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Document non contractuel, le fabricant se réserve le droit de modifier tous ses produits sans préavis. Diviseuses DIVA -
Not a contractual document. The manufacturer reserves the right to make modifications without advanced notice. DIVA Dividers—Divisoras
Documento no contractual, el fabricante se reserva el derecho de modificar todos los productos sin previo aviso.
Diviseuses hydrauliques DIVA
Hydraulic divider DIVA
Divisoras hidráulicas DIVA
N
OTICE
UTILISATEUR
—U
SER
’
S
MANUAL
—M
ANUAL
DEL
USUARIO
M
ARS
2008
R
ÉF
: 920000D
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SOMMAIRE—CONTENTS—INDICE
I - REGLES GENERALES DE SECURITE—MAIN SAFETY INSTRUCTIONS—REGLAS GENERALES DE SEGURIDAD page 4
II - REGLES DE GARANTIE—GUARANTEE RULES—REGLAS DE GARANTIA page 5
III - CARACTERISTIQUES—TECHNICAL DATAS—CARACTERISTICAS page 6
III.1 - La gamme—The range—La gama
III.3 - Capacités—Capacities—Capacidades
III.3 - Caractéristiques dimensionnelles—Overall dimensions—Características dimensionales
III.4 - Caractéristiques électriques—Eletric data—Características eléctricas
III.5 - Caractéristiques hydrauliques—Hydraulic data—Características hidráulicas
III.6 - Description—Description—Descripción
IV - MISE EN SERVICE—STARTING—PUESTA EN SERVICIO page 12
IV.1 - Equipement—Equipment—Equipo
IV.2 - Contrôle électrique—Electric control—Control eléctrico
V - UTILISATION—USE—UTILIZACION page 13
V.1 - Cycle manuel—Manual cycle—Ciclo manual
V.2 - Cycle automatique—Automatic cycle—Ciclo automático
V.3 - Option bi-coupe—Bi-cuts option—Opción doble corte
V.4 - Option Adapress—Adapress option—Opción Adapress
V.5 - Option BI-PRESSION—BI-PRESSURE option—Opción BIPRESSIÓNES
VI - ENTRETIENS— MAINTENANCE— MANTENIMIENTO page 20
VI.1 - Journalier—Daily—Diario
VI.2 - Mensuel—Monthly—Mensual
VI.3 - Trimestriel—Quaterly—Trimestral
VII - ANNEXES—ANNEXE—ANEXOS page 23
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hydraulique DIVA, lisez attentivement
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Para sacar el mejor partido de la divi-
sora hidráulica, DIVA, lea atentamente
este manual. Le ayudará a familiarizarse
con el funcionamiento de la máquina y
en él encontrará los consejos de base
para su mantenimiento.
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I - REGLES GENERALES DE
SECURITE
1 - Avant l’utilisation de la DIVA, lire
attentivement la notice.
2 - Seuls les techniciens boulangerie sont habilités
à effectuer le suivi technique de ce matériel.
3 - Aucune responsabilité de MERAND
Mécapâte S.A ne sera engagée en cas de
dommages causés par un non-respect des
instructions fournies.
4 - Seuls les équipements fournis par MERAND
Mécapâte S.A pourront engager sa responsabilité
selon ses conditions générales de vente.
5 - Seuls les électriciens professionnels sont
autorisés à ouvrir les coffrets électriques et à
intervenir sur les équipements.
6 - Ne jamais utiliser la DIVA pour d’autres
fonctions que celles pour lesquelles elle est
prévue.
7 - S’assurer que les personnes non autorisées, les
enfants et les animaux restent à l’écart de tous les
composants de la diviseuse.
8 - Couper l’alimentation électrique de la DIVA
avant toute intervention.
9– Le lavage à grandes eaux est INTERDIT.
10 - L’utilisation de la diviseuse expose les opé-
rateurs à des poussières de farine pouvant pro-
voquer des larmoiements, des rhinites et de
l’asthme.
I - MAIN SAFETY INSTRUC-
TIONS
1 - Before using the DIVA, read attentively note.
2 - Only the engineers bakery are authorized to
make the technical follow-up of this material.
3 - No Mérand Mécapâte S.A's responsibility will
be opened in case of damages caused with a disre-
gard of supplied instructions.
4 - Only the equipments supplied by Mérand Mé-
capâte will be able to open the responsibility ac-
cording to its general conditions of sale.
5 - Only the professional electricians are author-
ized to open the electric caskets and to intervene
on the equipments.
6 - Never use the DIVA for the other matters than
those for that it is foreseen.
7 - To make sure that the not authorized persons,
the children and the animals stay away from all
the constituents of the divider.
8 - To cut the electric food of the DIVA before
any intervention.
9 - Waterworks is forbidden.
10—Using of the divider can spread flour dust in-
ducing watering, rhinitis, asthma.
I - REGLAS GENERALES DE
SEGURIDAD
1 - Antes de la utilización de la DIVA, leer
atentamente el manual.
2 - Sólo los técnicos en panadería están ha-
bilitados para llevar a cabo el seguimiento
técnico de este material.
3 - Mérand Mécapâte S.A. no asume ninguna
responsabilidad en caso de daños causados
por el no respeto de las instrucciones suminis-
tradas.
4 - Sólo los equipos suministrados por
Mérand Mécapâte podrán comprometer su re-
sponsabilidad según las condiciones generales
de venta.
5 - Sólo los electricistas profesionales están
autorizados a abrir los cofres eléctricos y a
intervenir en los equipos.
6 - No utilizar nunca la DIVA para otras fun-
ciones que para las que está prevista.
7 - Asegurarse que las personas no autori-
zadas, los niños y los animales se mantienen
fuera del alcance de todos los componentes
de la divisora.
8 - Cortar la alimentación eléctrica de la
DIVA antes de cualquier intervención..
9—No lavar con los surtidores.
10– La utilización de la divisora puede provo-
car motas de harina en el ojo, rhinitis, y asma.
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II - REGLES DE GARANTIE
La DIVA est garantie pendant une période de 12
mois à partir de l’acquisition de la machine sous
condition qu’elle soit employée suivant les
instructions contenues dans ce manuel et selon les
conditions générales de vente de la société
MERAND Mécapâte.
