ES HORNO RECETARIO
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Número del programa Nombre del programa
1 VERDURA, TRADICIONAL
2 PATATAS GRATINADAS
3 PAN RÚSTICO
4 ROLLITOS
5 FILETE DE PESCADO
6 PESCADO RELLENO (TRUCHA)
7 MASA DE PAN CON PASAS
8 CODILLO DE TERNERA
9 ARROZ
10 LASAÑA
11 LEVANTAR MASA
12 CARNE ASADA
13 CERDO ASADO
14 TERNERA ASADA
15 CORDERO ASADO
16 CAZA
17 POLLO ENTERO
18 PIZZA
19 QUICHE LORRAINE
20 BIZCOCHO AL LIMÓN
21 TARTA DE QUESO
22 CANELONES
23 PASTEL PRECOCINADO
24 PIZZA PRECOCINADA
25 PATATAS FRITAS PRECOCINADAS
1 - VERDURA, TRADICIONAL
Utensilios de cocina:
• Se puede utilizar cualquier utensilio de
cocina resistente al calor que soporte
temperaturas de 100 °C como mínimo.
Ingredientes:
• 400 g de coliflor
• 200 g de zanahorias
• 200 g de colinabo
• 200 g de pimiento amarillo y rojo
Preparación:
• Lave la coliflor y divídala en ramitos. Pe-
le las zanahorias y los colinabos y córte-
los en trozos. Lave los pimientos y cór-
telos en tiras. Introduzca todo en un re-
cipiente abierto y cueza sin añadir
agua. Con este método de cocción no
se requieren especias ni sal.
2
www.aeg.com
2 - PATATAS GRATINADAS
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y
otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 250 ml de crema de leche
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
• Pele las patatas, córtelas en rodajas fi-
nas, séquelas y salpiméntelas. Frote
una fuente de hornear con un diente de
ajo y, a continuación, úntela con mante-
quilla. Reparta la mitad de las rodajas
de patata salpimentadas por la fuente y
espolvoree un poco de queso rallado
por encima. Coloque las rodajas de pa-
tata restantes encima y reparta el resto
del queso rallado sobre las mismas.
Machaque el segundo diente de ajo y
mézclelo con los huevos, la leche y la
nata. Vierta la masa sobre las patatas y
extienda el resto de la mantequilla en
pequeñas cantidades sobre el gratina-
do.
3 - PAN RÚSTICO
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
(aproximadamente 8 g)
•250 ml de agua
• 250 ml de leche
• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o reves-
tida con papel de horno
Preparación:
• Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande. Mezcle el agua, la le-
che y la sal y añada la harina. Amase
bien todos los ingredientes hasta for-
mar una masa elástica. Deje reposar la
masa hasta que aumente aproximada-
mente al doble. Forme una hogaza
alargada con la masa y póngala en la
bandeja previamente engrasada o cu-
bierta con papel de hornear. Deje que
la hogaza suba nuevamente y doble su
tamaño. Antes de pasar al horno, es-
polvoree con un poco de harina.
4 - ROLLITOS
Ingredientes:
• 500 g de harina tipo 405
• 20 g de levadura fresca o 1 sobre de le-
vadura seca (unos 8 g)
•300 ml de agua
• 10 g de sal
Preparación:
• Coloque la harina y la sal en una fuente
de gran tamaño. Disuelva la levadura
en el agua y añádala a la harina. Amase
bien todos los ingredientes hasta for-
mar una masa elástica. Deje reposar la
masa hasta que aumente aproximada-
mente al doble. Corte la masa en tro-
zos, forme rollitos y colóquelos en la
bandeja o bandeja pastelera (accesorio
especial) engrasada. Vuelva a dejar que
suban los rollitos durante aprox. 25 mi-
nutos. Antes de hornear, corte los rolli-
tos en cruz. Espolvoree según los gus-
tos con semillas de amapola, comino o
ajonjolí.
ESPAÑOL
3
5 - FILETE DE PESCADO
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-
món o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de crema de leche
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• Perejil picado
• Sal, pimienta
•Limón
• Fuente refractaria
Preparación:
• Rocíe los filetes de pescado con zumo
de limón y deje marinar un poco. Elimi-
ne el zumo sobrante con papel de coci-
na. A continuación, salpimente los file-
tes de pescado por ambas caras. A
continuación, coloque los filetes de
pescado en la fuente refractaria untada
con mantequilla.Mezcle juntos el queso
rallado, el perejil picado, el estragón, el
pan rallado y la crema. Extienda la
mezcla inmediatamente sobre los file-
tes de pescado y coloque nueces de
mantequilla sobre la mezcla.
