Groupe Brandt TDF440TNF El manual del propietario

Marca: Groupe Brandt

Modelo: TDF440TNF

Tipo: El manual del propietario

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Carne fresca

Se aconseja la completa descongelación antes de cocinar la carne para evitar que se haga

mas rápidamente por fuera que por dentro, a excepción de los filetes empanados que pue-

den ponerse a freír directamente con llama medio-baja y para las carnes cocidas.

Animales de corral

Prepararlos desplumados/pelados, sin vísceras, eventualmente cortados en pedazos, lavados

y secos.

Caza

Prepararles desplumados, pelados, desventrados, eventualmente troceados, lavados y secos.

Pescado

Platos cocinados

Nota: la duración de conservación de los platos cocinados es menos breve si se usan como

condimentos panceta y tocino.

Poner directamente sobre la llama o en el horno, sin descongelar.

PRODUCTO DURACIÓN

Cordero trozos pequeños 8 meses

Cerdo asado 5 meses

Cerdo patas 4 meses

Vaca cocida, roastbeef 10 meses

Vaca chuletas, costillas, guisado

8 meses

Ternera asada

Ternera chuletas, pierna 10 meses

Carne picada 4 meses

Vísceras 3 meses

Salchichas 2 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato 4 meses

Conejo 6 meses

Gallina para caldo 7 meses

Oca 4 meses

Pollo 10 meses

Pavo 6 meses

Higadillos, etc 3 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato selvaje

8 mesesChocha

Faisau

Liebre 6 meses

Perdices

8 meses

Codornices

PRODUCTO DURACIÓN PREPARACIÓN

Carpa

2 meses Descamar, limpiar, descabezar, lavar, secar y congelar

Lucio

Rodaballo

Salmón

Caballa

Tenca

Trucha

Dorada

3 meses

Pelar, desventrar, descabezar, dejar en agua salada y fría por 30 segundos, secar y

congelar

Lenguados

PRODUCTO DURACIÓN COCCIÓN DE PREPARACIÓN

Salsa de carne

3 meses

No completa

Salsa de tomate Completa

Sopa de verduras 2 meses Sin pasta

Lasañas 4 meses No completa

Asados 2 meses Completa

Osobucos 1 mes

No completa

Carnes en salsa 3 meses

Aves de caza

2 meses

Completa

Pescado hervído, Pescado al horno

Pimientos, Berenjenas, Calabazines rellenos de carne

Setas, pisto

No completa

Espinacas cocidas

Pizza 6 meses Completa

Os aconsejamos, para no perder en el agua las vitaminas y minerales, cocer las verduras al

vapor. En este modo no tendréis que esperar a que estén secas y podréis congelarlas, será

suficiente que se enfríen.

La verdura, en general, es mejor puesta directamente a cocer sin descongelar. Reducir opor-

tunamente los tiempos de cocción teniendo en cuenta los tiempos de ebullición hechos antes

de la congelación.

La fruta va cubierta con azúcar o almíbar según los casos. La cantidad de azúcar usada para

la conservación es aproximadamente de 250 gr. por kilo de fruta. Los almíbares se usan de

distintas porcentuales y se preparan llevando a ebullición el agua en la que ha sido deshecho

el azúcar. Las varias concentraciones son:

•

solución al 30%, azúcar 450 gr. por litro de agua

•

solución al 40%, azúcar 650 gr. por litro de agua

•

solución al 50%, azúcar 800 gr. por litro de agua.

para mantener inalterado el color de la fruta meterla en zumo de limón antes de cubrirla con

el azúcar, o añadir zumo de limón al almíbar. Los paquetes de fruta para congelar necesitan

una hora de asestamiento en el frigorífico antes de ser introducidos en el congelador. El al-

míbar debe cubrir completamente.

Se conserva por 2 meses. Descongelar en el horno a 50 C metiendo el pan antes de encen-

der la llama.

Congelar la mantequilla y el queso dividiéndoles en trozos para el consumo semanal. La man-

tequilla se conserva 8 meses al igual que los quesos duros, los quesos blandos 4 meses. La

descongelación se realiza en el frigorífico poniendo atención a la condensa que lógicamente

se formará sobre estos productos.

Espárragos 12 meses Lavar, cortar 2 minutos

Coliflor 6 meses Limpiar, cortar a trozos 2 minutos

(1)

Alcachofas

12 meses

Quitar las hojas externas 6 minutos

(1)

Alubias Desgranar 3 minutos

Alubia verde Lavar, limpiar 4 minutos

Setas Limpiar 2 minutos

(1)

Berenjenas Lavar, trocear 4 minutos

(2)

Pimientos (3) Lavar, trocear, quitar las semillas

No escotar

Guisantes, Tomates (3)

Desgranar y congelar. Ponerles enseguida en un

único extracto, luego empaquetar

Peregil, basílico 8 meses

Lavar

Espinacas

12 meses

2 minutos

Mixto preparado para

menestra

Lavar, trocear, dividir en porciones. No pongis las

patatas, se ennegrecen.

No escotar

(1) Poner en el agua de cocción un poco de vinagre o limón (agua ácida).

(2) Poner bajo sal antes de proceder a la cocción.

(3) En la descongelación estas verduras se empapan, en base a la cantidad de agua en ellas contenidas. Aconsejamos por ello la

congelación sólo si queréis consumir los productos cocidos.

Albaricoque 8 meses Lavar, deshuesar, almíbar al 40%

Piña

10 meses

Pelar, trocear, almíbar al 50%

Naranjas Pelar, trocear, almíbar al 30%

Cerezas Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 30%

Fresas

12 meses

Lavar, limpiar y cubrir de azúcar

Melón Pelar, trocear, quitar la semillas y cubrir con almíbar al 30%

Melocotones 8 meses Pelar, deshuesar, cubrir con almíbar al 50%

Pomelos 12 meses Pelar, trocear, almíbar al 30%

Jugo de agrios 10 meses Exprimir, quitar semillas, azucarar

Ciruelas

12 meses

Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 50%

Uvas Separarlas del racimo, lavarlas y cubrirlas de azúcar o almíbar al 30%

Mirtilos, moras, ribes, uva

espina grosellas

10 meses Lavar, limpiar, cubrir con azúcar

Groupe Brandt TDF440TNF El manual del propietario

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