AEG BS9354171M Recipe book

Marca: AEG

Modelo: BS9354171M

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

Este manual también es adecuado para

BS9354151M

ES Horno de vapor Recetario

1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

La pantalla muestra la posición

de la parrilla y los tiempos de

cocción predeterminados para

todas las recetas automáticas.

Para las recetas automáticas con

sonda térmica, también se mues-

tra la hora de fin en la pantalla.

En el menú Cocción asistida , los platos

están divididos en varias categorías:

• Cerdo / Ternera

• Ternera/Caza/Cordero

•Aves

•Pescado

•Pastel

•Postres

• Pizza/Tarta/Pan

• Estofado/Gratinado

• Guarniciones

•Vapor combi

• Comida precocinada

1.1 Programas automáticos

Estos 3 programas automáticos facilitan

los ajustes óptimos para cada tipo de re-

cetas de carne o de otro tipo:

• Programas para carne con Peso auto-

mático (menú Cocción asistida ); esta

función calcula automáticamente el

tiempo de asado. Para utilizarla debe

indicar el peso del alimento.

• Programas para carne con Sonda tér-

mica automática (menú Cocción asisti-

da ); esta función calcula automática-

mente el tiempo de asado. Para utili-

zarla debe indicar la temperatura inte-

rior. Al acabarse el tiempo programa-

do sonará una señal acústica.

• Receta automática (menú Cocción

asistida ): esta función utiliza valores

predefinidos para un plato. Prepare el

plato de acuerdo con la receta del li-

bro.

Platos de Peso automático .

Cerdo asado

Ternera asada

Carne asada

Caza

Platos de Peso automático .

Cordero asado

Pollo entero

Pavo entero

Pato entero

Ganso entero

Platos con Sonda térmica automá-

tica .

Lomo de cerdo

Rosbif

Ternera escandinava

Lomo de caza

Cordero asado, al punto

Ave entera

Pescado entero hasta 1 Kg

1.2 Cerdo / Ternera

Cerdo asado

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela

en un recipiente para horno. Añada

agua u otro líquido; el fondo debe que-

dar cubierto de 20 a 40 mm. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamen-

te.

–Nivel: 1

Lomo de cerdo

Ajustes:

Sonda térmica automática, temperatura

interna 75 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

–Nivel: 1

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Codillo de cerdo

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones lami-

nados (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

•agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la

superficie del codillo de cerdo. Unte to-

do el codillo con una mezcla de aceite,

sal, pimentón y albahaca. Coloque el co-

dillo en una fuente para horno y salpí-

quelo con los champiñones. Añada ver-

duras de sopa y agua; el fondo debe

quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamen-

te.

– Tiempo en el aparato: 160 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Paletilla de cerdo

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la

piel

•sal

• pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien pica-

do (400 g)

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 dientes de ajo pelados y machaca-

dos

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal,

formando rombos, utilizando un cuchillo

bien afilado. Sazone con sal y pimienta y

dore toda la superficie con el aceite de

oliva en una bandeja honda; colóquelo

al fuego en una zona de cocción y retíre-

lo a continuación. Sofría apio y puerro

con una gota de aceite en una fuente de

asar, añadiendo después los tomates, la

crema fresca, los dientes de ajo, el tomi-

llo y el romero. Remuévalo todo y colo-

que encima la paletilla de cerdo. Intro-

dúzcalo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 130 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Ternera asada

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela

en un recipiente para horno. Añada

agua u otro líquido; el fondo debe que-

dar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

–Nivel: 1

Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2

• 4 lonchas de jamón cocido

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones lami-

nados (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

•agua

Preparación:

Haga 8 incisiones a lo largo en toda la

superficie del codillo de ternera. Corte

cuatro lonchas de jamón cocido por la

mitad y colóquelas en las incisiones. Un-

te todo el codillo de ternera con una

mezcla de aceite, sal, pimentón y al-

bahaca. Coloque el codillo de ternera en

una fuente de asado y añada por encima

los champiñones. Añada verduras de so-

pa y agua al codillo de ternera; el fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Dele la vuelta a los 30 minutos aproxi-

madamente.

– Tiempo en el aparato: 160 minutos

ESPAÑOL 3

– Posición de la parrilla: 1

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para do-

rar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (cor-

tados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-

quitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y en

taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien

picadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados fi-

nos en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de

orégano

• 2 hojas de laurel

•2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el mo-

mento

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en

la fuente de asar y sofría las verduras en

ella. Saque las verduras de la fuente.

Lave las rodajas del morcillo de ternera,

séquelas, sazónelas y rebócelas con hari-

na. Quite la harina sobrante sacudiendo.

Caliente el aceite de oliva y ponga las

rodajas a medio fuego hasta que se do-

ren. Saque la carne y retire el aceite so-

brante de la fuente.

Añada 250 ml de vino a los jugos de la

carne en la fuente, páselo a la sartén y

déjelo a fuego lento unos minutos. Aña-

da 250 ml de caldo de carne y agregue

perejil, tomillo, orégano y el tomate pi-

cado. Sazone con sal y pimienta. y lléve-

lo de nuevo al punto de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, pon-

ga sobre ellas la carne y vierta la salsa

por encima. Cubra la fuente de asado

con una tapa y colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Redondo de ternera

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

• sal, pimienta

• 1 cebolla picada

• perejil picado

• 1 kg de pechuga de ternera (con un

bolsillo cortado para el relleno)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• 50 g de beicon

• 250 ml de agua

Preparación:

Remoje el redondo en agua y escúrralo

después. A continuación mézclelo con

huevo, carne picada, sal, pimienta, cebo-

lla picada y perejil.

Sazone la ternera (con el bolsillo cortado

para el relleno) y rellene el bolsillo con la

carne. Cosa seguidamente la abertura.

Coloque la ternera en una fuente de

asar, añada las verduras de sopa, el bei-

con y el agua. Dele la vuelta a los 30 mi-

nutos aproximadamente.

– Tiempo en el aparato: 100 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel de carne

Ingredientes:

• 2 rollitos de pan secos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (mezcla de año-

jo y cerdo)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

• 100 g de lonchas finas de beicon

Preparación:

Remoje los rollitos secos en agua y a

continuación escúrralos. Pele la cebolla y

píquela muy fina, sofríala y añada el pe-

rejil.

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Mezcle la carne picada, los huevos, los

rollitos escurridos y la cebolla. Sazone

con sal, pimienta y pimentón, coloque

todo en un molde rectangular y cúbralo

con las lonchas de beicon. Añada un po-

co de agua y métalo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 1

1.3 Ternera/Caza/Cordero

Rosbif

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna para acabado:

• Poco hecho: 48 °C

• Hecho al punto: 65 °C

• Muy hecho: 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

–Nivel: 1

Ternera escandinava

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna para acabado:

• Poco hecho: 50 °C

• Hecho al punto: 65 °C

• Muy hecho: 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

–Nivel: 1

Carne asada

No use este programa para coci-

nar rosbif ni lomo.

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela

en un recipiente para horno. Añada

agua u otro líquido; el fondo debe que-

dar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

–Nivel: 1

Ternera marinada

Ingredientes para el marinado:

•1 l de agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo

enfriar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne has-

ta que la cubra y déjelo todo marinan-

do durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

•sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y séque-

lo. Sazónelo con sal y pimienta y dórelo

en toda su superficie en una bandeja

honda, añadiendo parte de las verduras

de sopa del marinado.

Vierta un poco del marinado en la fuen-

te; el fondo debe quedar cubierto de 10

a 15 mm. Cubra la fuente con una tapa y

colóquela en el horno.

– Tiempo en el aparato: 150 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Lomo de caza

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

–Nivel: 1

ESPAÑOL 5

Caza

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela

en un recipiente para horno. Añada

agua u otro líquido; el fondo debe que-

dar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

–Nivel: 1

Conejo

Ingredientes:

• 2 lomos de liebre

• 6 bayas de enebro (machacadas)

• sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

Preparación:

Frote los lomos de liebre con las bayas

de enebro machacadas, salpimiéntelo y

unte la mantequilla derretida.

Coloque los lomos de liebre en una

fuente para horno, vierta sobre ellos la

nata agria y añada las verduras de sopa.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon en dados

• 2 cucharadas de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares,

sazónelos con sal y pimienta y dórelos

por todos los lados en una fuente para

horno.

