ES Recetario
Horno
1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
1.1 Rosbif
Configuración:
Programas automáticos con introducción
de peso. Rango de ajuste para pesos
comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada agua
u otro líquido. El fondo debe quedar
cubierto 10 - 20 mm.
No use este programa para
cocinar espalda de ternera
ni lomo.
• Posición de la parrilla: 1
1.2 Cerdo asado
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000
g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada agua
u otro líquido. El fondo debe quedar
cubierto de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a
los 30 minutos aproximadamente.
Posición de la parrilla: 1
1.3 Asado de ternera lechal
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000
g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada agua
u otro líquido. El fondo debe quedar
cubierto 10 - 20 mm.
Posición de la parrilla: 1
1.4 Cordero asado
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000
g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada agua
u otro líquido. El fondo debe quedar
cubierto 10 - 30 mm.
Posición de la parrilla: 1
1.5 Carne de caza asada
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000
g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada agua
u otro líquido. El fondo debe quedar
cubierto 10 - 20 mm.
Posición de la parrilla: 1
1.6 Pollo entero
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 900 y 2100 g.
Preparación:
Coloque el pollo en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la
vuelta a los 30 minutos
aproximadamente. En la pantalla
aparecerá un recordatorio de aviso.
Posición de la parrilla: 1
1.7 Pescado
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca,
salmón o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de nata
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• perejil picado
• sal, pimienta
• limón
• para cocinar
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Preparación:
Rocíe el zumo del limón sobre los filetes
de pescado y déjelos marinando un
tiempo; elimine después el zumo
sobrante absorbiéndolo con papel de
cocina. A continuación, salpimiente los
filetes de pescado por ambas caras.
Coloque después los filetes de pescado
en una fuente untada con mantequilla.
Mezcle el queso rallado, el perejil
picado, el estragón, el pan rallado y la
nata sin montar. Extienda la mezcla
inmediatamente sobre los filetes de
pescado y coloque nueces de
mantequilla sobre la mezcla.
Posición de la parrilla: 2
1.8 Pizza
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
• 200 ml de agua
• 300 g de harina
• 3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
(200 g)
• 200 g de queso rallado
• 100 g de salami
• 100 g de jamón cocido
• 150 g de setas (en lata)
• 150 g de queso feta
• orégano
Otros:
• Bandeja, engrasada
Preparación:
Desmenuce la levadura en una fuente y
disuélvala en agua. Mezcle la sal con la
harina y añádalo con el aceite al cuenco.
Amase los ingredientes hasta formar una
masa elástica que se desprenda de la
fuente. A continuación, deje la masa
reposar en un lugar templado hasta que
aumente al doble su volumen.
Trabaje con el rodillo la masa y
colóquela en una bandeja engrasada;
pinche la masa con un tenedor.
Añada los ingredientes para la cobertura
en el orden indicado.
Posición de la parrilla: 1
1.9
Quiche Lorraine
Ingredientes para el hojaldre:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon sin
grasa
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Otros:
• Molde negro de hornear con
diámetro de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, la mantequilla, los
huevos y las especias en un cuenco y
mezcle hasta obtener una masa suave.
Deje la masa en el frigorífico durante
unas horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro
de hornear, engrasado. Pinche la base
con un tenedor.
Distribuya el beicon sobre la masa.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos,
la nata agria y los condimentos. A
continuación, añada el queso.
A continuación, añada el queso y vierta
el relleno sobre el beicon.
Posición de la parrilla: 1
1.10 Bizcocho al limón
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8
g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de almidón de maíz
• 1 cucharadita al ras de levadura
• ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
ESPAÑOL
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• 125 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de
largo
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de
hornear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la
ralladura de limón, el azúcar de vainilla y
la sal en un cuenco y bata hasta formar
una mezcla cremosa. Añada
seguidamente los huevos, uno a uno, y
vuelva a batir hasta crear una mezcla
cremosa.
Añada la harina con la maicena y la
levadura y mézclelo todo con la masa
cremosa.
Vierta la mezcla en el molde engrasado y
espolvoreado con pan rallado, alise la
masa al ras y coloque en el horno.
Después del horneado, mezcle el zumo
de limón y el azúcar glasé. Vuelque el
pastel sobre una lámina de papel de
aluminio.
Pliegue la lámina de papel de aluminio
contra los laterales del bizcocho de
modo que el glaseado no se salga.
Pinche el bizcocho con un palillo de
madera y aplique el glaseado con un
pincel. Deje después reposar el bizcocho
para que absorba el glaseado.
Posición de la parrilla: 1
1.11 Tarta de queso
Ingredientes para la base:
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8
g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
• 3 claras de huevo
• 50 g de uvas pasas
• 2 cucharadas soperas de ron
• 750 g de requesón desnatado
• 3 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• el zumo de un limón
• 200 g de crema fresca
• 1 sobre de polvos para flan, sabor
vainilla (40 g o la cantidad
correspondiente de polvos para hacer
pudding de 500 ml de leche)
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro
y base desmontable, engrasado
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco. Añada el
resto de los ingredientes y mézclelos con
una batidora. A continuación, deje
reposar la masa durante 2 horas en el
frigorífico.
Vierta aprox. 2/3 de la masa sobre la
base engrasada del molde y pinche
varias veces con un tenedor.
Forme un borde de unos 3 cm de alto
con el resto de la masa.
Bata las claras de huevo con una
batidora al punto de nieve. Lave las
pasas, déjelas secar totalmente, rocíelas
con el ron y déjelas secar.
