AEG BS9314001M Recipe book

Marca: AEG

Modelo: BS9314001M

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

Este manual también es adecuado para

ES HORNO DE VAPOR RECETARIO

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

La pantalla muestra la posición de

la parrilla y los tiempos de cocción

predeterminados para todas las

recetas automáticas. Para las rece-

tas automáticas con sonda térmi-

ca, también se muestra la hora de

fin en la pantalla.

En el menú Cocción asistida , los platos

están divididos en varias categorías:

• Cerdo / Ternera

• Ternera/Caza/Cordero

•Aves

•Pescado

•Pastel

•Postres

• Pizza/Tarta/Pan

• Estofado/Gratinado

• Guarniciones

• Vapor combi

• Comida precocinada

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

Estos 3 programas automáticos facilitan

los ajustes óptimos para cada tipo de re-

cetas de carne o de otro tipo:

• Programas para carne con Peso auto-

mático (menú Cocción asistida ); esta

función calcula automáticamente el

tiempo de asado. Para utilizarla debe

indicar el peso del alimento.

• Programas para carne con Sonda térmi-

ca automática (menú Cocción asistida );

esta función calcula automáticamente

el tiempo de asado. Para utilizarla debe

indicar la temperatura interior. Al aca-

barse el tiempo programado sonará

una señal acústica.

• Receta automática (menú Cocción asis-

tida ): esta función utiliza valores prede-

finidos para un plato. Prepare el plato

de acuerdo con la receta del libro.

Platos de Peso automático .

Cerdo asado

Ternera asada

Carne asada

Caza

Platos de Peso automático .

Cordero asado

Pollo entero

Pavo entero

Pato entero

Ganso entero

Platos con Sonda térmica automáti-

ca .

Lomo de cerdo

Rosbif

Ternera escandinava

Lomo de caza

Cordero asado, al punto

Ave entera

Pescado entero hasta 1 Kg

CERDO / TERNERA

Cerdo asado

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cu-

bierto de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a los

30 minutos aproximadamente.

– Posición de la parrilla: 1

Lomo de cerdo

Configuración:

Sonda térmica automática, temperatura

de 75 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuen-

te para horno.

– Posición de la parrilla: 1

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Codillo de cerdo

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones lami-

nados (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la su-

perficie del codillo. Unte todo el codillo

con una mezcla de aceite, sal, pimentón y

albahaca. Coloque el codillo en una fuen-

te para horno y salpíquelo con los cham-

piñones. Añada verduras de sopa y agua;

el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15

mm. Dele la vuelta a los 30 minutos apro-

ximadamente.

– Tiempo en el aparato: 160 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Paletilla de cerdo

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel

•sal

• pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien picado

(400 g)

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal,

formando rombos, utilizando un cuchillo

bien afilado. Sazone con sal y pimienta y

dore toda la superficie con el aceite de

oliva en una bandeja de horno; colóquelo

al fuego en una zona de cocción y retírelo

a continuación. Sofría apio y puerro con

una gota de aceite en una fuente de asar,

añadiendo después los tomates, la crema

fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el

romero. Remuévalo todo y coloque enci-

ma la paletilla de cerdo. Introdúzcalo en

el aparato.

– Tiempo en el aparato: 130 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Ternera asada

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cu-

bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 1

Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2

• 4 lonchas de jamón cocido

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones lami-

nados (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• agua

Preparación:

Corte 8 incisiones a lo largo, alrededor

del codillo de ternera. Corte cuatro lon-

chas de jamón cocido por la mitad y coló-

quelas en las incisiones. Unte todo el co-

dillo de ternera con una mezcla de aceite,

sal, pimentón y albahaca. Coloque el co-

dillo de ternera en una fuente de asado y

añada por encima los champiñones. Aña-

da verduras de sopa y agua al codillo de

ternera; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 mi-

nutos aproximadamente.

– Tiempo en el aparato: 160 minutos

– Posición de la parrilla: 1

ESPAÑOL

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (cor-

tados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-

quitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y en

taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien pi-

cadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados fi-

nos en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de oré-

gano

• 2 hojas de laurel

•2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el mo-

mento

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la

fuente de asar y sofría las verduras en ella.

Saque las verduras de la fuente.

Lave las rodajas del morcillo de ternera,

séquelas, sazónelas y rebócelas con hari-

na. Quite la harina sobrante sacudiendo.

Caliente el aceite de oliva y ponga las ro-

dajas a medio fuego hasta que se doren.

Saque la carne y retire el aceite sobrante

de la fuente.

Añada 250 ml de vino a los jugos de la

carne en la fuente, páselo a la sartén y dé-

jelo a fuego lento unos minutos. Añada

250 ml de caldo de carne y agregue pere-

jil, tomillo, orégano y el tomate picado.

Sazone con sal y pimienta. y llévelo de

nuevo al punto de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, ponga

sobre ellas la carne y vierta la salsa por

encima. Cubra la fuente de asado con una

tapa y colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Redondo de ternera

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

• sal, pimienta

• 1 cebolla picada

• perejil picado

• 1 kg de pechuga de ternera (con un

bolsillo cortado para el relleno)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• 50 g de beicon

•250 ml de agua

Preparación:

Remoje el redondo en agua y escúrralo

después. A continuación mézclelo con

huevo, carne picada, sal, pimienta, cebo-

lla picada y perejil.

Sazone la ternera (con el bolsillo cortado

para el relleno) y rellene el bolsillo con la

carne. Cosa seguidamente la abertura.

Coloque la ternera en una fuente de asar,

añada las verduras de sopa, el beicon y el

agua. Dele la vuelta a los 30 minutos

aproximadamente.

– Tiempo en el aparato: 100 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel de carne

Ingredientes:

• 2 rollitos de pan secos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (mezcla de añojo

y cerdo)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

• 100 g de lonchas finas de beicon

Preparación:

Remoje los rollitos secos en agua y a con-

tinuación escúrralos. Pele la cebolla y pí-

quela muy fina, sofríala y añada el perejil.

Mezcle la carne picada, los huevos, los ro-

llitos escurridos y la cebolla. Sazone con

sal, pimienta y pimentón, coloque todo

en un molde rectangular y cúbralo con las

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lonchas de beicon. Añada un poco de

agua y métalo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 1

TERNERA/CAZA/CORDERO

Rosbif

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna para:

• Poco hecho: 48 °C

• Hecho al punto: 65 °C

•Muy hecho: 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuen-

te para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Ternera escandinava

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna para:

• Poco hecho: 50 °C

• Hecho al punto: 65 °C

•Muy hecho: 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuen-

te para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Carne asada

No use este programa para coci-

nar rosbif ni lomo.

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cu-

bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 1

Ternera marinada

Ingredientes para el marinado:

• 1 l de agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo en-

friar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

•sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y séque-

lo. Sazónelo con sal y pimienta y dórelo

en toda su superficie en una bandeja hon-

da, añadiendo parte de las verduras de

sopa del marinado.

Vierta un poco del marinado en la fuente;

el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15

mm. Cubra la fuente con una tapa y coló-

quela en el horno.

– Tiempo en el horno: 150 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Lomo de caza

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuen-

te para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Caza

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

ESPAÑOL

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cu-

bierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 1

Conejo

Ingredientes:

• 2 lomos de liebre

• 6 bayas de enebro (machacadas)

• sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

Preparación:

Frote los lomos de liebre con las bayas de

enebro machacadas, salpimiéntelo y unte

la mantequilla derretida.

Coloque los lomos de liebre en una fuen-

te para horno, vierta sobre ellos la nata

agria y añada las verduras de sopa.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon en dados

• 2 cucharadas de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares,

sazónelos con sal y pimienta y dórelos por

todos los lados en una fuente para horno.

Saque los trozos de conejo y dore las ce-

bollas y el beicon. Espolvoree la harina y

remuévalo todo. Removiendo, vierta el

caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo,

y llévelo todo al punto de ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza de

Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con

una tapa e introdúzcalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Jabalí

Ingredientes para el marinado:

• 1,5 l de vino tinto

• 150 g de apionabo

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 5 hojas de laurel

•5 clavos

• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo en-

friar.

