AEG BS8304021M Recipe book
- Categoría
- Raclettes
- Tipo
- Recipe book
Este manual también es adecuado para
ES HORNO DE VAPOR RECETARIO
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
La pantalla muestra la posición de
la parrilla y los tiempos de cocción
predeterminados para todas las
recetas automáticas. Para las rece-
tas automáticas con sonda térmi-
ca, también se muestra la hora de
fin en la pantalla.
En el menú Cocción asistida , los platos
están divididos en varias categorías:
• Cerdo / Ternera
• Ternera/Caza/Cordero
•Aves
•Pescado
•Pastel
•Postres
• Pizza/Tarta/Pan
• Estofado/Gratinado
• Guarniciones
• Vapor combi
• Comida precocinada
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Estos 3 programas automáticos facilitan
los ajustes óptimos para cada tipo de re-
cetas de carne o de otro tipo:
• Programas para carne con Peso auto-
mático (menú Cocción asistida ); esta
función calcula automáticamente el
tiempo de asado. Para utilizarla debe
indicar el peso del alimento.
• Programas para carne con Sonda térmi-
ca automática (menú Cocción asistida );
esta función calcula automáticamente
el tiempo de asado. Para utilizarla debe
indicar la temperatura interior. Al aca-
barse el tiempo programado sonará
una señal acústica.
• Receta automática (menú Cocción asis-
tida ): esta función utiliza valores prede-
finidos para un plato. Prepare el plato
de acuerdo con la receta del libro.
Platos de Peso automático .
Cerdo asado
Ternera asada
Carne asada
Caza
Platos de Peso automático .
Cordero asado
Pollo entero
Pavo entero
Pato entero
Ganso entero
Platos con Sonda térmica automáti-
ca .
Lomo de cerdo
Rosbif
Ternera escandinava
Lomo de caza
Cordero asado, al punto
Ave entera
Pescado entero hasta 1 Kg
CERDO / TERNERA
Cerdo asado
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cu-
bierto de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a los
30 minutos aproximadamente.
– Posición de la parrilla: 1
Lomo de cerdo
Configuración:
Sonda térmica automática, temperatura
de 75 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuen-
te para horno.
– Posición de la parrilla: 1
2
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Codillo de cerdo
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2
kg
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones lami-
nados (280 g)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• agua
Preparación:
Corte la piel con incisiones por toda la su-
perficie del codillo. Unte todo el codillo
con una mezcla de aceite, sal, pimentón y
albahaca. Coloque el codillo en una fuen-
te para horno y salpíquelo con los cham-
piñones. Añada verduras de sopa y agua;
el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15
mm. Dele la vuelta a los 30 minutos apro-
ximadamente.
– Tiempo en el aparato: 160 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Paletilla de cerdo
Ingredientes:
• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel
•sal
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de apio cortado muy fino
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 lata pequeña de tomate, bien picado
(400 g)
• 250 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• tomillo y romero frescos
Preparación:
Corte la piel con incisiones en diagonal,
formando rombos, utilizando un cuchillo
bien afilado. Sazone con sal y pimienta y
dore toda la superficie con el aceite de
oliva en una bandeja de horno; colóquelo
al fuego en una zona de cocción y retírelo
a continuación. Sofría apio y puerro con
una gota de aceite en una fuente de asar,
añadiendo después los tomates, la crema
fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el
romero. Remuévalo todo y coloque enci-
ma la paletilla de cerdo. Introdúzcalo en
el aparato.
– Tiempo en el aparato: 130 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Ternera asada
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cu-
bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
– Posición de la parrilla: 1
Codillo de ternera
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2
kg
• 4 lonchas de jamón cocido
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones lami-
nados (280 g)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• agua
Preparación:
Corte 8 incisiones a lo largo, alrededor
del codillo de ternera. Corte cuatro lon-
chas de jamón cocido por la mitad y coló-
quelas en las incisiones. Unte todo el co-
dillo de ternera con una mezcla de aceite,
sal, pimentón y albahaca. Coloque el co-
dillo de ternera en una fuente de asado y
añada por encima los champiñones. Aña-
da verduras de sopa y agua al codillo de
ternera; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 mi-
nutos aproximadamente.
– Tiempo en el aparato: 160 minutos
– Posición de la parrilla: 1
ESPAÑOL
3
Ossobuco
Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla para dorar
• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)
de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (cor-
tados transversalmente al hueso)
• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-
quitos
• 4 palitos de apio, cortados en taquitos
• 1 kg de tomates maduros, pelados y
cortados por la mitad, sin pepitas y en
taquitos
• 1 ramillete de perejil, lavado y picado
grueso
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para rebozar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebollas medianas, peladas y bien pi-
cadas
• 3 dientes de ajo pelados y cortados fi-
nos en láminas
• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de oré-
gano
• 2 hojas de laurel
•2 clavos
• sal, pimienta negra molida en el mo-
mento
Preparación:
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la
fuente de asar y sofría las verduras en ella.
Saque las verduras de la fuente.
Lave las rodajas del morcillo de ternera,
séquelas, sazónelas y rebócelas con hari-
na. Quite la harina sobrante sacudiendo.
Caliente el aceite de oliva y ponga las ro-
dajas a medio fuego hasta que se doren.
Saque la carne y retire el aceite sobrante
de la fuente.
Añada 250 ml de vino a los jugos de la
carne en la fuente, páselo a la sartén y dé-
jelo a fuego lento unos minutos. Añada
250 ml de caldo de carne y agregue pere-
jil, tomillo, orégano y el tomate picado.
Sazone con sal y pimienta. y llévelo de
nuevo al punto de ebullición.
Coloque las verduras en la fuente, ponga
sobre ellas la carne y vierta la salsa por
encima. Cubra la fuente de asado con una
tapa y colóquela en el aparato.
– Tiempo en el aparato: 120 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Redondo de ternera
Ingredientes:
• 1 rollito de pan
• 1 huevo
• 200 g de carne picada
• sal, pimienta
• 1 cebolla picada
• perejil picado
• 1 kg de pechuga de ternera (con un
bolsillo cortado para el relleno)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• 50 g de beicon
•250 ml de agua
Preparación:
Remoje el redondo en agua y escúrralo
después. A continuación mézclelo con
huevo, carne picada, sal, pimienta, cebo-
lla picada y perejil.
Sazone la ternera (con el bolsillo cortado
para el relleno) y rellene el bolsillo con la
carne. Cosa seguidamente la abertura.
Coloque la ternera en una fuente de asar,
añada las verduras de sopa, el beicon y el
agua. Dele la vuelta a los 30 minutos
aproximadamente.
– Tiempo en el aparato: 100 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel de carne
Ingredientes:
• 2 rollitos de pan secos
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de perejil picado
• 750 g de carne picada (mezcla de añojo
y cerdo)
• 2 huevos
• sal, pimienta y pimentón
• 100 g de lonchas finas de beicon
Preparación:
Remoje los rollitos secos en agua y a con-
tinuación escúrralos. Pele la cebolla y pí-
quela muy fina, sofríala y añada el perejil.
Mezcle la carne picada, los huevos, los ro-
llitos escurridos y la cebolla. Sazone con
sal, pimienta y pimentón, coloque todo
en un molde rectangular y cúbralo con las
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lonchas de beicon. Añada un poco de
agua y métalo en el aparato.
– Tiempo en el aparato: 70 minutos
– Posición de la parrilla: 1
TERNERA/CAZA/CORDERO
Rosbif
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna para:
• Poco hecho: 48 °C
• Hecho al punto: 65 °C
•Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuen-
te para horno.
– Posición de la parrilla: 1
Ternera escandinava
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna para:
• Poco hecho: 50 °C
• Hecho al punto: 65 °C
•Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuen-
te para horno.
– Posición de la parrilla: 1
Carne asada
No use este programa para coci-
nar rosbif ni lomo.
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cu-
bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
– Posición de la parrilla: 1
Ternera marinada
Ingredientes para el marinado:
• 1 l de agua
• 500 ml de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de sal
• 15 granos de pimienta
• 15 bayas de enebro
• 5 hojas de laurel
• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-
nahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo en-
friar.
• 1,5 kg de carne de vacuno
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 5 días.
Ingredientes para el asado:
•sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
Preparación:
Saque el redondo del marinado y séque-
lo. Sazónelo con sal y pimienta y dórelo
en toda su superficie en una bandeja hon-
da, añadiendo parte de las verduras de
sopa del marinado.
Vierta un poco del marinado en la fuente;
el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15
mm. Cubra la fuente con una tapa y coló-
quela en el horno.
– Tiempo en el horno: 150 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Lomo de caza
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna: 70 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuen-
te para horno.
– Posición de la parrilla: 1
Caza
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
ESPAÑOL
5
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cu-
bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
– Posición de la parrilla: 1
Conejo
Ingredientes:
• 2 lomos de liebre
• 6 bayas de enebro (machacadas)
• sal y pimienta
• 30 g de mantequilla derretida
• 125 ml de nata agria
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
Preparación:
Frote los lomos de liebre con las bayas de
enebro machacadas, salpimiéntelo y unte
la mantequilla derretida.