Dans les cas où la diviseuse ne serait pas utilisée
suivant les instructions décrites dans ce manuel,
ou des interventions techniques seraient
effectuées par des personnes non habilitées par
MERAND Mécapâte, la garantie ne sera plus
valide.
LA GARANTIE NE PREND PAS EN COMPTE
LES PARTIES ELECTRIQUES.
II – GUARANTEE RULES
The DIVA is guaranteed during a period of 12
months from the purchase of the machine under
condition that it is used according to instructions
contained in this instructions manual and accord-
ing to the general conditions of sale of the
Mérand Mécapâte company.
In the cases where the divider would not be used
according to instructions described in this
instructions manual, or technical interventions
would be made by persons not authorized by
Mérand Mécapâte, the guarantee will not be valid
any more.
THE GUARANTEE DOES NOT TAKE INTO
ACCOUNT ELECTRIC PARTS.
II – REGLAS DE GARANTIA
La DIVA está garantizada durante un periodo
de 12 meses a partir de la adquisición de la
máquina a condición de que sea empleada re-
spetando
las instrucciones contenidas en este manual y
según las condiciones
generales de venta de la sociedad Mérand
Mécapâte .
En el caso en que la divisora no se utilizara
respetando las instrucciones descritas en este
manual, o se efectuaran intervenciones
técnicas por personas no habilitadas por
Mérand Mécapâte, la garantía dejará de ser
válida.
LA GARANTIA NO COMPRENDE LAS
PARTES ELECTRICAS
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III - CARACTERISTIQUES—TECHNICAL DATAS—CARACTERISTICAS
III.1 - La gamme—The range—La gama
LES CUVES RONDES
Rondes, pour un meilleur
étalement de la pâte, un poids de
pâtons plus régulier et une
pression moins forte.
ROUND TANK
For a better spreading of the
dough, a more regular weight of
dough-balls and a less strong
pressure.
LAS CUBETAS REDONDAS
Redondas, para un mejor exten-
dido de la masa, un peso de las
porciones más regular y una pre-
sión menor.
LES CUVES CARREES
Carrées, pour des pâtons de
forme identique et régulière.
SQUARE TANK
Squared, for dough-balls of
identical and regular shape.
LAS CUBETAS CUADRA-
DAS
Cuadradas, para porciones
de forma idéntica y regular
20 divisions
30 divisions
20 divisions
30 divisions
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DIVA RONDES—ROUND
DIVA—DIVA REDONDAS DIVA CARREES—SQUARE DIVA—DIVA CUA-
DRADAS
Modèle—Model—Modelo DIVA 20
Loft DIVA 20 DIVA 30 DIVA 20 DIVA 30 DIVA
10 / 20 DIVA
20 / 40
Poids de pâte maxi—Maximum
weight—Peso maxi. de la masa (Kg) 20 20 16,5 20 18 4 16 16 16
Poids de pâte mini—Minimum
weight—Peso mini. De la masa (Kg) 4 3 6 4 4 1 4 4 4
Poids de pâtons mini—Minimum
weight of the doughballs—Peso mini.
de las porciones (grammes)
200 150 200 200 133 100 200 200 100
Poids de pâtons maxi—Maximum
weight of the doughballs—Peso
maxi. de las porciones (grammes)
1000 1000 550 1000 600 400 800 800 400
III.2 - Capacités—Capacities—Capacidad
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III.3 - Caractéristiques dimensionnelles
DIVA seule
Largeur : 58 cm
Profondeur : 80 cm
Hauteur couvercle fermé : 112 cm
Hauteur couvercle ouvert : 180 cm
Colisage
Largeur : 100 cm
Profondeur : 100 cm
Hauteur couvercle fermé : 112 cm
Largeur
Width
Ancho
Hauteur
Height
Altura
Profondeur
Depth
Profundidad
Modèle—Model—
Modelo Poids net—Net weight—
Peso neto (Kg) Poids brut—Gross weight—Peso
bruto Kg (emballage terrestre—
Ground packaging—embalaje)
DIVA RONDES—ROUND DIVA—DIVA REDONDAS
DIVA 20 180 195
DIVA 30 190 205
DIVA CARREES—SQUARE DIVA—DIVA CUADRADAS
DIVA 20 210 225
DIVA 30 215 230
DIVA 10 / 20 230 245
DIVA 20 / 40 240 255
III.3 - Overall dimensions
DIVA
Width: 58 cm
Depth : 80 cm
Height with closed lid : 112 cm
Height with opened lid : 180 cm
Packing
Width: 100 cm
Depth : 100 cm
Height with closed lid : 112 cm
III.3 - Características dimensionales
DIVA
Ancho: 58 cm
Profundidad : 80 cm
Altura con tapadera cerrada : 112 cm
Altura con tapadera abierta : 180 cm
Cubierta
Ancho: 100 cm
Profundidad : 100 cm
Altura con tapadera cerrada : 112 cm
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III.4 - Caractéristiques électriques
Puissance : 1.5 kW
Tension : 230/400 V
Intensité : 7.1 / 4.1 A
Vitesse de rotation moteur :
1390 tr.min
-1
à 50 Hz
1670 tr.min
-1
à 60 Hz
Indice de protection IP 10 (moteur
immergé)
Protection par discontacteur à relais
thermique
Câble d’alimentation de 4 m avec prise TRI
+ N + T
III.5 - Caractéristiques hydrauliques
Centrale immergée
Electro distribution
Pompe : 4.8 cm
3
.tr
-1
Capacité réservoir : 7 litres
Huile HYDROFLO CT FINA L0764 P8F
Vérin télescopique double effet à chambres
indépendantes
III.4 - Eletric data
Power : 1.5 kW
Voltage : 230/400 V
Intensity : 7.1 / 4.1 A
Rrotation speed of engine:
1390 tr.min
-1
à 50 Hz
1670 tr.min
-1
à 60 Hz
Indication of protection : IP 10 ( immersed
engine)
Protection by discontacteur in thermic re
lay
Food cable of 4 m with grip TRI + N + T
III.5 - Hydraulic data
Immerged motor
Electro distribution
Pump : 4.8 cm
3
.tr
-1
Oil capacity : 7 litres
HYDROFLO Oil CT FINA L0764 P8F
Telescopic jack doubles effect with cham
bers independent
III.4 - Cracterísticas eléctricas
Potencia : 1.5 kW
Voltaje : 230/400 V
Intensidad : 7.1 / 4.1 A
Velocidad de rotación motor:
1390 tr.min
-1
a 50 Hz
1670 tr.min
-1
a 60 Hz
Indice de protección IP 10 (motor
immerso)
Protección por desconectador a relé
térmico
Cable de alimentación de 4 m con toma
TRI + N + T
III.5 - Cracterísticas hidráulicas
Motor inmerso
Electro distribución
Bomba : 4.8 cm
3
.tr
-1
Capacidad del depósito : 7 litres
Aceite HYDROFLO CT FINA L0764
P8F
Elevador telescópico doble efecto con
cámaras independientes
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III.6 - Description
Les diviseuses à couteaux DIVA sont constituées de:
- Un châssis rigide auto-porteur en tôle pliée monté
sur quatre roulettes pivotantes dont deux avec
freins.
