidas, los huevos, el azúcar y la mante-

quilla blanda en un cuenco y elabore hasta

obtener una masa cremosa. Colóquelo so-

bre la fruta y alise.

– Tiempo en el aparato: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 1

POSTRES

Flan

Ingredientes para la mezcla:

•100 g de azúcar

• 100 ml de agua

• 500 ml de leche

• 1 vaina de vainilla

•100 g de azúcar

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

Otros:

• 6 platos pequeños de suflé

Preparación:

Coloque 100 g de azúcar en una cacerola

y fúndalo hasta obtener un caramelo ligera-

mente dorado. A continuación añada el

agua con cuidado (precaución: existe ries-

go de quemaduras) y caliente hasta hervir.

Cocine hasta obtener almíbar y viértalo in-

mediatamente en 6 platos pequeños de

suflé de forma que el fondo quede cubierto

de caramelo. Vierta la leche en una cacero-

la, abra por la mitad la vaina de vainilla y

raspe las semillas con un cuchillo para aña-

dirlas a la leche. Caliente la leche a unos 90

°C (no deje que hierva). Mezcle las yemas

de huevo con 100 g de azúcar. (No haga

una crema.) Añada lentamente la leche

templada a la mezcla de huevo y azúcar.

Coloque en los platos a continuación.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al cajón.

Pudding de coco

Ingredientes:

• 250 ml de leche

• 370 g de leche de coco

• 6 huevos

•120 g de azúcar

• 1 lata de puré de mango sin agua

Otros:

• 6 cuencos pequeños de pudding

Preparación:

Mezcle la leche con la leche de coco. Bata

suavemente los huevos y el azúcar y añá-

dalo a la leche de coco. Llene los cuencos

con la mezcla. Después de hornear, sá-

quelos y decórelos con los mangos.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al cajón.

Tarta Cappuccino

Para la masa:

• 100 g de mantequilla blanda

ESPAÑOL 17

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo (di-

suelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de harina de maíz

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa:

• 250 ml de zumo de naranja

• 50 g de azúcar

• 1 pizca de canela

• 20 ml de licor de naranja

Para el acabado:

• 200 ml de nata montada para decorar

Otros:

• 6 platos pequeños o cuencos untados

con mantequilla

Preparación:

Mezcle la mantequilla, el azúcar, las yemas

de huevo, las semillas de vainilla y añada el

café disuelto. Bata las claras de huevo. Ta-

mice la harina, la harina de maíz y la leva-

dura en polvo y añádalo a la mezcla en ca-

pas con las claras y doble. Coloque todo

en platos pequeños o cuencos untados

con mantequilla.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 600 ml de agua al cajón.

Tras el horneado:

Coloque el zumo de naranja, el azúcar, la

canela y el licor de naranja en una cacerola

y déjelo al fuego hasta que la salsa esté es-

pesa. Saque las tartas calientes y colóque-

las en un plato de postre; decórelos con la

salsa y la nata.

Tarta de cerezas

Ingredientes:

•500 g de pan

• 750 ml de leche

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar

• 4 huevos

• 2 frascos de cerezas amargas

• 50 g de mantequilla

Otros:

• Bandeja de hornear, engrasada

Preparación:

Corte en pan en rodajas. Mezcle la leche,

la sal, el azúcar y los huevos y añada el

pan; mezcle y deje que empape bien. Des-

huese las cerezas amargas y añádalas a la

mezcla. Ponga la mezcla en el molde de

hornear engrasado. Coloque trocitos de

mantequilla por todo el pudding.

– Tiempo en el aparato: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 400 ml de agua al cajón.

Masa de pan con pasas (6 unida-

des)

Para la masa (los ingredientes deben

estar a temperatura ambiente):

• 125 ml de leche

• 20 g de azúcar

• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca ó 42 g de levadura

fresca)

• 300 g de harina

• 30 g de azúcar

• 30 g de mantequilla

• 1 yema de huevo

• 1 huevo

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• un poco de ralladura de limón

• mermelada de ciruela

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• 50 g de semillas de amapola

•azúcar glasé

Otros:

• molde engrasado

Preparación:

Coloque la leche y el azúcar en una cace-

rola y caliente ligeramente al fuego. Añada

la levadura seca y remueva. A continua-

ción, deje reposar aproximadamente 30

minutos. Coloque la harina, el azúcar, la

mantequilla, la yema del huevo, el huevo, el

azúcar de vainilla y la ralladura de limón en

un cuenco para mezclar. Añada la leche y

la levadura y amase hasta conseguir una

masa elástica. Cubra la masa con un paño

y deje que suba durante otros 45 minutos.