Coloque los lomos de liebre en una fuen-
te para horno, vierta sobre ellos la nata
agria y añada las verduras de sopa.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Conejo a la mostaza
Ingredientes:
• 2 conejos de 800 g cada uno
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas en grueso
• 50 g de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 375 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares,
sazónelos con sal y pimienta y dórelos por
todos los lados en una fuente para horno.
Saque los trozos de conejo y dore las ce-
bollas y el beicon. Espolvoree la harina y
remuévalo todo. Removiendo, vierta el
caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo,
y llévelo todo al punto de ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza de
Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con
una tapa e introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 90 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Jabalí
Ingredientes para el marinado:
• 1,5 l de vino tinto
• 150 g de apionabo
• 150 g de zanahorias
• 2 cebollas
• 5 hojas de laurel
•5 clavos
• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-
nahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo en-
friar.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 3 días.
Ingredientes para el asado:
•sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"
Preparación:
Saque la paletilla de jabalí del marinado y
séquela. Sazone con sal y pimienta y dó-
rela todo alrededor en una fuente de hor-
no; colóquelo al fuego en una zona de
cocción. Añada las setas y algo de las ver-
duras de sopa del marinado.
Vierta el marinado en la fuente; el fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cu-
bra la fuente con una tapa y colóquela en
el horno.
– Tiempo en el horno: 140 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Cordero asado
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cu-
bierto de 10 a 30 mm. Tápelo.
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– Posición de la parrilla: 1
Cordero asado, al punto
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna: 70 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuen-
te para horno.
– Posición de la parrilla: 1
Pata de cordero
Ingredientes:
• Pata de cordero de 2,7 kg
• 30 ml de aceite de oliva
•sal
• pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-
radita de romero seco)
• agua
Preparación:
Lave la pierna de cordero y séquela, fróte-
la con el aceite de oliva y haga incisiones
con la punta del cuchillo. Sazone con sal y
pimienta. Pele los dientes de ajo y córte-
los; introdúzcalos junto con el romero en
las incisiones de la carne.
Coloque la pierna de cordero en una
fuente para horno y añada agua; el fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. De-
le la vuelta a los 30 minutos aproximada-
mente.
– Tiempo en el horno: 165 minutos
– Posición de la parrilla: 1
AVES
Pollo entero
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 900 y 2.100 g.
Preparación:
Coloque el pollo en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-
ta a los 30 minutos aproximadamente. En
la pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
• Posición de la parrilla: 1
Pavo entero
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1700 y 4.700 g.
Preparación:
Coloque el pavo en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-
ta a los 30 minutos aproximadamente. En
la pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
• Posición de la parrilla: 1
Pato entero
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1500 y 3.300 g.
Preparación:
Coloque el pato en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-
ta a los 30 minutos aproximadamente. En
la pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
• Posición de la parrilla: 1
Ganso entero
Configuración:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 2300 y 4.700 g.
Preparación:
Coloque el ganso en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-
ta a los 30 minutos aproximadamente. En
la pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
• Posición de la parrilla: 1
Ave entera
Configuración:
Sonda térmica automática, temperatura
de 75 °C.
Preparación:
Sazone la pechuga de pavo a su gusto, in-
serte la sonda térmica y colóquelo todo
en una fuente para horno.
• Posición de la parrilla: 1
ESPAÑOL
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Muslos de pollo
Ingredientes:
• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno
• 250 g de crema fresca
• 125 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 250 g de champiñones de lata lamina-
dos
• 20 g de almidón de maíz
Preparación:
Limpie los muslos de pollo y colóquelos
en una bandeja para horno. Mezcle el res-
to de los ingredientes y viértalo sobre los
muslos de pollo.
– Tiempo en el aparato: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pollo al vino
Ingredientes:
• 1 pollo
•sal
• pimienta
• 1 cucharada de harina
• 50 g de mantequilla clarificada
• 500 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 ramillete de perejil
• 1 pizca de tomillo
• 150 g de beicon en dados
• 250 g de champiñones marrones, lava-
dos y troceados en cuartos
• 12 cebollas rojas, peladas
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
Preparación:
Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimien-
ta y espolvoréelo con harina.
Caliente la mantequilla clarificada en una
fuente para horno sobre el fuego de una
zona de cocción, y dore el pollo en toda
su superficie. Vierta el vino blanco, el cal-
do de pollo y la salsa de soja, y llévelo to-
do a ebullición.
Añada el perejil, el tomillo, el beicon tro-
ceado, los champiñones, las cebollas ro-
jas y el ajo.
Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,
tápelo y colóquelo en el aparato.
– Tiempo en el aparato: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pato a la naranja
Ingredientes:
• 1 pato (1,6 a 2 kg)
•sal
• pimienta
• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y corta-
das en dados
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 naranjas para zumo
• 150 ml de vino de jerez
Preparación:
Limpie el pato, sazónelo con sal y pimien-
ta, y frótelo con la cáscara de la naranja.
Rellene el pato con los dados de naranja
sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.
Coloque el pato en la fuente, con la pe-
chuga hacia abajo.
Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo
con el jerez y vierta la mezcla sobre el pa-
to.
Introduzca el pato en el aparato, apague
el aparato después de 30 minutos. Suena
una señal
– Tiempo en el aparato: 90 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pollo relleno
Ingredientes:
• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 50 g de pan rallado
• 3 - 4 cucharadas de leche
• 1 cebolla picada
• 1 ramillete de perejil, picado
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo
•sal y pimienta
Preparación:
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Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite,
la sal y el pimentón, y frote el pollo con la
mezcla.
Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.
Coloque la cebolla picada, el perejil y la
mantequilla en una cazuela y sofríalo. Ha-
ga un picadillo con el corazón, el hígado y
la molleja, y añada un huevo. Mézclelo to-
do bien y sazónelo con sal y pimienta.
Coloque la pechuga del pollo bocabajo
en la fuente y métala en el aparato; dele
la vuelta a los 30 minutos. Suena una se-
ñal
– Tiempo en el aparato: 90 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pechuga de pollo postrada
Ingredientes:
• 4 filetes de pechuga de pollo, con hue-
so
• sal, pimienta, pimentón, curry
Preparación:
Sazone las pechugas de pollo y colóque-
las en el aparato en una fuente de vidrio.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 3
• Añada 450 ml de agua al cajón.
PESCADO
Pescado entero hasta 1 Kg
Configuración:
Sonda térmica automática, temperatura
de 65 °C.
Preparación:
Sazone el pescado a su gusto, inserte la
sonda térmica y colóquelo todo en una
fuente para horno.
• Posición de la parrilla: 1
Filete de pescado
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-
món o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• perejil picado
• sal, pimienta
• limón
• para cocinar
Preparación:
Rocíe el zumo del limón sobre los filetes
de pescado y déjelos marinando un tiem-
po; elimine después el zumo sobrante ab-
sorbiéndolo con papel de cocina. A conti-
nuación, salpimiente los filetes de pesca-
do por ambas caras. Coloque después los
filetes de pescado en la fuente untada
con mantequilla.
Mezcle el queso rallado, el perejil picado,
el estragón, el pan rallado y la crema sin
montar. Extienda la mezcla inmediata-
mente sobre los filetes de pescado y co-
loque nueces de mantequilla sobre la
mezcla.
– Tiempo en el aparato: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Bacalao
Ingredientes:
• 800 g de bacalao seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 puerros
• 6 pimientos rojos
• 1/2 lata de tomates picados (200 g)
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• pimienta, sal, tomillo y orégano
Preparación:
Deje en remojo el bacalao por la noche.
Escurra el bacalao al día siguiente y coló-
quelo en una cacerola con agua fresca;
póngalo al fuego en una de las zonas de
cocción y llévelo al punto de ebullición.
Retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-
liéntelo. Pele y corte las cebollas en roda-
jas muy finas, aplaste los dientes de ajo ya
pelados y corte y lave los puerros. Coló-
quelo todo junto en la sartén y sofríalo
brevemente. Quite los corazones de los
pimientos y corte éstos en juliana. A con-
tinuación, colóquelos en la sartén junto
con los tomates troceados.
Añada el vino blanco y el caldo de pesca-
do, y deje que cueza a fuego lento duran-
ESPAÑOL
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te un rato. Sazone con pimienta, sal, tomi-
llo y orégano, y déjelo que cueza a fuego
lento en la sartén por espacio de otros 15
minutos.
Saque el bacalao ya frío de la sartén y sé-
quelo adsorbiendo con papel de cocina.
Quite la piel, los huesos y las espinas. La-
mine el pescado y colóquelo en una fuen-
te para horno mezclado con las verduras.
