Char-Griller 2190 El manual del propietario

Marca: Char-Griller

Modelo: 2190

Categoría: Barbacoas

Tipo: El manual del propietario

Legacy™ Charcoal Grill

Keep your receipt with this manual for

Warranty.

CUSTOMER SERVICE

1-912-638-4724

Service@CharGriller.com

Model #2190

Contents of this manual are Trademarked and Copyrighted by Char-Griller | A&J Manufacturing.

Using the information contained in this manual without consent of Char-Griller and/or A&J

Manufacturing is strictly prohibited.

OM_2190_ED_ A.2

OWNER’S MANUAL

This Page Intentionally

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TABLE OF CONTENTS

Safety Warnings & Warranty............................... A-1

Assembly Instructions ..................................... B-1

Product Usage .................................................. C-1

Recipes .............................................................. D-1

Accessories ....................................................... E-1

A-1

IMPORTANT SAFETY WARNINGS

READ ALL SAFETY WARNINGS AND INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE

ASSEMBLING AND OPERATING YOUR GRILL

Read the following instructions carefully and be sure your appliance is properly assembled, installed,

and maintained. Failure to follow these instructions may result in serious bodily injury and/or property

damage. If you have any questions concerning assembly or operation, call 912-638-4724.

• Grill is for use outdoors and in well-ventilated areas, only.

• Use caution when assembling and operating your grill to avoid scrapes or cuts from sharp edges.

• Do not use gasoline, kerosene, or alcohol to light charcoal. Use of any of these or similar products

could cause an explosion possibly leading to severe bodily injury.

• Do not leave a lit grill unattended. Keep children and pets away from grill at all times.

• Use caution when moving grill to prevent strains.

• Keep grill at least 15 feet from any combustible material (decks, buildings, fences, trees, bushes,

etc).

• When adding charcoal and/or wood, use extreme caution.

• Never move grill when it is in use or when it contains hot coals or ashes.

• Do not place grill near ﬂ ammable liquids, gases, or where ﬂ ammable vapors may be present.

• Use caution since ﬂ ames can ﬂ are-up when fresh air suddenly comes in contact with ﬁ re.

• When opening the lid, keep hands, face, and body safe from hot steam and ﬂ ame ﬂ are-ups.

• WARNING: To avoid injuries gloves or other protective articles should be used when touching the

ash pan hangers.

• Do not exceed a temperature of 400°F.

• Do not allow charcoal and/ or wood to rest on the walls of grill. Doing so will greatly reduce the life of

the grill.

• Always wear oven mitts to protect hands from burns. Avoid touching hot surfaces.

• CAUTION: Exposed metal dampers on air vents and and/or metal handles are hot during usage.

Again, always wear oven mitts when adjusting air ﬂ ow to protect hands from burns.

WARNING:

FUELS USED IN WOOD OR CHARCOAL BURNING APPLIANCES, AND THE PRODUCTS OF COMBUSTION OF SUCH FUELS, CAN EXPOSE

YOU TO CHEMICALS INCLUDING CARBON BLACK, WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE CANCER, AND CARBON MONOXIDE,

WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE BIRTH DEFECTS OR OTHER REPRODUCTIVE HARM.

For more information go to:

www.P65Warnings.ca.gov.

ADVERTENCIA:

LOS COMBUSTIBLES USADOS EN EQUIPOS PARA QUEMAR MADERA O CARBÓN, ASÍ COMO LOS PRODUCTOS DE TAL

COMBUSTIÓN, PUEDEN EXPONERTE A SUSTANCIAS QUÍMICAS, ENTRE ELLAS EL NEGRO DE HUMO Y EL MONÓXIDO DE CARBONO, QUE

EL ESTADO DE CALIFORNIA RECONOCE COMO CAUSA, RESPECTIVAMENTE, DE CÁNCER Y DE MALFORMACIONES CONGÉNITAS Y OTROS

DAÑOS AL SISTEMA REPRODUCTOR. Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov

A-2

• When opening lid, make sure it is pushed all the way back so it rests against the lid support

brackets. Use extreme caution as hood could fall back to a closed position and cause bodily injury.

• Close lid and all dampers to help suffocate ﬂ ame.

• Always hold an open lid from the handle to prevent it from closing unexpectedly.

• Never leave coals and ashes unattended. Before grill can be left unattended, coals and ashes must

be removed. Use caution to protect yourself and property.

• Carefully place remaining coals and ashes in a noncombustible metal container and saturate

completely with water. Allow coals and water to remain in metal container 24 hours prior to

disposing.

• To protect against bacteria that could cause illness, keep all meats refrigerated and thaw in

refrigerator or microwave. Keep raw meats separate from other foods, and wash everything that

comes in contact with raw meat.

• Cook meat thoroughly, and refrigerate leftovers immediately.

• Use a calibrated food thermometer and the USDA guidelines to ensure that meat, poultry, seafood,

and other cooked foods reach a safe minimum internal temperature.

• Always have a ﬁ re extinguisher near at all times. Maintain and check your ﬁ re extinguisher regularly.

THESE WARNINGS ALSO APPLY TO THE SIDE FIRE BOX.

To take full advantage of the Char-Griller warranty be sure to register your grill by visiting

www.CharGriller.com/Register or calling Customer Service at 1-912-638-4724.

Registration provides important protections:

1. In the extremely unlikely event of a product recall Char-Griller can easily contact you and rectify the

issue.

2. If a warrantied part is broken or missing we can send you the needed parts promptly.

NOTE: You will need your model #, serial number, and a copy of the original sales receipt when

registering.

IMPORTANT SAFETY WARNINGS

(Continued)

A-3

STOP! CALL FIRST!

Do NOT Return Product to Store.

This grill has been made according to the highest of quality standards. If you have any questions that

are not addressed in this manual or if you need parts please call our Customer Service Department at

1-912-638-4724 (USA) or email Char-Griller at: Service@CharGriller.com and have your serial number

handy.

Document Your Grill Model and Serial Numbers HERE:

(Model and Serial number are located on the back of the grill body or on the leg.)

________________________ _______________________

(MODEL #) (SERIAL #)

(example)

A-4

WARRANTY INFORMATION

A COPY OF THE DATED PROOF OF PURCHASE (RECEIPT) IS REQUIRED WHEN REGISTERING OR SUB-

MITTING A WARRANTY* CLAIM. PLEASE RETAIN A COPY OF THE RECEIPT FOR YOUR RECORDS.

Char-Griller will replace any defective part of its grillers/smokers, under warranty, as outlined below.

PLEASE READ THIS INFORMATION IN DETAIL AND IF YOU HAVE ANY QUESTIONS CONTACT CUSTOMER

SERVICE AT 912-638-4724 OR [email protected].

SURFACE RUST IS NOT CONSIDERED A MANUFACTURING OR MATERIALS DEFECT

Char-Griller grills are made of steel and if exposed to the elements rust will occur naturally. Please refer to the

section entitled, “Usage” to review how to care for your grill properly.

Surface issues such as scratches, dents, corrosion or discoloring by heat, abrasive and chemical clearers, surface

rust or the discoloration of steel surfaces are NOT covered under these warranties.

Warranties are for the replacement of defective parts only. Char-Griller is not responsible for damage resulting

from accident, alteration, misuse, abuse, hostile environments, improper installation, and installation not in accor-

dance with local codes of service of unit.

Excluded Under ALL Warranties

Paint; Surface Rust; Heat Damage; Incorrect Parts ordered by customer, including shipping; Worn Parts; Missing

or damaged parts not reported within two (2) months of purchase date; Defective parts not reported within one (1)

year of purchase date; Fading grill cover.

*NOTE: For warranty claims, photos and prepaid return of the item in question may be required. Misuse, abuse or

commercial use nulliﬁ es all warranties.

Charcoal / Pellet / Kamado Grills

Grill - Hood AND Bottom

(excludes removable Ash Pan)

5 years from date of purchase for rust

through / burn through

Ash Pan AND Defective Parts

1 year from date of purchase

Gas Grills

Grill Hood (TOP half) AND Main Burner Tubes

(exckudes Side Burner)

5 years from date of purchase for rust

through / burn through

Grill Body (BOTTOM half) AND Side Burner

AND Defective Parts

1 year from date of purchase

Dual Fuel Grills (Gas & Charcoal)

Charcoal Grill - Hood AND Bottom AND Gas

Grill Hood (TOP half) AND Main Burner Tubes

(excludes Ash Pan and Side Burner)

5 years from date of purchase for rust

through / burn through

Ash Pan AND Defective Parts AND Gas Grill

Body (BOTTOM half) AND Side Burner

1 year from date of purchase

Parts, Accessories, and Grill Covers 1 year from date of purchase

(seam tears only for covers)

B-1

CAUTION: Handles are Hot

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

B-2

PARTS LIST

Model 2190

14 12

1818

B-3

PARTS LIST

Item

2190

QTY

Part Name

1 1 GRILL HOOD

2 1 WARMING RACK

3 2 HOOD HINGES

4 3 COOKGRATE

5 1 CHARCOAL TRAY

6 1 PLATE, FILLER

7 1 GRILL BODY

8 1 RIGHT DAMPER

9 2 SIDE SHELF

10 2 RIGHT SIDE SHELF BRACKET

11 2 LEFT SIDE SHELF BRACKET

12 2 WIRE HANDLE KNOB

13 2 DAMPER WIRE HANDLE

14 1 CRANK HANDLE INDICATOR SPIN

15 1 CRANK HANDLE

16 2 RIGHT LEG

17 1 BOTTOM SHELF

18 2 CASTER, 3”

19 1 AXLE ROD

20 2 8” WHEEL

21 2 HUB CAP

22 2 LEFT LEG

23 1 GREASE TRAY HANDLE

24 1 GREASE TRAY

25 1 FRONT DOOR HANDLE

26 1 FRONT DOOR, CAST IRON

27 1 FRONT DOOR PLATE

28 1 FRONT DOOR PIN, HINGE

29 1 BOTTLE OPENER

30 1 FRONT DOOR FRAME

31 3 UTENSIL HOOK

32 1 LEFT DAMPER

33 2 LOWER ARM LIFTER, CRANK

34 1 LIFTER ARM, CRANK, ASSEMBLY

35 1 HOOD HANDLE

36 2 HANDLE BEZEL

37 1 LOGO PLATE

38 1 THERMOMETER BEZEL

39 1 THERMOMETER

40 1 GRIP, HANDLE, SMOKESTACK

41 1 SMOKESTACK

B-4

Hardware Pack: 551066

HARDWARE AND TOOLS

NEEDED

Assembly: Requires 2 people. Get another person to help. Tools Needed: Pliers,

Phillips Head Screwdriver and a 7/16” Nut Driver.