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 3 días.

Ingredientes para el asado:

•sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"

Preparación:

Saque la paletilla de jabalí del marinado y

séquela. Sazone con sal y pimienta y dó-

rela todo alrededor en una fuente de hor-

no; colóquelo al fuego en una zona de

cocción. Añada las setas y algo de las ver-

duras de sopa del marinado.

Vierta el marinado en la fuente; el fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cu-

bra la fuente con una tapa y colóquela en

el horno.

– Tiempo en el horno: 140 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Cordero asado

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cu-

bierto de 10 a 30 mm. Tápelo.

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– Posición de la parrilla: 1

Cordero asado, al punto

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuen-

te para horno.

– Posición de la parrilla: 1

Pata de cordero

Ingredientes:

• Pata de cordero de 2,7 kg

• 30 ml de aceite de oliva

•sal

• pimienta

• 3 dientes de ajo

• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-

radita de romero seco)

• agua

Preparación:

Lave la pierna de cordero y séquela, fróte-

la con el aceite de oliva y haga incisiones

con la punta del cuchillo. Sazone con sal y

pimienta. Pele los dientes de ajo y córte-

los; introdúzcalos junto con el romero en

las incisiones de la carne.

Coloque la pierna de cordero en una

fuente para horno y añada agua; el fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. De-

le la vuelta a los 30 minutos aproximada-

mente.

– Tiempo en el horno: 165 minutos

– Posición de la parrilla: 1

AVES

Pollo entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 900 y 2.100 g.

Preparación:

Coloque el pollo en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-

ta a los 30 minutos aproximadamente. En

la pantalla aparecerá un recordatorio de

aviso.

• Posición de la parrilla: 1

Pavo entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1700 y 4.700 g.

Preparación:

Coloque el pavo en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-

ta a los 30 minutos aproximadamente. En

la pantalla aparecerá un recordatorio de

aviso.

• Posición de la parrilla: 1

Pato entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1500 y 3.300 g.

Preparación:

Coloque el pato en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-

ta a los 30 minutos aproximadamente. En

la pantalla aparecerá un recordatorio de

aviso.

• Posición de la parrilla: 1

Ganso entero

Configuración:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 2300 y 4.700 g.

Preparación:

Coloque el ganso en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuel-

ta a los 30 minutos aproximadamente. En

la pantalla aparecerá un recordatorio de

aviso.

• Posición de la parrilla: 1

Ave entera

Configuración:

Sonda térmica automática, temperatura

de 75 °C.

Preparación:

Sazone la pechuga de pavo a su gusto, in-

serte la sonda térmica y colóquelo todo

en una fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

ESPAÑOL

Muslos de pollo

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 250 g de champiñones de lata lamina-

dos

• 20 g de almidón de maíz

Preparación:

Limpie los muslos de pollo y colóquelos

en una bandeja para horno. Mezcle el res-

to de los ingredientes y viértalo sobre los

muslos de pollo.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pollo al vino

Ingredientes:

• 1 pollo

•sal

• pimienta

• 1 cucharada de harina

• 50 g de mantequilla clarificada

• 500 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones, lava-

dos y troceados en cuartos

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

Preparación:

Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimien-

ta y espolvoréelo con harina.

Caliente la mantequilla clarificada en una

fuente para horno sobre el fuego de una

zona de cocción, y dore el pollo en toda

su superficie. Vierta el vino blanco, el cal-

do de pollo y la salsa de soja, y llévelo to-

do a ebullición.

Añada el perejil, el tomillo, el beicon tro-

ceado, los champiñones, las cebollas ro-

jas y el ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,

tápelo y colóquelo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 a 2 kg)

•sal

• pimienta

• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y corta-

das en dados

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 naranjas para zumo

• 150 ml de vino de jerez

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y pimien-

ta, y frótelo con la cáscara de la naranja.

Rellene el pato con los dados de naranja

sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.

Coloque el pato en la fuente, con la pe-

chuga hacia abajo.

Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo

con el jerez y vierta la mezcla sobre el pa-

to.

Introduzca el pato en el aparato, apague

el aparato después de 30 minutos. Suena

una señal

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 50 g de pan rallado

• 3 - 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

•sal y pimienta

Preparación:

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Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite,

la sal y el pimentón, y frote el pollo con la

mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.

Coloque la cebolla picada, el perejil y la

mantequilla en una cazuela y sofríalo. Ha-

ga un picadillo con el corazón, el hígado y

la molleja, y añada un huevo. Mézclelo to-

do bien y sazónelo con sal y pimienta.

Coloque la pechuga del pollo bocabajo

en la fuente y métala en el aparato; dele

la vuelta a los 30 minutos. Suena una se-

ñal

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pechuga de pollo postrada

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo, con hue-

• sal, pimienta, pimentón, curry

Preparación:

Sazone las pechugas de pollo y colóque-

las en el aparato en una fuente de vidrio.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• Añada 450 ml de agua al cajón.

PESCADO

Pescado entero hasta 1 Kg

Configuración:

Sonda térmica automática, temperatura

de 65 °C.

Preparación:

Sazone el pescado a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-

món o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

• sal, pimienta

• limón

• para cocinar

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes

de pescado y déjelos marinando un tiem-

po; elimine después el zumo sobrante ab-

sorbiéndolo con papel de cocina. A conti-

nuación, salpimiente los filetes de pesca-

do por ambas caras. Coloque después los

filetes de pescado en la fuente untada

con mantequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil picado,

el estragón, el pan rallado y la crema sin

montar. Extienda la mezcla inmediata-

mente sobre los filetes de pescado y co-

loque nueces de mantequilla sobre la

mezcla.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomates picados (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje en remojo el bacalao por la noche.

Escurra el bacalao al día siguiente y coló-

quelo en una cacerola con agua fresca;

póngalo al fuego en una de las zonas de

cocción y llévelo al punto de ebullición.

Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-

liéntelo. Pele y corte las cebollas en roda-

jas muy finas, aplaste los dientes de ajo ya

pelados y corte y lave los puerros. Coló-

quelo todo junto en la sartén y sofríalo

brevemente. Quite los corazones de los

pimientos y corte éstos en juliana. A con-

tinuación, colóquelos en la sartén junto

con los tomates troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de pesca-

do, y deje que cueza a fuego lento duran-

ESPAÑOL

te un rato. Sazone con pimienta, sal, tomi-

llo y orégano, y déjelo que cueza a fuego

lento en la sartén por espacio de otros 15

minutos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y sé-

quelo adsorbiendo con papel de cocina.

Quite la piel, los huesos y las espinas. La-

mine el pescado y colóquelo en una fuen-

te para horno mezclado con las verduras.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado a la sal

Ingredientes:

• un pescado entero de aproximadamen-

te 1,5 - 2 kg

• 2 limones sin cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de

dos limones sin cera.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo

con las ramitas de tomillo fresco. Intro-

duzca el conjunto en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en una

bandeja y coloque el pescado sobre la

sal. Coloque la otra mitad de la sal cu-

briendo el pescado y presione firmemen-

te.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz cocinado de grano largo

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

•150 ml de vino

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza el calamar con la sal y

después póngalo bajo el grifo.

Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala

con dos cucharadas de aceite de oliva

hasta que quede transparente. Añada a

las cebollas el arroz de grano largo, los pi-

ñones, las pasas y el perejil picado, salpi-

miente y añada el zumo de limón. Rellene

el calamar con la mezcla, sin llenarlo a to-

pe, y cierre la abertura cosiéndola.

Coloque cuatro cucharadas de aceite de

oliva en una fuente de asar y selle el cala-

mar a fuego vivo en la zona de cocción.

Añada vino y zumo de tomate.

Cubra la fuente de asado con una tapa y

colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado al vapor

Ingredientes:

• 400 g de patatas

• 2 ramilletes de cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 lata pequeña de tomate picado (400

• 4 filetes de salmón

• el zumo de un limón

•sal y pimienta

• 75 ml de caldo de verduras

• 50 ml de vino blanco

• 1 ramita de romero fresco

•150 ml de vino

• 1/2 ramillete de tomillo fresco

Preparación:

Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuar-

tos y cuézalas en agua con sal durante 25

minutos. Cuando estén cocidas sáquelas

del agua y córtelas en rodajas.