– Tiempo en el aparato: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pescado a la sal
Ingredientes:
• un pescado entero de aproximadamen-
te 1,5 - 2 kg
• 2 limones sin cera
• 1 cabeza de hinojo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 3 kg de sal de roca
Preparación:
Limpie el pescado y úntele el zumo de
dos limones sin cera.
Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo
con las ramitas de tomillo fresco. Intro-
duzca el conjunto en el pescado.
Coloque la mitad de la sal de roca en una
bandeja y coloque el pescado sobre la
sal. Coloque la otra mitad de la sal cu-
briendo el pescado y presione firmemen-
te.
– Tiempo en el aparato: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Calamares rellenos
Ingredientes:
• 1 kg de calamares medianos, limpios
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 90 g de arroz cocinado de grano largo
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
•150 ml de vino
• 500 ml de zumo de tomate
Preparación:
Frote con fuerza el calamar con la sal y
después póngalo bajo el grifo.
Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala
con dos cucharadas de aceite de oliva
hasta que quede transparente. Añada a
las cebollas el arroz de grano largo, los pi-
ñones, las pasas y el perejil picado, salpi-
miente y añada el zumo de limón. Rellene
el calamar con la mezcla, sin llenarlo a to-
pe, y cierre la abertura cosiéndola.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de
oliva en una fuente de asar y selle el cala-
mar a fuego vivo en la zona de cocción.
Añada vino y zumo de tomate.
Cubra la fuente de asado con una tapa y
colóquela en el aparato.
– Tiempo en el aparato: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pescado al vapor
Ingredientes:
• 400 g de patatas
• 2 ramilletes de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate picado (400
g)
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
•sal y pimienta
• 75 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
•150 ml de vino
• 1/2 ramillete de tomillo fresco
Preparación:
Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuar-
tos y cuézalas en agua con sal durante 25
minutos. Cuando estén cocidas sáquelas
del agua y córtelas en rodajas.
Lave las cebolletas y córtelas en rodajas
finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.
Mezcle las cebollas y los ajos con los to-
mates picados.
Vierta el zumo del limón sobre los filetes
de salmón y déjelo marinando. A conti-
nuación séquelos y sazónelos con sal y pi-
mienta.
Mezcle las verduras y las patatas y coló-
quelas en una cazuela aceitada, sazónelas
y coloque el salmón sobre ellas.
Vierta el caldo de verduras y el vino blan-
co sobre el conjunto y distribuya el tomi-
llo y el romero por encima.
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– Tiempo en el aparato: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pescado en salsa
Ingredientes:
• 8 - 10 patatas
• 2 cebollas
• 125 g de filetes de anchoas
• 300 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 2 cucharadas de pan rallado
• pimienta
• tomillo fresco cortado
• 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Lave, pele y corte las patatas en tiras fi-
nas. Pele y corte las cebollas en tiras.
Engrase con mantequilla una fuente para
horno. Coloque un tercio de las patatas y
de las cebollas en la fuente. Coloque los
filetes de las anchoas encima y cubra con
otro tercio de cebollas y patatas. Distribu-
ya encima del conjunto el resto de los file-
tes de anchoa. Coloque encima el resto
de las cebollas y las patatas, siendo la ca-
pa superior de patatas.
Espolvoree todo con la pimienta y el to-
millo cortado.
Vierta la salmuera de las anchoas sobre el
plato ya cocinado y añada nata. Espolvo-
ree el pan rallado y coloque trocitos de
mantequilla sobre la superficie.
– Tiempo en el aparato: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Pescado relleno (Trucha)
Ingredientes:
• 1 limón
•pescado
Preparación:
Lave la trucha, séquela y añada el zumo
de limón dentro y fuera. Deje empapar
unos minutos y después salpimiéntela.
Deje el pescado en una fuente de acero
inoxidable sobre base-tarima perforada.
– Tiempo en el aparato: 25 minutos
– Posición de la parrilla: 3
PASTEL
Bizcocho al limón
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de harina de maíz
• 1 cucharadita al ras de levadura
• Ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
• 125 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de lar-
go
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de
hornear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralla-
dura de limón, el azúcar de vainilla y la sal
en un cuenco y bata hasta formar una
mezcla cremosa. Añada seguidamente los
huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta
crear una mezcla cremosa.
Mezcle la harina con la harina de maíz y la
levadura y añada todo a la masa cremosa.
Vierta la mezcla en el molde engrasado y
espolvoreado con pan rallado, alise la ma-
sa al ras y coloque en el horno.
Después de la cocción, mezcle el zumo
de limón y el azúcar glasé. Vuelque el
pastel en una lámina de papel aluminio.
Pliegue la lámina de papel aluminio con-
tra los laterales del bizcocho de modo
que el glaseado no se salga. Pinche el
bizcocho con un palillo de madera y apli-
que el glaseado con un pincel. Deje des-
pués reposar el bizcocho para que absor-
ba el glaseado.
– Tiempo en el horno: 75 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Bizcocho
Ingredientes:
• 5 huevos
ESPAÑOL
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•340 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 360 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
•200 ml de agua fría
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno,
de color negro y base desmontable,
con el fondo forrado de papel de hor-
near.
Preparación:
Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar
de vainilla y la sal en un cuenco y bata du-
rante 5 minutos hasta que la masa esté
cremosa. A continuación añada la mante-
quilla derretida a la mezcla y vuelva a
mezclarlo todo.
Añada la harina ya con la levadura mez-
clada y bata hasta que esté cremoso. Siga
removiendo.
Añada finalmente el agua fría y mézclelo
todo bien. Vierta la mezcla en el molde,
alísela y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Galletas
Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua caliente
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
•100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 100 g de harina de maíz
• 2 cucharaditas al ras de levadura
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno,
de color negro y base desmontable,
con el fondo forrado de papel de hor-
near.
Preparación:
Separe la clara de las yemas. Bata las ye-
mas con el agua caliente, 50 g de azúcar,
el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener
una crema. Bata las claras con 100 g de
azúcar hasta que espesen y formen picos.
Tamice la harina, la harina de maíz y la le-
vadura.
Mezcle con cuidado las claras y las yemas
de los huevos. A continuación vierta la
mezcla de harinas y remueva hasta fundir-
lo todo. Vierta la mezcla en el molde, alí-
sela y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tarta de queso
Ingredientes para la base:
• 150 g de harina
•70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
• 3 claras de huevo
• 50 g de uvas pasas
• 2 cucharadas de ron
• 750 g de queso desnatado
• 3 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• el zumo de un limón
• 200 g de crema fresca
• 1 sobre de polvos para flan, sabor vaini-
lla (40 g o la cantidad correspondiente
de polvos para hacer pudding de 500
ml de leche)
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro y
base desmontable, engrasado.
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco. Añada el
resto de los ingredientes y mézclelos con
una batidora. A continuación, coloque la
masa durante 2 horas en el frigorífico.
Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre la
base engrasada del molde y pinche varias
veces con un tenedor.
Forme un borde de unos 3 cm de alto con
el resto de la masa.
Bata las claras de huevo con una batidora
hasta que la consistencia forme crestas.
Lave las pasas, déjelas secar totalmente,
rocíelas con el ron y déjelas secar.
Coloque el queso desnatado, la yema, el
azúcar, el zumo de limón, la crema fresca
y el polvo de las natillas en un cuenco y
mezcle bien.
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Para acabar, añada y mezcle las claras de
huevo batidas y las pasas a la mezcla de
requesón.
– Tiempo en el horno: 85 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel de fruta
Ingredientes:
• 200 g de mantequilla
•200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 300 g de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8
g)
• 125 g de grosellas pasas (pasas de Co-
rinto)
• 125 g de uvas pasas
• 60 g almendras picadas
• 60 g de ralladura de limón o cáscara de
naranja confitadas
• 60 g de cerezas confitadas picadas
• 70 g de almendras enteras peladas
Otros:
• Molde negro, 24 cm de diámetro, con
fondo desmontable
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de
hornear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azú-
car de vainilla y la sal en un cuenco y bá-
talo todo junto hasta formar una consis-
tencia cremosa. A continuación, añada los
huevos, uno a uno, y vuelva a batir la ma-
sa hasta lograr nuevamente la consisten-
cia cremosa. Añada la harina con la leva-
dura a la masa cremosa, batiéndolo todo
para fundirlo.
Vierta y mezcle bien las frutas con la
mezcla anterior.
Coloque la mezcla en el molde preparado
y levante la masa un poco más por los
bordes que por el centro. Decore el bor-
de y el centro del pastel con las almen-
dras peladas. Coloque el pastel en el hor-
no.
– Tiempo en el horno: 100 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel Streusel
Ingredientes para la masa:
• 375 g de harina
• 20 g de levadura
• 150 ml de leche tibia
•60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la mezcla de azúcar:
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 350 g de harina
• 50 g de nueces picadas
• 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando
un hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina, deje
la masa en un lugar templado para que
suba hasta que la harina espolvoreada en
la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la
mantequilla y la sal en el borde de la hari-
na. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica con leva-
dura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño. Extienda des-
pués la masa, colóquela en una bandeja
engrasada y déjela que vuelva a subir.