A continuación, haga bolitas de masa con

una cuchara (aprox. 80 g), aplástelas con

la mano y rellene con una cucharadita de

mermelada de ciruela. Suba los bordes de

la masa y cubra la mermelada con ella; de-

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le forma de bola. Coloque las bolas en un

recipiente engrasado, cúbralo y deje subir

durante otros 45 minutos; a continuación,

colóquelo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 500 ml de agua al cajón.

PIZZA/TARTA/PAN

Pizza

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

• 200 ml de agua

• 300 g de harina

•3 g de sal

• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la guarnición:

• 1/2 lata pequeña de tomate triturado

(200 g)

• 200 g de queso rallado

• 100 g de salchichón

• 100 g de jamón cocido

• 150 g de setas (en lata)

• 150 g de queso Feta

•orégano

Otros:

• Bandeja, engrasada

Preparación:

Desmenuce la levadura en una fuente y di-

suélvala en el agua tibia. Mezcle la sal con

la harina y añádalo con el aceite al cuenco.

Amase los ingredientes hasta formar una

masa elástica que se desprenda de la

fuente. A continuación, cubra la masa y dé-

jela reposar en un lugar templado hasta

que aumente al doble su volumen.

Trabaje con el rodillo la masa y colóquela

en una bandeja engrasada; pinche la masa

con un tenedor.

Añada los ingredientes de la guarnición en

el orden indicado.

– Tiempo en el horno: 25 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel de cebolla

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina

• 20 g de levadura

• 125 ml de leche

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

•3 g de sal

Ingredientes para la guarnición:

• 750 g de cebolla

• 250 g de beicon

• 3 huevos

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro.

Trocee la levadura y colóquela en el hueco,

mezcle la leche y un poco de harina de los

bordes. Espolvoree la harina, deje la masa

en un lugar templado hasta que suba y

hasta que la harina se agriete.

Coloque el huevo y la mantequilla en el

borde de la harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa elásti-

ca con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño.

Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a

continuación, córtelas en pequeñas roda-

jas.

Corte el beicon en dados y cocínelo suave-

mente con las cebollas sin dorar. Deje en-

friar.

Extienda la masa y colóquela en una ban-

deja engrasada; pinche la base con un te-

nedor y presione los bordes hacia arriba.

Deje que suba de nuevo.

Bata juntos los huevos, la crema fresca, la

leche, la sal y la pimienta. Distribuya unifor-

memente el beicon y las cebollas sobre la

base de la masa. Vierta la masa sobre todo

y alise.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Quiche Lorraine

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• 1/2 cucharadita de sal

• un poco de pimienta

• 1 pizca de nuez moscada

ESPAÑOL 19

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de queso rallado

• 200 g de jamón cocido o beicon magro,

sin tocino

• 2 huevos

• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscada

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, la mantequilla, los hue-

vos y las especias en un cuenco y mezcle

hasta obtener una masa suave. Deje la ma-

sa en el frigorífico durante algunas horas.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

hornear, engrasado. Pinche la base con un

tenedor.

Distribuya el beicon en la masa.

Para hacer el relleno, mezcle juntos los

huevos, la nata agria y los condimentos. A

continuación, añada el queso.

Vierta el relleno sobre el beicon.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Flan de queso de cabra

Ingredientes para la masa:

• 125 g de harina

• 60 ml de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• 3 - 4 cucharadas de agua fría

Ingredientes para la guarnición:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas

•sal y pimienta

• 1 cucharadita de tomillo cortado

• 125 g de requesón

• 100 g de queso de cabra

• 2 cucharadas de aceitunas

• 1 huevo

• 60 ml de crema de leche fresca sin mon-

tar

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal

en un cuenco y mézclelos hasta que la

mezcla tenga el aspecto de pan rallado.