6 - PESCADO RELLENO (TRUCHA)
Ingredientes:
• 4 truchas de 250 - 300 g
• zumo de limón, pimienta, sal
Preparación:
• Lave bien las truchas por el exterior y el
interior, rocíelas con zumo de limón y
coloque 2 a la vez en fuentes de acero
inoxidable con inserto perforado. Sírva-
las con almendras fileteadas y tostadas.
Variante de trucha al vapor: Antes de
colocar las truchas en la fuente de ace-
ro inoxidable con inserto perforado,
vierta agua caliente con vinagre enci-
ma.
7 - MASA DE PAN CON PASAS
Para la masa (los ingredientes deben
estar a temperatura ambiente):
• 125 ml de leche
• 20 g de azúcar
• 1 sobre pequeño de levadura seca
(aproximadamente 8 g)
• 300 g de harina
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• un poco de ralladura de limón
• mermelada de ciruela
Tras el horneado:
• 50 g de mantequilla
• 50 g de semillas de amapola
•azúcar glasé
Otros:
• molde engrasado
Preparación:
• Coloque la leche y el azúcar en una ca-
cerola y caliente ligeramente al fuego.
Añada la levadura seca y remueva. A
continuación, deje reposar unos 30 mi-
nutos. Coloque la harina, el azúcar, la
mantequilla, la yema del huevo, el hue-
vo, el azúcar de vainilla y la ralladura de
limón en un cuenco para mezclar. Aña-
da la leche y la levadura y amase hasta
conseguir una masa elástica. Cubra la
masa con un paño y deje que suba du-
rante otros 45 minutos. A continuación,
haga bolitas de masa con una cuchara
(aprox. 80 g), aplástelas con la mano y
rellene con una cucharadita de merme-
lada de ciruela. Suba los bordes de la
masa y cubra la mermelada con ella;
dele forma de bola. Coloque las bolas
4
www.aeg.com
en un recipiente engrasado, cúbralo y
deje subir durante otros 45 minutos; a
continuación, colóquelo en el aparato.
8 - CODILLO DE TERNERA
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2
kg
• 4 lonchas de jamón cocido
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones lami-
nados
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• agua
Preparación:
• Haga 8 incisiones a lo largo en toda la
superficie del codillo de ternera. Corte
cuatro lonchas de jamón cocido por la
mitad y colóquelas en las incisiones.
Unte todo el codillo de ternera con una
mezcla de aceite, sal, pimentón y al-
bahaca. Coloque el codillo de ternera
en una fuente de asado y añada por en-
cima los champiñones. Añada las ver-
duras de sopa y agua al codillo de ter-
nera; el fondo debe quedar cubierto de
10 a 15 mm.
9 - ARROZ
Ingredientes:
• 200 g de arroz de grano largo
• 50 g de arroz silvestre
• sal y pimienta
• 2 cucharaditas de caldo de verduras
•600 ml de agua
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 400 ml de caldo de carne
Ingredientes:
• 200 g de arroz de grano largo
• 50 g de arroz silvestre
• sal y pimienta
• 2 cucharaditas de caldo de verduras
•600 ml de agua
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 400 ml de caldo de carne
Tras el horneado:
• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)
• Quite el agua del maíz dulce y añádalo
al arroz cocido.
Preparación:
• Coloque el arroz de grano alargado, el
arroz silvestre, la sal, la pimienta, el cal-
do de verduras y el agua en una fuente
media hora antes de cocinar. Prepare el
pimiento, píquelo y añádalo al arroz pa-
ra cocinar todo.
10 - LASAÑA
Ingredientes para la salsa de carne:
• 100 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada (mezcla de ter-
nera y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
ESPAÑOL
5
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verde
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso Emmental rallado
Preparación:
• Utilice un cuchillo afilado para quitar la
corteza y la ternilla de la panceta y,
después, pártala en dados pequeños.
Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el
apio y pique bien toda la verdura. Ca-
liente el aceite en una cacerola y dore
la panceta y la verdura sin dejar de re-
mover hasta que suelte el agua y vierta
a continuación el caldo de carne. Sazo-
ne la salsa de carne con el concentrado
de tomate, las hierbas aromáticas, la sal
y la pimienta y cueza tapado a fuego
muy lento durante unos 30 minutos. En-
tretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree
con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche
poco a poco sin dejar de remover. Sa-
zone con sal, pimienta y nuez moscada
y cueza sin tapar durante 10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular
con 1 cucharada de mantequilla. Vaya
poniendo alternativamente una capa
de hojas de pasta, salsa de carne, salsa
bechamel y mezcla de queso en la
fuente. Termine con una capa de be-
chamel espolvoreada con queso. Colo-
que el resto de la mantequilla en troci-
tos por todo el preparado.
11 - LEVANTAR MASA
Puede usar esta función automática para
cualquier receta de masa de levadura.
Proporciona el ambiente adecuado para
que suba.
Ponga la masa en un plato lo suficiente-
mente grande. Introduzca una parrilla en
la primera posición y coloque el plato en-
cima. Cierre la puerta y ajuste la función
de levantar masa. Ajuste el tiempo nece-
sario.
12 - CARNE ASADA
Ajustes:
• Programas automáticos con introduc-
ción de peso. Rango de ajuste para pe-
sos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada
agua u otro líquido; el fondo debe que-
dar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
No use este programa para coci-
nar espalda de ternera ni lomo.
13 - CERDO ASADO
Ajustes:
• Programas automáticos con introduc-
ción de peso. Rango de ajuste para pe-
sos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada
agua u otro líquido; el fondo debe que-
dar cubierto de 20 a 40 mm.
14 - TERNERA ASADA
Ajustes:
• Programas automáticos con introduc-
ción de peso. Rango de ajuste para pe-
sos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
6
www.aeg.com
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada
agua u otro líquido; el fondo debe que-
dar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
15 - CORDERO ASADO
Ajustes:
• Programas automáticos con introduc-
ción de peso. Rango de ajuste para pe-
sos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada
agua u otro líquido; el fondo debe que-
dar cubierto de 10 a 30 mm. Tápelo.
16 - CAZA
Ajustes:
• Programas automáticos con introduc-
ción de peso. Rango de ajuste para pe-
sos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela
en un recipiente para horno. Añada
agua u otro líquido; el fondo debe que-
dar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
17 - POLLO ENTERO
Ajustes:
• Programas automáticos con introduc-
ción de peso. Rango de ajuste para pe-
sos comprendidos entre 900 y 2.100 g.
Preparación:
• Coloque el pollo en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la
vuelta a los 30 minutos aproximada-
mente.En la pantalla aparecerá un re-
cordatorio de aviso.
18 - PIZZA
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
• 200 ml de agua tibia
• 300 g de harina
• 3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
• 200 g de queso Emmental rallado
• 100 g de salami
• 100 g de jamón cocido
• 150 g de setas (en lata)
• 150 g de queso feta
•orégano
Preparación:
• Desmenuce la levadura en un cuenco y
disuélvala en el agua tibia. Mezcle la sal
con la harina y añádalo con el aceite al
cuenco. Amase los ingredientes hasta
formar una masa elástica que se des-
prenda de la fuente. A continuación,
cubra la masa y déjela reposar en un lu-
gar templado hasta que aumente al do-
ble su volumen. Trabaje con el rodillo la
masa y colóquela en una bandeja en-
grasada; pinche la masa con un tene-
dor. Añada los ingredientes de la guar-
nición en el orden indicado.
• Use una bandeja engrasada.
19 - QUICHE LORRAINE
ESPAÑOL
7
Ingredientes para la masa:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon ma-
gro, sin tocino
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
• Coloque la harina, la mantequilla, los
huevos y las especias en un cuenco y
mezcle hasta obtener una masa suave.
Deje la masa en el frigorífico durante
algunas horas. A continuación, extienda
la masa con un rodillo y colóquela en
un molde negro de hornear, engrasa-
do. Pinche la base con un tenedor. Dis-
tribuya el beicon sobre la masa. Para
hacer el relleno, mezcle los huevos, la
nata agria y los condimentos. A conti-
nuación, añada el queso.