Coloque el azúcar, la mantequilla y la ca-
nela en un cuenco y mézclelo todo junto.
Añada la harina y las nueces y amáselo to-
do junto de modo que obtenga una masa
de azúcar.
Distribuya la mantequilla en la masa ya
subida y esparza la masa de azúcar por
encima uniformemente.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Bizcocho
Ingredientes para la masa:
• 750 g de harina
• 30 g de levadura
• 400 ml de leche
ESPAÑOL
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• 10 g de azúcar
• 15 g de sal
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla blanda
Ingredientes para el acabado:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando
un hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina y de-
je que suba en un lugar templado hasta
que la harina espolvoreada en la mezcla
empiece a agrietarse.
Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo
y la mantequilla en el borde de la harina.
Amase bien todos los ingredientes hasta
formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño.
A continuación divida en tres partes igua-
les la masa, pesándola para ello previa-
mente, y dé forma a mano a cada parte
hasta obtener un cilindro alargado y del-
gado. Trence estos tres cabos entre sí.
A continuación cubra y deje que la masa
suba más durante otra media hora. Recu-
bra la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y leche y, se-
guidamente, métalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Bizcocho de frutos secos
Ingredientes para la masa:
• 650 g de harina
• 20 g de levadura
• 200 ml de leche
• 40 g de azúcar
• 5 g de sal
• 5 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla blanda
Ingredientes para el relleno:
• 250 g de nuez picada
• 20 g de pan rallado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 50 ml de leche
• 60 g de miel
• 30 g de mantequilla derretida
• 20 ml de ron
Ingredientes para el acabado:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
• 50 g de almendras laminadas
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando
un hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina, deje
la masa en un lugar templado para que
suba hasta que la harina espolvoreada en
la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el resto del azúcar en el borde de
la harina. Amase bien todos los ingredien-
tes hasta formar una masa elástica con le-
vadura. Deje que la masa suba en un lu-
gar cálido hasta que doble su tamaño.
Para el relleno, mezcle todos los ingre-
dientes. Divida la masa en tres porciones
iguales y amase hasta obtener rectángu-
los largos. Extienda un tercio del relleno
en cada rectángulo y, a continuación, la-
mine con el rodillo las porciones de masa.
Haga una trenza con las tres porciones de
masa. Recubra la superficie de la trenza
con una mezcla de yema de huevo y leche
y, a continuación, espolvoree con almen-
dras fileteadas.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Pastel molde redondo
Ingredientes para la base:
• 500 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca o 42 g de levadura
fresca)
• 80 g de azúcar glasé
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharaditas al ras de sal
• 150 ml de leche
• 70 g de pasas (a remojo por adelantado
en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)
Ingredientes para el acabado:
• 50 g de almendras enteras peladas
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar gla-
sé, mantequilla, huevos, sal y leche en un
cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr
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una masa lisa. Cubra la masa en el cuenco
y déjela reposar 1 hora para que suba.
Mezcle a mano las pasas que se pusieron
a remojo, amasándolo todo nuevamente.
Coloque las almendras individualmente
en cada hueco en un molde para Gugel-
hupf engrasado y espolvoreado con hari-
na.
A continuación dé a la masa forma de sal-
chichón y colóquelo en el molde Gugel-
hupf. Cubra y deje reposar 45 minutos pa-
ra que suba.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel savarin
Ingredientes para la masa:
• 350 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca o 42 g de levadura
fresca)
• 75 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 125 ml de leche
Tras el horneado:
•375 ml de agua
•200 g de azúcar
• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml
de licor de naranja
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar,
mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar
de vainilla y leche en un cuenco, trabajan-
do la mezcla hasta lograr una masa lisa.
Cubra la masa en el cuenco y déjela repo-
sar 1 hora para que suba. A continuación
coloque la masa en un molde redondo
engrasado y tápela, dejándola reposar 45
minutos para que suba.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Tras el horneado:
Lleve el agua con azúcar a ebullición y de-
je que se enfríe.
Añada brandy de ciruelas o licor de na-
ranja al agua azucarada y mézclelos.
Una vez frío el pastel, pínchelo varias ve-
ces con un espetón de madera y deje que
el pastel absorba la mezcla uniformemen-
te.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
• 375 g de azúcar
• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de agua
• 5 huevos
• 375 g de nueces
• 250 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura
Preparación:
Rompa el chocolate en trozos grandes y
fúndalo al baño maría.
Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar
vainillado, la sal y el agua con los huevos y
el chocolate derretido, formando una
mezcla cremosa.
Pique las nueces, mézclelas con la harina
y la levadura en polvo y vierta todo en la
mezcla de chocolate removiendo conti-
nuamente mientras vierte.
Recubra el fondo de la bandeja con papel
de hornear, coloque la mezcla sobre él y
alise la parte superior.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
Deje enfriar, quite el papel de hornear y
corte en cuadraditos.
Magdalenas
Ingredientes:
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• ralladura de un limón sin cera
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 25 g de harina de maíz
• 225 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 375 g de cerezas amargas
• 225 g de virutas de chocolate
ESPAÑOL
15
Otros:
• Moldecitos de papel de unos 7 cm de
diámetro
Preparación:
Mezcle y remueva la mantequilla, el azú-
car, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladu-
ra de limón hasta producir una crema.
Añada huevos y nata y siga mezclando.
Mezcle la harina de maíz, la harina y la le-
vadura en polvo con la leche.
Escurra el líquido de las cerezas y fúnda-
las en la mezcla con las virutas de choco-
late.
Coloque la mezcla en los moldes de pa-
pel, ponga éstos en la bandeja e introdúz-
cala en el horno. Utilice una bandeja para
magdalenas si la tiene.
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tarta con dulces
Ingredientes:
• 2 láminas de masa de hojaldre (extendi-
da con el rodillo formando un cuadra-
do)
• 50 g de avellanas molidas
• 1,2 kg de manzanas
• 3 huevos
• 300 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 70 g de azúcar
Preparación:
Coloque el hojaldre en una bandeja bien
engrasada y pinche el fondo con un tene-
dor. Eche las avellanas uniformemente so-
bre el hojaldre. Pele las manzanas, quite
los corazones y córtelas en 12 gajos. Dis-
tribuya las rodajas sobre el hojaldre. Mez-
cle bien los huevos, la crema, el azúcar y
el azúcar de vainilla y coloque la mezcla
sobre las manzanas.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pastel de zanahoria (método 1)
Ingredientes para la mezcla:
• 150 ml de aceite de girasol
• 100 g de azúcar morena
• 2 huevos
• 75 g de almíbar
• 175 g de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 75 g de pasas
• 25 g de coco rallado
Ingredientes para la guarnición:
• 50 g de mantequilla
• 150 g de queso fresco
• 40 g de azúcar cristalizado
• avellanas molidas
Otros:
• Molde de hornear redondo con base
desmontable, de 22 cm de diámetro,
engrasado
Preparación:
Mezcle el aceite de girasol, el azúcar mo-
rena, los huevos y el almíbar hasta produ-
cir una crema. Añada al conjunto el resto
de los ingredientes.
Ponga la mezcla final en el molde de hor-
near engrasado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el
azúcar cristalizado (si fuera necesario, aña-
da un poco de leche para que sea malea-
ble y poder esparcirlo).
Espárzalo sobre el pastel una vez frío y es-
polvoree las avellanas sobre la parte su-
perior.
Pastel de zanahoria (método 2 - re-
ceta suiza)
Ingredientes para la mezcla:
• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 80 g de azúcar glasé
• 120 g de azúcar
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 200 g de almendras bien molidas
• 1 limón, zumo y piel rallada
• 1 cucharada de licor de cerezas
• 1/2 cucharadita de canela
• 60 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de azúcar glasé
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• 1 cucharada de licor de cerezas
• 12 zanahorias decorativas de mazapán
• avellanas molidas
Otros:
• Pastel en molde con base desmontable
de 26 cm de diámetro, engrasada y con
el fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Bata las claras de huevo con sal hasta que
forme crestas, añada el azúcar glasé y ba-
ta la clara. Mezcle la yema de huevo y el
azúcar hasta formar crema y añada los de-
más ingredientes. Añada una cuarta parte
de la clara batida a la yema de huevo y a
continuación mezcle con cuidado el resto
de la clara batida y la mezcla. Vierta la
masa en el molde preparado y alísela.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
Deje enfriar el pastel. Se recomienda pre-
pararlo uno o dos días antes y conservarlo
cubierto en el frigorífico. Para el barniza-
do, mezcle el azúcar glasé con el licor de
cerezas. Añada agua si fuera necesario.
Cubra el pastel con el barnizado y decó-
relo con las zanahorias de mazapán.