Saque los trozos de conejo y dore las ce-

bollas y el beicon. Espolvoree la harina y

remuévalo todo. Removiendo, vierta el

caldo de pollo, el vino blanco y el tomi-

llo, y llévelo todo al punto de ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza de

Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra

con una tapa e introdúzcalo en el horno.

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Jabalí

Ingredientes para el marinado:

• 1,5 l de vino tinto

• 150 g de apionabo

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 5 hojas de laurel

•5 clavos

• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo

enfriar.

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

Vierta el marinado sobre la carne has-

ta que la cubra y déjelo todo marinan-

do durante 3 días.

Ingredientes para el asado:

•sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"

Preparación:

Saque la paletilla de jabalí del marinado

y séquela. Sazone con sal y pimienta y

dórela todo alrededor en una fuente de

horno; colóquelo al fuego en una zona

de cocción. Añada las setas y algo de las

verduras de sopa del marinado.

Vierta el marinado en la fuente; el fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóque-

la en el horno.

– Tiempo en el aparato: 140 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Cordero asado

Ajustes:

www.aeg.com

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela

en un recipiente para horno. Añada

agua u otro líquido; el fondo debe que-

dar cubierto de 10 a 30 mm. Tápelo.

–Nivel: 1

Cordero asado, al punto

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

–Nivel: 1

Pata de cordero

Ingredientes:

• Pata de cordero de 2,7 kg

• 30 ml de aceite de oliva

•sal

• pimienta

• 3 dientes de ajo

• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-

radita de romero seco)

•agua

Preparación:

Lave la pierna de cordero y séquela, fró-

tela con el aceite de oliva y haga incisio-

nes con la punta del cuchillo. Sazone

con sal y pimienta. Pele los dientes de

ajo y córtelos; introdúzcalos junto con el

romero en las incisiones de la carne.

Coloque la pata de cordero en una fuen-

te para horno y añada agua; el fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Dele la vuelta a los 30 minutos aproxi-

madamente.

– Tiempo en el aparato: 165 minutos

– Posición de la parrilla: 1

1.4 Aves

Pollo entero

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 900 y 2.100

Preparación:

Coloque el pollo en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamen-

te. En la pantalla aparecerá un recorda-

torio de aviso.

• Posición de la parrilla: 1

Pavo entero

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1700 y 4.700

Preparación:

Coloque el pavo en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamen-

te. En la pantalla aparecerá un recorda-

torio de aviso.

• Posición de la parrilla: 1

Pato entero

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1500 y 3.300

Preparación:

Coloque el pato en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamen-

te. En la pantalla aparecerá un recorda-

torio de aviso.

• Posición de la parrilla: 1

Ganso entero

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 2300 y 4.700

Preparación:

Coloque el ganso en un recipiente para

horno y sazónelo a su gusto. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamen-

te. En la pantalla aparecerá un recorda-

torio de aviso.

• Posición de la parrilla: 1

ESPAÑOL 7

Ave entera

Ajustes:

Sonda térmica automática, temperatura

interior 75 ºC.

Preparación:

Sazone la pechuga de pavo (con hueso)

a su gusto, inserte la sonda térmica y co-

lóquelo todo en una fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

Muslos de pollo

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 250 g de champiñones de lata lamina-

dos

• 20 g de almidón de maíz

Preparación:

Limpie los muslos de pollo y colóquelos

en una bandeja para horno. Mezcle el

resto de los ingredientes y viértalo sobre

los muslos de pollo.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pollo al vino

Ingredientes:

• 1 pollo

•sal

• pimienta

• 1 cucharada de harina

• 50 g de mantequilla clarificada

• 500 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones, lava-

dos y troceados en cuartos

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y machaca-

dos

Preparación:

Limpie el pollo, sazónelo con sal y pi-

mienta y espolvoréelo con harina.

Caliente la mantequilla clarificada en

una fuente para horno sobre el fuego de

una zona de cocción, y dore el pollo en

toda su superficie. Vierta el vino blanco,

el caldo de pollo y la salsa de soja, y llé-

velo todo a ebullición.

Añada el perejil, el tomillo, el beicon tro-

ceado, los champiñones, las cebollas ro-

jas y el ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,

tápelo y colóquelo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2 kg)

•sal

• pimienta

• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y cor-

tadas en dados

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 naranjas para zumo

• 150 ml de vino de jerez

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y pi-

mienta, y frótelo con la cáscara de la na-

ranja.

Rellene el pato con los dados de naranja

sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.

Coloque el pato en la fuente, con la pe-

chuga hacia abajo.

Exprima el zumo de las naranjas, mézcle-

lo con el jerez y vierta la mezcla sobre el

pato.

Coloque el pato en el aparato y dele la

vuelta a los 30 minutos.Suena una señal.

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

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• 50 g de pan rallado

• 3 - 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

• sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el acei-

te, la sal y el pimentón, y frote el pollo

con la mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.

Coloque la cebolla picada, el perejil y la

mantequilla en una cazuela y sofríalo.

Haga un picadillo con el corazón, el hí-

gado y la molleja, y añada un huevo.

Mézclelo todo bien y sazónelo con sal y

pimienta.

Coloque la pechuga del pollo bocabajo

en la fuente y métala en el aparato; dele

la vuelta a los 30 minutos. Suena una se-

ñal.

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pechuga de pollo postrada

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo, con

hueso

• sal, pimienta, pimentón, curry

Preparación:

Sazone las pechugas de pollo y colóque-

las en el aparato en una fuente de vidrio.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• Añada 450 ml de agua al cajón.

1.5 Pescado

Pescado entero hasta 1 Kg

Ajustes:

Sonda térmica automática, temperatura

interna 65 °C.

Preparación:

Sazone el pescado a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

•Nivel: 1

Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca,

salmón o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

• sal, pimienta

• limón

• para cocinar

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes

de pescado y déjelos marinando un

tiempo; elimine después el zumo so-

brante absorbiéndolo con papel de coci-

na. A continuación, salpimiente los file-

tes de pescado por ambas caras. Colo-

que después los filetes de pescado en la

fuente untada con mantequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil pica-

do, el estragón, el pan rallado y la crema

sin montar. Extienda la mezcla inmedia-

tamente sobre los filetes de pescado y

coloque nueces de mantequilla sobre la

mezcla.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomates picados (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje en remojo el bacalao por la noche.

Escurra el bacalao al día siguiente y co-

lóquelo en una cacerola con agua fresca;

póngalo al fuego en una de las zonas de

ESPAÑOL 9

cocción y llévelo al punto de ebullición.

Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-

liéntelo. Pele y corte las cebollas en ro-

dajas muy finas, aplaste los dientes de

ajo ya pelados y corte y lave los puerros.

Colóquelo todo junto en la sartén y so-

fríalo brevemente. Quite los corazones

de los pimientos y córtelos en tiras. A

continuación, colóquelos en la sartén

junto con los tomates troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de pes-

cado, y deje que cueza a fuego lento du-

rante un rato. Sazone con pimienta, sal,

tomillo y orégano, y déjelo que cueza a

fuego lento en la sartén por espacio de

otros 15 minutos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y

séquelo absorbiendo con papel de coci-

na. Quite la piel, los huesos y las espi-

nas. Lamine el pescado y colóquelo en

una fuente para horno mezclado con las

verduras.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado a la sal

Ingredientes:

• un pescado entero de aproximada-

mente 1,5 - 2 kg

• 2 limones sin cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de

dos limones sin cera.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo

con las ramitas de tomillo fresco. Intro-

duzca el conjunto en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en

una bandeja y coloque el pescado sobre

la sal. Coloque la otra mitad de la sal cu-

briendo el pescado y presione firme-

mente.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz cocinado de grano largo

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza el calamar con la sal y

después póngalo bajo el grifo.

Pele la cebolla, píquela muy fina y sofría-

la con dos cucharadas de aceite de oliva

hasta que quede transparente. Añada a

las cebollas el arroz de grano largo, los

piñones, las pasas y el perejil picado, sal-

pimiente y añada el zumo de limón. Re-

llene el calamar con la mezcla, sin llenar-

lo a tope, y cierre la abertura cosiéndola.

Coloque cuatro cucharadas de aceite de

oliva en una fuente de asar y selle el ca-

lamar a fuego vivo en la zona de coc-

ción. Añada vino y zumo de tomate.