NOTE: Do Not tighten any bolts unless instructed to do so. Tightening too soon

may prohibit parts from ﬁ tting together. All Hex Nuts should be on the inside of

the grill unless stated otherwise. Unpack all contents in a well cleared and pad-

ded area.

Estimated Assembly Time: 45 minutes

STOP! Do Not Return to Store. If you are missing parts or need assistance

please email us at Service@CharGriller.com or call 912-638-4724.

¼-20x ½” HEX BOLT ...................... 31 PCS

¼-20x 1 ½” HEX BOLT ................... 2 PCS

¼” 20 HEX NUT .............................. 4 PCS

M5 x 10mm MACHINE SCREW ..... 3 PCS

SMALL COTTER PIN .....................2 PCS

LARGE COTTER PIN ..................... 3 PCS

UTENSIL “S” HOOK .......................3 PCS

HUB CAP ........................................ 2 PCS

M5 SHOULDER BOLT ...................8 PCS

2/5” FLAT WASHER ....................... 2 PCS

B-5

ASSEMBLY

Step 1

Attach the LEFT LEG and RIGHT LEG to GRILL BODY using eight (8) ¼-20 x ½” HEX BOLTS.

Hex Bolt

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (8)

Left Leg

Right Leg

B-6

Step 2

Attach BOTTOM SHELF to LEGS using four (4) ¼-20 x ½” HEX BOLTS.

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (4)

Hex Bolt

Bottom Shelf

B-7

Step 3

Install one (1) FLAT WASHER, one (1) COTTER PIN, and one (1) HUB CAP onto AXLE, then

slide AXLE through WHEELS and LEFT LEGS, as shown below. Finish by attaching 2nd FLAT

WASHER, COTTER PIN, and HUB CAP. Attach two (2) CASTERS to RIGHT LEGS, as shown

below.

Hub Cap

Flat Washer

Wheel

Caster

Cotter Pin

Hub Cap (2)

PARTS USED IN STEP:

Large Hair Cotter Pin (2)

2/5” Flat Washer (2)

Axle

B-8

Step 4

Attach two (2) ¼-20 x ½” HEX BOLTS to SIDE FIREBOX SUPPORT BRACKET.

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (2)

Hex Bolt

SFB Support Bracket

B-9

Step 5

Attach FRONT DOOR HANDLE using one (1) ¼-20 x ½” HEX BOLT.

Hex Bolt

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (1)

Handle

B-10

Step 6

Attach LEFT and RIGHT DAMPERS to GRILL BODY using eight (8) M5 SHOULDER BOLTS.

Then attach a DAMPER HANDLE to DAMPER using one (1) COTTER PIN, as shown below.

Repeat process for the second DAMPER.

EXPLODED VIEW

Cotter Pin

Shoulder Bolt

Damper

Damper Handle

PARTS USED IN STEP:

M5 Shoulder Bolt (8)

Small Cotter Pin (2)

B-11

Step 7

Attach RIGHT SIDE SHELF BRACKET and LEFT SIDE SHELF BRACKET to SIDE SHELF

using four (4) ¼-20 x ½” HEX BOLTS. Do the same with the second set.

Hex Bolt

Step 8

Loosen top two (2) ¼-20 x ½” HEX BOLTS on both sides of GRILL BODY attaching LEFT

LEGS and RIGHT LEGS. Attach SIDE SHELVES onto GRILL BODY using four (4) ¼-20 x ½”

HEX BOLTS, as shown below.

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (8)

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (4)

Side Shelf

Left Bracket

Right Bracket

Hex Bolt

Side Shelf

B-12

Step 9

Attach CRANK HANDLE to GRILL BODY using one (1) LARGE COTTER PIN.

Large Cotter Pin

Large Cotter Pin (1)

Crank Handle

Step 10

Attach BOTTLE OPENER to GRILL BODY using two (2) ¼-20 x ½” HEX BOLTS.

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (2)

Hex Bolt

Bottle Opener

PARTS USED IN STEP:

B-13

Step 11

Assemble GREASE TRAY HANDLE to GREASE TRAY using two (2) ¼-20 x ½” HEX BOLTS.

Then install GREASE TRAY/HANDLE ASSEMBLY to GRILL BODY.

Hex Bolt

PARTS USED IN STEP:

½” Hex Bolts (2)

Grease Tray Handle

Grease Tray

B-14

Step 12

Assemble HOOD HANDLE and HANDLE BEZELS to GRILL HOOD using two (2) LOCK

WASHERS and two (2) WING NUTS. Then attach THERMOMETER and THERMOMETER

BEZEL to GRILL HOOD. THERMOMETER inserts through BEZEL and then GRILL HOOD.

Secure with FLAT WASHER and WING NUT.

Flat Washer

Wing Nut

Thermometer

Bezel

Handle

Lock Washer

B-15

Step 13

Attach SMOKESTACK to GRILL HOOD, using three (3) M5 SCREWS.

Screw

PARTS USED IN STEP:

Screw (3)

Smokestack

B-16

Step 14

To install the WARMING RACK ﬁ rst attach the two (2) HEX BOLTS and two (2) HEX NUTS

onto GRILL HOOD. Then position the WARMING RACK onto the HEX BOLTS and secure

it with two more HEX NUTS. Insert SUPPORT ROD LEGS into designated holes located on

GRILL BODY.

PARTS USED IN STEP:

Hex Nut (4)

1 1/2” Hex Bolt (2)

1 1/2” Hex Bolt

Hex Nut

Support Rod Leg

Hex Nut

B-17

Step 15

Place COOKING GRATES in GRILL BODY then attach UTENSIL HOOKS to SIDE SHELF.

“S” Hook

Cooking Grate

B-18

Fully Assembled

Hint: The paper label that is afﬁ xed to the hood is more easily removed when the hood is warm. Any

remaining glue residue can be cleaned off with a spray lubricant like WD-40 . Do NOT use any other

type of solvent or cleaner because this will damage the ﬁ nish/paint/coating on the grill.

C-1

OPERATING INSTRUCTIONS

Setting Up

Set grill up on solid, at surface with adequate wind shelter. Do not move grill while hot, and do not

leave unattended during operation.

This appliance is designed for use outdoors, away from any ammable materials. It is important that

there are no overhead obstructions and that there is a minimum distance of 3 feet (90cm) from the side

or rear of the appliance. It is important that the ventilation openings of the appliance are not obstructed.

The barbecue must be used on a level, stable surface. The appliance should be protected from direct

drafts and positioned or protected against direct penetration by any trickling water (e.g. rain).

** PLEASE NOTE: NO RETURNS ON USED GRILLS **

Seasoning and Preparing the Grill

IMPORTANT! BEFORE YOU USE YOUR GRILL FOR THE FIRST TIME

YOU MUST SEASON THE CAST IRON COOKING GRATE(S).

Cure grill prior to your initial use to protect the interior and exterior nish, cooking grates, and to prevent

unnatural avors to your rst meals.

1. Lightly coat ALL INTERIOR SURFACES (including grills, grates, and inside of barrel.) with vegetable

oil (spray vegetable oil is easiest but do not use near hot coals or re).

2. Build a medium sized re on the re grate. Always put charcoal on top of the re grate and not

directly into the bottom of the grill.

3. After coals ash over, spread out coals, replace cooking grates, close lid and heat at approximately

250 F for two hours.

4. Remove grates from the grill with oven mitts, allow to cool, then re-coat grates and return to grill at

approximately 200° F for two hours.

5. You can lightly coat the exterior of the grill body (while warm) with vegetable oil. This will extend the

life of the nish, much like waxing a car. Your grill is now ready for use.

NOTE: Grill will drip oil during this process and for several uses afterwards. This is

normal.

NEVER EXCEED 400°F BECAUSE THIS WILL DAMAGE THE FINISH AND CONTRIBUTE

TO RUST. PAINT IS NOT WARRANTED AND WILL REQUIRE TOUCH-UP. THIS UNIT IS NOT

WARRANTED AGAINST RUST.

C-2

Lighting Instructions

1. To start a charcoal re, stack 50-60 briquettes in a pyramid and saturate with lighter uid.

NOTE: Do not use gasoline, kerosene or alcohol for lighting charcoal. Use of any of these or similar

products could cause an explosion possibly leading to severe bodily injury.

2. Light coals in several places

3. After briquettes ash over or turn gray, spread them out and start cooking

4. If one end burns faster, use tongs to move coals from one end to the other for even heat.

Grill Operation & Tips

• Control heat with amount and type of fuel, Dual dampers, and adjustable re grate. Adjust grate one

end at a time. Wood burns hotter than coals. More airow is more heat.

• To reduce are-ups, cook with lid in the down position.

• Add water soaked hardwood chips for a smoked avor.

• Ashes left in bottom too long hold moisture and will rust through any thickness of steel. This grill is

made of steel and cast iron, which WILL RUST, ESPECIALLY IF NOT PROPERLY CARED FOR.

• Do not use self-starting charcoal as it will give unnatural avor. Burn lighter uid completely before

closing lid.

• After each use, coat vegetable oil on the interior grates and bare metal while warm to reduce rust

• On the EXTERIOR, remove dust with wire brush and touch up with a high heat paint, available at

most hardware/auto stores.

• You may place a coee can on bottom shelf under the hole in the grill to catch drippings.

• Heat guage may obtain moisture, which will steam out during cooking. Gauge can be removed and

calibrated in oven.

• You may ll unwanted holes with Nuts & Bolts (Not Provided).

NOTE: Smoke may escape from areas other than the smokestack. This should not aect

cooking.

C-3

Finishing Up

When your are nished grilling you can shut down your grill by closing both dampers and allowing the

re to suocate. Be patient. This make take an hour or more.