Lave las cebolletas y córtelas en rodajas

finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.

Mezcle las cebollas y los ajos con los to-

mates picados.

Vierta el zumo del limón sobre los filetes

de salmón y déjelo marinando. A conti-

nuación séquelos y sazónelos con sal y pi-

mienta.

Mezcle las verduras y las patatas y coló-

quelas en una cazuela aceitada, sazónelas

y coloque el salmón sobre ellas.

Vierta el caldo de verduras y el vino blan-

co sobre el conjunto y distribuya el tomi-

llo y el romero por encima.

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– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pescado en salsa

Ingredientes:

• 8 - 10 patatas

• 2 cebollas

• 125 g de filetes de anchoas

• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 cucharadas de pan rallado

• pimienta

• tomillo fresco cortado

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lave, pele y corte las patatas en tiras fi-

nas. Pele y corte las cebollas en tiras.

Engrase con mantequilla una fuente para

horno. Coloque un tercio de las patatas y

de las cebollas en la fuente. Coloque los

filetes de las anchoas encima y cubra con

otro tercio de cebollas y patatas. Distribu-

ya encima del conjunto el resto de los file-

tes de anchoa. Coloque encima el resto

de las cebollas y las patatas, siendo la ca-

pa superior de patatas.

Espolvoree todo con la pimienta y el to-

millo cortado.

Vierta la salmuera de las anchoas sobre el

plato ya cocinado y añada nata. Espolvo-

ree el pan rallado y coloque trocitos de

mantequilla sobre la superficie.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pescado relleno (Trucha)

Ingredientes:

• 1 limón

•pescado

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón dentro y fuera. Deje empapar

unos minutos y después salpimiéntela.

Deje el pescado en una fuente de acero

inoxidable sobre base-tarima perforada.

– Tiempo en el aparato: 25 minutos

– Posición de la parrilla: 3

PASTEL

Bizcocho al limón

Ingredientes para la mezcla:

• 250 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 4 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de harina de maíz

• 1 cucharadita al ras de levadura

• Ralladura de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 125 ml de zumo de limón

• 100 g de azúcar glasé

Otros:

• Molde rectangular negro, 30 cm de lar-

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para rebozar el molde de

hornear

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralla-

dura de limón, el azúcar de vainilla y la sal

en un cuenco y bata hasta formar una

mezcla cremosa. Añada seguidamente los

huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta

crear una mezcla cremosa.

Mezcle la harina con la harina de maíz y la

levadura y añada todo a la masa cremosa.

Vierta la mezcla en el molde engrasado y

espolvoreado con pan rallado, alise la ma-

sa al ras y coloque en el horno.

Después de la cocción, mezcle el zumo

de limón y el azúcar glasé. Vuelque el

pastel en una lámina de papel aluminio.

Pliegue la lámina de papel aluminio con-

tra los laterales del bizcocho de modo

que el glaseado no se salga. Pinche el

bizcocho con un palillo de madera y apli-

que el glaseado con un pincel. Deje des-

pués reposar el bizcocho para que absor-

ba el glaseado.

– Tiempo en el horno: 75 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Bizcocho

Ingredientes:

• 5 huevos

ESPAÑOL

•340 g de azúcar

• 100 g de mantequilla derretida

• 360 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

•200 ml de agua fría

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de hor-

near.

Preparación:

Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar

de vainilla y la sal en un cuenco y bata du-

rante 5 minutos hasta que la masa esté

cremosa. A continuación añada la mante-

quilla derretida a la mezcla y vuelva a

mezclarlo todo.

Añada la harina ya con la levadura mez-

clada y bata hasta que esté cremoso. Siga

removiendo.

Añada finalmente el agua fría y mézclelo

todo bien. Vierta la mezcla en el molde,

alísela y colóquela en el horno.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Galletas

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas de agua caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

•100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de harina de maíz

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de hor-

near.

Preparación:

Separe la clara de las yemas. Bata las ye-

mas con el agua caliente, 50 g de azúcar,

el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener

una crema. Bata las claras con 100 g de

azúcar hasta que espesen y formen picos.

Tamice la harina, la harina de maíz y la le-

vadura.

Mezcle con cuidado las claras y las yemas

de los huevos. A continuación vierta la

mezcla de harinas y remueva hasta fundir-

lo todo. Vierta la mezcla en el molde, alí-

sela y colóquela en el horno.

– Tiempo en el horno: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tarta de queso

Ingredientes para la base:

• 150 g de harina

•70 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 huevo

• 70 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de queso:

• 3 claras de huevo

• 50 g de uvas pasas

• 2 cucharadas de ron

• 750 g de queso desnatado

• 3 yemas de huevo

• 200 g de azúcar

• el zumo de un limón

• 200 g de crema fresca

• 1 sobre de polvos para flan, sabor vaini-

lla (40 g o la cantidad correspondiente

de polvos para hacer pudding de 500

ml de leche)

Otros:

• Molde negro con 26 cm de diámetro y

base desmontable, engrasado.

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco. Añada el

resto de los ingredientes y mézclelos con

una batidora. A continuación, coloque la

masa durante 2 horas en el frigorífico.

Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre la

base engrasada del molde y pinche varias

veces con un tenedor.

Forme un borde de unos 3 cm de alto con

el resto de la masa.

Bata las claras de huevo con una batidora

hasta que la consistencia forme crestas.

Lave las pasas, déjelas secar totalmente,

rocíelas con el ron y déjelas secar.

Coloque el queso desnatado, la yema, el

azúcar, el zumo de limón, la crema fresca

y el polvo de las natillas en un cuenco y

mezcle bien.

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Para acabar, añada y mezcle las claras de

huevo batidas y las pasas a la mezcla de

requesón.

– Tiempo en el horno: 85 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel de fruta

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla

•200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 3 huevos

• 300 g de harina

• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8

• 125 g de grosellas pasas (pasas de Co-

rinto)

• 125 g de uvas pasas

• 60 g almendras picadas

• 60 g de ralladura de limón o cáscara de

naranja confitadas

• 60 g de cerezas confitadas picadas

• 70 g de almendras enteras peladas

Otros:

• Molde negro, 24 cm de diámetro, con

fondo desmontable

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para rebozar el molde de

hornear

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el azú-

car de vainilla y la sal en un cuenco y bá-

talo todo junto hasta formar una consis-

tencia cremosa. A continuación, añada los

huevos, uno a uno, y vuelva a batir la ma-

sa hasta lograr nuevamente la consisten-

cia cremosa. Añada la harina con la leva-

dura a la masa cremosa, batiéndolo todo

para fundirlo.

Vierta y mezcle bien las frutas con la

mezcla anterior.

Coloque la mezcla en el molde preparado

y levante la masa un poco más por los

bordes que por el centro. Decore el bor-

de y el centro del pastel con las almen-

dras peladas. Coloque el pastel en el hor-

no.

– Tiempo en el horno: 100 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel Streusel

Ingredientes para la masa:

• 375 g de harina

• 20 g de levadura

• 150 ml de leche tibia

•60 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la mezcla de azúcar:

• 200 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 350 g de harina

• 50 g de nueces picadas

• 30 g de mantequilla derretida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con la

leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina, deje

la masa en un lugar templado para que

suba hasta que la harina espolvoreada en

la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la

mantequilla y la sal en el borde de la hari-

na. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica con leva-

dura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño. Extienda des-

pués la masa, colóquela en una bandeja

engrasada y déjela que vuelva a subir.

Coloque el azúcar, la mantequilla y la ca-

nela en un cuenco y mézclelo todo junto.

Añada la harina y las nueces y amáselo to-

do junto de modo que obtenga una masa

de azúcar.