Cubra la fuente de asado con una tapa y

colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado al vapor

Ingredientes:

• 400 g de patatas

• 2 ramilletes de cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 lata pequeña de tomate picado (400

• 4 filetes de salmón

• el zumo de un limón

• sal y pimienta

• 75 ml de caldo de verduras

• 50 ml de vino blanco

• 1 ramita de romero fresco

• 150 ml de vino

• 1/2 ramillete de tomillo fresco

Preparación:

Lave las patatas, pélelas, córtelas en

cuartos y cuézalas en agua con sal du-

rante 25 minutos. Cuando estén cocidas

sáquelas del agua y córtelas en rodajas.

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Lave las cebolletas y córtelas en rodajas

finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.

Mezcle las cebollas y los ajos con los to-

mates picados.

Vierta el zumo del limón sobre los filetes

de salmón y déjelo marinando. A conti-

nuación séquelos y sazónelos con sal y

pimienta.

Mezcle las verduras y las patatas y coló-

quelas en una cazuela aceitada, sazóne-

las y coloque el salmón sobre ellas.

Vierta el caldo de verduras y el vino

blanco sobre el conjunto y distribuya el

tomillo y el romero por encima.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pescado en salsa

Ingredientes:

• 8 - 10 patatas

• 2 cebollas

• 125 g de filetes de anchoas

• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 cucharadas de pan rallado

• pimienta

• tomillo fresco cortado

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lave, pele y corte las patatas en tiras fi-

nas. Pele y corte las cebollas en tiras.

Engrase con mantequilla una fuente pa-

ra horno. Coloque un tercio de las pata-

tas y de las cebollas en la fuente. Colo-

que la mitad de los filetes de anchoa en-

cima y cubra con otro tercio de cebollas

y patatas. Distribuya encima el resto de

los filetes de anchoa. Coloque encima el

resto de las cebollas y las patatas, sien-

do la capa superior de patatas.

Espolvoree todo con la pimienta y el to-

millo cortado.

Vierta la salmuera de las anchoas sobre

el plato ya cocinado y añada nata. Espol-

voree el pan rallado y coloque trocitos

de mantequilla sobre la superficie.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pescado relleno (Trucha)

Ingredientes:

• 1 limón

•pescado

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón dentro y fuera. Deje empapar

unos minutos y después salpimiéntela.

Deje el pescado en una fuente de acero

inoxidable sobre base-tarima perforada.

– Tiempo en el aparato: 25 minutos

– Posición de la parrilla: 3

1.6 Pastel

Bizcocho al limón

Ingredientes para la mezcla:

• 250 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

•1 pizca de sal

• 4 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de harina de maíz

• 1 cucharadita al ras de levadura

• Ralladura de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 125 ml de zumo de limón

• 100 g de azúcar glasé

Otros:

• Molde rectangular negro, 30 cm de

largo

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para rebozar el molde de

hornear

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, la ra-

lladura de limón, el azúcar de vainilla y la

sal en un cuenco y bata hasta formar una

mezcla cremosa. Añada seguidamente

los huevos, uno a uno, y vuelva a batir

hasta crear una mezcla cremosa.

Mezcle la harina con la harina de maíz y

la levadura y añada todo a la masa cre-

mosa.

Vierta la mezcla en el molde engrasado

y espolvoreado con pan rallado, alise la

masa al ras y coloque en el horno.

Después de la cocción, mezcle el zumo

de limón y el azúcar glasé. Vuelque el

pastel en una lámina de papel aluminio.

Pliegue la lámina de papel aluminio con-

tra los laterales del bizcocho de modo

ESPAÑOL 11

que el glaseado no se salga. Pinche el

bizcocho con un palillo de madera y

aplique el glaseado con un pincel. Deje

después reposar el bizcocho para que

absorba el glaseado.

– Tiempo en el horno: 75 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Bizcocho

Ingredientes:

• 5 huevos

• 340 g de azúcar

• 100 g de mantequilla derretida

• 360 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

•1 pizca de sal

• 200 ml de agua fría

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de hor-

near.

Preparación:

Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar

de vainilla y la sal en un cuenco y bata

durante 5 minutos hasta que la masa es-

té cremosa. A continuación añada la

mantequilla derretida a la mezcla y vuel-

va a mezclarlo todo.

Añada la harina ya con la levadura mez-

clada y bata hasta que esté cremoso. Si-

ga removiendo.

Añada finalmente el agua fría y mézclelo

todo bien. Vierta la mezcla en el molde,

alísela y colóquela en el horno.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Galletas

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas de agua caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

•1 pizca de sal

• 100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de harina de maíz

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de hor-

near.

Preparación:

Separe la clara de las yemas. Bata las ye-

mas con el agua caliente, 50 g de azúcar,

el azúcar de vainilla y la sal hasta obte-

ner una crema. Bata las claras con 100 g

de azúcar hasta que espesen y formen

picos.

Tamice la harina, la harina de maíz y la

levadura.

Mezcle con cuidado las claras y las ye-

mas de los huevos. A continuación vierta

la mezcla de harinas y remueva hasta

fundirlo todo. Vierta la mezcla en el mol-

de, alísela y colóquela en el horno.

– Tiempo en el horno: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tarta de queso

Ingredientes para la base:

• 150 g de harina

• 70 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 huevo

• 70 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de queso:

• 3 claras de huevo

• 50 g de uvas pasas

• 2 cucharadas de ron

• 750 g de queso desnatado

• 3 yemas de huevo

• 200 g de azúcar

• el zumo de un limón

• 200 g de crema fresca

• 1 sobre de polvos para flan, sabor vai-

nilla (40 g o la cantidad correspon-

diente de polvos para hacer pudding

de 500 ml de leche)

Otros:

• Molde negro con 26 cm de diámetro y

base desmontable, engrasado.

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco. Añada el

resto de los ingredientes y mézclelos

con una batidora. A continuación, colo-

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que la masa durante 2 horas en el frigo-

rífico.

Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre la

base engrasada del molde y pinche va-

rias veces con un tenedor.

Forme un borde de unos 3 cm de alto

con el resto de la masa.

Bata las claras de huevo con una batido-

ra hasta que la consistencia forme cres-

tas. Lave las pasas, déjelas secar total-

mente, rocíelas con el ron y déjelas se-

car.

Coloque el queso desnatado, la yema, el

azúcar, el zumo de limón, la crema fresca

y el polvo de las natillas en un cuenco y

mezcle bien.

Para acabar, añada y mezcle las claras de

huevo batidas y las pasas a la mezcla de

requesón.

– Tiempo en el horno: 85 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel de fruta

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

•1 pizca de sal

• 3 huevos

• 300 g de harina

• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos

8 g)

• 125 g de grosellas pasas (pasas de Co-

rinto)

• 125 g de uvas pasas

• 60 g almendras picadas

• 60 g de ralladura de limón o cáscara

de naranja confitadas

• 60 g de cerezas confitadas picadas

• 70 g de almendras enteras peladas

Otros:

• Molde negro, 24 cm de diámetro, con

fondo desmontable

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para rebozar el molde de

hornear

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el

azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y

bátalo todo junto hasta formar una con-

sistencia cremosa. A continuación, aña-

da los huevos, uno a uno, y vuelva a batir

la masa hasta lograr nuevamente la con-

sistencia cremosa. Añada la harina con la

levadura a la masa cremosa, batiéndolo

todo para fundirlo.

Vierta y mezcle bien las frutas con la

mezcla anterior.

Coloque la mezcla en el molde prepara-

do y levante la masa un poco más por

los bordes que por el centro. Decore el

borde y el centro del pastel con las al-

mendras peladas. Coloque el pastel en

el horno.

– Tiempo en el horno: 100 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel Streusel

Ingredientes para la masa:

• 375 g de harina

• 20 g de levadura

• 150 ml de leche tibia

• 60 g de azúcar

•1 pizca de sal

• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la mezcla de azúcar:

• 200 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 350 g de harina

• 50 g de nueces picadas

• 30 g de mantequilla derretida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con

la leche y un poco de harina del borde.

A continuación, espolvoree con harina,

deje la masa en un lugar templado para

que suba hasta que la harina espolvo-

reada en la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la

mantequilla y la sal en el borde de la ha-

rina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica con leva-

dura.

Deje que la masa suba en un lugar cáli-

do hasta que doble su tamaño. Extienda

después la masa, colóquela en una ban-

deja engrasada y déjela que vuelva a su-

bir.