- Deux carters latéraux montés sur charnières et se
fermant par deux verrou 1/4 tour (nécessité
d’utiliser une clé triangle).
- Un couvercle en acier mécano-soudé avec semelle
en acier inoxydable.
- Un cylindre usiné en aluminium pour les DIVA 20,
24, 30 rondes & carrées.
- Un plateau composé de taloches en Ertalyte
®
à dé-
montage rapide par goupilles.
- Des couteaux en acier inoxydable.
- Un relevage de couvercle compensé par un ressort
de traction.
- Une poignée de couvercle réglable et à rattrapage
de jeu.
- Un système hydraulique à vérin télescopique (une
chambre pour la compression, une chambre pour la
descente, une chambre pour la découpe).
- Un manipulateur de commande pour effectuer les
trois phases de la division:
• compression et étalement simultanés de la pâte.
• découpe par montée des couteaux.
- Hormis la DIVA Loft, un système de remontée
automatique des couteaux pour leur nettoyage
commandé par le manipulateur.
- Un groupe hydraulique immergé pour améliorer le
confort accoustique.
- Le fonctionnement du groupe motopompe
automatisé pour le déplacement des taloches et
couteaux assure silence et longévité de la pompe.
…../…..
III.6 - Description
DIVA Dividers with knives are manufactured of:
- A stiff frame auto-bearer in folded sheet steel
put on four swivel castors (two of which with
brakes).
- Two side crankcases put on hinges and closing
by two screws.
- A steel lid mechanic welded with rustproof
steel sole.
- A cylinder manufactured in aluminum for
DIVA 20 , 24, 30 round dances or a tub with
sides aluminium for DIVA with square tubs.
- A tray consisted of clouts in Ertalyte ® .
- Steel knives rustproof.
- A relevage of lid compensated with a
drawspring.
- A handle of adjustable lid and in picking up of
game.
- A hydraulic system with telescopic jack (a
chamber for the compression, a chamber for the
descent, a chamber for the cut).
- A manipulator of order to make the three
phases of the division:
· compression and spreading simultaneous of
some dough.
· cut by ascent of knives.
- Except the DIVA Loft, a system of automatic
ascent of knives for their cleaning ordered by
the manipulator.
- A hydraulic group immersed to improve acous-
tic comfort.
- The functioning of the group motor-pump auto-
mated for the movement of clouts and knives
insures silence and longevity of the pump.
III.6 - Descripción
Las divisoras DIVA con cuchillas se constituyen de :
- Un chasis rígido que se mantiene solo, de chapa
plegada montado sobre cuatro ruedas giratorias, dos de
las cuales con frenos.
- Dos cárter laterales montados sobre visagra que se ci-
erran con dos tornillos ( es necesario el uso de una
llave allen).
- Una tapadera de acero de soldado mecánico con placa
de asiento de acero inoxidable.
- Un cilindro trabajado en aluminio para las DIVA 20 ,
24, 30 redondas o una cubeta con costados de alu
minio para las DIVA cuadradas
- Un plato compuesto de talochas de Ertalyte ® .
- Cuchillas de acero inoxidable.
- Un elevado de tapadera compensado por un resorte de
tracción.
- Una manivela de tapadera regulable y con compen-
sación de juego.
- Un sistema hibráulico con elevador telescópico (una
cámara para la compresión, una cámara para el de-
scenso, una cámara para el corte).
- Un botón de mando para efectuar las tres fases de la
división:
· compresión y extendido simultáneos de la masa.
· corte por la subida de las cuchillas.
- Excepto la DIVA Loft, un sistema de subida automati-
zado para la limpieza, dirigido por el botón.
- Un grupo hidráulico inmerso para mejorar el confort
acústico.
- El funcionamiento del grupo motobomba automatizado
para el desplazamiento de las talochas y cuchillas
asegura el silencio y la longevidad de la bomba.
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-Un système rigide anti-projection de farine
« collecteur ».
- Un tiroir de récupération de farine sur l’arrière de la
diviseuse.
Le niveau de pression accoustique d’émission pondérée
A et moyenné sur le temps est inférieur à 70 dB.
•
An anti-splashing system of flour device
•
A drawer behind the divider.
The level of acoustic pressure of balanced emission
A and averaged at the time is lower than 70 dB.
•
Sistema de antiproyección de harina.
•
Cajón de recuperación de harina detrás de la divisora
El nivel de presión acústica de emisión ponderado A por la
media de tiempo es inferior a 70 dB.
Collecteur AR
Tiroir de récupération
farine
Collecteur
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IV - MISE EN SERVICE
IV.1 - Equipement
Pour sa mise en service et son entretien impératif, la
diviseuse est dotée de l’équipement suivant:
Notice technique.
IV.2 - Contrôle électrique
Vérifier que le branchement de la diviseuse est
compatible avec votre ligne électrique.
Nous vous rappelons que nos machines sont prévues
pour un branchement en 400 V et que de ce fait le
relais thermique est réglé à 4.1 Ampères. Dans le cas
où la diviseuse est alimentée en triphasé 230 Volts, le
relais thermique est réglé à 7.1 Ampères.
Nous préconisons pour la sécurité que l’installation
électrique soit protégée par un différentiel 30 mA.
* Connecter le câble d’alimentation à une ligne
d’amenée du courant en bon état, de section 5x1,5²: 3
phases + Neutre + Terre.