Tarta de almendras
Ingredientes para la mezcla:
• 5 huevos
•200 g de azúcar
• 100 g mazapán
• 200 ml de aceite de oliva
• 450 g de harina
• 1 cucharada de canela
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
• 50 g de pistachos troceados
• 125 g de almendras molidas
• 300 ml de leche
Ingredientes para la guarnición:
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de agua caliente
• almendras fileteadas
Otros:
• molde de hornear de 28 cm con base
desmontable
Preparación:
Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán
durante 5 minutos hasta lograr una mezc-
la homogénea y a continuación añada
aceite de oliva a la mezcla.
Tamice la harina, la canela y la levadura
en polvo juntándolas y, seguidamente,
mezcle los pistachos triturados y las al-
mendras con la harina. A continuación,
funda la mezcla de los huevos con la le-
che.
Coloque la base desmontable tras espol-
vorearla con pan rallado.
– Tiempo en el horno: 70 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
Caliente la mermelada de albaricoque y
espárzala sobre el pastel con una brocha;
deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la ca-
nela y el agua caliente, y esparza todo so-
bre el pastel. A continuación, eche las al-
mendras laminadas sobre la superficie
glasé del pastel.
Tarta de fruta
Ingredientes para la masa:
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
•50 g de azúcar
• 50 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:
• Fruta estacional (400 g de manzanas,
melocotones, cerezas, etc.)
• 90 g de almendras molidas
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 90 g de mantequilla blanda
Otros:
• Molde para quiche de 28 cm de diáme-
tro, engrasado
Preparación:
Tamice la harina en el cuenco y mézclela
con la sal y la mantequilla en trozos pe-
queños. A continuación, añada el huevo,
el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.
Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífi-
co. Extienda con un rodillo la masa refri-
gerada y colóquela en un molde de flan
quiche engrasado; pinche con un tene-
dor. Limpie la fruta, quite los corazones,
huesos y pepitas y colóquela en peque-
ñas porciones o rodajas sobre el pastel.
ESPAÑOL
17
Coloque las almendras molidas, los hue-
vos, el azúcar y la mantequilla blanda en
un cuenco y elabore hasta obtener una
masa cremosa. Colóquelo sobre la fruta y
alise.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
– Posición de la parrilla: 1
POSTRES
Flan
Ingredientes para la mezcla:
•100 g de azúcar
•100 ml de agua
• 500 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
•100 g de azúcar
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
Otros:
• 6 platos pequeños de suflé
Preparación:
Coloque 100 g de azúcar en una cacerola
y fúndalo hasta obtener un caramelo lige-
ramente dorado. A continuación añada el
agua con cuidado (precaución: existe ries-
go de quemaduras) y caliente hasta her-
vir. Cocine hasta obtener almíbar y viérta-
lo inmediatamente en 6 platos pequeños
de suflé de forma que el fondo quede cu-
bierto de caramelo. Vierta la leche en una
cacerola, abra por la mitad la vaina de vai-
nilla y raspe las semillas con un cuchillo
para añadirlas a la leche. Caliente la leche
a unos 90 °C (no deje que hierva). Mezcle
las yemas de huevo con 100 g de azúcar.
(No haga una crema.) Añada lentamente
la leche templada a la mezcla de huevo y
azúcar. Coloque en los platos a continua-
ción.
– Tiempo en el aparato: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 3
– Añada 500 ml de agua al cajón.
Pudding de coco
Ingredientes:
• 250 ml de leche
• 370 g de leche de coco
• 6 huevos
•120 g de azúcar
• 1 lata de puré de mango sin agua
Otros:
• 6 cuencos pequeños de pudding
Preparación:
Mezcle la leche con la leche de coco. Bata
suavemente los huevos y el azúcar y añá-
dalo a la leche de coco. Llene los cuencos
con la mezcla. Después de hornear, sá-
quelos y decórelos con los mangos.
– Tiempo en el aparato: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 3
– Añada 500 ml de agua al cajón.
Tarta Cappuccino
Para la masa:
• 100 g de mantequilla blanda
•90 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• las semillas de una vaina de vainilla
• 2 cucharadas de café instantáneo (di-
suelto en 50 ml de agua caliente)
• 2 claras de huevo
• 50 g de harina
• 50 g de harina de maíz
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para la salsa:
• 250 ml de zumo de naranja
•50 g de azúcar
• 1 pizca de canela
• 20 ml de licor de naranja
Para el acabado:
• 200 ml de nata montada para decorar
Otros:
• 6 platos pequeños o cuencos untados
con mantequilla
Preparación:
Mezcle la mantequilla, el azúcar, las ye-
mas de huevo, las semillas de vainilla y
añada el café disuelto. Bata las claras de
huevo. Tamice la harina, la harina de maíz
y la levadura en polvo y añádalo a la
mezcla en capas con las claras y doble.
Coloque todo en platos pequeños o
cuencos untados con mantequilla.
– Tiempo en el aparato: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 3
– Añada 600 ml de agua al cajón.
Tras el horneado:
Coloque el zumo de naranja, el azúcar, la
canela y el licor de naranja en una cacero-
la y déjelo al fuego hasta que la salsa esté
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espesa. Saque las tartas calientes y coló-
quelas en un plato de postre; decórelos
con la salsa y la nata.
Tarta de cerezas
Ingredientes:
• 500 g de pan
• 750 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 80 g de azúcar
• 4 huevos
• 2 frascos de cerezas amargas
• 50 g de mantequilla
Otros:
• Bandeja de hornear, engrasada
Preparación:
Corte en pan en rodajas. Mezcle la leche,
la sal, el azúcar y los huevos y añada el
pan; mezcle y deje que empape bien.
Deshuese las cerezas amargas y añádalas
a la mezcla. Ponga la mezcla en el molde
de hornear engrasado. Coloque trocitos
de mantequilla por todo el pudding.
– Tiempo en el aparato: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 400 ml de agua al cajón.
Masa de pan con pasas (6 unidades)
Para la masa (los ingredientes deben
estar a temperatura ambiente):
• 125 ml de leche
• 20 g de azúcar
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca ó 42 g de levadura
fresca)
• 300 g de harina
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• un poco de ralladura de limón
• mermelada de ciruela
Tras el horneado:
• 50 g de mantequilla
• 50 g de semillas de amapola
•azúcar glasé
Otros:
• molde engrasado
Preparación:
Coloque la leche y el azúcar en una cace-
rola y caliente ligeramente al fuego. Aña-
da la levadura seca y remueva. A conti-
nuación, deje reposar aproximadamente
30 minutos. Coloque la harina, el azúcar,
la mantequilla, la yema del huevo, el hue-
vo, el azúcar de vainilla y la ralladura de li-
món en un cuenco para mezclar. Añada la
leche y la levadura y amase hasta conse-
guir una masa elástica. Cubra la masa con
un paño y deje que suba durante otros 45
minutos. A continuación, haga bolitas de
masa con una cuchara (aprox. 80 g), aplás-
telas con la mano y rellene con una cu-
charadita de mermelada de ciruela. Suba
los bordes de la masa y cubra la mermela-
da con ella; dele forma de bola. Coloque
las bolas en un recipiente engrasado, cú-
bralo y deje subir durante otros 45 minu-
tos; a continuación, colóquelo en el apa-
rato.
– Tiempo en el aparato: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 500 ml de agua al cajón.
PIZZA/TARTA/PAN
Pizza
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
•200 ml de agua
• 300 g de harina
• 3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
(200 g)
• 200 g de queso rallado
• 100 g de salchichón
• 100 g de jamón cocido
• 150 g de setas (en lata)
• 150 g de queso Feta
•orégano
Otros:
• Bandeja engrasada
Preparación:
Desmenuce la levadura en una fuente y
disuélvala en agua tibia. Mezcle la sal con
la harina y añádalo con el aceite al cuen-
co.
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Amase los ingredientes hasta formar una
masa elástica que se desprenda de la
fuente. A continuación, cubra la masa y
déjela reposar en un lugar templado has-
ta que aumente al doble su volumen.
Trabaje con el rodillo la masa y colóquela
en una bandeja engrasada; pinche la ma-
sa con un tenedor.
Añada los ingredientes de la guarnición
en el orden indicado.
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posiciones de la parrilla: 1
Pastel de cebolla
Ingredientes para la masa:
• 300 g de harina
• 20 g de levadura
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 3 g de sal
Ingredientes para la guarnición:
• 750 g de cebolla
• 250 g de beicon
• 3 huevos
• 250 g de crema fresca
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando
un hueco en el centro.
Trocee la levadura y colóquela en el hue-
co, mezcle la leche y un poco de harina
de los bordes. Espolvoree la harina, deje
la masa en un lugar templado hasta que
suba y hasta que la harina se agriete.
Coloque el huevo y la mantequilla en el
borde de la harina. Amase bien todos los
ingredientes hasta formar una masa elás-
tica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño.
Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a
continuación, córtelas en pequeñas roda-
jas.
Corte el beicon en dados y cocínelo sua-
vemente con las cebollas sin dorar. Deje
enfriar.