Añada el agua y amase. Deje la masa en el

frigorífico durante algunas horas.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

hornear, engrasado. Pinche la base con un

tenedor.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en

una sartén. Pele las cebollas, córtelas en

láminas finas y sofríalas en el aceite duran-

te aprox. 30 minutos con la sartén tapada.

Sazone con la sal y la pimienta y mézclelo

con 1/2 cucharadita de perejil picado.

Deje que las cebollas se sofrían ligeramen-

te y, después, espárzalas sobre el hojaldre.

A continuación, esparza el requesón y el

queso de cabra por encima y añada las

aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2

cucharadita de tomillo picado.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos y

la nata. Vierta el relleno sobre la tarta.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Flan de queso

Ingredientes:

• 1,5 láminas de masa de hojaldre (exten-

dida con el rodillo formando un cuadra-

do)

• 500 g de queso rallado

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 100 ml de leche

• 4 huevos

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Coloque la masa en una bandeja de hor-

near bien engrasada. A continuación, pin-

che la masa con un tenedor.

Esparza el queso uniformemente sobre la

masa. Mezcle la crema, la leche y los hue-

vos y sazone con sal, pimienta y nuez

moscada. Mezcle bien nuevamente y vierta

encima el queso.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pastel de queso

Ingredientes:

• 400 g de queso Feta

• 2 huevos

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• 3 cucharadas de perejil de hoja plana pi-

cado

• pimienta negra

• 80 ml de aceite de oliva

• 375 g de masa philo

Preparación:

Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil

y la pimienta. Cubra la masa philo con un

paño húmedo para que no se seque. Ex-

tienda 4 láminas, una encima de la otra,

untando cada una de ellas con aceite.

Corte cada una en 4 tiras de aproximada-

mente 7 cm de longitud.

Coloque dos cucharadas colmadas de

mezcla de queso feta en una esquina de

cada tira y doble ésta en diagonal para

crear un triángulo.

Colóquelo bocabajo en una bandeja de

hornear y úntelo con aceite usando una

brocha.

– Tiempo en el horno: 25 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pan blanco

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 40 g de levadura fresca o 2 paquetes de

levadura seca (20 g)

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o revesti-

da con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente de

gran tamaño. Disuelva la levadura en leche

tibia y añádala a la harina. Amase bien to-

dos los ingredientes hasta formar una ma-

sa elástica. Dependiendo de las cualidades

de la harina, puede ser necesario añadir un

poco más de leche para lograr una masa

manejable.

Deje reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble.

Corte la masa en dos porciones, haga dos

hogazas y póngalas en la bandeja que pre-

viamente se ha engrasado o cubierto con

papel de hornear.

Deje que las hogazas suban y doblen su

tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y entállelas 3 - 4 veces en

diagonal hasta una profundidad de 1 cm.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Para hornos de vapor: añada 200 ml de

agua al cajón.

Pan rústico

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o revesti-

da con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande.

Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica. Deje repo-

sar la masa hasta que aumente aproxima-

damente al doble.

Corte la masa en dos hogazas alargadas y

póngalas en la bandeja de hornear previa-

mente engrasada o cubierta con papel de

hornear.

Deje que las hogazas suban nuevamente y

doblen su tamaño. Antes de pasar al hor-

no, espolvoree con un poco de harina.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Para hornos de vapor: añada 300 ml de

agua al cajón.

Pierogi (30 trozos pequeños)

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de escanda o espelta

• 250 g de mantequilla

• 250 g de queso desnatado

•sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)

• 50 g de beicon

• 2 cucharadas de mantequilla clarificada

• sal, pimienta y nuez moscada

ESPAÑOL 21

• 3 cucharadas de crema de leche agria

• 2 huevos

Otros:

• Bandeja de hornear forrada en el fondo

con papel de hornear

Preparación:

Trabaje la harina de escanda, la mantequi-

lla, el requesón bajo en grasa y una pizca

de sal hasta formar una masa y colóquela

en el frigorífico.