* Ouvrir le couvercle
* Actionner le manipulateur de commande en façade
vers le haut. Si les taloches ne montent pas, intervertir
deux phases dans la prise de courant de la diviseuse.
Attention: si le voltage est différent de 400 Volts,
changer le relais thermique se trouvant dans le DRT
ainsi que la position des barettes dans le bornier de la
centrale en les plaçant suivant les indications
suivantes.
IV - STARTING
IV.1 - Equipment.
For its starting and its imperative maintenance, the
divider is endowed with the following equipment:
Specification sheet.
IV.2 - Electric Control
To verify that the connection of the divider is com-
patible with your electric line.
We remind you that our machines are foreseen for a
connection in 400 V and that of this fact the thermal
relay is adjusted in 4.1 amperes. In case the divider is
fed in three phase 230 volts, the thermal relay is ad-
justed in 7.1 amperes.
We recommend to the security that the electrical ins-
tallation is protected by a differential 30 mA.
* To connect the cable of food to a line of brought by
the current in good condition, by the section 5x1,5 ²:
3 phases + Neutral + Earth.
* To open the lid
* To operate the control manipulator in upward front.
If clouts do not rise, to invert two phases in the
socket of the divider.
Attention: if voltage is different from 400 volts, to
change the thermal relay being in the DRT as well as
the position of barettes in the bornier of the power
plant by placing them according to the following in-
dications.
IV - PUESTA EN SERVICIO
IV.1 - Equipo.
Para la puesta en servicio y su mantenimiento obli-
gatorio, la divisora está dotada del equipo
siguiente:
Manual técnico.
IV.2 - Control eléctrico
Verificar que la conexión de la divisora es com-
patible con la línea eléctrica.
Le recordamos que nuestras máquinas están previs-
tas para una conexión de 400 V y que por ello el
relé térmico está regulado a 4.1 amperios. En el
caso en que la divisora sea alimentada en trifásico
230 volts, el relé térmico está regulado a 7.1 am-
perios.
Recomendamos a la seguridad que la instalación
eléctrica está protegida por un diferencial de 30
mA.
* Conectar el cable de alimentación a una línea de
traída de corriente en buen estado, de sección 5x1,5
²: 3 fases + Neutro + Tierra.
* Abrir la tapadera.
* Accionar el manuipulador de mando en la parte
frontal hacia arriba. Si las talochas no suben, inver-
tir dos fases en la toma de corriente de la divisora.
Atención: si el voltaje es diferente de 400 volts,
cambiar el relé térmico que se encuentra en el DRT
así como la posición de los pasadores en el termi-
nal de la central colocándolos según las indica-
ciones siguientes.
triphasé 400 triphasé 230
trifasico 400 trifásico 230
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V - UTILISATION
V.1 - Cycle manuel
V.1.1 - Préparation de la pâte
Pour peser la quantité de pâte à
introduire dans la diviseuse, utiliser des
bacs en matière plastique ou des
bannetons toilés de diamètre très
légèrement inférieur à celui de la cuve
(diamètre 490 mm) pour les DIVA à
cuve ronde ou des bacs carrés pour les
DIVA à cuve carrée.
Placer la pâte dans ces récipients, peser,
fariner légèrement.
V.1.2 - Introduction de la pâte dans la
diviseuse
Plateau et couteaux en position basse ou
à la profondeur nécessaire suivant la
quantité de pâte à diviser, fariner la
cuve, puis introduire la pâte dans la
cuve en la répartissant uniformément
manuellement, puis fariner légèrement
le dessus de la pâte. Il est important que
le fleurage soit modéré.
Pour les DIVA à taloches en Ertalyte
®
,
le farinage des taloches peut ne pas être
nécessaire suivant le type de pâte
travaillée.
Fermer le couvercle et verrouiller avec
V - USE
V.1 - Manual Cycle
V.1.1 - Preparation of the dough
Weigh the quantity of dough to intro-
duce into the divider, use plastic tubs for
DIVA with round tub or tubs squared
for DIVA with square tub.
Place the dough in these tubs, weigh,
and dust with flour slightly.
V.1.2 - Introduction of the dough in
the divider
Tray and knives in low position or in the
necessary depth following the quantity
of dough which will be divided, dust
with flour the tub, then introduce the
dough into the tub by distributing it
uniformly manually, then dust with
flour slightly the top of the dough.
It is very important to moderate the flo-
ral pattern.
For DIVA with clouts in Ertalyte ®, the
flouring can not be necessary following
one the type of worked dough.
Close the lid and lock with the handle
by pushing it towards the right-hand
side.
V - UTILIZACION
V.1 - ciclo manual
V.1.1 - Preparación de la masa
Para pesar la cantidad de masa para in-
troducir en la divisora, utilizar recipi-
entes de plástico o sacos de tela de
diámetro un poquito menor al de la
cubeta (diámetro 490 mm) para las
DIVA de cubeta redonda o, recipientes
cuadrados para las DIVA de cubeta
cuadrada.
Colocar la masa en estos recipientes,
pesar, enharinar ligeramente.
V.1.2 - Introducción de la masa en la
divisora
Plato y cuchillas en posición baja o a la
profundidad necesaria según la cantidad
de masa que se vaya a dividir, enharinar
la cubeta, a continuación introducir la
masa en la cubeta repartiéndola de
manera uniforme y manualmente,
después enharinar ligeramente la masa
por abajo. Es importante de moderar el
salvado.
Para las DIVA con talochas de Ertalyte
®, el enharinado puede no ser necesario
según el tipo de masa trabajada.
Cerrar la tapadera y bloquear con la
ayuda de la manivela empujándola hacia
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Documento no contractual, el fabricante se reserva el derecho de modificar todos los productos sin previo aviso.
V.1.3 - Découpe de la pâte
Actionner le manipulateur de commande
vers le haut et le maintenir en position,
le plateau monte et étale la pâte.
Une fois la pâte étalée, les couteaux
montent à leur tour et assurent la
découpe. Sur les DIVA autres que la
DIVA 20 Loft, les couteaux montent
avec un léger retard après l’étalement de
la pâte.
Au changement de son, relâcher le
manipulateur puis donner
une légère action sur celui-ci vers le bas
afin de supprimer l’action de la pression
sur le couvercle. Ouvrir ce couvercle en
ramenant son levier vers la gauche.