Extienda la masa y colóquela en una ban-
deja engrasada. Pinche la base con un te-
nedor y presione los bordes hacia arriba.
Deje que suba de nuevo.
Bata juntos los huevos, la crema fresca, la
leche, la sal y la pimienta. Distribuya uni-
formemente el beicon y las cebollas sobre
la base de la masa. Vierta la masa sobre
todo y alise.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posiciones de la parrilla: 1
Quiche Lorraine
Ingredientes para la masa:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon ma-
gro, sin tocino
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, la mantequilla, los hue-
vos y las especias en un cuenco y mezcle
hasta obtener una masa suave. Deje la
masa en el frigorífico durante algunas ho-
ras.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con
un tenedor.
Distribuya el beicon en la masa.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos,
la nata agria y los condimentos. A conti-
nuación, añada el queso.
Vierta el relleno sobre el beicon.
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posiciones de la parrilla: 1
Flan de queso de cabra
Ingredientes para la masa:
• 125 g de harina
• 60 ml de aceite de oliva
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• 1 pizca de sal
• 3 - 4 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la guarnición:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de tomillo cortado
• 125 g de requesón
• 100 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de aceitunas
• 1 huevo
• 60 ml de crema de leche fresca sin
montar
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, el aceite de oliva y la
sal en un cuenco y mézclelos hasta que la
mezcla tenga el aspecto de pan rallado.
Añada el agua y amase. Deje la masa en
el frigorífico durante algunas horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con
un tenedor.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en
una sartén. Pele las cebollas, córtelas en
láminas finas y sofríalas en el aceite du-
rante aproximadamente 30 minutos con la
sartén tapada. Sazone con la sal y la pi-
mienta y mézclelo con 1/2 cucharadita de
perejil picado.
Deje que las cebollas se sofrían ligera-
mente y después espárzalas sobre el ho-
jaldre.
A continuación, esparza el requesón y el
queso de cabra por encima y añada las
aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2
cucharadita de tomillo picado.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos y
la nata. Vierta el relleno sobre la tarta.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posiciones de la parrilla: 1
Flan de queso
Ingredientes:
• 1,5 láminas de masa de hojaldre (exten-
dida con el rodillo formando un cuadra-
do)
• 500 g de queso rallado
• 200 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 100 ml de leche
• 4 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Coloque la masa en una bandeja de hor-
near bien engrasada. A continuación, pin-
che la masa con un tenedor.
Esparza el queso uniformemente sobre la
masa. Mezcle la crema, la leche y los hue-
vos y sazone con sal, pimienta y nuez
moscada. Mezcle bien nuevamente y vier-
ta encima el queso.
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posiciones de la parrilla: 2
Pastel de queso
Ingredientes:
• 400 g de queso Feta
• 2 huevos
• 3 cucharadas de perejil de hoja plana
picado
• pimienta negra
• 80 ml de aceite de oliva
• 375 g de masa filo
Preparación:
Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil
y la pimienta. Cubra la masa filo con un
paño húmedo para que no se seque. Ex-
tienda 4 láminas, una encima de la otra,
untando cada una de ellas con aceite.
Corte cada una en 4 tiras de aproximada-
mente 7 cm de longitud.
Coloque dos cucharadas colmadas de
mezcla de queso feta en una esquina de
cada tira y doble ésta en diagonal para
crear un triángulo.
Colóquelo bocabajo en una bandeja de
hornear y úntelo con aceite usando una
brocha.
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posiciones de la parrilla: 3
Pan blanco
Ingredientes:
• 1.000 g de harina
• 40 g de levadura fresca o 20 g de leva-
dura seca
• 650 ml de leche
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• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o reves-
tida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente
de gran tamaño. Disuelva la levadura en
leche tibia y añádala a la harina. Amase
bien todos los ingredientes hasta formar
una masa elástica. Dependiendo de las
cualidades de la harina, puede ser nece-
sario añadir un poco más de leche para
lograr una masa manejable.
Deje reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble.
Corte la masa en dos porciones, haga dos
hogazas y póngalas en la bandeja que
previamente se ha engrasado o cubierto
con papel de hornear.
Deje que las hogazas suban y doblen su
tamaño.
Antes de hornear, espolvoréelas con un
poco de harina y entállelas 3 - 4 veces en
diagonal hasta alcanzar una profundidad
de 1 cm.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posiciones de la parrilla: 2
– Para hornos de vapor: añada 200 ml de
agua al cajón.
Pan rústico
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
•250 ml de agua
• 250 ml de leche
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o reves-
tida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica. Deje re-
posar la masa hasta que aumente aproxi-
madamente al doble.
Corte la masa en dos hogazas alargadas y
póngalas en la bandeja de hornear pre-
viamente engrasada o cubierta con papel
de hornear.
Deje que las hogazas suban nuevamente
y doblen su tamaño. Antes de pasar al
horno, espolvoree con un poco de harina.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posiciones de la parrilla: 2
– Para hornos de vapor: añada 300 ml de
agua al cajón.
Pierogi (pastel ruso) (30 trozos pe-
queños)
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de escanda o espelta
• 250 g de mantequilla
• 250 g de queso desnatado
•sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 cogollo pequeño de repollo blanco
(400 g)
• 50 g de beicon
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de crema de leche agria
• 2 huevos
Otros:
• Bandeja de hornear forrada en el fondo
con papel de hornear
Preparación:
Trabaje la harina de escanda, la mante-
quilla, el requesón bajo en grasa y una
pizca de sal hasta formar una masa y coló-
quela en el frigorífico.
Corte el repollo blanco en finas tiras. Cor-
te el beicon en dados y fríalo en mante-
quilla clarificada. Añada el repollo y sofría
hasta que ablande. Sazone con sal, pi-
mienta y nuez moscada y mezcle con la
crema agria.
Continúe cocinando hasta que se haya
evaporado todo el líquido.
Cueza los huevos hasta que estén duros,
enfríelos y córtelos en picadillo, mezclán-
dolos con el repollo. Deje enfriar todo.
Lamine la masa con el rodillo y corte cír-
culos con un diámetro de 8 cm.
Coloque una pequeña cantidad como re-
lleno en el centro de cada círculo y plié-
guelo. Cierre los bordes presionándolos
con un tenedor.
Coloque los pierogi (raviolis polacos) en
una bandeja revestida con papel de hor-
near y úntelo con yema de huevo.
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– Tiempo en el horno: 20 minutos
– Posiciones de la parrilla: 3
ESTOFADO/GRATINADO
Lasaña
Ingredientes para la salsa de carne:
• 100 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada (mezcla de ter-
nera y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verde
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso suave rallado
Preparación:
Utilice un cuchillo afilado para quitar la
corteza y la ternilla de la panceta y, des-
pués, pártala en dados pequeños. Pele la
cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pi-
que bien toda la verdura.
Caliente el aceite en una cacerola y dore
la panceta y la verdura troceada sin dejar
de remover.
Añada poco a poco la carne picada, dóre-
la hasta que suelte el agua y vierta el cal-
do de carne. Sazone la salsa de carne con
concentrado de tomate, las hierbas aro-
máticas, la sal y la pimienta y cueza tapa-
do a fuego muy lento durante unos 30 mi-
nutos.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree
con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche po-
co a poco sin dejar de remover. Sazone
con sal, pimienta y nuez moscada y cueza
con la tapa abierta durante 10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular
con 1 cucharada de mantequilla. Vaya po-
niendo alternativamente una capa de ho-
jas de pasta, salsa de carne, salsa becha-
mel y mezcla de queso en la fuente. Ter-
mine con una capa de bechamel espolvo-
reada con queso. Coloque el resto de la
mantequilla en trocitos por todo el prepa-
rado.
– Tiempo en el aparato: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
– Añada 300 ml de agua al cajón.
Canelones
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de espinacas en hoja trituradas
• 100 g de crema fresca
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de carne de mejillón
• sal, pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso rallado
• 40 g de mantequilla
Preparación:
Coloque las cebollas picadas y la mante-
quilla en una cacerola y cocínelo todo
suavemente hasta que estén transparen-
tes. Añada espinacas cortadas y cocínelas
a fuego lento. Añada la crema fresca,
mezcle y déjelo enfriar.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree
con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche po-
co a poco sin dejar de remover. Sazone
con sal, pimienta y nuez moscada y cueza
con la tapa abierta durante 10 minutos.
Añada el salmón, la perca, las gambas, los
mejillones, la sal y la pimienta a las espi-
nacas ya enfriadas y mézclelo todo.
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Unte una fuente refractaria rectangular
con 1 cucharada de mantequilla.
Rellene los canelones con la masa de es-
pinacas y colóquelos en una fuente. Colo-
que la salsa bechamel entre cada fila de
canelones. Termine con una capa de be-
chamel espolvoreada con queso. Colo-
que el resto de la mantequilla en trocitos
por todo el preparado.
– Tiempo en el aparato: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
– Añada 300 ml de agua al cajón.