Corte el repollo blanco en finas tiras. Corte

el beicon en dados y fríalo en mantequilla

clarificada. Añada el repollo y sofría hasta

que ablande. Sazone con sal, pimienta y

nuez moscada y mezcle con la crema ag-

ria.

Continúe cocinando hasta que se haya

evaporado todo el líquido.

Cueza los huevos hasta que estén duros,

enfríelos y córtelos en picadillo, mezclándo-

los con el repollo. Deje enfriar todo.

Lamine la masa con el rodillo y corte círcu-

los con un diámetro de 8 cm.

Coloque una pequeña cantidad como relle-

no en el centro de cada círculo y pliéguelo.

Cierre los bordes presionándolos con un

tenedor.

Coloque los pierogi (raviolis polacos) en

una bandeja revestida con papel de hor-

near y úntelo con yema de huevo.

– Tiempo en el horno: 20 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el acabado:

•1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura, coló-

quela en el hueco y remuévala con la leche

y un poco de harina del borde. A continua-

ción, espolvoree con harina y deje que su-

ba en un lugar templado hasta que la hari-

na espolvoreada en la mezcla empiece a

agrietarse.

Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo y

la mantequilla en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño.

A continuación divida en tres partes iguales

la masa, pesándola para ello previamente,

y dé forma a mano a cada parte hasta ob-

tener un cilindro alargado y delgado. Tren-

ce estos tres cabos entre sí.

A continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora. Recu-

bra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y, segui-

damente, métalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 3

ESTOFADO/GRATINADO

Lasaña

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de terne-

ra y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la cor-

teza y la ternilla de la panceta y, después,

pártala en dados pequeños. Pele la cebolla

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y la zanahoria, limpie el apio y pique bien

toda la verdura.

Caliente el aceite en una cacerola y dore la

panceta y la verdura troceada sin dejar de

remover.

Añada poco a poco la carne picada, dórela

hasta que suelte el agua y vierta el caldo

de carne. Sazone la salsa de carne con

concentrado de tomate, las hierbas aromá-

ticas, la sal y la pimienta y cueza tapado a

fuego muy lento durante unos 30 minutos.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree con

la harina y mueva bien hasta que la harina

quede dorada. Añada la leche poco a poco

sin dejar de remover. Sazone con sal, pi-

mienta y nuez moscada y cueza con la ta-

pa abierta durante 10 minutos.

Unte una fuente refractaria rectangular con

1 cucharada de mantequilla. Vaya ponien-

do alternativamente una capa de hojas de

pasta, salsa de carne, salsa bechamel y

mezcla de queso en la fuente. Termine con

una capa de bechamel espolvoreada con

queso. Coloque el resto de la mantequilla

en trocitos por todo el preparado.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Canelones

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de espinacas en hoja trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de carne de mejillón

•sal, pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso rallado

• 40 g de mantequilla

Preparación:

Coloque las cebollas picadas y la mante-

quilla en una cacerola y cocínelo todo sua-

vemente hasta que estén transparentes.

Añada espinacas cortadas y cocínelas a

fuego lento. Añada la crema fresca, mezcle

y déjelo enfriar.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree con

la harina y mueva bien hasta que la harina

quede dorada. Añada la leche poco a poco

sin dejar de remover. Sazone con sal, pi-

mienta y nuez moscada y cueza con la ta-

pa abierta durante 10 minutos.

Añada el salmón, la perca, las gambas, los

mejillones, la sal y la pimienta a las espina-

cas ya enfriadas y mézclelo todo.

Unte una fuente refractaria rectangular con

1 cucharada de mantequilla.

Rellene los canelones con la masa de espi-

nacas y colóquelos en una fuente. Coloque

la salsa bechamel entre cada fila de cane-

lones. Termine con una capa de bechamel

espolvoreada con queso. Coloque el resto

de la mantequilla en trocitos por todo el

preparado.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Patatas gratinadas

Ingredientes:

• 1000 g de patatas

• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y

otra de nuez moscada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de queso rallado

• 200 ml de leche

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,

séquelas y salpimiéntelas.

Frote una fuente de hornear con un diente

de ajo y, a continuación, úntela con mante-

quilla.