Emptying the Ashes & Ash Pan:

** ONLY EMPTY ASHES WHILE GRILL IS NOT IS USE **

After the re is completely extinguished you should wait several hours before emptying the ashes to

ensure they are not still hot and a burn hazard.

1. Knock any ashes that did not fall into the ash pan from the re grate. (If there are pieces of partially

burned charcoal on the re grate you can save them for next time. They are still good).

2. Tap the sides of the re bowl to knock loose any ash that is on the sides.

3. Unclip the ash pan from the bottom of the grill and slide out towards the front.

4. Give the ash pan a few rm taps to loosen any ash that may be stuck.

5. Place the ashes in a metal container and cover with water to ensure there are no lit coals then you

can dispose of the ashes.

IMPORTANT: Charcoal is porous and holds moisture. DO NOT leave charcoal in your grill while

you are not using it. Charcoal and ashes leftinside the ash pan may reduce the life of your grill.

This Page Intentionally

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D-1

Know Your Cuts of Meat

GRILLING RECIPES

D-2

Direct Heat

• Direct Heat is a high heat method used to cook foods that take less than 25

minutes to cook. Typically, this means foods that are relatively small or thin

such as steaks, chops, boneless chicken breasts, sh llets, hamburgers, etc.

• Cooking with a MEAT THERMOMETER ensures food is fully cooked. Insert into

the thickest part not touching bone, and allow ve minutes to register.

• Internal temperatures for FOWL should be 170°F to 180°F.

• Internal temperature for meat should be 140°F for rare, 160°F medium, and 170°F

for well done.

STEAK (& ALL MEATS):

• Cook food on the charcoal side of the unit, directly above coals/heat.

• To grill meats, raise re grate to high position (hot) and sear for one minute on each side with the lid

open to seal in avor and juices. Then lower re grate to medium position with lid closed and cook

to desired doneness.

• Control heat with dual dampers and adjustable re grate.

Tip: Place grilled meat back in the marinade for several minutes before serving – it will become tastier

and juicier.

CAUTION: Boil extra marinade rst to kill bacteria remaining from the raw meat.

MARINATED FLANK STEAK:

• Mix marinade ingredients in nonmetal dish.

• Let steak stand in marinade for no less than 4 hours in refrigerator.

• Brown each side for 5 minutes, but center should remain rare.

• Cut steak diagonally across the grain into thin slices before serving.

• Grill with re grate in high (hot) position with lid open or closed.

Meat Marinade

1/2 cup vegetable or olive oil

1/3 cup soy sauce

1/4 cup red wine vinegar

2 tbsp lemon juice

1 tsp dry mustard

1 minced clove garlic

1 small minced onion

1/4 tsp pepper

QUAIL OR DOVES:

• Cover birds in Italian dressing (Good Seasons or Kraft Zesty) and marinate overnight.

• Pour remaining dressing and cover with Texas Pete Hot Sauce for 6 hours.

• Wrap birds in thick bacon secured by a toothpick.

• Place on grill. Keep turning until bacon is black.

D-3

• Grill for 20 minutes. Sear with lid open and re grate in high (hot) position for 1 minute on each side

before lowering grate and closing lid.

• To SMOKE, place birds in center of GRID with re in both ends of FIRE BOX.

KABOBS:

• Alternating on skewers any combination of meat, onions, tomatoes, green peppers, mushrooms,

zucchini, circular slice of corn-on-the-cob, or pineapple. Meat could consist of chunks of shrimp,

scallops, lobster, chicken, sausage, pork, beef, etc.

• Marinate the meat in refrigerator for several hours.

• Grill each side approximately 7 minutes turning occasionally while basting with marinade. Leave a

small amount of room between pieces in order to cook faster.

• Grill with lid up and the re grate in the lowest position. See marinade recipe on last page.

Kabob Marinade:

1 cup soy sauce

½ cup brown sugar

½ cup vinegar

½ cup pineapple juice

2 tsp salt

½ tsp garlic powder

• Mix all ingredients in a saucepan and bring to boil.

• Allow marinade to cool before marinating your meat in it.

• Marinate beef in mixture a minimum of 4 hours.

HOT DOGS:

• Grill with lid up and re grate in high (hot) position for approximately 6 minutes.

• Turn every few minutes.

HAMBURGERS:

See Meat Marinade on prior pages.

You may also marinate by allowing to stand in marinade for 1 or 2 hours at room temperature before

cooking, or let stand in covered dish in refrigerator up to 24 hours.

• Bring to room temperature before cooking.

• Mix in chopped onions, green peppers, salt, sear 3/4 inch patties on each side with re grate in high

position for a few minutes.

• Lower re grate to medium position and grill with lid down to avoid are-ups.

• Cook each side 3 to 7 minutes according to desired doneness.

• Cook ground meat to 150 internally or until juice runs clear (free of blood) for prevention of E-coli.

• Burgers can be basted with marinade when turning and/or other ingredients can be mixed in with

the ground beef such as chili sauce or powder.

D-4

Indirect Heat

SMOKING RECIPES

SHRIMP (Peeled) & CRAYFISH:

• Place on skewers.

• Coat with melted butter and garlic salt.

• Grill 4 minutes on each side or until pink. Cocktail sauce optional.

BAKED POTATOES:

• Rub with butter and wrap in foil and cook on grill with lid down for 50 minutes.

• Turn after 25 minutes (no need to turn if smoked).

• Squeeze to check for doneness.

SWEET CORN IN HUSKS:

• Trim excess silk from end and soak in cold salted water 1 hour before grilling.

• Grill 25 minutes – turning several times.

D-5

Pan not included. Disposable bread pan is recommended. SMOKE BY COOKING SLOWLY (See chart

above).

1. Place water/drip pan on left side of re grate.

2. Place hot coals on right side (damper end) of re grate. The charcoal basket accessory helps

conne coals to one side.

3. Place meat above water pan.

4. Place re grate in low position.

5. Close lid & control heat with dampers & adjustable grate.

• You may want to sear certain foods before smoking by placing meat directly above coals with LID

open and FIRE GRATE in high (hot) position for several minutes. Add avor soaked wood chips to

the re and add 1 part marinade, beer, or wine to 3 parts water to the drip pan.

• OPENING THE SMOKING CHAMBER WILL EXTEND COOKING TIME. Cooking with meat

thermometer ensures food is fully cooked. Insert thermometer into thickest part not touching bone,

and allow ve minutes to register. Internal temperature for birds should be 170°F to 180°F or when

leg moves easily in joint. Meat should be cooked to internal temperature of 140°F for rate, 160°F for

medium and 170°F for well done. Check the water level when cooking more than 4 hours or when

you can’t hear the water simmering. Add water by moving meat over and pouring water through

GRILL into WATER PAN.

• IF THE SMOKE IS WHITE, THE FIRE’S RIGHT. IF THE SMOKE IS BLACK, ADD SOME DRAFT.

SMOKED TURKEY:

• Empty cavity rinse and pat dry with paper towel.

• Tuck wing tips under the back and tie legs together.

• Place in center of cooking grid directly above foil drip pan of water.

• Smoke for 12 minutes per pound. Allow several extra minutes per pound if stued to allow for

expansion.

• Use a meat thermometer for best results (190F internal).

SMOKED BAKED HAM:

You can smoke fully cooked canned ham or smoked and cured whole ham or shank or butt portion.

Glaze

1 cup of light brown sugar, rmly packed

1/2 cup orange juice

1/2 cup honey

• Combine sugar, juice and honey. Let glaze sit for at least 4 hours.

• Place re grate in the lowest position and a drip pan under the meat.

• Remove rind and score fat diagonally to give a diamond eect.

• Insert a whole clove into the center of every diamond.

• Place ham with fat side up in center of cooking grid directly above drip pan. Close lid.

• About 9 minutes per pound is suggested for fully cooked hams. Smoked or cured ham, which is not

fully cooked, should be cooked to an internal temperature of 160°F.

D-6

• Baste with ham glaze 3 or 4 times during last 30 minutes of cooking time.

• Garnish with pineapple rings about 15 minutes before end of cooking time.

SMOKED HOT DOGS STUFFED:

• Slit hot dogs lengthwise, within 1/4 inch of each end.

• Stu hot dogs with cheese and relish and wrap in bacon.

• Place on cooking grid over drip pan and smoke 15-20 minutes or until bacon is crisp.

SMOKED CHICKEN PARTS AND HALVES:

• Rinse pieces in cold water and pat dry with paper towels.

• Brush each piece with vegetable oil and season to taste with salt and pepper.

• Brown pieces directly above coals with lid open and grate in high or medium position for several

minutes.

• Then place pieces on cooking grate directly above drip pan.

• With the grate in the low position, cook with lid down for 55 to 60 minutes or until done. Do not use

vegetable oil or salt and pepper if using marinade.

SMOKED VENISON:

Venison Marinade:

1 cup Balsamic or wine vinegar

1 cup olive oil

2 oz. Worcestershire

1/2 oz. Tabasco

2 tbsp. Season All

1-2 chopped jalapenos

3 oz. soy sauce

Bacon Marinade

2 oz. wine vinegar

2 oz. Worcestershire

4 dashes Tabasco

• Place leg of venison in a container or “hefty bag” and marinate for 2-4 days, turning daily. Marinate

bacon overnight in its marinade.

• Remove roast from refrigerator at least an hour before cooking.

• Season generously with seasoned salt and coarse ground black pepper.

• Wrap 1 lb. Bacon over the top of the roast, and smoke 20/25 minutes per pound, or until tender. Do

not overcook.

SMOKED SHRIMP & CRAYFISH:

• Mix in a foil pan 1/2 cup butter, two cloves of crushed garlic, Tabasco, sliced green pepper, 1

tablespoon each of minced onions, salt and juices from one lemon.

D-7

• Add shrimp and/ or craysh and smoke 45 minutes.

SMOKED VEGETABLES:

• Turnips, potatoes, carrots, okra, mushrooms, peeled onions, zucchini, squash, etc.

• Put in pan and cover with water and cook for several hours while cooking the meat. Or place

vegetables on grill and smoke for 50 minutes, either wrapped in foil or not.

SMOKED FISH:

• Marinate in brine (1/4 cup dissolved in 1 qt of water) or marinate sh in 1 cup white wine, 1 cup soy

sauce mixed with 1 cup lemon juice.

• Marinate overnight in covered dish in refrigerator.