Distribuya la mantequilla en la masa ya

subida y esparza la masa de azúcar por

encima uniformemente.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

ESPAÑOL

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con la

leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina y de-

je que suba en un lugar templado hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo

y la mantequilla en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño.

A continuación divida en tres partes igua-

les la masa, pesándola para ello previa-

mente, y dé forma a mano a cada parte

hasta obtener un cilindro alargado y del-

gado. Trence estos tres cabos entre sí.

A continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora. Recu-

bra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y, se-

guidamente, métalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

• 5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nuez picada

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras laminadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con la

leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina, deje

la masa en un lugar templado para que

suba hasta que la harina espolvoreada en

la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de

la harina. Amase bien todos los ingredien-

tes hasta formar una masa elástica con le-

vadura. Deje que la masa suba en un lu-

gar cálido hasta que doble su tamaño.

Para el relleno, mezcle todos los ingre-

dientes. Divida la masa en tres porciones

iguales y amase hasta obtener rectángu-

los largos. Extienda un tercio del relleno

en cada rectángulo y, a continuación, la-

mine con el rodillo las porciones de masa.

Haga una trenza con las tres porciones de

masa. Recubra la superficie de la trenza

con una mezcla de yema de huevo y leche

y, a continuación, espolvoree con almen-

dras fileteadas.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca o 42 g de levadura

fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por adelantado

en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)

Ingredientes para el acabado:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar gla-

sé, mantequilla, huevos, sal y leche en un

cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr

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una masa lisa. Cubra la masa en el cuenco

y déjela reposar 1 hora para que suba.

Mezcle a mano las pasas que se pusieron

a remojo, amasándolo todo nuevamente.

Coloque las almendras individualmente

en cada hueco en un molde para Gugel-

hupf engrasado y espolvoreado con hari-

na.

A continuación dé a la masa forma de sal-

chichón y colóquelo en el molde Gugel-

hupf. Cubra y deje reposar 45 minutos pa-

ra que suba.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca o 42 g de levadura

fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

•375 ml de agua

•200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar,

mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar

de vainilla y leche en un cuenco, trabajan-

do la mezcla hasta lograr una masa lisa.

Cubra la masa en el cuenco y déjela repo-

sar 1 hora para que suba. A continuación

coloque la masa en un molde redondo

engrasado y tápela, dejándola reposar 45

minutos para que suba.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y de-

je que se enfríe.

Añada brandy de ciruelas o licor de na-

ranja al agua azucarada y mézclelos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias ve-

ces con un espetón de madera y deje que

el pastel absorba la mezcla uniformemen-

te.

Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro

• 250 g de mantequilla

• 375 g de azúcar

• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)

• 1 pizca de sal

• 5 cucharadas de agua

• 5 huevos

• 375 g de nueces

• 250 g de harina

• 1 cucharadita rasa de levadura

Preparación:

Rompa el chocolate en trozos grandes y

fúndalo al baño maría.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar

vainillado, la sal y el agua con los huevos y

el chocolate derretido, formando una

mezcla cremosa.

Pique las nueces, mézclelas con la harina

y la levadura en polvo y vierta todo en la

mezcla de chocolate removiendo conti-

nuamente mientras vierte.

Recubra el fondo de la bandeja con papel

de hornear, coloque la mezcla sobre él y

alise la parte superior.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar, quite el papel de hornear y

corte en cuadraditos.

Magdalenas

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla

• 150 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• ralladura de un limón sin cera

• 2 huevos

• 50 ml de leche

• 25 g de harina de maíz

• 225 g de harina

• 10 g de levadura en polvo

• 375 g de cerezas amargas

• 225 g de virutas de chocolate

ESPAÑOL

Otros:

• Moldecitos de papel de unos 7 cm de

diámetro

Preparación:

Mezcle y remueva la mantequilla, el azú-

car, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladu-

ra de limón hasta producir una crema.

Añada huevos y nata y siga mezclando.

Mezcle la harina de maíz, la harina y la le-

vadura en polvo con la leche.

Escurra el líquido de las cerezas y fúnda-

las en la mezcla con las virutas de choco-

late.

Coloque la mezcla en los moldes de pa-

pel, ponga éstos en la bandeja e introdúz-

cala en el horno. Utilice una bandeja para

magdalenas si la tiene.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tarta con dulces

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre (extendi-

da con el rodillo formando un cuadra-

do)

• 50 g de avellanas molidas

• 1,2 kg de manzanas

• 3 huevos

• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 70 g de azúcar

Preparación:

Coloque el hojaldre en una bandeja bien

engrasada y pinche el fondo con un tene-

dor. Eche las avellanas uniformemente so-

bre el hojaldre. Pele las manzanas, quite

los corazones y córtelas en 12 gajos. Dis-

tribuya las rodajas sobre el hojaldre. Mez-

cle bien los huevos, la crema, el azúcar y

el azúcar de vainilla y coloque la mezcla

sobre las manzanas.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pastel de zanahoria (método 1)

Ingredientes para la mezcla:

• 150 ml de aceite de girasol

• 100 g de azúcar morena

• 2 huevos

• 75 g de almíbar

• 175 g de harina

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita rasa de levadura

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 75 g de pasas

• 25 g de coco rallado

Ingredientes para la guarnición:

• 50 g de mantequilla

• 150 g de queso fresco

• 40 g de azúcar cristalizado

• avellanas molidas

Otros:

• Molde de hornear redondo con base

desmontable, de 22 cm de diámetro,

engrasado

Preparación:

Mezcle el aceite de girasol, el azúcar mo-

rena, los huevos y el almíbar hasta produ-

cir una crema. Añada al conjunto el resto

de los ingredientes.

Ponga la mezcla final en el molde de hor-

near engrasado.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el

azúcar cristalizado (si fuera necesario, aña-

da un poco de leche para que sea malea-

ble y poder esparcirlo).

Espárzalo sobre el pastel una vez frío y es-

polvoree las avellanas sobre la parte su-

perior.

Pastel de zanahoria (método 2 - re-

ceta suiza)

Ingredientes para la mezcla:

• 4 claras de huevo

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar glasé

• 120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar glasé

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• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

Otros:

• Pastel en molde con base desmontable

de 26 cm de diámetro, engrasada y con

el fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta que

forme crestas, añada el azúcar glasé y ba-

ta la clara. Mezcle la yema de huevo y el

azúcar hasta formar crema y añada los de-

más ingredientes. Añada una cuarta parte

de la clara batida a la yema de huevo y a

continuación mezcle con cuidado el resto

de la clara batida y la mezcla. Vierta la

masa en el molde preparado y alísela.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda pre-

pararlo uno o dos días antes y conservarlo

cubierto en el frigorífico. Para el barniza-

do, mezcle el azúcar glasé con el licor de

cerezas. Añada agua si fuera necesario.

Cubra el pastel con el barnizado y decó-

relo con las zanahorias de mazapán.

Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

•200 g de azúcar

• 100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base

desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán

durante 5 minutos hasta lograr una mezc-

la homogénea y a continuación añada

aceite de oliva a la mezcla.

Tamice la harina, la canela y la levadura

en polvo juntándolas y, seguidamente,

mezcle los pistachos triturados y las al-

mendras con la harina. A continuación,

funda la mezcla de los huevos con la le-

che.

Coloque la base desmontable tras espol-

vorearla con pan rallado.

– Tiempo en el horno: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y

espárzala sobre el pastel con una brocha;

deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la ca-

nela y el agua caliente, y esparza todo so-

bre el pastel. A continuación, eche las al-

mendras laminadas sobre la superficie

glasé del pastel.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

• 1 pizca de sal

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

•50 g de azúcar

• 50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta estacional (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de diáme-

tro, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y mézclela

con la sal y la mantequilla en trozos pe-

queños. A continuación, añada el huevo,

el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.

Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífi-

co. Extienda con un rodillo la masa refri-

gerada y colóquela en un molde de flan

quiche engrasado; pinche con un tene-

dor. Limpie la fruta, quite los corazones,

huesos y pepitas y colóquela en peque-

ñas porciones o rodajas sobre el pastel.