Reparta la mitad de las rodajas de patata

salpimentadas por la fuente y espolvoree

un poco de queso rallado por encima. Co-

loque las rodajas de patata restantes enci-

ma y reparta el resto del queso rallado so-

bre las mismas.

ESPAÑOL 23

Machaque el segundo diente de ajo y méz-

clelo con los huevos, la leche y la nata.

Vierta la masa sobre las patatas y extienda

el resto de la mantequilla en pequeñas

cantidades sobre el gratinado.

– Tiempo en el aparato: 65 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 200 ml de agua al cajón.

Moussaka (para 10 personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla picada

• aceite de oliva

• 1,5 kg de carne picada

• 1 lata de tomate picado (400 g)

• 50 g de queso rallado

• 4 cucharaditas de pan rallado

•sal y pimienta

•canela

• 1 kg de patatas

• 1,5 kg de berenjenas

• mantequilla para freír

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 150 g de queso rallado

• 4 cucharadas de pan rallado

• 50 g de mantequilla

Preparación:

Sofría las cebollas picadas con un poco de

aceite de oliva y después añada la carne

picada. Cocínelo sin dejar de remover.

Añada los tomates picados, el queso Em-

mental rallado y el pan rallado; remueva

bien y llévelo todo a ebullición. Sazone

después con sal, pimienta y canela, retirán-

dolo seguidamente de la placa.

Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1

cm, lave las berenjenas y córtelas en roda-

jas de 1 cm de grosor.

Seque las rodajas con papel de cocina.

Tueste en una sartén con abundante man-

tequilla.

Entretanto, prepare la bechamel: funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree con

la harina y mueva bien hasta que la harina

quede dorada. Añada la leche poco a poco

sin dejar de remover. Sazone con sal, pi-

mienta y nuez moscada y cueza con la ta-

pa abierta durante 10 minutos.

Coloque las rodajas de patata en el fondo

de una bandeja de hornear engrasada, es-

polvoree con un poco de queso rallado.

Coloque una capa de rodajas de berenje-

nas encima. Coloque sobre ellas parte de

la mezcla de carne picada. Coloque enci-

ma parte de la salsa bechamel.

Añada después otra capa de patatas, se-

guido de las berenjenas y, finalmente, la

mezcla de carne picada. La última capa

será de salsa bechamel. Sobre el prepara-

do espolvoree el resto del queso y del pan

rallado. Funda la mantequilla y viértala enci-

ma de la moussaka.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Pasta gratinada

Ingredientes:

•1 litro de agua

•sal

• 250 g de tagliatelle

• 250 g de jamón cocido

• 20 g de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 cebolla

• 100 g de mantequilla

• 1 huevo

• 250 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal. Coloque

los tagliatelle en el agua con sal y hierva

durante unos 12 minutos. Escurra.

Corte el jamón en cuadraditos.

Caliente la mantequilla en una sartén.

Pique el perejil y pele la cebolla; pique la

cebolla también. Sofría ambos ingredientes

en una sartén.

Engrase una bandeja de hornear con algo

de mantequilla. Mezcle los tagliatelle, el ja-

món, la cebolla y el perejil sofritos, y coló-

quelo todo en un recipiente.

Mezcle el huevo y la leche y sazone la

mezcla con sal, pimienta y nuez moscada;

vierta todo sobre la pasta. Distribuya segui-

damente el queso parmesano sobre el pla-

to.

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– Tiempo en el aparato: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Endivias gratinadas

Ingredientes:

• 8 endivias medianas

• 8 lonchas de jamón cocido

• 30 g de mantequilla

• 1,5 cucharadas de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las en-

divias)

• 5 cucharadas de leche

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Parta longitudinalmente las endivias y sa-

que el alma, que es amarga. Lave deteni-

damente y cueza al vapor durante 15 mi-

nutos en agua hirviendo.

Saque las mitades de las endivias del

agua, refrésquelas en agua fría y júntelas

de nuevo. Envuélvalas en el jamón y coló-

quelas en una bandeja de hornear engra-

sada.

Funda la mantequilla y añada harina. Sofría

brevemente y después vierta el caldo de

verduras y la leche; llévelo a ebullición.