Actionner de nouveau le manipulateur
vers le haut pour
monter le plateau et ainsi sortir les
pâtons.
Information importante:
Malgré la présence d’un système de
récupération de farine il se peut que
l’utilisateur inhale des poussières de
la farine lors de l’opération de divi-
sion principalement lors du fleurage
manuel de la machine.
V.1.3 - Cutting of the dought
Operate the control upward and main-
tain it in position, the tray rises and
spreads the dough.
Once the dough is spreaded, the knives
rise and cut. On DIVA others than the
DIVA 20 Loft, knives go up with a
slight delay after the spreading of the
dough.
In the change of sound, loosen the ma-
nipulator then to give a light action on
this one downward to abolish the action
of the pressure on the lid. Open this lid
by returning the control lever towards
the left.
Operate again the control upward, to rise
the tray and so to take out dough-balls.
Caution : The user can breathe dust
of flour even with the drawer flour
system mainly during the floral pat-
tern.
Descente –
Down—
Bajada
Montée—
Up—
Subida
V.1.3 - Corte de la masa
Accionar el manipulador de mando ha-
cia arriba y mantenerlo en posición, el
plato sube y extiende la masa.
Una vez la masa extendida, las cuchillas
suben a su vez y llevan a cabo el corte.
En las DIVA otras que la DIVA 20 Loft,
Las cuchillas suben con un pequeño
retraso tras el extendido de la masa.
Cuando el sonido cambie, soltar el ma-
nipulador, después ejercer un pequeño
empuje sobre el mismo hacia abajo a fin
de suprimir la acción de la presión sobre
la tapadera. Abrir la tapadera llevando
su manivela hacia la izquierda.
Accionar de nuevo el manipulador hacia
arriba para subir el plato y sacar así las
porciones.
Atención : El utilizador de la divisora
puede respirar polvo de harina a pesar
del cajón de recuperación specialmente
durante el salvado.
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V.2 - Automatic cycle
Before connecting your machine, open
the lid. It is possible that during the connec-
tion of the divider, the tray comes even it-
self in high position. In that case, bring the
lid slightly towards you and put back in
opened position: the tray is going to come to
position in low position.
V.2.1 - Preparation of the dough
See V.1.1.
V.2.2 - Introduction of the dough in the
divider
See V.1.2.
V.2.3 - Cut of the dough
Close the lid and lock right ahead the han-
dle. Cycle starts.
At first, the tray rises and spread the dough,
then knives go out to cut.
The machine stops itself.
Open the lid, the tray rises. Take out your
dough-balls.
Return the lid slightly towards you then put
it in opened position to make the tray goes
down.
Begin again a cycle of division or if you are
at the end of work, press on the button to
take out knives (cleaning position).
V.2 - Cycle automatique
Avant de brancher votre machine, ouvrez
le couvercle. Il est possible que lors du
branchement de la diviseuse, le plateau
vienne lui même en position haute. Dans ce
cas, amenez le couvercle légèrement vers
vous et remettez le en position ouverte: le
plateau va venir se positionner en position
basse.
V.2.1 - Préparation de la pâte
Reportez vous au V.1.1.
V.2.2 - Introduction de la pâte dans la
diviseuse
Reportez vous au V.1.2.
V.2.3 - Découpe de la pâte
Fermez le couvercle et verrouillez le en ac-
tionnant franchement sa poignée. Le cycle
démarre.
Dans un premier temps, le plateau monte et
assure l’étalement de la pâte, puis les cou-
teaux sortent pour assurer la découpe.
La machine s’arrête d’elle même.
Ouvrez le couvercle, le plateau monte. Sor-
tez vos pâtons.
Ramenez le couvercle légèrement vers vous
puis remettez le en position ouvert pour
faire descendre le plateau.
Recommencez un cycle de division ou si
vous êtes en fin de travail, appuyez sur le
bouton poussoir pour faire sortir les cou-
teaux (position nettoyage).
Nettoyage couteaux
Cleaning of
the knives
V.2 - Ciclo automático
Antes de conectar la máquina , abra
la tapadera. Es posible que durante la
conexión de la divisora, el plato suba
por sí mismo. En ese caso, avance lig-
eramente la tapadera hacia usted y
póngala en posición abierta: el plato se
colocará en posición baja.
V.2.1 - Preparación de la masa
Ver V.1.1.
V.2.2 - Introducción de la masa en la
divisora
Ver V.1.2.
V.2.3 - Corte de la masa
Cerrar la tapadera y bloquearla ac-
cionando con fuerza la manivela. El
ciclo comienza.
En un primer momento, el plato sube y
efectúa el extendido de la masa, a con-
tinuación las cuchillas salen para llevar
a cabo el corte.La máquina se para por
si misma.
Abra la tapadera, el plato sube. Saque
las porciones.
Traiga la tapadera ligeramente hacia
usted, luego póngala en posición
abierta para que el plato descienda.
Recomience un ciclo de división o si el
trabajo ha terminado, pulse el botón
impulsor para que salgan las cuchillas
(posición limpieza).
Limpieza de
Las cuchillas
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V.2 - Automatic cycle
At the end of work, the tray has to be
in low position.
When you begin again a new series of
divisions, the tray is in low position and
the knives stick out, bring the lid
slightly towards you then put it in
opened position to raise the tray. Give a
wipe over the tray or brush to remove
the residues of dried dough, then remove
again the lid to make the tray goes
down. You can then begin your series of
divisions.
The various times of spreading of the
dough, the cutting are adjusted in fac-
tory and were determined after attempts.
However according to the dough’s na-
ture, it is possible to then modify some
parameters. In that case, please advise
your dealer.
Caution : The user can breathe dust
of flour even with the drawer flour
system mainly during the floral pat-
tern. That the reason why, the floral
pattern must be moderated.
V.2 - Cycle automatique
En fin de travail, le plateau doit être
en position basse.
Lorsque vous recommencez une nou-
velle série de divisions, le plateau se
trouvant en position basse et les cou-
teaux sortis, amenez le couvercle légère-
ment vers vous puis remettez le en posi-
tion ouvert pour faire remonter le pla-
teau. Passez un coup de chiffon sec ou
de brosse pour enlever les résidus de
pâte séchée, puis actionner de nouveau
le couvercle pour descendre le plateau.