ESPAÑOL

Coloque las almendras molidas, los hue-

vos, el azúcar y la mantequilla blanda en

un cuenco y elabore hasta obtener una

masa cremosa. Colóquelo sobre la fruta y

alise.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 1

POSTRES

Flan

Ingredientes para la mezcla:

•100 g de azúcar

•100 ml de agua

• 500 ml de leche

• 1 vaina de vainilla

•100 g de azúcar

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

Otros:

• 6 platos pequeños de suflé

Preparación:

Coloque 100 g de azúcar en una cacerola

y fúndalo hasta obtener un caramelo lige-

ramente dorado. A continuación añada el

agua con cuidado (precaución: existe ries-

go de quemaduras) y caliente hasta her-

vir. Cocine hasta obtener almíbar y viérta-

lo inmediatamente en 6 platos pequeños

de suflé de forma que el fondo quede cu-

bierto de caramelo. Vierta la leche en una

cacerola, abra por la mitad la vaina de vai-

nilla y raspe las semillas con un cuchillo

para añadirlas a la leche. Caliente la leche

a unos 90 °C (no deje que hierva). Mezcle

las yemas de huevo con 100 g de azúcar.

(No haga una crema.) Añada lentamente

la leche templada a la mezcla de huevo y

azúcar. Coloque en los platos a continua-

ción.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al cajón.

Pudding de coco

Ingredientes:

• 250 ml de leche

• 370 g de leche de coco

• 6 huevos

•120 g de azúcar

• 1 lata de puré de mango sin agua

Otros:

• 6 cuencos pequeños de pudding

Preparación:

Mezcle la leche con la leche de coco. Bata

suavemente los huevos y el azúcar y añá-

dalo a la leche de coco. Llene los cuencos

con la mezcla. Después de hornear, sá-

quelos y decórelos con los mangos.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al cajón.

Tarta Cappuccino

Para la masa:

• 100 g de mantequilla blanda

•90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo (di-

suelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de harina de maíz

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa:

• 250 ml de zumo de naranja

•50 g de azúcar

• 1 pizca de canela

• 20 ml de licor de naranja

Para el acabado:

• 200 ml de nata montada para decorar

Otros:

• 6 platos pequeños o cuencos untados

con mantequilla

Preparación:

Mezcle la mantequilla, el azúcar, las ye-

mas de huevo, las semillas de vainilla y

añada el café disuelto. Bata las claras de

huevo. Tamice la harina, la harina de maíz

y la levadura en polvo y añádalo a la

mezcla en capas con las claras y doble.

Coloque todo en platos pequeños o

cuencos untados con mantequilla.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 600 ml de agua al cajón.

Tras el horneado:

Coloque el zumo de naranja, el azúcar, la

canela y el licor de naranja en una cacero-

la y déjelo al fuego hasta que la salsa esté

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espesa. Saque las tartas calientes y coló-

quelas en un plato de postre; decórelos

con la salsa y la nata.

Tarta de cerezas

Ingredientes:

• 500 g de pan

• 750 ml de leche

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar

• 4 huevos

• 2 frascos de cerezas amargas

• 50 g de mantequilla

Otros:

• Bandeja de hornear, engrasada

Preparación:

Corte en pan en rodajas. Mezcle la leche,

la sal, el azúcar y los huevos y añada el

pan; mezcle y deje que empape bien.

Deshuese las cerezas amargas y añádalas

a la mezcla. Ponga la mezcla en el molde

de hornear engrasado. Coloque trocitos

de mantequilla por todo el pudding.

– Tiempo en el aparato: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 400 ml de agua al cajón.

Masa de pan con pasas (6 unidades)

Para la masa (los ingredientes deben

estar a temperatura ambiente):

• 125 ml de leche

• 20 g de azúcar

• 1 paquete pequeño de levadura seca (8

g de levadura seca ó 42 g de levadura

fresca)

• 300 g de harina

• 30 g de azúcar

• 30 g de mantequilla

• 1 yema de huevo

• 1 huevo

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• un poco de ralladura de limón

• mermelada de ciruela

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• 50 g de semillas de amapola

•azúcar glasé

Otros:

• molde engrasado

Preparación:

Coloque la leche y el azúcar en una cace-

rola y caliente ligeramente al fuego. Aña-

da la levadura seca y remueva. A conti-

nuación, deje reposar aproximadamente

30 minutos. Coloque la harina, el azúcar,

la mantequilla, la yema del huevo, el hue-

vo, el azúcar de vainilla y la ralladura de li-

món en un cuenco para mezclar. Añada la

leche y la levadura y amase hasta conse-

guir una masa elástica. Cubra la masa con

un paño y deje que suba durante otros 45

minutos. A continuación, haga bolitas de

masa con una cuchara (aprox. 80 g), aplás-

telas con la mano y rellene con una cu-

charadita de mermelada de ciruela. Suba

los bordes de la masa y cubra la mermela-

da con ella; dele forma de bola. Coloque

las bolas en un recipiente engrasado, cú-

bralo y deje subir durante otros 45 minu-

tos; a continuación, colóquelo en el apa-

rato.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 500 ml de agua al cajón.

PIZZA/TARTA/PAN

Pizza

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

•200 ml de agua

• 300 g de harina

• 3 g de sal

• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la guarnición:

• 1/2 lata pequeña de tomate triturado

(200 g)

• 200 g de queso rallado

• 100 g de salchichón

• 100 g de jamón cocido

• 150 g de setas (en lata)

• 150 g de queso Feta

•orégano

Otros:

• Bandeja engrasada

Preparación:

Desmenuce la levadura en una fuente y

disuélvala en agua tibia. Mezcle la sal con

la harina y añádalo con el aceite al cuen-

co.

ESPAÑOL

Amase los ingredientes hasta formar una

masa elástica que se desprenda de la

fuente. A continuación, cubra la masa y

déjela reposar en un lugar templado has-

ta que aumente al doble su volumen.

Trabaje con el rodillo la masa y colóquela

en una bandeja engrasada; pinche la ma-

sa con un tenedor.

Añada los ingredientes de la guarnición

en el orden indicado.

– Tiempo en el horno: 25 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Pastel de cebolla

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina

• 20 g de levadura

• 125 ml de leche

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

• 3 g de sal

Ingredientes para la guarnición:

• 750 g de cebolla

• 250 g de beicon

• 3 huevos

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro.

Trocee la levadura y colóquela en el hue-

co, mezcle la leche y un poco de harina

de los bordes. Espolvoree la harina, deje

la masa en un lugar templado hasta que

suba y hasta que la harina se agriete.

Coloque el huevo y la mantequilla en el

borde de la harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa elás-

tica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño.

Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a

continuación, córtelas en pequeñas roda-

jas.

Corte el beicon en dados y cocínelo sua-

vemente con las cebollas sin dorar. Deje

enfriar.

Extienda la masa y colóquela en una ban-

deja engrasada. Pinche la base con un te-

nedor y presione los bordes hacia arriba.

Deje que suba de nuevo.

Bata juntos los huevos, la crema fresca, la

leche, la sal y la pimienta. Distribuya uni-

formemente el beicon y las cebollas sobre

la base de la masa. Vierta la masa sobre

todo y alise.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Quiche Lorraine

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• 1/2 cucharadita de sal

• un poco de pimienta

• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de queso rallado

• 200 g de jamón cocido o beicon ma-

gro, sin tocino

• 2 huevos

• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscada

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, la mantequilla, los hue-

vos y las especias en un cuenco y mezcle

hasta obtener una masa suave. Deje la

masa en el frigorífico durante algunas ho-

ras.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

hornear, engrasado. Pinche la base con

un tenedor.

Distribuya el beicon en la masa.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos,

la nata agria y los condimentos. A conti-

nuación, añada el queso.

Vierta el relleno sobre el beicon.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Flan de queso de cabra

Ingredientes para la masa:

• 125 g de harina

• 60 ml de aceite de oliva

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• 1 pizca de sal

• 3 - 4 cucharadas de agua fría

Ingredientes para la guarnición:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas

• sal y pimienta

• 1 cucharadita de tomillo cortado

• 125 g de requesón

• 100 g de queso de cabra

• 2 cucharadas de aceitunas

• 1 huevo

• 60 ml de crema de leche fresca sin

montar

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, el aceite de oliva y la

sal en un cuenco y mézclelos hasta que la

mezcla tenga el aspecto de pan rallado.