Vierta 50 g de queso en la salsa y añada

las endivias. Espolvoree el resto del queso

sobre el preparado.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Estofado de res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

•sal y pimienta

•harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza malteada

• 2 cucharaditas de azúcar morena

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados, salpi-

miente y espolvoree con un poco de hari-

na.

Caliente la mantequilla en una sartén y do-

re los trozos de carne. Colóquelos en una

cacerola.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala

en un poco de mantequilla y, seguidamen-

te, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza malteada, el azúcar mo-

rena, la pasta de tomate y el caldo de va-

cuno. Viértalo en una sartén y llévelo a ebu-

llición. Viértalo seguidamente sobre la car-

ne (ésta debe quedar cubierta).

Cubra y coloque en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Repollo

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

•mejorana

• 1 cebolla

• aceite para sofreír

• 400 g de carne picada

• 250 g de arroz de grano largo

• sal, pimienta y pimentón

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crema fresca

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Corte el repollo en cuartos y corte los ta-

llos. Hierva brevemente en agua con sal

sazonada con mejorana.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría

suavemente en un poco de aceite. Añada

después la carne picada y el arroz de gra-

no largo, sofría y sazone con sal, pimienta

y pimentón. Añada el caldo de carne y deje

hirviendo al mínimo durante 20 minutos

con la tapa en la sartén.

Coloque capas de repollo y de la mezcla

de carne picada y arroz en un recipiente.

Ponga crema fresca sobre el preparado y

espolvoree con queso la parte superior.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 300 ml de agua al cajón.

GUARNICIONES

Verdura, mediterránea

Ingredientes:

ESPAÑOL 25

• 200 g de calabacín

•1 pimiento rojo

•1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo

• 100 g de champiñones

• 2 cebollas

• 150 g de tomates cherry

• aceitunas negras y verdes

Preparación:

Lave y corte las verduras en trozos. Pele y

corte las cebollas en tiras. Coloque las ver-

duras en el recipiente de cristal. Coloque el

plato en el aparato. Corte las aceitunas.

Después de la cocción, sazone las verdu-

ras con sal, pimienta, albahaca y orégano a

su gusto.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 600 ml de agua al cajón.

Verdura, tradicional

Ingredientes/Preparación:

Mezcle las siguientes verduras al gusto,

unos 750 g en total.

• colinabo, pelados y cortados en tiras

• zanahorias, peladas y en dados

• coliflor, lavada y dividida en gajos

• cebollas, peladas y laminadas

• hinojo, pelado y cortado

• apio, lavado y cortado en dados

• puerros, lavados y cortados

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• si lo desea, salpimente

Preparación:

Coloque las verduras en una fuente de

acero inoxidable o cuenco de cristal con in-

serto perforado. Después de la cocción,

rociar con mantequilla líquida y, en caso

necesario, espolvorear con sal y pimienta.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 650 ml de agua al cajón.

Tomates pelados

Preparación:

Corte una cruz en la parte superior de los

tomates, colóquelos en el recipiente para

vapor e introdúzcalos en el aparato. Des-

pués del tiempo de horneado, retire la piel

de los tomates.

– Tiempo en el aparato: 10 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 150 ml de agua al cajón.

Patatas sin pelar

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas medianas

Preparación:

Lave las patatas y colóquelas en un reci-

piente para vapor.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 800 + 200 ml de agua al cajón.

Patatas asadas

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

Preparación:

Pele las patatas y córtelas en cuartos del

mismo tamaño. Coloque las patatas en el

recipiente para vapor y añada sal.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 800 ml de agua al cajón.

Masa de pan salada

Ingredientes/Preparación:

• 300 g de pretzels blandos

• 200 ml de leche

• 3 huevos

• 2 ramilletes de perejil, picado

• 2 cebollas, picadas

• 10 g de mantequilla

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Caliente la leche. Corte los "pretzels" en

trozos de 1 cm y rocíe con leche caliente;

déjelos empapar durante unos cinco minu-

tos. Bata los huevos y añádalos. Sofría la

cebolla picada suavemente en la mantequi-

lla hasta que esté transparente y a conti-

nuación añada el perejil. Deje enfriar unos

minutos y añádalo a la mezcla de pretzels.