• Let air on rack 20 minutes before placing on Pam-sprayed grill.

• Smoke 25 minutes.

SMOKED SPARE/BACK RIBS:

• Peel o tough layer of skin on back side.

• Rub all surfaces with seasoning.

• Place ribs in center of grid above drip pan and smoke approximately 1 1/2 hours or until meat pulls

away from bone.

• Baste with barbecue sauce during last 30 minutes.

CHICKEN MARINADE:

Combine

1/2 cup soy sauce

1/4 cup vegetable oil

1/4 cup red wine vinegar

1 teaspoon oregano

1/2 teaspoon sweet basil

1/2 teaspoon garlic powder with parsley

1/4 teaspoon pepper

• Pour over chicken pieces in non-metal dish

• Cover and refrigerate overnight, turning occasionally. Use marinade to baste chicken while cooking.

MEAT MARINADE: (For steaks, chops, and burgers)

Combine

¼ cup soy sauce

2 coarsely chopped large onions

2 cloves garlic (halved)

• Combine ingredients in an electric blender, cover, and process at high speed 1 minute or until

D-8

mixture is very smooth.

• Stir in 1/4 cup bottle gravy coloring (Kitchen Bouquet and Gravy Master) and 2 teaspoons Beau

Monde seasoning (or substitute 1 teaspoon MSG and 1 teaspoon seasoned salt).

• Allow meat to stand in marinade at room temperature for 2 hours or refrigerate up to 24 hours in a

covered dish.

• Bring meat to room temperature before cooking.

SHISH KABOB MARINADE:

Mix

1 cup soy sauce

1/2 cup brown sugar

1/2 cup vinegar

1/2 cup pineapple juice

2 teaspoons salt

1/2 teaspoon garlic powder

• Mix ingredients and bring to a boil.

• Marinate beef in mixture a minimum of 4 hours.

E-1

ACCESSORIES

Cover Custom Fit

Weather Resistant

Protects Grill Finish

Cover Accommodates Side

Shelf or Side Fire Box

Side Fire Box

Turn your charcoal

grill into an au-

thentic Texas-Style

Offset Smoker in

minutes!

Warming Rack

Increase Grill Area

Keeps Food Warm

Apron

Machine Washable

Two Front Pockets

Adjustable Straps

Charcoal Basket

Conﬁ nes Coals to One

Side for Smoking

Indirect Cooking

Porcelain-Coated

Cooking Grates

Easy to Clean

Excellent Insulation

Durable

Quick Release

Chimney Starter

E-Z starter with patented

Trigger release

ABS handle with heat shield

Zinc coated galvanized steel

Makes starting charcoal grill

fast and easy

Grate Lifter

Cast Iron

Makes adding charcoal or

wood chips fast and easy

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Sea Island, GA 31561

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Legacy™ Charcoal Grill

- FUERA DE EE.UU. -

DEVOLVER A LA TIENDA PARA CUALQUI-

ER PREGUNTA O DUDAS SOBRE ESTE

PRODUCTO

Modelo #2190

Lo contenido en este manual es Marca Registrada y Propiedad con Derechos de Autor de Char-

Griller | A&J Manufacturing. Está terminantemente prohibido utilizar la información suministrada en

este manual sin el consentimiento de Char-Griller y/o A&J Manufacturing

OM_2190_SPA_ A.2

MANUAL DEL USUARIO

Esta Página Ha Sido

Intencionalmente Ha Dejado

En Blanco

TABLA DE CONTENIDO

Advertencias De Seguridad.............................. A-1

Instrucciones de Ensamblado.......................... B-1

Instrucciones Operativas ................................. C-1

Recetas Para La Parrilla .................................... D-1

Accesorios ......................................................... E-1

A-1

¡PARE! ¡LLAME PRIMERO A !

NO Devuelva el Producto a la Tienda.

Este producto ha sido construido bajo los más altos estándares de calidad. Si tiene alguna pregunta

que no ha sido respondida en estas instrucciones, o si necesita alguna pieza o repuesto, por favor

llame a nuestro Departamento de Atención al Cliente al 1-912-638-4724 (EE.UU.), o envíenos un

correo electrónico a: Service@Char-Griller.com; tenga el número de serial de su parrillera al alcance.

Documente el Número de Serial y Modelo de su Parrillera AQUÍ:

(El número de modelo y serial se encuentran en la parte trasera del cuerpo de la parrilera o en la

pata.)

___________________________ ___________________________

(NÚMERO DE MODELO) (NÚMERO DE SERIAL o S/N)

AVISO IMPORTANTE:

Lea cuidadosamente todas las instrucciones previo al ensamblado y uso.

Lea y comprenda todas las advertencias y precauciones antes de operar su parrillera.

(ejemplo)

WARNING:

FUELS USED IN WOOD OR CHARCOAL BURNING APPLIANCES, AND THE PRODUCTS OF COMBUSTION OF SUCH FUELS, CAN EXPOSE

YOU TO CHEMICALS INCLUDING CARBON BLACK, WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE CANCER, AND CARBON MONOXIDE,

WHICH IS KNOWN TO THE STATE OF CALIFORNIA TO CAUSE BIRTH DEFECTS OR OTHER REPRODUCTIVE HARM.

For more information go to:

www.P65Warnings.ca.gov.

ADVERTENCIA:

LOS COMBUSTIBLES USADOS EN EQUIPOS PARA QUEMAR MADERA O CARBÓN, ASÍ COMO LOS PRODUCTOS DE TAL

COMBUSTIÓN, PUEDEN EXPONERTE A SUSTANCIAS QUÍMICAS, ENTRE ELLAS EL NEGRO DE HUMO Y EL MONÓXIDO DE CARBONO, QUE

EL ESTADO DE CALIFORNIA RECONOCE COMO CAUSA, RESPECTIVAMENTE, DE CÁNCER Y DE MALFORMACIONES CONGÉNITAS Y OTROS

DAÑOS AL SISTEMA REPRODUCTOR. Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov

A-2

ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES Y ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD CUIDADOSAMENTE

ANTES DE ENSAMBLAR Y OPERAR SU PARRILLERA

Lea todas las instrucciones cuidadosamente y asegúrese de que su parrillera esté ensamblada,

instalada y reciba mantenimiento apropiadamente. El incumplimiento de estas instrucciones puede

causar daños a la propiedad y/o lesiones severas. Si tiene alguna pregunta relacionada con la

instalación u operación, llame al 912-638-4724.

• Exclusivamente para el uso al aire libre y en áreas bien ventiladas.

• Sea precavido durante el ensamblaje y operación de la parrillera, para evitar rasguños y cortadas

con bordes ﬁ losos.

• No utilice gasolina, querosén o alcohol para encender el carbón. El uso de cualquiera de esos o

de productos similares podría causar una explosión que resulte en lesiones severas.

• No deje una parrillera encendida sin supervisión. Mantenga a los niños y mascotas alejados de la

parrillera en todo momento.

• Sea precavido cuando mueva la parrillera, para evitar lesiones.

• Mantenga la parrillera a un mínimo de 15 pies (4,58 m) de cualquier material inﬂ amable

(plataformas, contrucciones, cercas, árboles, arbustos, etc).

• Cuando agregue carbón y/o leña, hágalo con mucho cuidado.

• Nunca mueva la parrillera cuando se encuentre en uso o cuando contenga carbones o cenizas

encendidas.

• No coloque la parrillera cerca de ningún líquido o gas inﬂ amable, ni donde puedan estar presente

vapores inﬂ amables.

• Sea precavido ya que las llamas pueden intensiﬁ carse y estallar cuando el aire fresco entra en

contacto con el fuego.

• Cuando abra la tapa, mantenga las manos, cara y cuerpo en resguardo del vapor caliente y las

llamaradas.

• ADVERTENCIA: Para prevenir lesiones utilice guantes o equipo de protección cuando toque los

soportes de la bandeja de cenizas.

• No exceda una temperatura de 400° F.

• No permita que el carbón y/o leña repose en las paredes de la parrillera. Esto reduciría

considerablemente la vida útil de la parrillera.

• Siempre utilice agarradores de horno para proteger las manos de quemaduras. Evite tocar

superﬁ cies calientes.

• PRECAUCIÓN: Las compuertas de metal expuestas en los ductos de aire y/o manillas de metal

se calientan durante el uso de la parrillera. Use siempre los agarradores para horno cuando

ajuste el ﬂ ujo de aire, para proteger las manos de quemaduras.

A-3

• Cuando abra la tapa, asegúrese de empujarla completamente hasta que descanse sobre los

soportes de apoyo de la tapa. Tenga mucho cuidado ya que la cubierta podría caer a la posición

de cerrado, causando lesiones.

• Cierre la tapa y todas las rejillas para ayudar a extinguir la llama.

• Siempre sostenga una tapa abierta por el asa, para prevenir que se cierre inesperadamente.

• No deje carbones y cenizas sin supervisión. Antes de dejar la parrillera sin supervisión, retire los

carbones y cenizas. Tome precauciones para protegerse a sí mismo y a la propiedad.

• Coloque los carbones y cenizas cuidadosamente en un contenedor de metal no combustible y

satúrale completamente con agua. Permita que los carbones y cenizas reposen por 24 horas en

el contenedor de metal previo a su desecho.

• Para protegerle de las bacterias que pueden causar enfermedades, mantenga todas las carnes

refrigeradas y descongélelas en el refrigerador o microondas. Mantenga las carnes crudas

separadas de otras comidas, y lave todo lo que entre en contacto con la carne cruda.

• Cocine las carnes cuidadosamente, y refrigere los excedentes inmediatamente.

• Utilice un termómetro para comida calibrado y los lineamientos del Departamento de Agricultura

de los EE.UU. para asegurarse de que la carne, aves, mariscos y otros alimentos cocidos

alcancen una temperatura mínima saludable para su ingesta.

ESTAS ADVERTENCIAS TAMBIÉN APLICAN PARA LA PARRILLERA LATERAL.

REGISTRE SU PARRILLERA:

Para aprovechar al máximo la garantía de Char-Griller, registre su parrillera a través de la página

web www.CharGriller.com/Register o llamando a Servicio al Cliente al 1-912-638-4724.

Registrarse le otorga protecciones importantes:

1. En el caso extremo del retiro de un producto, Char-Griller podrá contactarle y solucionar el

problema rápidamente.