Añada el agua y amase. Deje la masa en

el frigorífico durante algunas horas.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

hornear, engrasado. Pinche la base con

un tenedor.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en

una sartén. Pele las cebollas, córtelas en

láminas finas y sofríalas en el aceite du-

rante aproximadamente 30 minutos con la

sartén tapada. Sazone con la sal y la pi-

mienta y mézclelo con 1/2 cucharadita de

perejil picado.

Deje que las cebollas se sofrían ligera-

mente y después espárzalas sobre el ho-

jaldre.

A continuación, esparza el requesón y el

queso de cabra por encima y añada las

aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2

cucharadita de tomillo picado.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos y

la nata. Vierta el relleno sobre la tarta.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Flan de queso

Ingredientes:

• 1,5 láminas de masa de hojaldre (exten-

dida con el rodillo formando un cuadra-

do)

• 500 g de queso rallado

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 100 ml de leche

• 4 huevos

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Coloque la masa en una bandeja de hor-

near bien engrasada. A continuación, pin-

che la masa con un tenedor.

Esparza el queso uniformemente sobre la

masa. Mezcle la crema, la leche y los hue-

vos y sazone con sal, pimienta y nuez

moscada. Mezcle bien nuevamente y vier-

ta encima el queso.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posiciones de la parrilla: 2

Pastel de queso

Ingredientes:

• 400 g de queso Feta

• 2 huevos

• 3 cucharadas de perejil de hoja plana

picado

• pimienta negra

• 80 ml de aceite de oliva

• 375 g de masa filo

Preparación:

Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil

y la pimienta. Cubra la masa filo con un

paño húmedo para que no se seque. Ex-

tienda 4 láminas, una encima de la otra,

untando cada una de ellas con aceite.

Corte cada una en 4 tiras de aproximada-

mente 7 cm de longitud.

Coloque dos cucharadas colmadas de

mezcla de queso feta en una esquina de

cada tira y doble ésta en diagonal para

crear un triángulo.

Colóquelo bocabajo en una bandeja de

hornear y úntelo con aceite usando una

brocha.

– Tiempo en el horno: 25 minutos

– Posiciones de la parrilla: 3

Pan blanco

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 40 g de levadura fresca o 20 g de leva-

dura seca

• 650 ml de leche

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• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o reves-

tida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente

de gran tamaño. Disuelva la levadura en

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser nece-

sario añadir un poco más de leche para

lograr una masa manejable.

Deje reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble.

Corte la masa en dos porciones, haga dos

hogazas y póngalas en la bandeja que

previamente se ha engrasado o cubierto

con papel de hornear.

Deje que las hogazas suban y doblen su

tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y entállelas 3 - 4 veces en

diagonal hasta alcanzar una profundidad

de 1 cm.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posiciones de la parrilla: 2

– Para hornos de vapor: añada 200 ml de

agua al cajón.

Pan rústico

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

•250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o reves-

tida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande.

Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica. Deje re-

posar la masa hasta que aumente aproxi-

madamente al doble.

Corte la masa en dos hogazas alargadas y

póngalas en la bandeja de hornear pre-

viamente engrasada o cubierta con papel

de hornear.

Deje que las hogazas suban nuevamente

y doblen su tamaño. Antes de pasar al

horno, espolvoree con un poco de harina.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posiciones de la parrilla: 2

– Para hornos de vapor: añada 300 ml de

agua al cajón.

Pierogi (pastel ruso) (30 trozos pe-

queños)

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de escanda o espelta

• 250 g de mantequilla

• 250 g de queso desnatado

•sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)

• 50 g de beicon

• 2 cucharadas de mantequilla clarificada

• sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de crema de leche agria

• 2 huevos

Otros:

• Bandeja de hornear forrada en el fondo

con papel de hornear

Preparación:

Trabaje la harina de escanda, la mante-

quilla, el requesón bajo en grasa y una

pizca de sal hasta formar una masa y coló-

quela en el frigorífico.

Corte el repollo blanco en finas tiras. Cor-

te el beicon en dados y fríalo en mante-

quilla clarificada. Añada el repollo y sofría

hasta que ablande. Sazone con sal, pi-

mienta y nuez moscada y mezcle con la

crema agria.

Continúe cocinando hasta que se haya

evaporado todo el líquido.

Cueza los huevos hasta que estén duros,

enfríelos y córtelos en picadillo, mezclán-

dolos con el repollo. Deje enfriar todo.

Lamine la masa con el rodillo y corte cír-

culos con un diámetro de 8 cm.

Coloque una pequeña cantidad como re-

lleno en el centro de cada círculo y plié-

guelo. Cierre los bordes presionándolos

con un tenedor.

Coloque los pierogi (raviolis polacos) en

una bandeja revestida con papel de hor-

near y úntelo con yema de huevo.

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– Tiempo en el horno: 20 minutos

– Posiciones de la parrilla: 3

ESTOFADO/GRATINADO

Lasaña

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de ter-

nera y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la

corteza y la ternilla de la panceta y, des-

pués, pártala en dados pequeños. Pele la

cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pi-

que bien toda la verdura.

Caliente el aceite en una cacerola y dore

la panceta y la verdura troceada sin dejar

de remover.

Añada poco a poco la carne picada, dóre-

la hasta que suelte el agua y vierta el cal-

do de carne. Sazone la salsa de carne con

concentrado de tomate, las hierbas aro-

máticas, la sal y la pimienta y cueza tapa-

do a fuego muy lento durante unos 30 mi-

nutos.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche po-

co a poco sin dejar de remover. Sazone

con sal, pimienta y nuez moscada y cueza

con la tapa abierta durante 10 minutos.

Unte una fuente refractaria rectangular

con 1 cucharada de mantequilla. Vaya po-

niendo alternativamente una capa de ho-

jas de pasta, salsa de carne, salsa becha-

mel y mezcla de queso en la fuente. Ter-

mine con una capa de bechamel espolvo-

reada con queso. Coloque el resto de la

mantequilla en trocitos por todo el prepa-

rado.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Canelones

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de espinacas en hoja trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de carne de mejillón

• sal, pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso rallado

• 40 g de mantequilla

Preparación:

Coloque las cebollas picadas y la mante-

quilla en una cacerola y cocínelo todo

suavemente hasta que estén transparen-

tes. Añada espinacas cortadas y cocínelas

a fuego lento. Añada la crema fresca,

mezcle y déjelo enfriar.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche po-

co a poco sin dejar de remover. Sazone

con sal, pimienta y nuez moscada y cueza

con la tapa abierta durante 10 minutos.

Añada el salmón, la perca, las gambas, los

mejillones, la sal y la pimienta a las espi-

nacas ya enfriadas y mézclelo todo.

ESPAÑOL

Unte una fuente refractaria rectangular

con 1 cucharada de mantequilla.

Rellene los canelones con la masa de es-

pinacas y colóquelos en una fuente. Colo-

que la salsa bechamel entre cada fila de

canelones. Termine con una capa de be-

chamel espolvoreada con queso. Colo-

que el resto de la mantequilla en trocitos

por todo el preparado.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Patatas gratinadas

Ingredientes:

• 1000 g de patatas

• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y

otra de nuez moscada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de queso rallado

• 200 ml de leche

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,

séquelas y salpimiéntelas.

Frote una fuente de hornear con un dien-

te de ajo y, a continuación, úntela con

mantequilla.

Reparta la mitad de las rodajas de patata

salpimentadas por la fuente y espolvoree

un poco de queso rallado por encima.

Coloque las rodajas de patata restantes

encima y reparta el resto del queso ralla-

do sobre las mismas.

Machaque el segundo diente de ajo y

mézclelo con los huevos, la leche y la na-

ta. Vierta la masa sobre las patatas y ex-

tienda el resto de la mantequilla en pe-

queñas cantidades sobre el gratinado.