Patatas gratinadas
Ingredientes:
• 1000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y
otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 200 ml de leche
• 200 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,
séquelas y salpimiéntelas.
Frote una fuente de hornear con un dien-
te de ajo y, a continuación, úntela con
mantequilla.
Reparta la mitad de las rodajas de patata
salpimentadas por la fuente y espolvoree
un poco de queso rallado por encima.
Coloque las rodajas de patata restantes
encima y reparta el resto del queso ralla-
do sobre las mismas.
Machaque el segundo diente de ajo y
mézclelo con los huevos, la leche y la na-
ta. Vierta la masa sobre las patatas y ex-
tienda el resto de la mantequilla en pe-
queñas cantidades sobre el gratinado.
– Tiempo en el aparato: 65 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 200 ml de agua al cajón.
Moussaka (para 10 personas)
Ingredientes:
• 1 cebolla picada
• aceite de oliva
• 1,5 kg de carne picada
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 50 g de queso rallado
• 4 cucharaditas de pan rallado
•sal y pimienta
•canela
• 1 kg de patatas
• 1,5 kg de berenjenas
• mantequilla para freír
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 150 g de queso rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 g de mantequilla
Preparación:
Sofría las cebollas picadas con un poco
de aceite de oliva y después añada la car-
ne picada. Cocínelo sin dejar de remover.
Añada los tomates picados, el queso Em-
mental rallado y el pan rallado; remueva
bien y llévelo todo a ebullición. Sazone
después con sal, pimienta y canela, reti-
rándolo seguidamente de la placa.
Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1
cm, lave las berenjenas y córtelas en roda-
jas de 1 cm de grosor.
Seque las rodajas con papel de cocina.
Tueste en una sartén con abundante man-
tequilla.
Entretanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree
con la harina y mueva bien hasta que la
harina quede dorada. Añada la leche po-
co a poco sin dejar de remover. Sazone
con sal, pimienta y nuez moscada y cueza
con la tapa abierta durante 10 minutos.
Coloque las rodajas de patata en el fondo
de una bandeja de hornear engrasada,
espolvoree con un poco de queso ralla-
do. Coloque una capa de rodajas de be-
renjenas encima. Coloque sobre ellas par-
te de la mezcla de carne picada. Coloque
encima parte de la salsa bechamel.
Añada después otra capa de patatas, se-
guido de las berenjenas y, finalmente, la
mezcla de carne picada. La última capa
será de salsa bechamel. Sobre el prepara-
do espolvoree el resto del queso y del
pan rallado. Funda la mantequilla y viérta-
la encima de la moussaka.
– Tiempo en el aparato: 60 minutos
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– Posición de la parrilla: 1
– Añada 300 ml de agua al cajón.
Pasta gratinada
Ingredientes:
• 1 litro de agua
•sal
• 250 g de tagliatelle
• 250 g de jamón cocido
• 20 g de mantequilla
• 1 ramillete de perejil
• 1 cebolla
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Hierva agua con un poco de sal. Coloque
los tagliatelle en el agua con sal y hierva
durante unos 12 minutos. Escurra.
Corte el jamón en cuadraditos.
Caliente la mantequilla en una sartén.
Pique el perejil y pele la cebolla; pique la
cebolla también. Sofría ambos ingredien-
tes en una sartén.
Engrase una bandeja de hornear con algo
de mantequilla. Mezcle los tagliatelle, el
jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y co-
lóquelo todo en un recipiente.
Mezcle el huevo y la leche y sazone la
mezcla con sal, pimienta y nuez moscada;
vierta todo sobre la pasta. Distribuya se-
guidamente el queso parmesano sobre el
plato.
– Tiempo en el aparato: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 1
– Añada 300 ml de agua al cajón.
Endivias gratinadas
Ingredientes:
• 8 endivias medianas
• 8 lonchas de jamón cocido
• 30 g de mantequilla
• 1,5 cucharadas de harina
• 150 ml de caldo de verduras (de las en-
divias)
• 5 cucharadas de leche
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Parta longitudinalmente las endivias y sa-
que el alma, que es amarga. Lave deteni-
damente y cueza al vapor durante 15 mi-
nutos en agua hirviendo.
Saque las mitades de las endivias del
agua, refrésquelas en agua fría y júntelas
de nuevo. Envuélvalas en el jamón y coló-
quelas en una bandeja de hornear engra-
sada.
Funda la mantequilla y añada harina. Sof-
ría brevemente y después vierta el caldo
de verduras y la leche; llévelo a ebullición.
Vierta 50 g de queso en la salsa y añada
las endivias. Espolvoree el resto del que-
so sobre el preparado.
– Tiempo en el aparato: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 300 ml de agua al cajón.
Estofado de res
Ingredientes:
• 600 g de carne de vacuno
•sal y pimienta
• harina
• 10 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza malteada
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de carne
Preparación:
Corte la carne de vacuno en dados, salpi-
miente y espolvoree con un poco de hari-
na.
Caliente la mantequilla en una sartén y
dore los trozos de carne. Colóquelos en
una cacerola.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala
en un poco de mantequilla y, seguida-
mente, colóquela sobre la carne.
Mezcle la cerveza malteada, el azúcar mo-
rena, la pasta de tomate y el caldo de va-
cuno. Viértalo en una sartén y llévelo a
ebullición. Viértalo seguidamente sobre la
carne (ésta debe quedar cubierta).
Cubra y coloque en el aparato.
– Tiempo en el aparato: 120 minutos
– Posición de la parrilla: 3
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Repollo
Ingredientes:
• 1 repollo (800 g)
•mejorana
• 1 cebolla
• aceite para sofreír
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz de grano largo
• sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crema fresca
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Corte el repollo en cuartos y corte los ta-
llos. Hierva brevemente en agua con sal
sazonada con mejorana.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría
suavemente en un poco de aceite. Añada
después la carne picada y el arroz de gra-
no largo, sofría y sazone con sal, pimienta
y pimentón. Añada el caldo de carne y
deje hirviendo al mínimo durante 20 mi-
nutos con la tapa en la sartén.
Coloque capas de repollo y de la mezcla
de carne picada y arroz en un recipiente.
Ponga crema fresca sobre el preparado y
espolvoree con queso la parte superior.
– Tiempo en el aparato: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 300 ml de agua al cajón.
GUARNICIONES
Verdura, mediterránea
Ingredientes:
• 200 g de calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 100 g de champiñones
• 2 cebollas
• 150 g de tomates cherry
• aceitunas negras y verdes
Preparación:
Lave y corte las verduras en trozos. Pele y
corte las cebollas en tiras. Coloque las
verduras en el recipiente de cristal. Colo-
que el plato en el aparato. Corte las acei-
tunas. Después de la cocción, sazone las
verduras con sal, pimienta, albahaca y
orégano a su gusto.
– Tiempo en el aparato: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 3
– Añada 600 ml de agua al cajón.
Verdura, tradicional
Ingredientes/Preparación:
Mezcle las siguientes verduras al gusto,
unos 750 g en total.
• colinabo, pelados y cortados en tiras
• zanahorias, peladas y en dados
• coliflor, lavada y dividida en gajos
• cebollas, peladas y laminadas
• hinojo, pelado y cortado
• apio, lavado y cortado en dados
• puerros, lavados y cortados
Tras el horneado:
• 50 g de mantequilla
• si lo desea, salpimente
Preparación:
Coloque las verduras en una fuente de
acero inoxidable o cuenco de cristal con
inserto perforado. Después de la cocción,
rociar con mantequilla líquida y, en caso
necesario, espolvorear con sal y pimienta.
– Tiempo en el aparato: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 3
– Añada 650 ml de agua al cajón.
Tomates pelados
Preparación:
Corte una cruz en la parte superior de los
tomates, colóquelos en el recipiente para
vapor e introdúzcalos en el aparato. Des-
pués del tiempo de horneado, retire la
piel de los tomates.
– Tiempo en el aparato: 10 minutos
– Posición de la parrilla: 3
– Añada 150 ml de agua al cajón.
Patatas sin pelar
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas medianas
Preparación:
Lave las patatas y colóquelas en un reci-
piente para vapor.
– Tiempo en el aparato: 55 minutos
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– Posición de la parrilla: 3
– Añada 800 + 200 ml de agua al cajón.
Patatas asadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
Preparación:
Pele las patatas y córtelas en cuartos del
mismo tamaño. Coloque las patatas en el
recipiente para vapor y añada sal.
– Tiempo en el aparato: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 800 ml de agua al cajón.
Masa de pan salada
Ingredientes/Preparación:
• 300 g de pretzels blandos
• 200 ml de leche
• 3 huevos
• 2 ramilletes de perejil, picado
• 2 cebollas, picadas
• 10 g de mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Caliente la leche. Corte los "pretzels" en
trozos de 1 cm y rocíe con leche caliente;
déjelos empapar durante unos cinco mi-
nutos. Bata los huevos y añádalos. Sofría
la cebolla picada suavemente en la man-
tequilla hasta que esté transparente y a
continuación añada el perejil. Deje enfriar
unos minutos y añádalo a la mezcla de
pretzels. Sazone y después mezcle todo
con cuidado. Forme con la masa unas 6
bolas y colóquelas en un recipiente para
vapor plano.