ESPAÑOL 13

Coloque el azúcar, la mantequilla y la ca-

nela en un cuenco y mézclelo todo jun-

to.

Añada la harina y las nueces y amáselo

todo junto de modo que obtenga una

masa de azúcar.

Distribuya la mantequilla en la masa ya

subida y esparza la masa de azúcar por

encima uniformemente.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con

la leche y un poco de harina del borde.

A continuación, espolvoree con harina y

deje que suba en un lugar templado

hasta que la harina espolvoreada en la

mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar, la sal, el hue-

vo y la mantequilla en el borde de la ha-

rina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica con leva-

dura.

Deje que la masa suba en un lugar cáli-

do hasta que doble su tamaño.

A continuación divida en tres partes

iguales la masa, pesándola para ello pre-

viamente, y dé forma a mano a cada par-

te hasta obtener un cilindro alargado y

delgado. Trence estos tres cabos entre

sí.

A continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora. Re-

cubra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y, se-

guidamente, métalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

•5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nuez picada

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron

Ingredientes para el acabado:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras laminadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con

la leche y un poco de harina del borde.

A continuación, espolvoree con harina,

deje la masa en un lugar templado para

que suba hasta que la harina espolvo-

reada en la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de

la harina. Amase bien todos los ingre-

dientes hasta formar una masa elástica

con levadura. Deje que la masa suba en

un lugar cálido hasta que doble su tama-

ño.

Para el relleno, mezcle todos los ingre-

dientes. Divida la masa en tres porciones

iguales y amase hasta obtener rectángu-

los largos. Extienda un tercio del relleno

en cada rectángulo y, a continuación, la-

mine con el rodillo las porciones de ma-

sa.

Haga una trenza con las tres porciones

de masa. Recubra la superficie de la

trenza con una mezcla de yema de hue-

vo y leche y, a continuación, espolvoree

con almendras fileteadas.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

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Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de leva-

dura fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por adelanta-

do en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)

Ingredientes para el acabado:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar

glasé, mantequilla, huevos, sal y leche

en un cuenco, trabajando la mezcla has-

ta lograr una masa lisa. Cubra la masa en

el cuenco y déjela reposar 1 hora para

que suba.

Mezcle a mano las pasas que se pusie-

ron a remojo, amasándolo todo nueva-

mente.

Coloque las almendras individualmente

en cada hueco en un molde para Gugel-

hupf engrasado y espolvoreado con ha-

rina.

A continuación dé a la masa forma de

salchichón y colóquelo en el molde Gu-

gelhupf. Cubra y deje reposar 45 minu-

tos para que suba.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pastel savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de leva-

dura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar,

mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar

de vainilla y leche en un cuenco, traba-

jando la mezcla hasta lograr una masa li-

sa. Cubra la masa en el cuenco y déjela

reposar 1 hora para que suba. A conti-

nuación coloque la masa en un molde

redondo engrasado y tápela, dejándola

reposar 45 minutos para que suba.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y

deje que se enfríe.

Añada brandy de ciruelas o licor de na-

ranja al agua azucarada y mézclelos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias ve-

ces con un espetón de madera y deje

que el pastel absorba la mezcla unifor-

memente.

Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro

• 250 g de mantequilla

• 375 g de azúcar

• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16

•1 pizca de sal

• 5 cucharadas de agua

• 5 huevos

• 375 g de nueces

• 250 g de harina

• 1 cucharadita rasa de levadura

Preparación:

Rompa el chocolate en trozos grandes y

fúndalo al baño maría.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azú-

car vainillado, la sal y el agua con los

huevos y el chocolate derretido, forman-

do una mezcla cremosa.

Pique las nueces, mézclelas con la harina

y la levadura en polvo y vierta todo en la

mezcla de chocolate removiendo conti-

nuamente mientras vierte.

Recubra el fondo de la bandeja con pa-

pel de hornear, coloque la mezcla sobre

él y alise la parte superior.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

ESPAÑOL 15

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar, quite el papel de hornear y

corte en cuadraditos.

Magdalenas

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla

• 150 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

•1 pizca de sal

• ralladura de un limón sin cera

• 2 huevos

• 50 ml de leche

• 25 g de harina de maíz

• 225 g de harina

• 10 g de levadura en polvo

• 375 g de cerezas amargas

• 225 g de virutas de chocolate

Otros:

• Moldecitos de papel de unos 7 cm de

diámetro

Preparación:

Mezcle y remueva la mantequilla, el azú-

car, el azúcar de vainilla, la sal y la ralla-

dura de limón hasta producir una crema.

Añada huevos y nata y siga mezclando.

Mezcle la harina de maíz, la harina y la

levadura en polvo con la leche.

Escurra el líquido de las cerezas y fúnda-

las en la mezcla con las virutas de choco-

late.

Coloque la mezcla en los moldes de pa-

pel, ponga éstos en la bandeja e intro-

dúzcala en el horno. Utilice una bandeja

para magdalenas si la tiene.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tarta con dulces

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre (exten-

dida con el rodillo formando un cua-

drado)

• 50 g de avellanas molidas

• 1,2 kg de manzanas

• 3 huevos

• 300 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 70 g de azúcar

Preparación:

Coloque el hojaldre en una bandeja

bien engrasada y pinche el fondo con un

tenedor. Eche las avellanas uniforme-

mente sobre el hojaldre. Pele las manza-

nas, quite los corazones y córtelas en 12

gajos. Distribuya las rodajas sobre el ho-

jaldre. Mezcle bien los huevos, la crema,

el azúcar y el azúcar de vainilla y coloque

la mezcla sobre las manzanas.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pastel de zanahoria (método 1)

Ingredientes para la mezcla:

• 150 ml de aceite de girasol

• 100 g de azúcar morena

• 2 huevos

• 75 g de almíbar

• 175 g de harina

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita rasa de levadura

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 75 g de pasas

• 25 g de coco rallado

Ingredientes para la guarnición:

• 50 g de mantequilla

• 150 g de queso fresco

• 40 g de azúcar cristalizado

• avellanas molidas

Otros:

• Molde de hornear redondo con base

desmontable, de 22 cm de diámetro,

engrasado

Preparación:

Mezcle el aceite de girasol, el azúcar

morena, los huevos y el almíbar hasta

producir una crema. Añada al conjunto

el resto de los ingredientes.

Ponga la mezcla final en el molde de

hornear engrasado.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Mezcle la mantequilla, el queso fresco y

el azúcar cristalizado (si fuera necesario,

añada un poco de leche para que sea

maleable y poder esparcirlo).

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Espárzalo sobre el pastel una vez frío y

espolvoree las avellanas sobre la parte

superior.

Pastel de zanahoria (método 2 -

receta suiza)

Ingredientes para la mezcla:

• 4 claras de huevo

•1 pizca de sal

• 80 g de azúcar glasé

• 120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar glasé

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

Otros:

• Pastel en molde con base desmonta-

ble de 26 cm de diámetro, engrasada

y con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta

que forme crestas, añada el azúcar glasé

y bata la clara. Mezcle la yema de huevo

y el azúcar hasta formar crema y añada

los demás ingredientes. Añada una cuar-

ta parte de la clara batida a la yema de

huevo y a continuación mezcle con cui-

dado el resto de la clara batida y la

mezcla. Vierta la masa en el molde pre-

parado y alísela.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda

prepararlo uno o dos días antes y con-

servarlo cubierto en el frigorífico. Para el

barnizado, mezcle el azúcar glasé con el

licor de cerezas. Añada agua si fuera ne-

cesario. Cubra el pastel con el barnizado

y decórelo con las zanahorias de maza-

pán.

Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

• 200 g de azúcar

• 100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base

desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el maza-

pán durante 5 minutos hasta lograr una

mezcla homogénea y a continuación

añada aceite de oliva a la mezcla.

Tamice la harina, la canela y la levadura

en polvo juntándolas y, seguidamente,

mezcle los pistachos triturados y las al-

mendras con la harina. A continuación,

funda la mezcla de los huevos con la le-

che.

Coloque la base desmontable tras es-

polvorearla con pan rallado.