Vous pouvez alors commencer votre sé-
rie de divisions.
Les différents temps d’étalement de la
pâte, de coupe sont réglés en usine et ont
été déterminés après essais. Cependant
suivant la nature des pâtes, il est possi-
ble que certains paramètres soient à mo-
difier. Dans ce cas, rapprochez vous de
votre revendeur.
Information importante:
Malgré la présence d’un système de
récupération de farine il se peut que
l’utilisateur inhale des poussières de
la farine lors de l’opération de divi-
sion principalement lors du fleurage
de la machine.
Pour ces raisons, le fleurage doit être
modéré.
Nettoyage couteaux
Cleaning of
the knives
V.2 - Ciclo automático
Al final del trabajo , el plato debe
estar en posición baja.
Cuando comience una nueva serie
de divisiones, encontrándose el
plato en posición baja y las cuchil-
las fuera, traiga la tapadera ligera-
mente hacia usted, a continuación
póngala en posición abierta para
que el plato suba. Pase un paño
seco o un cepillo para eliminar los
residuos de la masa seca, luego ac-
cione de nuevo la tapadera para que
el plato descienda. Puede comenzar
etonces la serie de divisiones.
Los diferentes tiempos del exten-
dido de la masa y de corte, se regu-
lan en fábrica y han sido determina-
dos tras ensayos. Sin embargo,
según la naturaleza de las masas, es
posible que algunos parámetros ten-
gan que ser modificados.En ese
caso, diríjase a su vendedor.
Atención : El utilizador de la di-
visora puede respirar polvo de
harina a pesar del cajón de
recuperación specialmente durante
el salvado. Por eso, debe moderar el
salvado.
Limpieza de
Las cuchillas
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V.3 - Option bi-coupe.
Il existe deux types de diviseuses bi-coupe:
- les DIVA carrées 10/20
- les DIVA carrées 20/40.
Ces modèles se déclinent suivant différentes va-
riantes: cycle manuel, cycle automatique, option
Adapress’…
V.3.1– Choix du nombre de divisions
Selon le modèle que vous possédez, vous pouvez
choisir entre 20 et 40 divisions ou 10 et 20 divi-
sions.
Pour choisir le nombre de divisions, amenez le
plateau en position basse. Avec l’aide du bouton
sélecteur situé en façade, choisissez votre nombre
de divisions.
•
Pour les diviseuses à cycle manuel, une fois
la sélection faite, actionner le manipulateur
vers le bas pendant 1 seconde puis commencez
votre série de divisions.
•
Pour les diviseuses à cycle automatique,
commencez votre série de divisions.
V.3 - Option bi-cuts
There are two types of dividers bi-cutting:
- Square DIVA 10/20
- Square DIVA 20/40.
These models decline according to various op-
tions: manual cycle, automatic cycle, Adapress
option…
V.3.1-Choice of division’s number
According to the model which you have, you can
choose between 20 and 40 divisions or 10 and 20
divisions.
To choose the number of divisions, bring the tray
in low position. With the selective button situated
in front, choose your number of divisions.
•
For dividers with manual cycle, once made
selection, pull down the tap during 1 second
then begin your series of divisions.
•
For dividers with automatic cycle, begin
your series of divisions.
Sélection couteaux ou grilles
Knives/grid selection
V.3 - Opción doble corte
Existen dos tipos de divisoras doble corte:
- Las DIVA cuadradas 10/20
- Las DIVA cuadradas 20/40.
Estos modelos se declinan según diferentes
variantes: ciclo manual , ciclo automático, op-
ción Adapress …
V.3.1-Elección del número de divisiones
Según el modelo que usted posea, puede elgir
entre 20 y 40 divisiones o 10 y 20 divisiones.
Para elegir el número de divisiones, ponga el
plato en posición baja. Con la ayuda del
botón selector situado en la parte frontal, elija
el número de divisiones.
•
Para las divisoras de ciclo manual, una
vez hecha la selección, accionar el ma-
nipulador hacia abajo durante un segundo
después, comience la serie de divisiones.
•
Para divisoras de ciclo automático,
comience la serie de divisiones.
Selección cuchillas/reja
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V.4 - Option ADAPRESS’
Cette option vous permet de vous adapter aux ty-
pes de pâtes que vous travaillez. Suivant l’hydra-
tation, les farines, la panification…, les pâtes peu-
vent être plus ou moins délicates à étaler. L’op-
tion Adapress’ vous permet d’adapter la phase
d’étalement de la pâte suivant sa nature.
Si vous travaillez une pâte très hydratée, l’étale-
ment de celle-ci sera aisée et vous choisirez le ré-
glage pâte dure au niveau de la façade avant. Au
contraire, si vous travaillez une pâte ferme, vous
vous placerez sur la position pâte douce.
Il faut aussi savoir que plus la quantité de pâte à
diviser est faible et plus celle-ci est dure à étaler.
Dans ce cas, vous pouvez choisir la position pâte
2 même si vous travaillez une pâte très hydratée.
En effet, les réglages ne modifient pas la pression
du plateau mais interviennent uniquement sur les
phases d’étalement de la pâte.
Les différents temps d’étalement de la pâte sont
réglés en usine et ont été déterminés après essais.
Cependant suivant la nature des pâtes, il est possi-
ble que certains paramètres soient à modifier.
Dans ce cas, nous vous invitons à en faire part à
votre revendeur.
V.4 - ADAPRESS option
This option allows you to adapt itself to the types
of dough you process. According to the hydration,
the flours, the dough processing, dough can be
more or less delicate to spread. The Adapress al-
lows you to adapt the phase of spreading of the
dough following its nature.
If you work a very hydrated dough, the spreading
of this one will be easy and you will choose posi-
tion : stale dough in front of the machine. On the
opposite, if you work a hard dough, you will
choose the position : soft dough. .
It is necessary also to know that the more the
quantity of dough to be divided is weak and the
more this one is hard to spread. In that case, you
can choose position dough 2 even though you
work a very hydrated dough. Indeed, regulations
do not modify the pressure of the tray but inter-
vene only on the phases of spreading of the
dough.
The various times of spreading of the dough are
adjusted in factory and were determined after at-
tempts. However according to the nature of pas-
tas, it is possible that certain parameters are to
modify. In that case, please advise your retailler.