– Tiempo en el aparato: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 650 ml de agua al cajón.
Arroz
Ingredientes:
• 200 g de arroz de grano largo
• 50 g de arroz silvestre
• sal y pimienta
• 1 pimiento rojo pequeño
• 400 ml de caldo
Tras el horneado:
• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)
Preparación:
Coloque el arroz de grano alargado, el
arroz silvestre, la sal, la pimienta, el caldo
de verduras y el agua en una fuente me-
dia hora antes de cocinar. Prepare el pi-
miento, píquelo y añádalo al arroz para
cocinar todo.
– Tiempo en el aparato: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 2
– Añada 800 ml de agua al cajón.
Tras el horneado: Quite el agua del maíz
dulce y añádalo al arroz cocido.
Pudding de huevo
Ingredientes:
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 50 ml de crema de leche fresca sin
montar
• sal, pimienta y nuez moscada
• perejil picado
Preparación:
Mezcle bien los huevos, la leche y la nata.
No bata. A continuación sazone y añada
el perejil picado. Viértalo en una fuente
de cristal engrasada o en recipientes de
porcelana.
– Tiempo en el aparato: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 3
– Añada 400 ml de agua al cajón.
Tras el horneado: retire el pudding de
huevo de los recipientes y córtelo en da-
dos pequeños o en forma de rombos.
VAPOR COMBI
Con esta función puede cocinar
un menú completo con guarnicio-
nes y un delicioso postre a la per-
fección.
Menú de vapor 1
Chuleta de cerdo con arroz y verduras.
Tarta de cappuccino al vapor de postre.
Ingredientes para cerdo:
• 1.000 g de chuleta de cerdo
• sal, pimienta, pimentón, curry
Ingredientes para arroz:
• 200 g de arroz
• una pizca de sal
ESPAÑOL
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•250 ml de agua
Ingredientes para verduras:
• 300 g de zanahorias
• 300 g de colinabo
• 300 g de coliflor
• 200 g de pimientos
Ingredientes para tarta cappuccino:
• 100 g de mantequilla blanda
• 90 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• las semillas de una vaina de vainilla
• 2 cucharadas de café instantáneo (di-
suelto en 50 ml de agua caliente)
• 2 claras de huevo
• 50 g de harina
• 50 g de harina de maíz
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
Sazone el cerdo con sal, pimienta, pimen-
tón y curry en polvo, dore bien por todos
los lados y colóquelo en una fuente para
horno. Colóquelo en la parrilla del apara-
to e inicie el programa. Coloque el arroz,
una pizca de sal y el agua en un recipien-
te. Prepare la tarta de Cappuccino al va-
por. Mezcle la mantequilla y el azúcar.
Añada las yemas de huevo, las semillas de
vainilla y el café. Bata la clara de los hue-
vos con dos pizcas de sal hasta formar
crestas. A continuación mezcle con cuida-
do la harina, la harina de maíz y la levadu-
ra en polvo y bata la clara de los huevos
en la mezcla de mantequilla. Coloque to-
do en recipientes pequeños o cuencos
untados con mantequilla.
Prepare las verduras. Limpie las zanaho-
rias y córtelas en palitos. Pele el colinabo
y córtelo en palitos. Lave la coliflor y diví-
dala en ramitos. Quite los corazones de
los pimientos y córtelos en juliana. Colo-
que todo en un recipiente para vapor.
Preparación:
Transcurridos 40 minutes, introduzca los
platos preparados en el aparato con la
chuleta de cerdo y continúe horneando
otros 40 minutos.
Los jugos de la carne de la fuente
son perfectos para preparar una
deliciosa salsa con crème fraîche
o vino.
– Añada 800 + 600 ml de agua al cajón.
Menú de vapor 2
Pechuga de pollo escalfada con arroz de
verduras y flan de coliflor. Flan de vainilla
con fresas de postre
Ingredientes para la pechuga de pollo
postrada:
• 4 - 6 filetes de pechuga de pollo, con
hueso
• sal, pimienta, pimentón, curry
Ingredientes, para el flan de coliflor:
• 300 g de coliflor
• 50 g de queso duro rallado
• 2 huevos
• 50 ml de crema de leche fresca sin
montar
• sal, nuez moscada
• mantequilla para los recipientes
Ingredientes, para el arroz:
• 200 g de arroz de grano largo
• 50 g de arroz silvestre
• sal, pimienta
• 400 ml de caldo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)
Ingredientes para el flan de vainilla con
fresas:
• 200 ml de leche
• 200 ml de crema de leche fresca sin
montar
• semillas de una vaina de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 3 huevos
•50 g de azúcar
• 300 g de fresas
• 2 cucharadas de pistachos
Preparación:
Lave y seque los filetes de pechuga de
pollo. Sazone con sal, pimienta, pimentón
y curry en polvo y, a continuación, coló-
quelo en una fuente de asar. Divida la co-
liflor en ramitos, deje al vapor unos 25 mi-
nutos y lícuelo en la batidora. Añada el
queso rallado, los huevos y la nata, y sazo-
ne con sal y nuez moscada. Coloque la
mezcla de coliflor en 6 cuencos untados
con mantequilla. Prepare el arroz. Colo-
que el arroz de grano alargado, el arroz
silvestre, la sal, la pimienta, el caldo de
verduras y el agua en una fuente media
hora antes de cocinar. Mientras tanto,
corte el pimiento rojo en trozos pequeños
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y añádalo al arroz. Prepare el flan de vaini-
lla con fresas. Mezcle las yemas de huevo
y los huevos con el azúcar. Añada las se-
millas de vainilla. Vierta leche y nata y
mezcle bien. Llene con la mezcla cuencos
o vasos hasta 2/3.
Preparación:
Coloque todos los recipientes en la parri-
lla del aparato (parrillas 1 y 4) e inicie el
programa; tiempo de cocción: 40 minu-
tos. Después del horneado, deje que se
enfríe el flan de vainilla, rellene los vasos
con las fresas y decórelos con los pista-
chos. Quite el agua del maíz dulce y añá-
dalo al arroz cocido.
– Añada 650 ml de agua al cajón.
Menú de vapor 3
Trucha con patatas asadas y brécol. Pud-
ding de coco con mango de postre.
Ingredientes, para la trucha:
•4 truchas
• de zumo de limón
• sal, pimienta
Ingredientes, para las patatas asadas:
• 800 g de patatas
•sal
Ingredientes para el brécol con almen-
dras fileteadas:
• 700 g de brécol
• 50 g de almendras laminadas
• un poco de mantequilla
Ingredientes para el pudin de coco con
mango:
• 100 ml de leche
• 350 g de leche de coco en polvo
• 4 huevos
•80 g de azúcar
• 1 lata de mango
Preparación:
Lave la trucha, séquela y añada el zumo
de limón. Colóquelo en una fuente. Deje
marinar unos 10 minutos y, a continua-
ción, sazone. Pele y corte las patatas en
cuartos, colóquelas en una fuente y añada
sal. Colóquelo en la parrilla del aparato e
inicie el programa. Lave el brécol, sepáre-
lo en ramitos y colóquelo en una fuente.
Prepare el pudding de coco con mango.
Mezcle la leche con la leche de coco. Bata
suavemente los huevos y el azúcar y añá-
dalo a la leche de coco. Coloque la mezc-
la en 6 cuencos pequeños de pudding.
Preparación:
Ase las patatas en el aparato (parrilla 1)
durante 25 minutos; sonará una señal. Co-
loque igualmente los demás platos en las
bandejas del horno (parrillas 1 y 4) y deje
hornear durante otros 25 minutos. Dore
las almendras al fuego con mantequilla.
Para servir, espolvoree las almendras so-
bre el brécol. Después de hornear, deje
que el pudding de coco se enfríe. Para
servir, quite el agua del mango, hágalo
puré y úselo para decorar el pudding.
– Añada 650 + 400 ml de agua al cajón.
COMIDA PRECOCINADA
El aparato tiene una serie de funciones
automáticas para los siguientes platos. La
temperatura y la duración están predefini-
dos.
Plato Posición de la parrilla
Pizza congelada 3
Pizza americana congelada 1
Pizza fría 3
Pizzetas congeladas 1
Patatas fritas 3
Porciones/Croquetas 3
Patatas asadas con cebolla 3
Pan/Rollitos 3
Pan/Rollitos congelados 3
Tarta manzana congelada 3
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Plato Posición de la parrilla
Filete pescado congelado 3
Alitas de pollo 3
Lasaña/Canelones congelad 3
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AEG BS8304021M Recipe book
- Categoría
- Raclettes
- Tipo
- Recipe book
- Este manual también es adecuado para