– Tiempo en el horno: 70 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y

espárzala sobre el pastel con una bro-

cha; deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé,

la canela y el agua caliente, y esparza to-

do sobre el pastel. A continuación, eche

las almendras laminadas sobre la super-

ficie glasé del pastel.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

•1 pizca de sal

ESPAÑOL 17

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta estacional (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de diá-

metro, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y mézclela

con la sal y la mantequilla en trozos pe-

queños. A continuación, añada el huevo,

el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.

Enfríe todo durante 2 horas en el frigorí-

fico. Extienda con un rodillo la masa re-

frigerada y colóquela en un molde de

flan quiche engrasado; pinche con un te-

nedor. Limpie la fruta, quite los corazo-

nes, huesos y pepitas y colóquela en pe-

queñas porciones o rodajas sobre el

pastel. Coloque las almendras molidas,

los huevos, el azúcar y la mantequilla

blanda en un cuenco y elabore hasta ob-

tener una masa cremosa. Colóquelo so-

bre la fruta y alise.

– Tiempo en el horno: 50 minutos

– Posición de la parrilla: 1

1.7 Postres

Flan

Ingredientes para la mezcla:

• 100 g de azúcar

• 100 ml de agua

• 500 ml de leche

• 1 vaina de vainilla

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

Otros:

• 6 platos pequeños de soufflé

Preparación:

Coloque 100 g de azúcar en una cacero-

la y fúndalo hasta obtener un caramelo

ligeramente dorado. A continuación

añada el agua con cuidado (precaución:

existe riesgo de quemaduras) y caliente

hasta hervir. Cocine hasta obtener almí-

bar y viértalo inmediatamente en 6 pla-

tos pequeños de soufflé de forma que el

fondo quede cubierto de caramelo. Vier-

ta la leche en una cacerola, abra por la

mitad la vaina de vainilla y raspe las se-

millas con un cuchillo para añadirlas a la

leche. Caliente la leche a unos 90 °C (no

deje que hierva). Mezcle las yemas de

huevo con 100 g de azúcar. (No haga

una crema.) Añada lentamente la leche

templada a la mezcla de huevo y azúcar.

Coloque en los platos a continuación.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Pudding de coco

Ingredientes:

• 250 ml de leche

• 370 g de leche de coco

• 6 huevos

• 120 g de azúcar

• 1 lata de mangos, escurridos y en puré

Otros:

• 6 cuencos pequeños de pudding

Preparación:

Mezcle la leche con la leche de coco.

Bata suavemente los huevos y el azúcar y

añádalo a la leche de coco. Llene los

cuencos con la mezcla. Después de hor-

near, sáquelos y decórelos con los man-

gos.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 500 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Tarta Cappuccino

Para la masa:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo (di-

suelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

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• 50 g de harina

• 50 g de maicena

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa:

• 250 ml de zumo de naranja

• 50 g de azúcar

• 1 pizca de canela

• 20 ml de licor de naranja

Para el acabado:

• 200 ml de nata montada para decorar

Otros:

• 6 platos pequeños o cuencos untados

con mantequilla

Preparación:

Mezcle la mantequilla, el azúcar, las ye-

mas de huevo, las semillas de vainilla y

añada el café disuelto. Bata las claras de

huevo. Tamice la harina, la harina de

maíz y la levadura en polvo y añádalo a

la mezcla en capas con las claras y do-

ble. Coloque todo en platos pequeños o

cuencos untados con mantequilla.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 600 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Tras el horneado:

Coloque el zumo de naranja, el azúcar,

la canela y el licor de naranja en una ca-

cerola y déjelo al fuego hasta que la sal-

sa esté espesa. Saque las tartas calientes

y colóquelas en un plato de postre; de-

córelos con la salsa y la nata.

Tarta de cerezas

Ingredientes:

• 500 g de pan

• 750 ml de leche

•1 pizca de sal

• 80 g de azúcar

• 4 huevos

• 2 frascos de cerezas amargas

• 50 g de mantequilla

Otros:

• Bandeja de hornear, engrasada

Preparación:

Corte en pan en rodajas. Mezcle la le-

che, la sal, el azúcar y los huevos y añada

el pan; mezcle y deje que empape bien.

Deshuese las cerezas amargas y añáda-

las a la mezcla. Ponga la mezcla en el

molde de hornear engrasado. Coloque

trocitos de mantequilla por todo el pud-

ding.

– Tiempo en el aparato: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 400 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Masa de pan con pasas (6 unida-

des)

Para la masa (los ingredientes deben

estar a temperatura ambiente):

• 125 ml de leche

• 20 g de azúcar

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca ó 42 g de leva-

dura fresca)

• 300 g de harina

• 30 g de azúcar

• 30 g de mantequilla

• 1 yema de huevo

• 1 huevo

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• un poco de ralladura de limón

• mermelada de ciruela

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• 50 g de semillas de amapola

•azúcar glasé

Otros:

• molde engrasado

Preparación:

Coloque la leche y el azúcar en una ca-

cerola y caliente ligeramente al fuego.

Añada la levadura seca y remueva. A

continuación, deje reposar aproximada-

mente 30 minutos. Coloque la harina, el

azúcar, la mantequilla, la yema del hue-

vo, el huevo, el azúcar de vainilla y la ra-

lladura de limón en un cuenco para mez-

clar. Añada la leche y la levadura y ama-

se hasta conseguir una masa elástica.

Cubra la masa con un paño y deje que

suba durante otros 45 minutos. A conti-

nuación, haga bolitas de masa con una

cuchara (aprox. 80 g), aplástelas con la

mano y rellene con una cucharadita de

mermelada de ciruela. Suba los bordes

de la masa y cubra la mermelada con

ella; dele forma de bola. Coloque las bo-

las en un recipiente engrasado, cúbralo

ESPAÑOL 19

y deje subir durante otros 45 minutos; a

continuación, colóquelo en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 500 ml de agua al comparti-

mento de agua.

1.8 Pizza/Tarta/Pan

Pizza

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

• 200 ml de agua

• 300 g de harina

•3 g de sal

• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la guarnición:

• 1/2 lata pequeña de tomate triturado

(200 g)

• 200 g de queso rallado

• 100 g de salchichón

• 100 g de jamón cocido

• 150 g de setas (en lata)

• 150 g de queso Feta

•orégano

Otros:

• Bandeja engrasada

Preparación:

Desmenuce la levadura en una fuente y

disuélvala en agua tibia. Mezcle la sal

con la harina y añádalo con el aceite al

cuenco.

Amase los ingredientes hasta formar una

masa elástica que se desprenda de la

fuente. A continuación, cubra la masa y

déjela reposar en un lugar templado

hasta que aumente al doble su volumen.

Trabaje con el rodillo la masa y colóque-

la en una bandeja engrasada; pinche la

masa con un tenedor.

Añada los ingredientes de la guarnición

en el orden indicado.

– Tiempo en el horno: 25 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Pastel de cebolla

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina

• 20 g de levadura

• 125 ml de leche

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

•3 g de sal

Ingredientes para la guarnición:

• 750 g de cebolla

• 250 g de beicon

• 3 huevos

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro.

Trocee la levadura y colóquela en el

hueco, mezcle la leche y un poco de ha-

rina de los bordes. Espolvoree la harina,

deje la masa en un lugar templado hasta

que suba y hasta que la harina se agrie-

te.

Coloque el huevo y la mantequilla en el

borde de la harina. Amase bien todos

los ingredientes hasta formar una masa

elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cáli-

do hasta que doble su tamaño.

Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a

continuación, córtelas en pequeñas ro-

dajas.

Corte el beicon en dados y cocínelo sua-

vemente con las cebollas sin dorar. Deje

enfriar.

Extienda la masa y colóquela en una

bandeja engrasada. Pinche la base con

un tenedor y presione los bordes hacia

arriba. Deje que suba de nuevo.

Bata juntos los huevos, la crema fresca,

la leche, la sal y la pimienta. Distribuya

uniformemente el beicon y las cebollas

sobre la base de la masa. Vierta la masa

sobre todo y alise.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Quiche Lorraine

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• 1/2 cucharadita de sal

• un poco de pimienta

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• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de queso rallado

• 200 g de jamón cocido o beicon ma-

gro, sin tocino

• 2 huevos

• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscada

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, la mantequilla, los

huevos y las especias en un cuenco y

mezcle hasta obtener una masa suave.

Deje la masa en el frigorífico durante al-

gunas horas.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro

de hornear, engrasado. Pinche la base

con un tenedor.