2. Si una parte cubierta por la garantía está rota o faltante, podemos enviarle rápidamente las partes

que requiera o necesite.

NOTA: Durante el registro, usted necesitará el número de modelo, serial y una copia de la factura de

compra original.

ADVERTENCIAS DE SEGURIDAD

(Continuación)

A-4

INFORMACIÓN DE GARANTÍA

DURANTE EL REGISTRO O INTRODUCCIÓN DE UN RECLAMO DE GARANTÍA* DEBERÁ PRESENTAR COPIA

DE LA PRUEBA DE COMPRA FECHADA (RECIBO). POR FAVOR, GUARDE UNA COPIA DEL RECIBO PARA SUS

REGISTROS.

Char-Griller reemplazará cualquier pieza defectuosa de sus parrilleras/ahumadores, sujetos a garantía, como se esta-

blece a continuación.

POR FAVOR LEA ESTA INFORMACIÓN DETALLADAMENTE Y EN CASO DE TENER ALGUNA PREGUNTA, CON-

TACTE A SERVICIO AL CLIENTE A TRAVÉS DEL 912-638-4724.

El ÓXIDO SUPERFICIAL NO ES CONSIDERADO UN DEFECTO DE MANUFACTURA O DE MATERIAL

Las parrilleras Char-Griller están hechas de acero y al ser expuestas a los elementos ambientales se producirá la oxi-

dación naturalmente. Por favor, reﬁ érase a la sección “Uso” para revisar como cómo cuidar su parrillera apropiadamente.

Los problemas superﬁ ciales como: ralladuras, hendiduras, corrosión o decoloración por calor, limpiadores químicos o

abrasivos, la oxidación de la superﬁ cie o la decoloración de superﬁ cies de acero NO están cubiertos por esta garantía.

Las garantías sólo cubren el reemplazo de partes defectuosas. Char-Griller no se hace responsable de daños que result-

en de accidentes, modiﬁ caciones, usos indebidos, abuso, ambientes hostiles, instalación incorrecta e instalación que no

cumpla con las normativas locales para la unidad de servicio.

Excluidos De TODA Garantía

Pintura; Óxido de Superﬁ cie; Daño por Temperatura; Partes Incorrectas ordenadas por el cliente, incluyendo el envío;

Partes Desgastadas; Partes faltantes o dañadas no reportadas en los (2) meses posteriores a la fecha de compra; Partes

Defectuosas no reportadas durante el primer (1) año de la fecha de compra; Decoloración de la tapa de la parrillera.

*NOTA: Para reclamos de garantía, pueden ser solicitadas fotos y la devolución prepagada del artículo en cuestión. El

uso indebido, abuso o uso comercial anula todas las garantías.

Parrilleras a Carbón / Pellet / Kamado

Parrillera - Tapa Y Cuerpo

(no incluye Recipiente para Cenizas removible)

5 años desde la fecha de compra para casos de

perforación por oxidación / quemadura

Recipiente para Cenizas Y Partes Defectuosas

1 año desde la fecha de compra

Parrilleras a Gas

Tapa de Parrillera (parte SUPERIOR) Y Tubos del

Quemador Principal (no incluye el Quemador Lateral)

5 años desde la fecha de compra para casos de

perforación por oxidación / quemadura

Cuerpo de la Parrillera (parte INFERIOR) Y Quemador

Lateral Y Partes Defectuosas

1 año desde la fecha de compra

Parrilleras Doble Combustible (Gas y Carbón)

Parrillera a Carbón - Tapa Y Cuerpo Y Tapa de la Parrillera

a Gas (parte SUPERIOR) Y Tubos del Quemador Principal

(no incluye Recipiente para Cenizas y Quemador Lateral)

5 años desde la fecha de compra para casos de

perforación por oxidación / quemadura

Recipiente para Cenizas Y Partes Defectuosas Y Cuerpo de

la Parrilera a Gas (parte INFERIOR) Y Quemador Lateral

1 año desde la fecha de compra

Partes, Accesorios, y Cubiertas para Parrilleras 1 año desde la fecha de compra

(sólo desgarros en costuras para cubiertas)

B-1

PRECAUCIÓN: Las manillas se calientan.

INSTRUCCIONES DE

ENSAMBLADO

B-2

14 12

1818

LISTA DE PARTES

B-3

Artículo

Cantidad

Nombre de Parte

1 1 TAPA DE LA PARRILLERA

2 1 REJILLA DE CALENTAMIENTO

3 2 BISAGRAS DE LA TAPA

4 3 REJILLA DE COCCIÓN

5 1 BANDEJA PARA CARBÓN

6 1 PLACA, RELLENO

7 1 CUERPO DE LA PARRILLERA

8 1 COMPUERTA DERECHA

9 2 REPISA LATERAL

10 2 SOPORTE DE REPISA LATERAL DERECHA

11 2 SOPORTE DE REPISA LATERAL IZQUIERDA

12 2 PERILLA DE MANILLA DE ALAMBRE

13 2 COMPUERTA DE MANILLA DE ALAMBRE

14 1 INDICADOR DE ROTACIÓN DE LA MANIVELA

15 1 MANIVELA

16 2 PATA DERECHA

17 1 REPISA INFERIOR

18 2 RUEDA, 3”

19 1 BARRA DEL EJE

20 2 RUEDA DE CAUCHO DE 8”

21 2 TAPA PROTECTORA

22 2 PATA IZQUIERDA

23 1 MANILLA DE BANDEJA PARA LA GRASA

24 1 BANDEJA PARA LA GRASA

25 1 MANILLA DE LA PUERTA FRONTAL

26 1 PUERTA FRONTAL, HIERRO FUNDIDO

27 1 PLACA DE LA PUERTA FRONTAL

28 1 PASADOR DE BISAGRA DE LA PUERTA FRONTAL

29 1 ABREBOTELLAS

30 1 MARCO DE LA PUERTA FRONTAL

31 3 GANCHO PARA UTENSILIOS

32 1 COMPUERTA IZQUIERDA

33 2 BRAZO ELEVADOR INFERIOR, MANIVELA

34 1 BRAZO ELEVADOR, MANIVELA, ENSAMBLADA

35 1 MANILLA DE LA TAPA

36 2 BISEL DE LA PERILLA

37 1 PLACA DEL LOGO

38 1 BISEL DEL TERMÓMETRO

39 1 TERMÓMETRO

40 1 SUJETADOR, ASA, CHIMENEA

41 1 CHIMENEA

LISTA DE PARTES

B-4

Paquete de Equipo: 551066

EQUIPO Y HERRAMIENTAS

NECESARIAS

Ensamblaje: Requiere de 2 personas. Busque a otra persona para que le ayude. Herramien-

tas necesarias: Alicate, Destornillador de Estrías y una Llave de Tuercas de 7/16”.

NOTA: No apriete ningún tornillo o perno menos que se le pida explícitamente. Apretar de-

masiado pronto puede impedir que las partes encajen. Todas las Tuercas Hexagonales deben

ir en la parte interna de la parrillera a menos que se indique lo contrario. Desempaque todo el

contenido en un área despejada y acolchada.

Tiempo Estimado de Ensamblado: 45 minutos

PERNO HEXAGONAL de ¼-20x ½”...............31 PIEZAS

PERNO HEXAGONAL de ¼-20x 1 ½”.............2 PIEZAS

TUERCA HEXAGONAL de ¼” 20....................4 PIEZAS

TORNILLO PARA METALES M5 x 10mm.......3 PIEZAS

TUERCA HEXAGONAL M5.............................8 PIEZAS

ARANDELA PLANA de 2/5”.............................2 PIEZAS

PASADOR PEQUEÑO.....................................2 PIEZAS

PASADOR GRANDE........................................3 PIEZAS

GANCHO PARA UTENSILIOS EN “S”.............3 PIEZAS

TAPA PROTECTORA.......................................2 PIEZAS

B-5

Paso 1

Sujete la PATA IZQUIERDA y la PATA DERECHA al CUERPO DE LA PARRILLERA usando ocho (8)

PERNOS HEXAGONALES de ¼-20 x ½”.

Perno Hexagonal

PARTES USADAS EN ESTE PASO:

Pernos Hexagonales de ½” (8)

Pata Izquierda

Pata Derecha

B-6

Paso 2

Sujete la REPISA INFERIOR a las PATAS usando cuatro (4) PERNOS HEXAGONALES de ¼-20 x ½”.

Pernos Hexagonales

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Pernos Hexagonales de ½” (4)

B-7

Paso 3

Instalar un (1) ARANDELA DE PRESIÓN de 1/4”, un (1) PASADOR y una (1) TAPA PROTECTORA en

la BARRA DEL EJE, y luego deslice la BARRA DEL EJE a través de las RUEDAS DE CAUCHO y PA-

TAS IZQUIERDAS, como se muestra a continuación. Termine al sujetar el segundo PASADOR y TAPA

PROTECTORA. Sujete dos (2) RUEDAS a las PATAS DERECHAS, como se muestra a continuación.

Tapa Protectora

Arandela de Presión

de 1/4”

Tapa Protectora (2)

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Pasador Grande (2)

Rueda de Caucho

Pasador

Rueda

Arandela Plana de 2/5” (2)

B-8

PASO 4

Sujete la SOPORTE DE CAJA LADO FUEGO usando dos (2) PERNO HEXAGONAL de ¼-20 x ½”.

Perno

Hexagonal

SOPORTE DE CAJA

LADO FUEGO

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Perno Hexagonal de ½” (2)

B-9

PASO 5

Sujete la MANILLA DE LA PUERTA FRONTAL usando un (1) PERNO HEXAGONAL de ¼-20 x ½”.

Perno

Hexagonal

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Perno Hexagonal de ½” (1)

Manilla

B-10

Paso 6

Sujete las COMPUERTAS DERECHA e IZQUIERDA al CUERPO DE LA PARRILLERA usando ocho

(8) TUERCA HEXAGONAL M5. Luego sujete una MANILLA DE COMPUERTA a la COMPUERTA uti-

lizando un (1) PASADOR, como se muestra a continuación. Repita el procedimiento para la segunda

COMPUERTA.