Sazone y después mezcle todo con cuida-

do. Forme con la masa unas 6 bolas y co-

lóquelas en un recipiente para vapor plano.

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– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 650 ml de agua al cajón.

Arroz

Ingredientes:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

•sal y pimienta

• 1 pimiento rojo pequeño

• 400 ml de caldo

Tras el horneado:

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Preparación:

Coloque el arroz de grano alargado, el

arroz silvestre, la sal, la pimienta, el caldo

de verduras y el agua en una fuente media

hora antes de cocinar. Prepare el pimiento,

píquelo y añádalo al arroz para cocinar to-

do.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 800 ml de agua al cajón.

Tras el horneado: Quite el agua del maíz

dulce y añádalo al arroz cocido.

Pudding de huevo

Ingredientes:

• 3 huevos

• 100 ml de leche

• 50 ml de crema de leche fresca sin mon-

tar

• sal, pimienta y nuez moscada

• perejil picado

Preparación:

Mezcle bien los huevos, la leche y la nata.

No bata. A continuación sazone y añada el

perejil picado. Viértalo en una fuente de

cristal engrasada o en recipientes de por-

celana.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 400 ml de agua al cajón.

Tras el horneado: retire el pudding de hue-

vo de los recipientes y córtelo en dados

pequeños o en forma de rombos.

VAPOR COMBI

Con esta función puede cocinar un

menú completo con guarniciones y

un delicioso postre a la perfección.

Menú de vapor 1

Chuleta de cerdo con arroz y verduras.

Tarta de cappuccino al vapor de postre.

Ingredientes para cerdo:

• 1.000 g de chuleta de cerdo

• sal, pimienta, pimentón, curry

Ingredientes para arroz:

• 200 g de arroz

•una pizca de sal

• 250 ml de agua

Ingredientes para verduras:

• 300 g de zanahorias

• 300 g de colinabo

• 300 g de coliflor

• 200 g de pimientos

Ingredientes para tarta cappuccino:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo (di-

suelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de harina de maíz

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Sazone el cerdo con sal, pimienta, pimen-

tón y curry en polvo, dore bien por todos

los lados y colóquelo en una fuente para

horno. Colóquelo en la parrilla del aparato

e inicie el programa. Coloque el arroz, una

pizca de sal y el agua en un recipiente.

Prepare la tarta de Cappuccino al vapor.

Mezcle la mantequilla y el azúcar. Añada

las yemas de huevo, las semillas de vainilla

y el café. Bata la clara de los huevos con

dos pizcas de sal hasta formar crestas. A

continuación mezcle con cuidado la harina,

la harina de maíz y la levadura en polvo y

bata la clara de los huevos en la mezcla de

mantequilla. Coloque todo en recipientes

pequeños o cuencos untados con mante-

quilla.

Prepare las verduras. Limpie las zanaho-

rias y córtelas en palitos. Pele el colinabo y

ESPAÑOL 27

córtelo en palitos. Lave la coliflor y divídala

en ramitos. Quite los corazones de los pi-

mientos y córtelos en juliana. Coloque todo

en un recipiente para vapor.

Preparación:

Transcurridos 40 minutes, introduzca los

platos preparados en el aparato con la

chuleta de cerdo y continúe horneando

otros 40 minutos.

Los jugos de la carne de la fuente

son perfectos para preparar una

deliciosa salsa con crème fraîche o

vino.

– Añada 800 + 600 ml de agua al cajón.

Menú de vapor 2

Pechuga de pollo escalfada con arroz de

verduras y flan de coliflor. Flan de vainilla

con fresas de postre

Ingredientes para la pechuga de pollo

postrada:

• 4 - 6 filetes de pechuga de pollo, con

hueso

• sal, pimienta, pimentón, curry

Ingredientes, para el flan de coliflor:

• 300 g de coliflor

• 50 g de queso duro rallado

• 2 huevos

• 50 ml de crema de leche fresca sin mon-

tar

• sal, nuez moscada

• mantequilla para los recipientes

Ingredientes, para el arroz:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

•sal, pimienta

• 400 ml de caldo

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Ingredientes para el flan de vainilla con

fresas:

• 200 ml de leche

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• semillas de una vaina de vainilla

• 2 yemas de huevo

• 3 huevos

• 50 g de azúcar

•300 g de fresas

• 2 cucharadas de pistachos

Preparación:

Lave y seque los filetes de pechuga de po-

llo. Sazone con sal, pimienta, pimentón y

curry en polvo y, a continuación, colóquelo

en una fuente de asar. Divida la coliflor en

ramitos, deje al vapor unos 25 minutos y lí-

cuelo en la batidora. Añada el queso ralla-

do, los huevos y la nata, y sazone con sal y

nuez moscada. Coloque la mezcla de coli-

flor en 6 cuencos untados con mantequilla.

Prepare el arroz. Coloque el arroz de grano

alargado, el arroz silvestre, la sal, la pimien-

ta, el caldo de verduras y el agua en una

fuente media hora antes de cocinar. Mien-

tras tanto, corte el pimiento rojo en trozos

pequeños y añádalo al arroz. Prepare el

flan de vainilla con fresas. Mezcle las ye-

mas de huevo y los huevos con el azúcar.

Añada las semillas de vainilla. Vierta leche y

nata y mezcle bien. Llene con la mezcla

cuencos o vasos hasta 2/3.

Preparación:

Coloque todos los recipientes en la parrilla

del aparato (parrillas 1 y 4) e inicie el pro-

grama; tiempo de cocción: 40 minutos.

Después del horneado, deje que se enfríe

el flan de vainilla, rellene los vasos con las

fresas y decórelos con los pistachos. Quite

el agua del maíz dulce y añádalo al arroz

cocido.

– Añada 650 ml de agua al cajón.

Menú de vapor 3

Trucha con patatas asadas y brécol. Pud-

ding de coco con mango de postre.

Ingredientes, para la trucha:

• 4 truchas

• de zumo de limón

• sal, pimienta

Ingredientes, para las patatas asadas:

• 800 g de patatas

•sal

Ingredientes para el brécol con almen-

dras fileteadas:

• 700 g de brécol

• 50 g de almendras laminadas

• un poco de mantequilla

Ingredientes para el pudin de coco con

mango:

• 100 ml de leche

• 350 g de leche de coco en polvo

• 4 huevos

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• 80 g de azúcar

•1 lata de mango

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo de

limón. Colóquelo en una fuente. Deje mari-

nar unos 10 minutos y, a continuación, sa-

zone. Pele y corte las patatas en cuartos,

colóquelas en una fuente y añada sal. Co-

lóquelo en la parrilla del aparato e inicie el

programa. Lave el brécol, sepárelo en ra-

mitos y colóquelo en una fuente. Prepare el

pudding de coco con mango. Mezcle la le-

che con la leche de coco. Bata suavemen-

te los huevos y el azúcar y añádalo a la le-

che de coco. Coloque la mezcla en 6

cuencos pequeños de pudding.

Preparación:

Ase las patatas en el aparato (parrilla 1) du-

rante 25 minutos; sonará una señal. Colo-

que igualmente los demás platos en las

bandejas del horno (parrillas 1 y 4) y deje

hornear durante otros 25 minutos. Dore las

almendras al fuego con mantequilla. Para

servir, espolvoree las almendras sobre el

brécol. Después de hornear, deje que el

pudding de coco se enfríe. Para servir, qui-

te el agua del mango, hágalo puré y úselo

para decorar el pudding.

– Añada 650 + 400 ml de agua al cajón.

COMIDA PRECOCINADA

El aparato tiene una serie de funciones au-

tomáticas para los siguientes platos. La

temperatura y la duración están predefini-

dos.

Plato Posición de la parrilla

Pizza congelada 3

Pizza americana congelada 1

Pizza fría 3

Pizzetas congeladas 1

Patatas fritas 3

Porciones/Croquetas 3

Patatas asadas con cebolla 3

Pan/Rollitos 3

Pan/Rollitos congelados 3

Tarta manzana congelada 3

Filete pescado congelado 3

Alitas de pollo 3

Lasaña/Canelones congelad 3

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Electrolux EOB8851AAX Recipe book

Marca: Electrolux

Modelo: EOB8851AAX

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

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