V.4 - Opción ADAPRESS’
Esta opción le permite adaptarse a los tipos de
masa con los que trabaja. Segú la hidratación,
las harinas, la panificación…, la masa puede
ser más o menos delicada de extender. La op-
ción Adapress’ le permite adaptar la fase de
extendido de la masa según su naturaleza.
Si trabaja una masa muy hidratada, el exten-
dido de la misma será fácil y así, elegirá la
posición: masa dura. en la parte frontal ante-
rior. Por el contrario, si trabaja una masa
compacta, se siturá en la posición: masa
dulce.
Hay que saber también que cuanto menor es
la masa que se divide mayor es la dificultad
para su extendido. En ese caso, puede elegir
la posición masa 2 aunque esté trabajando
una masa muy hidratada. En efecto, los regla-
jes no modifican la presión del plato, única-
mente intervienen sobre las fases del exten-
dido de la masa.
Los diferentes tiempos del extendido de la
masa se regulan en fábrica y han sido deter-
minados tras ensayos. Sin embargo, según la
naturaleza de las masas, es posible que al-
gunos parámetros tengan que ser modifica-
dos. En ese caso, diríjase a su vendedor.
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V.5 - Option BI-PRESSION
Cette option vous permet de vous adapter aux ty-
pes de pâtes que vous travaillez. Suivant l’hydra-
tation, les farines, la panification…, les pâtes peu-
vent être plus ou moins délicates à étaler. L’op-
tion BI-PRESSION vous permet d’adapter la
pression d’étalement de la pâte suivant sa nature.
Si vous travaillez une pâte très hydratée, l’étale-
ment de celle-ci sera aisée et vous choisirez le ré-
glage pâte dure au niveau de la façade avant. Au
contraire, si vous travaillez une pâte ferme, vous
vous placerez sur la position pâte douce.
Il faut aussi savoir que plus la quantité de pâte à
diviser est faible et plus celle-ci est dure à étaler.
Dans ce cas, vous pouvez choisir la position pâte
2 même si vous travaillez une pâte très hydratée.
V.2 - BI-PRESSURE option
This option allows you to adapt itself to the types
of dough you process. According to the hydration,
the flours, the dough processing, dough can be
more or less delicate to spread. The BI-
PRESSURE allows you to adapt the pressure of
spreading of the dough following its nature.
If you work a very hydrated dough, the spreading
of this one will be easy and you will choose posi-
tion : stale dough in front of the machine. On the
opposite, if you work a hard dough, you will
choose the position : soft dough ..
It is necessary also to know that the more the
quantity of dough to be divided is weak and the
more this one is hard to spread. In that case, you
can choose position dough 2 even though you
work a very hydrated dough.
V.2 - Opción BIPRESSIÓNES
Esta opción le permite adaptarse a los tipos de
masa con los que trabaja. Segú la hidratación,
las harinas, la panificación…, la masa puede
ser más o menos delicada de extender. La op-
ción Bipressiónes le permite adaptar la
presión de extendido de la masa según su
naturaleza.
Si trabaja una masa muy hidratada, el exten-
dido de la misma será fácil y así, elegirá la
posición: masa dura en la parte frontal an-
terior. Por el contrario, si trabaja una masa
compacta, se siturá en la posición: masa
dulce.
Hay que saber también que cuanto menor es
la masa que se divide mayor es la dificultad
para su extendido. En ese caso, puede elegir
la posición masa 2 aunque esté trabajando
una masa muy hidratada.
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VI - ENTRETIEN
L’entretien de cette machine est extrêmement réduit,
cependant afin d’en assurer le bon fonctionnement, il
est indispensable d’effectuer les opérations ci-dessous.
Attention : Nous recommandons l’utilisation d’un as-
pirateur (certifié « outils plus sur » par la CNAM de
préférence) pour éliminer les restes de farine et net-
toyer votre diviseuse. L’utilisation de la brosse est à
proscrire.
Le nettoyage de la diviseuse expose les opérateurs à des
poussières de farine pouvant provoquer des larmoie-
ments, des rhinites et de l’asthme.
Le lavage à grandes eaux est INTERDIT.
VI.1 - Entretien journalier
Nettoyage rapide des taloches, de la cuve et du
couvercle avec un coupe pâte en plastique.
Amener le plateau en position basse et sortir les
couteaux :
- pour la DIVA 20 Loft, placer les 2 tubes
plastique comme indiqué et fermer le couvercle.
Effectuer les opérations décrites au §V.3.
- pour les autres modèles, faire monter le plateau
de 3 à 4 cm, puis faire sortir les couteaux en actionnant
le manipulateur de commande vers la gauche.
Asiprer la farine restant sur le dessus de la cuve et dans
le collecteur.
Pulvériser un peu d’huile alimentaire à l’intérieur de la
cuve.
Laisser le couvercle ouvert.
LE COUVERCLE DE LA DIVISEUSE DOIT
RESTER OUVERT APRES L’ARRET DU TRAVAIL,
LE PLATEAU EN POSITION BASSE ET LES
COUTEAUX SORTIS.
VI - MAINTENANCE
The maintenance of this machine is ex-
tremely reduced, however to ensure a per-
fect working, it is necessary to proceed as
mentioned below.
Caution : Use a hoover (recommended by
CNAM) to clean the divider. Brush is for-
bidden. Cleaning the divider can spread
flour dust inducing watering, rhinitis,
asthma. Waterworks is forbidden
VI.1 - Daily maintenance
Fast cleaning of the individual plates, tank
and lid with one cuts plastic dough.
To bring the tray in low position and to take
out knives:
- For the DIVA 20 Loft, place 2 tubes
blow up as indicated and close the lid. To
make operations described in §V.3.
- For the other models, to make rise
the tray from 3 to 4 cms, then make the
knives come out, pushing the tap on the left.
Leave the lid opens.
WHEN YOU FINISH TO WORK WITH
THE DIVIDER, THE LID HAS TO BE
OPENED, THE TRAY IN LOW POSI-
TION AND THE KNIVES OUT.