Tuerca Hexagonal

Pasador

Manilla de la

Compuerta

VISTA AMPLIADA

Compuerta

PARTES UTILIZADAS EN ESTE

PASO:

Tuerca Hexagonal (8)

Pasadores Pequeños (2)

B-11

Paso 7

Sujete el SOPORTE DE LA REPISA LATERAL DERECHA y el SOPORTE DE LA REPISA LATERAL

IZQUIERDA a la REPISA LATERAL usando cuatro (4) PERNOS HEXAGONALES de ¼-20 x ½”. Repita

con el segundo set.

Paso 8

Aﬂ ojar la parte superior de dos (2) de ¼-20 x ½’ PERNOS HEXAGONALES en ambos lados del cuerpo

de la parrilla de ﬁ jación ramas izquierda y patas derecha. Fije los estantes laterales a cuerpo de la parril-

la con cuatro (4) ¼-20 x ½” PERNOS HEX, como se muestra a continuación.

PARTES UTILIZADAS EN PASO:

Perno Hexagonal de ½” (4)

Perno Hexagonal

PARTES UTILIZADAS EN PASO:

Perno Hexagonal de ½” (8)

Repisa

Lateral

Soporte Derecho

Soporte Izquierdo

Perno Hexagonal

Repisa Lateral

B-12

Paso 9

Sujete la MANIVELA al CUERPO DE LA PARRILLERA usando un (1) PASADOR GRANDE.

Pasador GRANDE

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Pasador GRANDE (1)

Manivela

Paso 10

Sujete la ABREBOTELLAS usando dos (2) PERNOS HEXAGONALES de ¼-20 x ½”.

PARTS USED IN STEP:

ABREBOTELLAS

Pernos Hexagonales de ½” (2)

Pernos

Hexagonales

B-13

Paso 11

Sujete la MANILLA DE LA BANDEJA PARA GRASA a la BANDEJA PARA LA GRASA usando dos (2)

PERNOS HEXAGONALES de ¼-20 x ½”. Luego instale la BANDEJA PARA LA GRASA/MANILLA

ENSAMBLADA al CUERPO DE LA PARRILLERA.

Pernos Hexagonales

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Pernos Hexagonales de ½” (2)

Manilla de la Bandeja

para la Grasa

Bandeja para la Grasa

B-14

Paso 12

Sujete la MANILLA DE LA TAPA y los BISELES DE LA PERILLA a la TAPA DE LA PARRILLERA uti-

lizando dos (2) ARANDELAS DE PRESIÓN y dos (2) TUERCAS MARIPOSA. Luego sujete el TER-

MÓMETRO y el BISEL DEL TERMÓMETRO a la TAPA DE LA PARRILLERA. Asegúrelo con una

TUERCA MARIPOSA.

Arandela de Presión

Tuerca Mariposa

Termómetro

Bisel

Manilla

B-15

Paso 13

Sujete la CHIMENEA a la TAPA DE LA PARRILLERA, usando tres (3) TORNILLOS M5.

Tornillos

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Tornillos (3)

Chimenea

B-16

Tuerca

Hexagonal con

Reborde

Paso 14

Para instalar la REJILLA DE CALENTAMIENTO, primero sujete dos (2) PERNOS HEXAGONALES y

dos (2) TUERCAS HEXAGONALES a la TAPA DE LA PARRILLERA. Luego coloque la REJILLA DE

CALENTAMIENTO en los PERNOS HEXAGONALES y sujete con dos TUERCAS HEXAGONALES ex-

tra. Inserte la BARRA DE SOPORTE en los oriﬁ cios designados en el CUERPO DE LA PARRILLERA.

Perno Hexagonal de 1 1/2”

Tuerca Hexagonal con Reborde

PARTES UTILIZADAS EN ESTE PASO:

Tuerca Hexagonal (4)

Perno Hexagonal de 1 1/2” (2)

Barra de Soporte

B-17

Paso 15

Coloque las REJILLAS DE COCCIÓN en el CUERPO DE LA PARRILLERA y luego ﬁ je los GANCHOS

PARA UTENSILIOS de la REPISA LATERAL.

Gancho“S”

Rejillas de Cocción

B-18

Totalmente Ensamblada

Consejo: La etiqueta de papel pegada en la tapa de la parrillera se remueve más facilmente cuando

la tapa esta tibia. Cualquier residuo de pega puede ser removido con un aerosol lubricante como el

WD-40 . NO utilice cualquier otro tipo de solvente o limpiador, ya que esto dañara el acabado/pintura/

cubierta de la parrillera.

C-1

INSTRUCCIONES OPERATIVAS

Instalación del Equipo

Coloque la parrillera en una supercie plana y sólida, resguardada del viento. No mueva la parrillera

mientras esté caliente y no la deje sin supervisión durante su operación.

Este equipo está diseñado para ser utilizado al aire libre, lejos de cualquier material inamable. Es

importante que no existan obstrucciones superiores y que haya una distancia mínima de 3 pies (90 cm)

desde la parte lateral o trasera del equipo. Es importante que las aperturas de ventilación del equipo

no sean obstruidas. La parrillera debe ser usada en una supercie nivelada y estable. Debe evitar

la exposición del equipo a corrientes de aire; el equipo debe ser posicionado o protegido contra la

penetración directa de agua que gotee (como por ejemplo, la lluvia).

** ATENCIÓN: LAS PARRILLERAS USADAS NO TENDRÁN DEVOLUCIÓN **

Curando y Preparando la Parrillera

IMPORTANTE! ANTES DE UTILIZAR SU PARRILLERA POR PRIMERA VEZ,

DEBERÁ CURAR LA(S) REJILLA(S) DE COCCIÓN DE HIERRO FUNDIDO.

Curar su parrillera antes del primer uso, protegerá el acabado interior y exterior y rejillas de cocción y

prevendrá los sabores articiales en sus primeras comidas.

1. Cubra ligeramente TODAS LAS SUPERFICIES INTERNAS (incluyendo rejillas, parrillera e interior

del barril.) con aceite vegetal (el aceite vegetal en spray es el más fácil de utilizar, pero no lo utilice

cerca del fuego o brasas calientes).

2. Encienda un fuego mediano en la rejilla de carbón. Siempre coloque carbón encima de la rejilla de

carbón y no directamente en el fondo de la parrillera.

3. Una vez que se cubran de cenizas, distribuya los carbones, reemplace las rejillas de cocción, cierre

la tapa y caliente a aproximadamente 250° F por dos horas.

4. Retire las rejillas de la parrillera con guantes para horno, permita que enfríen y vuelva a

engrasarlas. Colóquelas en la parrillera nuevamente a aproximadamente 200° F por dos horas.

5. Usted podrá cubrir ligeramente el exterior del cuerpo de la parrillera (mientras esta caliente) con

aceite vegetal. Esto extenderá la vida útil del acabado, similar a cuando pule un carro. Su parrillera

está lista para ser utilizada.

NOTA: La parrillera goteará aceite durante este proceso y por los siguientes usos. Es normal.

NUNCA EXCEDA LOS 400°F. ESTO DAÑARÍA EL ACABADO Y CONTRIBUIRÍA A LA OXIDACIÓN. LA

PINTURA NO ESTÁ CUBIERTA POR LA GARANTÍA Y REQUERIRÁ DE RETOQUES. ÉSTA UNIDAD

NO TIENE GARANTÍA CONTRA LA OXIDACIÓN.

C-2

Instrucciones de Encendido

6. Para comenzar un fuego a carbón, apile de 50-60 briquetas en forma de pirámide y sature con

uido de encendido. NOTA: No use gasolina, querosén o alcohol para encender el carbón. El uso

de cualquiera de estos productos, o de similares, puede causar una explosión que posiblemente

conlleve a graves lesiones.

7. Encienda los carbones en distintos lugares.

8. Luego de que las briquetas se cubran de cenizas o se pongan grises, distribúyalas y comience a

cocinar.

9. Si un lado se consume más rápidamente, utilice pinzas para mover las brasas de un lado al otro

para un calor uniforme.

Uso de la Parrillera y Consejos

• Controle la temperatura por medio de la cantidad y tipo de combustible, con las compuertas duales

y (opcional) la rejilla ajustable para combustible. Ajuste un extremo de la rejilla a la vez. La madera

calienta más que los carbones. Un mayor ujo de aire equivale a una mayor temperatura.

• Para reducir las llamaradas, cocine con la tapa cerrada.

• Añada pedacitos de madera mojados para lograr un sabor ahumado.

• Las cenizas dejadas en el fondo por mucho tiempo, absorben humedad y oxidarán cualquier acero

sin importar su grosor. Esta parrillera está hecha de hierro fundido y acero, lo que SE OXIDARÁ,

ESPECIALMENTE SI NO SE LE DA EL CUIDADO REQUERIDO.

• No utilice carbón vegetal instantáneo ya que le aportará un sabor articial a lo que cocine.

Consuma completamente el uido de encendido antes de cerrar la tapa.

• Luego de cada uso, cubra las rejillas internas con aceite vegetal para reducir la oxidación.

• En el EXTERIOR, elimine el polvo con un cepillo de alambre y retoque con una pintura para altas

temperaturas, disponible en cualquier tienda de herramientas/vehículos.

• Puede colocar una lata de café en la repisa inferior, bajo el hueco de la parrillera, para las gotas.

• El medidor de temperatura puede humedecerse, lo que causará que se empañe durante la

cocción. El medidor puede ser extraído y calibrado en un horno.

• Usted puede llenar cualquier hueco no deseado con Pernos y Tuercas (No Incluidos).

NOTA: El humo puede escapar de áreas distintas a la chimenea. Esto no debería afectar la

cocción.

Finalizando

Cuando termine de cocinar en la parrillera, podrá apagarla cerrando ambas compuertas y permitiendo

que el fuego se sofoque. Sea paciente. Esto tomará un hora o más.

Vaciado de Cenizas:

**SÓLO VACÍE LAS CENIZAS MIENTRAS LA PARRILLERA NO ESTÉ EN USO**

C-3

Luego de que el fuego esté completamente apagado, deberá esperar varias horas para vaciar las

cenizas, asegurando que ya no están calientes y no existe peligro de quemaduras.

1. Tumbe cualquier ceniza que no haya caído al recipiente de cenizas de la rejilla de combustible.

(Si encuentra pedazos de carbón parcialmente quemados en la rejilla para combustible, puede

guardarlos para la próxima vez. Todavía funcionan).