Coloque el queso desnatado, la yema, el
azúcar, el zumo de limón, la crema fresca
y el polvo de las natillas en un cuenco y
mezcle bien.
Para acabar, añada y mezcle las claras de
huevo batidas al punto de nieve y las
pasas a la mezcla de requesón.
Posición de la parrilla: 1
1.12 Rollitos
Ingredientes:
• 500 g de harina tipo 405
• 20 g de levadura fresca o 1 sobre de
levadura seca (unos 8 g)
• 300 ml de agua
• 10 g de sal
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente
de gran tamaño. Disuelva la levadura en
el agua y añádala a la harina. Amase bien
todos los ingredientes hasta formar una
masa elástica. Deje reposar la masa
hasta que aumente aproximadamente al
doble de su tamaño.
Corte la masa en trozos, forme rollitos y
colóquelos en la bandeja o bandeja
pastelera (accesorio especial) engrasada.
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Vuelva a dejar que suban los rollitos
durante aprox. 25 minutos.
Antes de hornear, corte los rollitos en
cruz. Espolvoree según los gustos con
semillas de amapola, comino o ajonjolí.
1.13 Pan rústico
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o
revestida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada
la harina. Amase bien todos los
ingredientes hasta formar una masa
elástica. Deje reposar la masa hasta que
aumente aproximadamente al doble de
su tamaño.
Forme una hogaza alargada con la masa
y póngala en la bandeja previamente
engrasada o cubierta con papel de
hornear.
Deje que la hogaza suba nuevamente y
doble su tamaño. Antes de pasar al
horno, espolvoree con un poco de
harina.
Posición de la parrilla: 2
1.14 Levantar masa
Puede usar esta función automática para
cualquier receta de masa de levadura.
Proporciona el ambiente adecuado para
que suba.
Ponga la masa en un plato lo
suficientemente grande para que la
masa suba y cúbralo con un paño
húmedo o con film transparente.
Introduzca una parrilla en la primera
posición y coloque el plato encima.
Cierre la puerta y ajuste la función de
levantar masa. Ajuste el tiempo
necesario.
1.15 Patatas gratinadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta
y otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,
séquelas y salpiméntelas.
Frote una fuente de hornear con un
diente de ajo y, a continuación, úntela
con mantequilla.
Reparta la mitad de las rodajas de patata
salpimentadas por la fuente y espolvoree
un poco de queso rallado por encima.
Coloque las rodajas de patata restantes
encima y reparta el resto del queso
rallado sobre las mismas.
Machaque el segundo diente de ajo y
mézclelo con la leche y la nata. Vierta la
mezcla sobre las patatas y extienda el
resto de la mantequilla en pequeñas
cantidades sobre el gratinado.
Posición de la parrilla: 2
1.16 Lasaña
Ingredientes para la salsa de carne:
• 100 g de panceta veteada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada (mezcla de
ternera y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
ESPAÑOL
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• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verde
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso suave rallado
Preparación:
Utilice un cuchillo afilado para quitar la
corteza y la ternilla de la panceta y,
después, pártala en dados pequeños.
Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el
apio y pique bien toda la verdura.
Caliente el aceite en una cacerola y dore
la panceta y la verdura troceada sin dejar
de remover.
Añada poco a poco la carne picada,
dórela hasta que suelte el agua y vierta
el caldo de carne. Sazone la salsa de
carne con el concentrado de tomate, las
hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y
cueza tapado a fuego muy lento durante
unos 30 minutos.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda
la mantequilla en una sartén, espolvoree
con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche
poco a poco sin dejar de remover.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada
y cueza sin tapar durante 10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular
con 1 cucharada de mantequilla. Vaya
poniendo alternativamente una capa de
hojas de pasta, salsa de carne, salsa
bechamel y mezcla de queso en la
fuente. Termine con una capa de
bechamel espolvoreada con queso.
Coloque el resto de la mantequilla en
trocitos por todo el preparado.
Posición de la parrilla: 1
1.17 Canelones
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de hojas de espinacas trituradas
• 100 g de crema fresca
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de mejillones
• sal, pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso rallado
• 40 g de mantequilla
Preparación:
Coloque las cebollas picadas y la
mantequilla en una cacerola y cocínelo
todo suavemente hasta que estén
transparentes. Añada espinacas cortadas
y cocínelas a fuego lento. Añada la nata
fresca, mezcle y déjelo enfriar.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda
la mantequilla en una sartén, espolvoree
con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche
poco a poco sin dejar de remover.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada
y cueza sin tapar durante 10 minutos.
Añada el salmón, la perca, las gambas,
los mejillones, la sal y la pimienta a las
espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.
Unte una fuente refractaria rectangular
con 1 cucharada de mantequilla.
Rellene los canelones con la masa de
espinacas y colóquelos en una fuente.
Coloque la salsa bechamel entre cada
fila de canelones. Termine con una capa
de bechamel espolvoreada con queso.
Coloque el resto de la mantequilla en
trocitos por todo el preparado.
Posición de la parrilla: 1
1.18 Tarta precocinada
Las instrucciones relativas al tiempo y la
temperatura figuran en el envase. Tenga
en cuenta las indicaciones de los
fabricantes.
1.19 Pizza precocinada
Las instrucciones relativas al tiempo y la
temperatura figuran en el envase. Tenga
en cuenta las indicaciones de los
fabricantes.
1.20 Patatas precocinadas
Las instrucciones relativas al tiempo y la
temperatura figuran en el envase. Tenga
www.aeg.com
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en cuenta las indicaciones de los
fabricantes.
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ESPAÑOL
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