Position des tubes de montée couteaux
Position of tubes to blow up knives
Posición de los tubos de subida de cuchillas
Position du manipulateur pour monter les couteaux
Position of tap to blow up knives
Posición del manipulador para subir las cuchillas
VI - MANTENIMIENTO
Esta máquina necesita un mantenimiento extre-
madamente redducido, sin embargo a fin de garan-
tizar su buen funcionamiento, es indispensable
efectuar las operaciones siguientes:
Atención : Utilizar un aspirador (certificado por el
CNAM) para limpiar la divisora. No utilizar un
cepillo. No lavar con los surtidores. La utilización
de la divisora puede provocar motas de harina en
el ojo, rhinitis, y asma
VI.1 - Mantenimiento diario
Limpieza rápida de las talochas, de la cubeta y de
la tapadera con un cortamasa de plástico.
Colocar el plato en posición baja y sacar las
cuchillas :
- Para la DIVA 20 Loft, situar los dos tubos
de plástico como se indica y cerrar la tapadera.
Efectuar las operaciones descritas en §V.3.
- Para los otros modelos, subir el plato 3 ó
4 cms, a continuación sacar las cuchillas ac-
cionando el manipulador de mando hacia la
izquierda.
Dejar la tapadera abierta.
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VI.2 - Entretien hebdomadaire
Bien que les taloches soient très précises, il passe
toujours un peu de pâte et farine entre les taloches
et les couteaux. Ceci est d’autant plus vérifiable
dans le cas où les pâtes travaillées sont hautement
hydratées.
Retirer la pâte séchée ainsi que la farine à l’inté-
rieur de la diviseuse, pour cela, après avoir
débranché votre diviseuse DIVA, accéder à
l’intérieur de la machine en ouvrant les verrous à
l’aide de votre clé triangle fournis avec votre
Diva.
Démonter les taloches par le dessus en retirant
les goupilles. Eliminer pâte et farine à l’aide d’un
coupe pâte plastique et d’un aspirateur.
Nettoyer taloches, couteaux et cuve à l’eau.
Bien sécher l’ensemble avant de remonter les ta-
loches en respectant l’ordre de montage.
Refermer les panneaux latéraux et les verrouiller.
Pour les surfaces extérieures utiliser des produits
nettoyant pour plastiques (exemple- nettoyant ta-
bleau de bord voiture)
(Matière plastique des panneaux et capots: ABS)
Verrou
VI.2 - Monthly maintenance
Although individual plates are very accurate,
there is always a little of dough and flour between
individual plates and knives. This is all the more
verifiable in case the processed dough are highly
hydrated.
It is necessary so to remove the dried dough as
well as the flour inside the divider, at least once a
month. After having disconnected your DIVA
divider, reach inside the machine by opening the
bolts with your triangular key provided with the
Diva.
Dismantle the individual plates by getting out the
pins. Eliminate dough and flour with a plastic
knive and a hoover. Clean the individual plates,
and tank with water. Dry all elements before reas-
sembling the individual plates.
Close the lateral panels and bolt them. Use clean-
ing products for plastic for the surface outside.
VI.2 - Mantenimiento mensual
Aunque las talochas son muy precisas, siem-
pre pasa un poco de masa y harina entre las
talochas y las cuchillas. Esto se ve perfecta-
mente cuando la masa trabajada es altamente
hidratada. Es conveniente pues, retirar la
masa seca así como la harina del interior de
su divisora al menos una vez al mes. Para
ello, tras haber desconectado la divisora
DIVA , acceder al interior de la máquina y
abrir los cerrojos con la llave triangular ad-
junta con la DIVA;
Desmontar las talochas retirando los pasa-
dores. Eliminar masa y harina con un cuchillo
plastico y con un aspirador.
Limpiar las talochas, cuchillos y la tina con
agua.
Cerrar los paneles laterals y bloquearlos. Por
las aeras externas, utilizar productos de lim-
pieza por plasticó.
Clé triangle Verrou de porte
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VOUS BENEFICIEZ D’UNE GARANTIE
POUR CE TYPE DE MATERIEL ( voir Règles
de Garantie au §II ).
CEPENDANT, CETTE GARANTIE NE
POURRA ETRE HONOREE SI LES
CONSEILS D’ENTRETIEN ENUMERES
DANS CE DOCUMENT NE SONT PAS
RESPECTES.
YOU BENEFIT FROM A GUARANTEE FOR
THIS TYPE OF MATERIAL (see terms of
Guarantee in the §II).
HOWEVER, THIS GUARANTEE WILL NOT
BE ABLE TO BE HONORED IF THE AD-
VICES OF MAINTENANCE ENUMERATED
IN THIS DOCUMENT ARE NOT RE-
SPECTED.
USTED BENEFICIA DE UNA GARANTIA
PARA ESTE TIPO DE MATERIAL (VER
Reglas de Garantía en §II).
NO OBSTANTE , NO PODRA DISFRU-
TAR DE ESTA GARANTIA SI NO SON
RESPETADOS LOS CONSEJOS DE MAN-
TENIMIENTO ENUMERADOS EN ESTE
DOCUMENTO.
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VII -ANNEXES
A1 - Schéma hydraulique des DIVA rondes 20S, 20 , 30 et DIVA carrées 20, 30,40.
A2 - Schéma électrique de la DIVA 20 S
A3 - Schéma électrique des DIVA rondes 20, 30 et des DIVA carrées 20, 30, 40.
A4 - Schéma électrique des DIVA rondes 20, 30 et des DIVA carrées 20, 30, 40 avec option pâte douce / pâte dure.
VII - APPENDICES
A1 - hydraulic Plan of the DIVA round 20S , 20 , 30 and DIVA squared 20 , 30,40.
A2 - electric Plan of the DIVA 20
A3 - electric Plan of the DIVA round 20 , 30 and DIVA squared 20 , 30 , 40.
A4 - electric Plan of the DIVA round 20 , 30 and DIVA squared 20 , 30 , 40 with option sweet dough / dough lasts.
VII -ANEXOS
A1 - Esquema hidráulico de las DIVA redondas 20S, 20 , 30 y DIVA cuadrdas 20, 30,40.
A2 - Esquema eléctrico de la DIVA 20 S
A3 - Esquema eléctrico de las DIVA redondas 20, 30 y de las DIVA cuadradas 20, 30, 40.
A4 - Esquema eléctrico de las DIVA redondas 20, 30 y de las DIVA cuadradas 20, 30, 40 con opción masa blanda / masa dura.
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En otros idiomas
- English: Merand DIVA User manual
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