2. Golpee los lados del recipiente para soltar cualquier ceniza que pueda estar en los lados.

3. Retire el recipiente de cenizas del fondo de la parrillera, y deslícelo hacia el frente.

4. Golpee ligeramente el recipiente de cenizas para soltar cualquier ceniza que pueda permanecer

pegada.

5. Coloque las cenizas en un contenedor de metal y cubra con agua para garantizar que no se

encuentren brasas encendidas; luego podrá eliminar las cenizas.

IMPORTANTE: El carbón es poroso y conserva la humedad. NO deje carbón en su parrillera

cuando no la utilice. El carbón y cenizas dejados en del recipiente de cenizas pueden reducir la

vida útil de su parrillera.

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En Blanco

D-1

Conozca sus Cortes de Carne

RECETAS PARA COCINAR

A LA PARRILLA

COSTILLAS

COSTILLA PARA ASAR, EXTREMO GRANDE

COSTILLA PARA ASAR, EXTREMO PEQUEÑO

FILETE DE COSTILLA, EXTREMO PEQUEÑO

BISTEC DE COSTILLA

BISTEC DE COSTILLA PARA ASAR

COSTILLITAS

LOMO

BISTEC DE LOMITO

BISTEC DE LOMO

LOMO ENTERO

SOLOMO

PUNTA DE SOLOMO

BISTEC DE SOLOMO

ESPALDILLA

BISTEC DE PLANCHUELA

BITEC DE DIESMILLO

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ASADO TIERNO DE ESPALDILLA

ASADO DE PALETA

PALETA INFERIOR

PECHO

PECHO COMPLETO

PECHO DESHUESADO

PECHO A LA MITAD

BRAZUELO

BRAZUELO DESHUESADO

FALDA

BISTÉC DE FALDA

MEDALLONES

REDONDO

BISTÉC DE REDONDO

ASADO DE MUCHACHO

REDONDO

ASADO DE MUCHACHO

CUADRADO

BISTÉC DE PUNTA

FALDA ANTERIOR

BISTÉC DE FALDA

Asociación Nacional de Ganaderos

444 North Michigan Avenue

Chicago, Illinois 60611

(312) 467 5520

CORTES DE RES

CORTES DE CERDO

ESPALDILLA CABEZA DE

LOMO

CENTRAL

FILETE

PATA

PALETILLA

COSTILLAS

PERNIL (JAMÓN)

PATA

LOMO

COSTILLAR

ESPALDILLA COSTILLAS

FALDA

PECHO

FALDA

REDONDO

LOMO SOLOMO

D-2

Calor Directo

• El Calor Directo es un método de alta temperatura utilizado para cocinar comidas

que toman menos de 25 minutos de cocción. Normalmente signica que son comidas

que tienen poco grosor como los bistecs, chuletas, pechugas de pollo deshuesadas,

letes de pescado, hamburguesas, etc.

• Cocinar usando un TERMÓMETRO DE CARNE asegura que la comida está totalmente

cocida. Inserte en la parte más gruesa sin tocar el hueso y permita que pasen cinco

minutos para que haga el registro.

• Las temperaturas internas del ave deben oscilar entre 170°F y 180°F ( 76°C a 82°C).

• Las temperaturas internas para la carne deberá ser de 140°F (60°C) para término

medio; 160°F (71°C) para tres cuartos; y 170°F (76°C) para bien cocido.

BISTECS (Y TODAS LAS CARNES)

• Cocine la comida en el lado de carbón vegetal del equipo, directamente sobre los carbones/calor.

• Para asar las carnes, suba la rejilla de combustible a la posición más alta (caliente) y selle por un minuto

cada lado con la tapa abierta para sellar el sabor y los jugos. Luego baje la rejilla de combustible a una

posición media con la tapa cerrada y cocine hasta el punto de cocción deseado.

• Controle el calor con reguladores duales y rejillas de combustible ajustables.

Sugerencia: Coloque la carne asada nuevamente en la marinada por algunos minutos antes de servir –

será más jugosa y tendrá más sabor.

PRECAUCIÓN: Primero hierva la marinada restante para matar las bacterias remanentes de la carne cruda.

BISTEC DE FALDA MARINADA:

• Mezcle los ingredientes de la marinada en una fuente no metálica.

• Deje que el bistec permanezca en la marinada por no menos de 4 horas en el refrigerador.

• Dore cada lado por 5 minutos, pero el centro debe permanecer casi crudo.

• Corte el bistec diagonalmente contra a la bra en delgadas rebanadas antes de servir.

• Ase con el fuego de la parrilla en posición alta (caliente) con la tapa abierta o cerrada.

Marinada de Carne

½ taza de aceite vegetal o de oliva

1/3 de taza de salsa de soya

¼ de taza de vinagre de vino tinto

2 cdas de jugo de limón

1 cda de mostaza seca

1 diente de ajo picado

1 cebolla pequeña picada

¼ de cda de pimienta

CODORNICES O PALOMAS:

• Cubra las aves en aderezo italiano (Good Seasons o Kraft Zesty) y marínelas durante la noche.

• Vierta el aderezo restante y cubra con Salsa Picante Texas Pete Hot Sauce por 6 horas.

• Envuelva las aves en tocino grueso y asegúrelas con un mondadientes.

• Colóquelas en la parrilla. Siga volteándolas hasta que el tocino se tueste.

• Ase por 20 minutos. Dore con la tapa abierta y la rejilla de combustible en posición alta (caliente) por 1

D-3

minuto en cada lado antes de bajar la rejilla y cerrar la tapa.

• Para AHUMAR, coloque las aves en el centro de la REJILLA con el fuego en los dos extremos de la

PARRILLA LATERAL.

BROCHETAS:

• Alternar en las brochetas cualquier combinación de carnes, cebollas, tomates, pimentones verdes,

champiñones, calabacines, una rodaja de maíz sancochado o piña. La carne consiste en pedazos de

camarones, vieiras, langostas, pollo, salchichón, cochino, ternera, etc.

• Marine la carne en el refrigerador por algunas horas.

• Ase cada lado por 7 minutos aproximadamente, volteándolo ocasionalmente mientras lo bañas con la

marinada. Deje un espacio entre cada pedazo para una cocción más rápida.

• Ase con la tapa arriba y la rejilla de combustible en su posición más baja. Vea la receta de la marinada en

la última página.

Marinada para Brochetas:

1 una taza de salsa de soya

½ taza de azúcar morena

½ taza de vinagre

½ taza de jugo de piña

2 una cdta de sal

½ cdta de ajo en polvo

• Mezcle todos los ingredientes en una olla y lleve a ebullición.

• Permita que la marinada se enfríe antes que marine la carne con ella.

• Marine la ternera en la mezcla por lo menos 4 horas.

PERROS CALIENTES:

• Ase con la tapa arriba y la rejilla de combustible en alta posición (caliente) durante aproximadamente 6

minutos.

• Voltee cada pocos minutos.

HAMBURGUESAS:

Vea la marinada de carne.

Usted puede también marinarla al permitirle estar por una 1 o 2 horas a temperatura ambiente antes de

cocinarla, o dejarla en el refrigerador en un plato cubierto hasta por lo menos 24 horas.

• Lleve a temperatura ambiente antes de cocinar.

• Mezcle cebollas y pimentón cortado, sal, selle cada lado de carne de hamburguesas de 3 pulgadas (2 cm)

de grosor con la rejilla de combustible en posición alta por unos pocos minutos.

• Baje la rejilla de combustible a una posición media y ase con la tapa cerrada para evitar llamaradas.

• Cocine cada lado de 3 a 7 minutos dependiendo de la cocción deseada.

• Cocine la carne molida a una temperatura interna de 150°F (65°C) o hasta que los jugos estén limpios de

sangre para prevenir la E. coli.

• Las hamburguesas pueden untarse con marinada cuando se voltean y/o otros ingredientes pueden

mezclarse en la carne molida como por ejemplo con salsa o polvo de picante.

D-4

Calor Indirecto

RECETAS DE AHUMADOS

CAMARONES (Pelados) y LANGOSTA:

• Coloque en pinchos.

• Cubra con mantequilla derretida y ajillo con sal.

• Ase por 4 minutos en cada lado o hasta que estén rosados. La salsa Cóctel es opcional.

PAPAS AL HORNO:

• Frótelas con mantequilla y envuelva en papel de aluminio. Áselas en la parrilla con la tapa abajo por 50

minutos.

• Voltéelas luego de 25 minutos (no es necesario hacerlo si están ahumadas).

• Pinche para chequear su cocción.

MAZORCAS DULCES EN HOJAS:

• Quíteles el exceso de barbas de las puntas y remoje en agua fría salada una hora antes de asarlas.

• Ase por 25 minutos - volteándolas varias veces.

Alimento Peso Ahumado en Bandeja

de Agua

Parrilla Lateral Temperatura en

Termómetro de Carne

Asado de Carne 3-4 Lb. 1-1,5 horas 4-5 horas 140°F poco cocido

Asado de Ovejo, Venado 5-7 Lb. 1 1/2 a 2 1/2 horas 5-6 horas 160°F término medio

Grandes pedazos de caza 7-9 Lb. 2 1/2 a 3 1/2 horas 7-10 horas 170°F bien cocido

Asado de Cerdo 3-4 Lb.

5-8 Lb.