Distribuya el beicon en la masa.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos,

la nata agria y los condimentos. A conti-

nuación, añada el queso.

Vierta el relleno sobre el beicon.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Flan de queso de cabra

Ingredientes para la masa:

• 125 g de harina

• 60 ml de aceite de oliva

•1 pizca de sal

• 3 - 4 cucharadas de agua fría

Ingredientes para la guarnición:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas

• sal y pimienta

• 1 cucharadita de tomillo cortado

• 125 g de requesón

• 100 g de queso de cabra

• 2 cucharadas de aceitunas

• 1 huevo

• 60 ml de crema de leche fresca sin

montar

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, el aceite de oliva y la

sal en un cuenco y mézclelos hasta que

la mezcla tenga el aspecto de pan ralla-

do. Añada el agua y amase. Deje la ma-

sa en el frigorífico durante algunas ho-

ras.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro

de hornear, engrasado. Pinche la base

con un tenedor.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en

una sartén. Pele las cebollas, córtelas en

láminas finas y sofríalas en el aceite du-

rante aproximadamente 30 minutos con

la sartén tapada. Sazone con la sal y la

pimienta y mézclelo con 1/2 cucharadita

de perejil picado.

Deje que las cebollas se sofrían ligera-

mente y después espárzalas sobre el ho-

jaldre.

A continuación, esparza el requesón y el

queso de cabra por encima y añada las

aceitunas. Espolvoree por encima con

1/2 cucharadita de tomillo picado.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos

y la nata. Vierta el relleno sobre la tarta.

– Tiempo en el horno: 45 minutos

– Posiciones de la parrilla: 1

Flan de queso

Ingredientes:

• 1,5 láminas de masa de hojaldre (ex-

tendida con el rodillo formando un

cuadrado)

• 500 g de queso rallado

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 100 ml de leche

• 4 huevos

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Coloque la masa en una bandeja de hor-

near bien engrasada. A continuación,

pinche la masa con un tenedor.

Esparza el queso uniformemente sobre

la masa. Mezcle la crema, la leche y los

huevos y sazone con sal, pimienta y nuez

moscada. Mezcle bien nuevamente y

vierta encima el queso.

– Tiempo en el horno: 40 minutos

– Posiciones de la parrilla: 2

ESPAÑOL 21

Pastel de queso

Ingredientes:

• 400 g de queso Feta

• 2 huevos

• 3 cucharadas de perejil de hoja plana

picado

• pimienta negra

• 80 ml de aceite de oliva

• 375 g de masa filo

Preparación:

Mezcle el queso feta, los huevos, el pe-

rejil y la pimienta. Cubra la masa filo con

un paño húmedo para que no se seque.

Extienda 4 láminas, una encima de la

otra, untando cada una de ellas con

aceite.

Corte cada una en 4 tiras de aproxima-

damente 7 cm de longitud.

Coloque dos cucharadas colmadas de

mezcla de queso feta en una esquina de

cada tira y doble ésta en diagonal para

crear un triángulo.

Colóquelo bocabajo en una bandeja de

hornear y úntelo con aceite usando una

brocha.

– Tiempo en el horno: 25 minutos

– Posiciones de la parrilla: 3

Pan blanco

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 40 g de levadura fresca o 20 g de leva-

dura seca

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o re-

vestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente

de gran tamaño. Disuelva la levadura en

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser nece-

sario añadir un poco más de leche para

lograr una masa manejable.

Deje reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble.

Corte la masa en dos porciones, haga

dos hogazas y póngalas en la bandeja

que previamente se ha engrasado o cu-

bierto con papel de hornear.

Deje que las hogazas suban y doblen su

tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y entállelas 3 - 4 veces en

diagonal hasta alcanzar una profundidad

de 1 cm.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posiciones de la parrilla: 2

– Para hornos de vapor: añada 200 ml

de agua al cajón.

Pan rústico

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o re-

vestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande.

Mezcle el agua, la leche y la sal y añada

la harina. Amase bien todos los ingre-

dientes hasta formar una masa elástica.

Deje reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble.

Corte la masa en dos hogazas alargadas

y póngalas en la bandeja de hornear

previamente engrasada o cubierta con

papel de hornear.

Deje que las hogazas suban nuevamente

y doblen su tamaño. Antes de pasar al

horno, espolvoree con un poco de hari-

na.

– Tiempo en el horno: 60 minutos

– Posiciones de la parrilla: 2

– Para hornos de vapor: añada 300 ml

de agua al cajón.

Pierogi (pastel ruso) (30 trozos pe-

queños)

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de escanda o espelta

• 250 g de mantequilla

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• 250 g de queso desnatado

•sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)

• 50 g de beicon

• 2 cucharadas de mantequilla clarifica-

• sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de crema de leche agria

• 2 huevos

Otros:

• Bandeja de hornear forrada en el fon-

do con papel de hornear

Preparación:

Trabaje la harina de escanda, la mante-

quilla, el requesón bajo en grasa y una

pizca de sal hasta formar una masa y co-

lóquela en el frigorífico.

Corte el repollo blanco en finas tiras.

Corte el beicon en dados y fríalo en

mantequilla clarificada. Añada el repollo

y sofría hasta que ablande. Sazone con

sal, pimienta y nuez moscada y mezcle

con la crema agria.

Continúe cocinando hasta que se haya

evaporado todo el líquido.

Cueza los huevos hasta que estén duros,

enfríelos y córtelos en picadillo, mez-

clándolos con el repollo. Deje enfriar to-

do.

Lamine la masa con el rodillo y corte cír-

culos con un diámetro de 8 cm.

Coloque una pequeña cantidad como

relleno en el centro de cada círculo y

pliéguelo. Cierre los bordes presionán-

dolos con un tenedor.

Coloque los pierogi (raviolis polacos) en

una bandeja revestida con papel de hor-

near y úntelo con yema de huevo.

– Tiempo en el horno: 20 minutos

– Posiciones de la parrilla: 3

1.9 Estofado/Gratinado

Lasaña

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta veteada

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de ter-

nera y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la

corteza y la ternilla de la panceta y, des-

pués, pártala en dados pequeños. Pele

la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y

pique bien toda la verdura.

Caliente el aceite en una cacerola y dore

la panceta y la verdura troceada sin dejar

de remover.

Añada poco a poco la carne picada, dó-

rela hasta que suelte el agua y vierta el

caldo de carne. Sazone la salsa de carne

con el concentrado de tomate, las hier-

bas aromáticas, la sal y la pimienta y cue-

za tapado a fuego muy lento durante

unos 30 minutos.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda

la mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche

poco a poco sin dejar de remover. Sazo-

ne con sal, pimienta y nuez moscada y

cueza sin tapar durante 10 minutos.

Unte una fuente refractaria rectangular

con 1 cucharada de mantequilla. Vaya

poniendo alternativamente una capa de

hojas de pasta, salsa de carne, salsa be-

chamel y mezcla de queso en la fuente.

Termine con una capa de bechamel es-

polvoreada con queso. Coloque el resto

de la mantequilla en trocitos por todo el

preparado.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al comparti-

mento de agua.

ESPAÑOL 23

Canelones

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de hojas de espinacas trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de carne de mejillón

• sal, pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso rallado

• 40 g de mantequilla

Preparación:

Coloque las cebollas picadas y la mante-

quilla en una cacerola y cocínelo todo

suavemente hasta que estén transparen-

tes. Añada espinacas cortadas y cocíne-

las a fuego lento. Añada la crema fresca,

mezcle y déjelo enfriar.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda

la mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche

poco a poco sin dejar de remover. Sazo-

ne con sal, pimienta y nuez moscada y

cueza sin tapar durante 10 minutos.

Añada el salmón, la perca, las gambas,

los mejillones, la sal y la pimienta a las

espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.

Unte una fuente refractaria rectangular

con 1 cucharada de mantequilla.

Rellene los canelones con la masa de es-

pinacas y colóquelos en una fuente. Co-

loque la salsa bechamel entre cada fila

de canelones. Termine con una capa de

bechamel espolvoreada con queso. Co-

loque el resto de la mantequilla en troci-

tos por todo el preparado.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Patatas gratinadas

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta

y otra de nuez moscada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de queso rallado

• 200 ml de leche

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Pele las patatas, córtelas en rodajas fi-

nas, séquelas y salpiméntelas.