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
20 - BIZCOCHO AL LIMÓN
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
•200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de maicena
• 1 cucharadita al ras de levadura
• ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
• 125 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de lar-
go
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para cubrir el molde de hor-
near
Preparación:
• Coloque la mantequilla, el azúcar, la ra-
lladura de limón, el azúcar de vainilla y
la sal en un cuenco y bata hasta formar
una mezcla cremosa. Añada seguida-
mente los huevos, uno a uno, y vuelva a
batir hasta crear una mezcla cremosa.
Añada la harina con la maicena y la le-
vadura y mézclelo todo con la masa
cremosa. Vierta la masa en el molde im-
pregnado con mantequilla y espolvo-
reado con pan rallado, alise la masa a
nivel y colóquela en el aparato. Des-
pués del horneado, mezcle el zumo de
limón y el azúcar glasé. Vuelque el pas-
tel en una lámina de papel aluminio.
Pliegue la lámina de papel aluminio
contra los laterales del bizcocho de mo-
do que el glaseado no se salga. Pinche
el bizcocho con un palillo de madera y
aplique el glaseado con un pincel. Deje
después reposar el bizcocho para que
absorba el glaseado.
21 - TARTA DE QUESO
Ingredientes para la base:
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
• 3 claras de huevo
• 50 g de uvas pasas
• 2 cucharadas de ron
8
www.aeg.com
• 750 g de queso desnatado
• 3 yemas de huevo
•200 g de azúcar
• el zumo de un limón
• 200 g de crema fresca
• 1 sobre de polvos para flan, sabor vaini-
lla (40 g o la cantidad correspondiente
de polvos para hacer pudding de 500
ml de leche)
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro y
base desmontable, engrasado
Preparación:
• Tamice la harina en un cuenco. Añada
el resto de los ingredientes y mézclelos
con una batidora. A continuación, colo-
que la masa durante 2 horas en el frigo-
rífico. Coloque aprox. 2/3 de la masa
sobre la base engrasada del molde y
pinche varias veces con un tenedor.
Forme un borde de unos 3 cm de alto
con el resto de la masa. Bata las claras
de huevo con una batidora hasta que la
consistencia forme crestas. Lave las pa-
sas, déjelas secar totalmente, rocíelas
con el ron y déjelas secar. Coloque el
queso desnatado, la yema, el azúcar, el
zumo de limón, la crema fresca y el pol-
vo de las natillas en un cuenco y mezcle
bien. Para acabar, añada y mezcle las
claras de huevo batidas y las pasas a la
mezcla de requesón.
22 - CANELONES
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de hojas de espinacas trituradas
• 100 g de crema fresca
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de mejillones
• sal, pimienta
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso Emmental rallado
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso Emmental rallado
Preparación:
• Coloque las cebollas picadas y la man-
tequilla en una cacerola y cocínelo todo
suavemente hasta que estén transpa-
rentes. Añada espinacas cortadas y co-
cínelas a fuego lento. Añada la crema
fresca, mezcle y déjelo enfriar. Entre-
tanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree
con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche
poco a poco sin dejar de remover. Sa-
zone con sal, pimienta y nuez moscada
y cueza sin tapar durante 10 minutos.
Añada el salmón, la perca, las gambas,
los mejillones, la sal y la pimienta a las
espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.
Unte una fuente refractaria rectangular
con 1 cucharada de mantequilla. Relle-
ne los canelones con la masa de espi-
nacas y colóquelos en una fuente. Co-
loque la salsa bechamel entre cada fila
de canelones. Termine con una capa de
bechamel espolvoreada con queso. Co-
loque el resto de la mantequilla en tro-
citos por todo el preparado.
23 - TARTA PRECOCINADA
Las instrucciones relativas al tiempo y la
temperatura figuran en el envase. Siga las
instrucciones del fabricante.
ESPAÑOL
9
24 - PIZZA PRECOCINADA
Las instrucciones relativas al tiempo y la
temperatura figuran en el envase. Siga las
instrucciones del fabricante.
25 - PATATAS FRITAS PRECOCINADAS
Las instrucciones relativas al tiempo y la
temperatura figuran en el envase. Siga las
instrucciones del fabricante.
10
www.aeg.com
ESPAÑOL
11
www.aeg.com/shop 892956322-A-452012
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
AEG BS731410EM Recipe book
- Tipo
- Recipe book
- Este manual también es adecuado para