1 1&2 a 2 1/2 horas

2 1/2 a 3 horas

5-6 horas

7-8 horas

170 °F

Costillas de Res/Cerdo Parrilla completa 1 1/2 a 2 horas 4-6 horas La carne se separa del hueso

Chuletas de Cerdo Parrilla completa 3/4 a 1 1/4 horas 4-6 horas La carne se separa del hueso

Chorizos y embutidos Parrilla completa 2 a 2 1/2 horas 4-5 horas 170°F para embutidos frescos

Pernil, Fresco 10 Lb. 3 a 4 horas 7-8 horas 170°F

Pernil, Cocido Todos los tamaños 1 1/2 a 2 horas 3-4 horas 130°F

Pollo, cortado o separado 1-4 bandejas 1 a 1 1/2 horas 4-5 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pollo, completo 1-4 bandejas 1 1/4 a 1 1/2 horas 5-6 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pavo, sin relleno 8-12 Lb. 1 1/2 a 2 1/2 horas 7-8 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pescado, pequeño y completo Parrilla completa 1/2 a 3/4 hora 2-3 horas Se separa con el tenedor

Pescados, letes, milanesas Parrilla completa 1/4 a 1/2 hora 1-3 horas Se separa con el tenedor

Pato 3-5 Lb. 1 a 1 3/4 hora 5-6 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

Pequeñas aves Parrilla Completa 3/4 a 1 hora 4-5 horas 180°F/el muslo se mueve fácilmente en la unión

TIEMPOS DE COCCIÓN

D-5

Bandeja no incluida. Se recomienda una bandeja para pan desechable. AHUMADO POR COCCIÓN LENTA

(Ver el cuadro de arriba)

1. Coloque la bandeja de goteo/recolectora de agua en la parte izquierda de la rejilla de combustible.

2. Coloque carbón caliente en la parte derecha (extremo de la compuerta) de la rejilla de calefacción. El

accesorio de la cesta para carbón ayuda a mantener los carbones en un solo lugar.

3. Coloque la carne sobre la bandeja recolectora de agua.

4. Coloque la rejilla de combustible en posición baja.

5. Cierre la tapa y controle el calor con las compuertas y la rejilla ajustable.

• Puede sellar ciertas comidas antes de ahumarlas colocando la carne directamente sobre los carbones

con la tapa abierta y LAS REJILLAS DE COMBUSTIBLE en posición baja (caliente) por algunos minutos.

Añada virutas de madera con sabor impregnado al fuego y añada una parte de marinada, cerveza o vino

a tres partes de agua a la bandeja de goteo.

• ABRIR LA CÁMARA DE AHUMADO EXTENDERÁ EL TIEMPO DE COCCIÓN. Cocinar usando un

TERMÓMETRO DE CARNE asegura que la comida esté totalmente cocida. Insértelo en la parte más

gruesa sin tocar el hueso y permita que pasen cinco minutos para que haga el registro. La temperatura

interna para las aves debe oscilar entre los 170°F a 180°F (76°C a 82°C) o cuando el muslo de pierna

se mueva fácilmente en la articulación. La carne debe ser cocinada hasta temperatura interna de 140°F

(60°C) para término medio, 160°F (71°C) para término tres cuartos y 170°F (76°C) para bien cocido.

Revise el nivel de agua cuando cocine por más de 4 horas o cuando no pueda escuchar el agua hervir.

Añada agua moviendo la carne y vierta agua a través de la parrilla dentro de la BANDEJA DE AGUA.

• SI EL HUMO ES BLANCO, EL FUEGO ES EL CORRECTO. SI EL HUMO ES NEGRO, AÑADA ALGO DE

CERVEZA.

PAVO AHUMADO:

• Vacíe la cavidad, enjuague y seque con toalla de papel.

• Pliegue las puntas de las alas dentro de la espalda y ate los muslos de pierna entre sí.

• Colóquelos directamente en el centro de la parrilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.

• Ahúme cada onza por doce minutos. Permita algunos minutos extra por onza si están rellenos para

permitir que se expanda.

• Use el termómetro de carne para mejores resultados (190°F o 87°C en la parte interna)

JAMÓN COCIDO AHUMADO:

Usted puede ahumar jamón enlatado cocido o ahumar y curar jamón entero o una porción.

Glaseado

1 taza de azúcar morena clara, bien compacta

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 taza de miel

• Combine azúcar, jugo y miel. Deje que se glaseé por lo menos por 4 horas.

• Coloque la rejilla de combustible en la posición más baja y una bandeja de goteo bajo la carne.

• Remueva la corteza y saque la grasa diagonalmente para darle un efecto de diamante.

• Inserte un clavito en el centro de cada diamante.

• Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla de combustible directamente sobre la

bandeja de goteo. Cierre la tapa.

• Se sugieren 9 minutos por onza para jamones bien cocidos. Para jamones ahumados o curados, que no

D-6

estén totalmente cocidos, deberían ser cocidos a una temperatura interna de 160°F (71°C).

• Vierta glaseado de jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos del tiempo de cocción.

• Aderece con rodajas de piña 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.

PERROS CALIENTES AHUMADOS RELLENOS:

• Corte los perros calientes diagonalmente, a 1/4 de pulgada (0,6 cm) en cada punta.

• Rellene los perros calientes con queso y salsa de pepinillos y envuelva en tocineta.

• Colóquelos en la rejilla de cocción sobre la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20 minutos o hasta que la

tocineta esté crujiente.

PIEZAS Y MITADES DE POLLO AHUMADAS

• Enjuague las piezas en agua fría y seque con toalla de papel.

• Cepille cada pieza con aceite vegetal y sazone al gusto con sal y pimienta.

• Dore las piezas de pollo directamente sobre los carbones con la tapa abierta y la rejilla en posición alta o

media por algunos minutos.

• Luego coloque las piezas sobre la rejilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.

• Con la rejilla en la posición baja con la tapa abajo por 55 a 60 minutos o hasta que esté cocido. No use

aceite vegetal o sal y pimienta si usan la marinada.

VERSIÓN AHUMADA:

Marinada para Venado:

Una taza de vinagre Balsámico o de vino

1 una taza de aceite de oliva

2 onzas de Salsa Inglesa (Worcestershire)

1/2 onzas Tabasco

2 cucharaditas de Sazonador

1-2 jalapeños cortados

3 onzas de salsa de soya

Marinada de Tocineta

2 onzas de vinagre de vino

2 onzas Salsa Inglesa (Worcestershire)

4 toques de Tabasco

• Coloque muslos de venado en un contenedor o “bolsa grande” y la marinada por 2 a 4 días, volteándolos

a diario. Marine la tocineta de un día a otro en su salsa marinada.

• Saque el asado del refrigerador por lo menos una hora antes de llevarlo a cocción.

• Sazone generosamente con sal sazonada y pimienta molida gruesa.

• Envuelva medio kilogramo de tocineta sobre la supercie del asado y ahúme por 20/25 minutos por libra o

hasta que se ablande. No las cocine de más.

CAMARONES Y CANGREJOS AHUMADOS:

• Mezcle en una bandeja de aluminio 1/2 taza de mantequilla, dos dientes de ajo triturado, Tabasco,

pimentón verde picado, 1 cda. de cebolla molida, sal y jugos de un limón.

• Añada el camarón y/o el cangrejo y ahúme por 45 minutos.

D-7

VEGETALES AHUMADOS:

• Nabos, papas, zanahorias, quingombó, champiñones, cebollas peladas, calabacín, calabaza, etc.

• Coloque en bandeja y cubra con agua y cocine por varias horas hasta que se la carne esté lista.

O coloque vegetales en la parrilla y ahúme por 50 minutos, envuelto o no en papel de aluminio.

PESCADO AHUMADO:

• Marine en salmuera (1/4 de taza de sal disuelta en cuatro tazas de agua) o marine el pescado en una taza

de vino blanco, 1 taza de salsa de soya mezclada con 1 taza de jugo de limón.

• Marine en el refrigerador desde la noche anterior en un plato cubierto.

• Permita que circule el aire durante 20 minutos antes de colocarlo en la plancha cubierta con grasa.

• Ahúme por 25 minutos.

COSTILLAS TRASERAS AHUMADAS:

• Elimine la capa dura de la piel en la parte trasera.

• Frote todas las supercies con el sazonador.

• Coloque las costillas en el centro de la rejilla y sobre la bandeja y ahúma por aproximadamente hora y

media o hasta que la carne se separe del hueso.

• Bañe con salsa barbecue durante los últimos treinta minutos.

MARINADA PARA POLLO:

Combine

1/2 taza de salsa de soya

1/4 taza de aceite vegetal

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1 cucharita de orégano

1/2 cucharadita de albahaca

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de pimienta

• Agréguelo sobre piezas de pollo en un plato que no sea de metal.

• Cubra y refrigere por una noche, volteando ocasionalmente. Utilice la marinada para bañar al pollo

mientras se cocina.

MARINADA PARA CARNES: (Para bistecs, hamburguesas y medallones)

Combine

¼ taza de salsa de soya

2 cebollas grandes namente picadas

2 dientes de ajo (en mitades)

• Combine los ingredientes en una licuadora, cubra y procese en la velocidad rápida por un minuto o hasta

que la mezcla este suave.

• Mezcle ¼ de taza de salsa gravy (Kitchen Bouquet y Gravy Master) y 2 cucharaditas de sazonador Beau

Monde (o sustituya por 1 cucharadita de MSG y una cucharadita de sal sazonada).

D-8

• Permita que la carne se marine a una temperatura ambiente por 2 horas o refrigere hasta 24 horas en un

plato cubierto.

• Espere que llegue a temperatura ambiente antes de cocinar.

MARINADA PARA BROCHETAS:

Mezcle

1 taza de salsa de soya

½ taza de azúcar morena

½ taza de vinagre

½ taza de jugo de piña

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de ajo en polvo

• Mezcle todos los ingredientes en una olla y lleve a ebullición.

• Marine la ternera en la mezcla por lo menos 4 horas.

E-1

ACCESORIOS

Cubierta a la Medida

Resistente al Clima

Protege el Acabado La Cubierta

se Adapta al Estante Lateral o la

Parrillera Lateral

Rejilla de Calentamiento

Aumenta el Área de la

Parrillera y Mantiene la

Comida Caliente

Delantal

Lavable a Máquina

Dos Bolsillos Delanteros

Tiras Ajustables

Cesta para Carbón

Mantiene los Carbones a

un Lado para Ahumar

Cocción Indirecta

Encendedor de Rápida Liberación para

Chimeneas

Fácil encendido con liberación de gatillo patentada

Mango de ABS para protegerle del calor

Acero galvanizado

Permite encender la parrillera a carbón rápida y

fácilmente

Rejillas con

Recubrimiento de

Porcelana

Fácil Limpieza

Aislamiento excelente

Duradero

Grate Lifter

Hierro fundido

Hace adición de virutas de

madera o carbón de leña

rápidas y fáciles

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Char-Griller 2190 El manual del propietario

Marca: Char-Griller

Modelo: 2190

Categoría: Barbacoas

Tipo: El manual del propietario

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