Frote una fuente de hornear con un

diente de ajo y, a continuación, úntela

con mantequilla.

Reparta la mitad de las rodajas de pata-

ta salpimentadas por la fuente y espol-

voree un poco de queso rallado por en-

cima. Coloque las rodajas de patata res-

tantes encima y reparta el resto del que-

so rallado sobre las mismas.

Machaque el segundo diente de ajo y

mézclelo con los huevos, la leche y la na-

ta. Vierta la masa sobre las patatas y ex-

tienda el resto de la mantequilla en pe-

queñas cantidades sobre el gratinado.

– Tiempo en el aparato: 65 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 200 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Moussaka (para 10 personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla picada

• aceite de oliva

• 1,5 kg de carne picada

• 1 lata de tomate picado (400 g)

• 50 g de queso rallado

• 4 cucharaditas de pan rallado

• sal y pimienta

• canela

• 1 kg de patatas

• 1,5 kg de berenjenas

• mantequilla para freír

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

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• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 150 g de queso rallado

• 4 cucharadas de pan rallado

• 50 g de mantequilla

Preparación:

Sofría las cebollas picadas con un poco

de aceite de oliva y después añada la

carne picada. Cocínelo sin dejar de re-

mover.

Añada los tomates picados, el queso

Emmental rallado y el pan rallado; re-

mueva bien y llévelo todo a ebullición.

Sazone después con sal, pimienta y ca-

nela, retirándolo seguidamente de la

placa.

Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1

cm, lave las berenjenas y córtelas en ro-

dajas de 1 cm de grosor.

Seque las rodajas con papel de cocina.

Tueste en una sartén con abundante

mantequilla.

Entretanto, prepare la bechamel: funda

la mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche

poco a poco sin dejar de remover. Sazo-

ne con sal, pimienta y nuez moscada y

cueza con la tapa abierta durante 10 mi-

nutos.

Coloque las rodajas de patata en el fon-

do de una bandeja de hornear engrasa-

da, espolvoree con un poco de queso

rallado. Coloque una capa de rodajas de

berenjenas encima. Coloque sobre ellas

parte de la mezcla de carne picada. Co-

loque encima parte de la salsa becha-

mel.

Añada después otra capa de patatas, se-

guido de las berenjenas y, finalmente, la

mezcla de carne picada. La última capa

será de salsa bechamel. Sobre el prepa-

rado espolvoree el resto del queso y del

pan rallado. Funda la mantequilla y viér-

tala encima de la moussaka.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Pasta gratinada

Ingredientes:

• 1 litro de agua

•sal

• 250 g de tagliatelle

• 250 g de jamón cocido

• 20 g de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 cebolla

• 100 g de mantequilla

• 1 huevo

• 250 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal. Colo-

que los tagliatelle en el agua con sal y

hierva durante unos 12 minutos. Escurra.

Corte el jamón en cuadraditos.

Caliente la mantequilla en una sartén.

Pique el perejil y pele la cebolla; pique

la cebolla también. Sofría ambos ingre-

dientes en una sartén.

Engrase una bandeja de hornear con al-

go de mantequilla. Mezcle los tagliate-

lle, el jamón, la cebolla y el perejil sofri-

tos, y colóquelo todo en un recipiente.

Mezcle el huevo y la leche y sazone la

mezcla con sal, pimienta y nuez mosca-

da; vierta todo sobre la pasta. Distribuya

seguidamente el queso parmesano so-

bre el plato.

– Tiempo en el aparato: 45 minutos

– Posición de la parrilla: 1

– Añada 300 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Endivias gratinadas

Ingredientes:

• 8 endivias medianas

• 8 lonchas de jamón cocido

• 30 g de mantequilla

• 1,5 cucharadas de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las

endivias)

• 5 cucharadas de leche

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Parta longitudinalmente las endivias y

saque el alma, que es amarga. Lave de-

tenidamente y cueza al vapor durante 15

minutos en agua hirviendo.

Saque las mitades de las endivias del

agua, refrésquelas en agua fría y júntelas

ESPAÑOL 25

de nuevo. Envuélvalas en el jamón y co-

lóquelas en una bandeja de hornear en-

grasada.

Funda la mantequilla y añada harina.

Sofría brevemente y después vierta el

caldo de verduras y la leche; llévelo a

ebullición.

Vierta 50 g de queso en la salsa y añada

las endivias. Espolvoree el resto del que-

so sobre el preparado.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 300 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Estofado de res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

• sal y pimienta

•harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza malteada

• 2 cucharaditas de azúcar morena

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados, sal-

pimiente y espolvoree con un poco de

harina.

Caliente la mantequilla en una sartén y

dore los trozos de carne. Colóquelos en

una cacerola.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría-

la en un poco de mantequilla y, seguida-

mente, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza malteada, el azúcar

morena, la pasta de tomate y el caldo de

vacuno. Viértalo en una sartén y llévelo a

ebullición. Viértalo seguidamente sobre

la carne (ésta debe quedar cubierta).

Cubra y coloque en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Repollo

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

•mejorana

• 1 cebolla

• aceite para sofreír

• 400 g de carne picada

• 250 g de arroz de grano largo

• sal, pimienta y pimentón

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crema fresca

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Corte el repollo en cuartos y corte los ta-

llos. Hierva brevemente en agua con sal

sazonada con mejorana.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría

suavemente en un poco de aceite. Aña-

da después la carne picada y el arroz de

grano largo, sofría y sazone con sal, pi-

mienta y pimentón. Añada el caldo de

carne y deje hirviendo al mínimo durante

20 minutos con la tapa en la sartén.

Coloque capas de repollo y de la mezcla

de carne picada y arroz en un recipiente.

Ponga crema fresca sobre el preparado

y espolvoree con queso la parte supe-

rior.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 300 ml de agua al comparti-

mento de agua.

1.10 Guarniciones

Verdura, mediterránea

Ingredientes:

• 200 g de calabacín

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo

• 100 g de champiñones

• 2 cebollas

• 150 g de tomates cherry

• aceitunas negras y verdes

Preparación:

Lave y corte las verduras en trozos. Pele

y corte las cebollas en tiras. Coloque las

verduras en el recipiente de cristal. Co-

loque el plato en el aparato. Corte las

aceitunas. Después de la cocción, sazo-

ne las verduras con sal, pimienta, al-

bahaca y orégano a su gusto.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

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– Añada 600 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Verdura, tradicional

Ingredientes/Preparación:

Mezcle las siguientes verduras al gusto,

unos 750 g en total.

• colinabo, pelados y cortados en tiras

• zanahorias, peladas y en dados

• coliflor, lavada y dividida en gajos

• cebollas, peladas y laminadas

• hinojo, pelado y cortado

• apio, lavado y cortado en dados

• puerros, lavados y cortados

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• si lo desea, salpimente

Preparación:

Coloque las verduras en una fuente de

acero inoxidable o cuenco de cristal con

inserto perforado. Después de la coc-

ción, rociar con mantequilla líquida y, en

caso necesario, espolvorear con sal y pi-

mienta.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 650 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Tomates pelados

Preparación:

Corte una cruz en la parte superior de

los tomates, colóquelos en el recipiente

para vapor e introdúzcalos en el aparato.

Después del tiempo de horneado, retire

la piel de los tomates.

– Tiempo en el aparato: 10 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 150 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Patatas sin pelar

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas medianas

Preparación:

Lave las patatas y colóquelas en un reci-

piente para vapor.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 800 + 200 ml de agua al cajón.

Patatas asadas

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

Preparación:

Pele las patatas y córtelas en cuartos del

mismo tamaño. Coloque las patatas en

el recipiente para vapor y añada sal.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 800 ml de agua al cajón.

Masa de pan salada

Ingredientes/Preparación:

• 300 g de pretzels blandos

• 200 ml de leche

• 3 huevos

• 2 ramilletes de perejil, picado

• 2 cebollas, picadas

• 10 g de mantequilla

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Caliente la leche. Corte los "pretzels" en

trozos de 1 cm y rocíe con leche calien-

te; déjelos empapar durante unos cinco

minutos. Bata los huevos y añádalos.

Sofría la cebolla picada suavemente en

la mantequilla hasta que esté transpa-

rente y a continuación añada el perejil.

Deje enfriar unos minutos y añádalo a la

mezcla de pretzels. Sazone y después

mezcle todo con cuidado. Forme con la

masa unas 6 bolas y colóquelas en un re-

cipiente para vapor plano.