– Tiempo en el aparato: 65 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 200 ml de agua al cajón.

Moussaka (para 10 personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla picada

• aceite de oliva

• 1,5 kg de carne picada

• 1 lata de tomate picado (400 g)

• 50 g de queso rallado

• 4 cucharaditas de pan rallado

•sal y pimienta

•canela

• 1 kg de patatas

• 1,5 kg de berenjenas

• mantequilla para freír

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 150 g de queso rallado

• 4 cucharadas de pan rallado

• 50 g de mantequilla

Preparación:

Sofría las cebollas picadas con un poco

de aceite de oliva y después añada la car-

ne picada. Cocínelo sin dejar de remover.

Añada los tomates picados, el queso Em-

mental rallado y el pan rallado; remueva

bien y llévelo todo a ebullición. Sazone

después con sal, pimienta y canela, reti-

rándolo seguidamente de la placa.

Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1

cm, lave las berenjenas y córtelas en roda-

jas de 1 cm de grosor.

Seque las rodajas con papel de cocina.

Tueste en una sartén con abundante man-

tequilla.

Entretanto, prepare la bechamel: funda la

mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche po-

co a poco sin dejar de remover. Sazone

con sal, pimienta y nuez moscada y cueza

con la tapa abierta durante 10 minutos.

Coloque las rodajas de patata en el fondo

de una bandeja de hornear engrasada,

espolvoree con un poco de queso ralla-

do. Coloque una capa de rodajas de be-

renjenas encima. Coloque sobre ellas par-

te de la mezcla de carne picada. Coloque

encima parte de la salsa bechamel.

Añada después otra capa de patatas, se-

guido de las berenjenas y, finalmente, la

mezcla de carne picada. La última capa

será de salsa bechamel. Sobre el prepara-

do espolvoree el resto del queso y del

pan rallado. Funda la mantequilla y viérta-

la encima de la moussaka.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

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– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Pasta gratinada

Ingredientes:

• 1 litro de agua

•sal

• 250 g de tagliatelle

• 250 g de jamón cocido

• 20 g de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 cebolla

• 100 g de mantequilla

• 1 huevo

• 250 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal. Coloque

los tagliatelle en el agua con sal y hierva

durante unos 12 minutos. Escurra.

Corte el jamón en cuadraditos.

Caliente la mantequilla en una sartén.

Pique el perejil y pele la cebolla; pique la

cebolla también. Sofría ambos ingredien-

tes en una sartén.

Engrase una bandeja de hornear con algo

de mantequilla. Mezcle los tagliatelle, el

jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y co-

lóquelo todo en un recipiente.

Mezcle el huevo y la leche y sazone la

mezcla con sal, pimienta y nuez moscada;

vierta todo sobre la pasta. Distribuya se-

guidamente el queso parmesano sobre el

plato.

– Tiempo en el aparato: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Endivias gratinadas

Ingredientes:

• 8 endivias medianas

• 8 lonchas de jamón cocido

• 30 g de mantequilla

• 1,5 cucharadas de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las en-

divias)

• 5 cucharadas de leche

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Parta longitudinalmente las endivias y sa-

que el alma, que es amarga. Lave deteni-

damente y cueza al vapor durante 15 mi-

nutos en agua hirviendo.

Saque las mitades de las endivias del

agua, refrésquelas en agua fría y júntelas

de nuevo. Envuélvalas en el jamón y coló-

quelas en una bandeja de hornear engra-

sada.

Funda la mantequilla y añada harina. Sof-

ría brevemente y después vierta el caldo

de verduras y la leche; llévelo a ebullición.

Vierta 50 g de queso en la salsa y añada

las endivias. Espolvoree el resto del que-

so sobre el preparado.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 300 ml de agua al cajón.

Estofado de res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

•sal y pimienta

• harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza malteada

• 2 cucharaditas de azúcar morena

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados, salpi-

miente y espolvoree con un poco de hari-

na.

Caliente la mantequilla en una sartén y

dore los trozos de carne. Colóquelos en

una cacerola.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala

en un poco de mantequilla y, seguida-

mente, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza malteada, el azúcar mo-

rena, la pasta de tomate y el caldo de va-

cuno. Viértalo en una sartén y llévelo a

ebullición. Viértalo seguidamente sobre la

carne (ésta debe quedar cubierta).

Cubra y coloque en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 3

ESPAÑOL

Repollo

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

•mejorana

• 1 cebolla

• aceite para sofreír

• 400 g de carne picada

• 250 g de arroz de grano largo

• sal, pimienta y pimentón

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crema fresca

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Corte el repollo en cuartos y corte los ta-

llos. Hierva brevemente en agua con sal

sazonada con mejorana.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría

suavemente en un poco de aceite. Añada

después la carne picada y el arroz de gra-

no largo, sofría y sazone con sal, pimienta

y pimentón. Añada el caldo de carne y

deje hirviendo al mínimo durante 20 mi-

nutos con la tapa en la sartén.

Coloque capas de repollo y de la mezcla

de carne picada y arroz en un recipiente.

Ponga crema fresca sobre el preparado y

espolvoree con queso la parte superior.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 300 ml de agua al cajón.

GUARNICIONES

Verdura, mediterránea

Ingredientes:

• 200 g de calabacín

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo

• 100 g de champiñones

• 2 cebollas

• 150 g de tomates cherry

• aceitunas negras y verdes

Preparación:

Lave y corte las verduras en trozos. Pele y

corte las cebollas en tiras. Coloque las

verduras en el recipiente de cristal. Colo-

que el plato en el aparato. Corte las acei-

tunas. Después de la cocción, sazone las

verduras con sal, pimienta, albahaca y

orégano a su gusto.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 600 ml de agua al cajón.

Verdura, tradicional

Ingredientes/Preparación:

Mezcle las siguientes verduras al gusto,

unos 750 g en total.

• colinabo, pelados y cortados en tiras

• zanahorias, peladas y en dados

• coliflor, lavada y dividida en gajos

• cebollas, peladas y laminadas

• hinojo, pelado y cortado

• apio, lavado y cortado en dados

• puerros, lavados y cortados

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• si lo desea, salpimente

Preparación:

Coloque las verduras en una fuente de

acero inoxidable o cuenco de cristal con

inserto perforado. Después de la cocción,

rociar con mantequilla líquida y, en caso

necesario, espolvorear con sal y pimienta.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 650 ml de agua al cajón.

Tomates pelados

Preparación:

Corte una cruz en la parte superior de los

tomates, colóquelos en el recipiente para

vapor e introdúzcalos en el aparato. Des-

pués del tiempo de horneado, retire la

piel de los tomates.

– Tiempo en el aparato: 10 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 150 ml de agua al cajón.

Patatas sin pelar

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas medianas

Preparación:

Lave las patatas y colóquelas en un reci-

piente para vapor.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

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– Posición de la parrilla: 3

– Añada 800 + 200 ml de agua al cajón.

Patatas asadas

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

Preparación:

Pele las patatas y córtelas en cuartos del

mismo tamaño. Coloque las patatas en el

recipiente para vapor y añada sal.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 800 ml de agua al cajón.

Masa de pan salada

Ingredientes/Preparación:

• 300 g de pretzels blandos

• 200 ml de leche

• 3 huevos

• 2 ramilletes de perejil, picado

• 2 cebollas, picadas

• 10 g de mantequilla

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Caliente la leche. Corte los "pretzels" en

trozos de 1 cm y rocíe con leche caliente;

déjelos empapar durante unos cinco mi-

nutos. Bata los huevos y añádalos. Sofría

la cebolla picada suavemente en la man-

tequilla hasta que esté transparente y a

continuación añada el perejil. Deje enfriar

unos minutos y añádalo a la mezcla de

pretzels. Sazone y después mezcle todo

con cuidado. Forme con la masa unas 6

bolas y colóquelas en un recipiente para

vapor plano.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 650 ml de agua al cajón.

Arroz

Ingredientes:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

• sal y pimienta

• 1 pimiento rojo pequeño

• 400 ml de caldo

Tras el horneado:

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Preparación:

Coloque el arroz de grano alargado, el

arroz silvestre, la sal, la pimienta, el caldo

de verduras y el agua en una fuente me-

dia hora antes de cocinar. Prepare el pi-

miento, píquelo y añádalo al arroz para

cocinar todo.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 800 ml de agua al cajón.

Tras el horneado: Quite el agua del maíz

dulce y añádalo al arroz cocido.

Pudding de huevo

Ingredientes:

• 3 huevos

• 100 ml de leche

• 50 ml de crema de leche fresca sin

montar

• sal, pimienta y nuez moscada

• perejil picado

Preparación:

Mezcle bien los huevos, la leche y la nata.

No bata. A continuación sazone y añada

el perejil picado. Viértalo en una fuente

de cristal engrasada o en recipientes de

porcelana.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 400 ml de agua al cajón.

Tras el horneado: retire el pudding de

huevo de los recipientes y córtelo en da-

dos pequeños o en forma de rombos.

VAPOR COMBI

Con esta función puede cocinar

un menú completo con guarnicio-

nes y un delicioso postre a la per-

fección.

Menú de vapor 1

Chuleta de cerdo con arroz y verduras.

Tarta de cappuccino al vapor de postre.

Ingredientes para cerdo:

• 1.000 g de chuleta de cerdo

• sal, pimienta, pimentón, curry

Ingredientes para arroz:

• 200 g de arroz

• una pizca de sal

ESPAÑOL

•250 ml de agua

Ingredientes para verduras:

• 300 g de zanahorias

• 300 g de colinabo

• 300 g de coliflor

• 200 g de pimientos

Ingredientes para tarta cappuccino:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo (di-

suelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de harina de maíz

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Sazone el cerdo con sal, pimienta, pimen-

tón y curry en polvo, dore bien por todos

los lados y colóquelo en una fuente para

horno. Colóquelo en la parrilla del apara-

to e inicie el programa. Coloque el arroz,

una pizca de sal y el agua en un recipien-

te. Prepare la tarta de Cappuccino al va-

por. Mezcle la mantequilla y el azúcar.

Añada las yemas de huevo, las semillas de

vainilla y el café. Bata la clara de los hue-

vos con dos pizcas de sal hasta formar

crestas. A continuación mezcle con cuida-

do la harina, la harina de maíz y la levadu-

ra en polvo y bata la clara de los huevos

en la mezcla de mantequilla. Coloque to-

do en recipientes pequeños o cuencos

untados con mantequilla.

Prepare las verduras. Limpie las zanaho-

rias y córtelas en palitos. Pele el colinabo

y córtelo en palitos. Lave la coliflor y diví-

dala en ramitos. Quite los corazones de

los pimientos y córtelos en juliana. Colo-

que todo en un recipiente para vapor.

Preparación:

Transcurridos 40 minutes, introduzca los

platos preparados en el aparato con la

chuleta de cerdo y continúe horneando

otros 40 minutos.

Los jugos de la carne de la fuente

son perfectos para preparar una

deliciosa salsa con crème fraîche

o vino.

– Añada 800 + 600 ml de agua al cajón.

Menú de vapor 2

Pechuga de pollo escalfada con arroz de

verduras y flan de coliflor. Flan de vainilla

con fresas de postre

Ingredientes para la pechuga de pollo

postrada:

• 4 - 6 filetes de pechuga de pollo, con

hueso

• sal, pimienta, pimentón, curry

Ingredientes, para el flan de coliflor:

• 300 g de coliflor

• 50 g de queso duro rallado

• 2 huevos

• 50 ml de crema de leche fresca sin

montar

• sal, nuez moscada

• mantequilla para los recipientes

Ingredientes, para el arroz:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

• sal, pimienta

• 400 ml de caldo

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Ingredientes para el flan de vainilla con

fresas:

• 200 ml de leche

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• semillas de una vaina de vainilla

• 2 yemas de huevo

• 3 huevos

•50 g de azúcar

• 300 g de fresas

• 2 cucharadas de pistachos

Preparación:

Lave y seque los filetes de pechuga de

pollo. Sazone con sal, pimienta, pimentón

y curry en polvo y, a continuación, coló-

quelo en una fuente de asar. Divida la co-

liflor en ramitos, deje al vapor unos 25 mi-

nutos y lícuelo en la batidora. Añada el

queso rallado, los huevos y la nata, y sazo-

ne con sal y nuez moscada. Coloque la

mezcla de coliflor en 6 cuencos untados

con mantequilla. Prepare el arroz. Colo-

que el arroz de grano alargado, el arroz

silvestre, la sal, la pimienta, el caldo de

verduras y el agua en una fuente media

hora antes de cocinar. Mientras tanto,

corte el pimiento rojo en trozos pequeños

www.aeg.com

y añádalo al arroz. Prepare el flan de vaini-

lla con fresas. Mezcle las yemas de huevo

y los huevos con el azúcar. Añada las se-

millas de vainilla. Vierta leche y nata y

mezcle bien. Llene con la mezcla cuencos

o vasos hasta 2/3.

Preparación:

Coloque todos los recipientes en la parri-

lla del aparato (parrillas 1 y 4) e inicie el

programa; tiempo de cocción: 40 minu-

tos. Después del horneado, deje que se

enfríe el flan de vainilla, rellene los vasos

con las fresas y decórelos con los pista-

chos. Quite el agua del maíz dulce y añá-

dalo al arroz cocido.

– Añada 650 ml de agua al cajón.

Menú de vapor 3

Trucha con patatas asadas y brécol. Pud-

ding de coco con mango de postre.

Ingredientes, para la trucha:

•4 truchas

• de zumo de limón

• sal, pimienta

Ingredientes, para las patatas asadas:

• 800 g de patatas

•sal

Ingredientes para el brécol con almen-

dras fileteadas:

• 700 g de brécol

• 50 g de almendras laminadas

• un poco de mantequilla

Ingredientes para el pudin de coco con

mango:

• 100 ml de leche

• 350 g de leche de coco en polvo

• 4 huevos

•80 g de azúcar

• 1 lata de mango

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón. Colóquelo en una fuente. Deje

marinar unos 10 minutos y, a continua-

ción, sazone. Pele y corte las patatas en

cuartos, colóquelas en una fuente y añada

sal. Colóquelo en la parrilla del aparato e

inicie el programa. Lave el brécol, sepáre-

lo en ramitos y colóquelo en una fuente.

Prepare el pudding de coco con mango.

Mezcle la leche con la leche de coco. Bata

suavemente los huevos y el azúcar y añá-

dalo a la leche de coco. Coloque la mezc-

la en 6 cuencos pequeños de pudding.

Preparación:

Ase las patatas en el aparato (parrilla 1)

durante 25 minutos; sonará una señal. Co-

loque igualmente los demás platos en las

bandejas del horno (parrillas 1 y 4) y deje

hornear durante otros 25 minutos. Dore

las almendras al fuego con mantequilla.

Para servir, espolvoree las almendras so-

bre el brécol. Después de hornear, deje

que el pudding de coco se enfríe. Para

servir, quite el agua del mango, hágalo

puré y úselo para decorar el pudding.

– Añada 650 + 400 ml de agua al cajón.

COMIDA PRECOCINADA

El aparato tiene una serie de funciones

automáticas para los siguientes platos. La

temperatura y la duración están predefini-

dos.

Plato Posición de la parrilla

Pizza congelada 3

Pizza americana congelada 1

Pizza fría 3

Pizzetas congeladas 1

Patatas fritas 3

Porciones/Croquetas 3

Patatas asadas con cebolla 3

Pan/Rollitos 3

Pan/Rollitos congelados 3

Tarta manzana congelada 3

ESPAÑOL

Plato Posición de la parrilla

Filete pescado congelado 3

Alitas de pollo 3

Lasaña/Canelones congelad 3

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ESPAÑOL

www.aeg.com/shop 892956356-A-392012

AEG BS9314001M Recipe book

Marca: AEG

Modelo: BS9314001M

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

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