– Tiempo en el aparato: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 650 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Arroz

Ingredientes:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

• sal y pimienta

• 1 pimiento rojo pequeño

• 400 ml de caldo

ESPAÑOL 27

Tras el horneado:

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Preparación:

Coloque el arroz de grano alargado, el

arroz silvestre, la sal, la pimienta, el cal-

do de verduras y el agua en una fuente

media hora antes de cocinar. Prepare el

pimiento, píquelo y añádalo al arroz pa-

ra cocinar todo.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– Posición de la parrilla: 2

– Añada 800 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Tras el horneado: Quite el agua del maíz

dulce y añádalo al arroz cocido.

Pudding de huevo

Ingredientes:

• 3 huevos

• 100 ml de leche

• 50 ml de crema de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• perejil picado

Preparación:

Mezcle bien los huevos, la leche y la na-

ta. No bata. A continuación sazone y

añada el perejil picado. Viértalo en una

fuente de cristal engrasada o en reci-

pientes de porcelana.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 3

– Añada 400 ml de agua al comparti-

mento de agua.

Tras el horneado: retire el pudding de

huevo de los recipientes y córtelo en da-

dos pequeños o en forma de rombos.

1.11 Vapor combi

Con esta función puede cocinar

un menú completo con guarni-

ciones y un delicioso postre a la

perfección.

Menú de vapor 1

Lomo de cerdo con arroz y verduras.

Tarta de cappuccino al vapor de postre.

Ingredientes para cerdo:

• 1.000 g de chuleta de cerdo

• sal, pimienta, pimentón, curry

Ingredientes para arroz:

• 200 g de arroz

• una pizca de sal

• 250 ml de agua

Ingredientes para verduras:

• 300 g de zanahorias

• 300 g de colinabo

• 300 g de coliflor

• 200 g de pimientos

Ingredientes para tarta cappuccino:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo (di-

suelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de maicena

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Sazone el cerdo con sal, pimienta, pi-

mentón y curry en polvo, dore bien por

todos los lados y colóquelo en una fuen-

te para horno. Colóquelo en la parrilla

del aparato e inicie el programa. Colo-

que el arroz, una pizca de sal y el agua

en un recipiente. Prepare la tarta de

Cappuccino al vapor. Mezcle la mante-

quilla y el azúcar. Añada las yemas de

huevo, las semillas de vainilla y el café.

Bata la clara de los huevos con dos piz-

cas de sal hasta formar crestas. A conti-

nuación mezcle con cuidado la harina, la

harina de maíz y la levadura en polvo y

bata la clara de los huevos en la mezcla

de mantequilla. Coloque todo en reci-

pientes pequeños o cuencos untados

con mantequilla.

Prepare las verduras. Limpie las za-

nahorias y córtelas en palitos. Pele el co-

linabo y córtelo en palitos. Lave la coli-

flor y divídala en ramitos. Quite los cora-

zones de los pimientos y córtelos en ju-

liana. Coloque todo en un recipiente pa-

ra vapor.

Preparación:

Transcurridos 40 minutos, introduzca los

platos preparados en el aparato con el

lomo de cerdo y continúe horneando

otros 40 minutos.

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Los jugos de la carne de la fuen-

te son perfectos para preparar

una deliciosa salsa con crema

fresca o vino.

– Añada 800 + 600 ml de agua al cajón.

Menú de vapor 2

Pechuga de pollo pochada con arroz de

verduras y flan de coliflor. Flan de vaini-

lla con fresas de postre

Ingredientes para la pechuga de pollo

pochada:

• 4 - 6 filetes de pechuga de pollo, con

hueso

• sal, pimienta, pimentón, curry

Ingredientes para el flan de coliflor:

• 300 g de coliflor

• 50 g de queso duro rallado

• 2 huevos

• 50 ml de crema de leche

• sal, nuez moscada

• mantequilla para los recipientes

Ingredientes para el arroz:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

• sal, pimienta

• 400 ml de caldo

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Ingredientes para el flan de vainilla

con fresas:

• 200 ml de leche

• 200 ml de crema de leche fresca sin

montar

• semillas de una vaina de vainilla

• 2 yemas de huevo

• 3 huevos

• 50 g de azúcar

• 300 g de fresas

• 2 cucharadas de pistachos

Preparación:

Lave y seque los filetes de pechuga de

pollo. Sazone con sal, pimienta, pimen-

tón y curry en polvo y, a continuación,

colóquelo en una fuente de asar. Divida

la coliflor en ramitos, deje al vapor unos

25 minutos y licúelo en la batidora. Aña-

da el queso rallado, los huevos y la nata,

y sazone con sal y nuez moscada. Colo-

que la mezcla de coliflor en 6 cuencos

untados con mantequilla. Prepare el

arroz. Coloque el arroz de grano alarga-

do, el arroz silvestre, la sal, la pimienta,

el caldo de verduras y el agua en una

fuente media hora antes de cocinar.

Mientras tanto, corte el pimiento rojo en

trozos pequeños y añádalo al arroz. Pre-

pare el flan de vainilla con fresas. Mezcle

las yemas de huevo y los huevos con el

azúcar. Añada las semillas de vainilla.

Vierta leche y nata y mezcle bien. Llene

con la mezcla cuencos o vasos hasta 2/3.

Preparación:

Coloque todos los recipientes en la pa-

rrilla del aparato (parrillas 1 y 4) e inicie

el programa; tiempo de cocción: 40 mi-

nutos. Después del horneado, deje que

se enfríe el flan de vainilla, rellene los va-

sos con las fresas y decórelos con los

pistachos. Quite el agua del maíz dulce y

añádalo al arroz cocido.

– Añada 650 ml de agua al cajón.

Menú de vapor 3

Trucha con patatas asadas y brécol. Pud-

ding de coco con mango de postre.

Ingredientes para la trucha:

• 4 truchas

• zumo de limón

• sal, pimienta

Ingredientes para las patatas asadas:

• 800 g de patatas

•sal

Ingredientes para el brécol con almen-

dras fileteadas:

• 700 g de brécol

• 50 g de almendras laminadas

• un poco de mantequilla

Ingredientes para el pudding de coco

con mango:

• 100 ml de leche

• 350 g de leche de coco en polvo

• 4 huevos

• 80 g de azúcar

•1 lata de mango

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón. Colóquelo en una fuente. Deje

marinar unos 10 minutos y a continua-

ción sazone.Pele y corte las patatas en

cuartos, colóquelas en una fuente y aña-

da sal. Colóquelo en la parrilla del apa-

rato e inicie el programa. Lave el brécol,

ESPAÑOL 29

sepárelo en ramitos y colóquelo en una

fuente. Prepare el pudding de coco con

mango. Mezcle la leche con la leche de

coco. Bata suavemente los huevos y el

azúcar y añádalo a la leche de coco. Co-

loque la mezcla en 6 cuencos pequeños

de pudding.

Preparación:

Ase las patatas en el aparato (parrilla 1)

durante 25 minutos; sonará una señal.

Coloque igualmente los demás platos

en las bandejas del horno (parrillas 1 y 4)

y deje hornear durante otros 25 minutos.

Dore las almendras al fuego con mante-

quilla. Para servir, espolvoree las almen-

dras sobre el brécol. Después de hor-

near, deje que el pudding de coco se

enfríe. Para servir, quite el agua del man-

go, hágalo puré y úselo para decorar el

pudding.

– Añada 650 + 400 ml de agua al cajón.

1.12 Comida precocinada

El aparato tiene una serie de funciones

automáticas para los siguientes platos.

La temperatura y la duración están pre-

definidos.

Plato Posición de la parrilla

Pizza congelada 3

Pizza americana congelada 1

Pizza fría 3

Pizzetas congeladas 1

Patatas fritas 3

Porciones/Croquetas 3

Patatas asadas con cebolla 3

Pan/Rollitos 3

Pan/Rollitos congelados 3

Tarta manzana congelada 3

Filete pescado congelado 3

Alitas de pollo 3

Lasaña/Canelones congelad 3

Cocción al vacío

Recetas de cocción al vacío

1 Filete de ternera

2 Pechuga de ave

3 Pato relleno

4 Filete de besugo

5 Gambas

6 Salsa de puerro y calabacín

7 Berenjenas agridulces

8 Manzanas

9 Peras al vino tinto

10 Crema inglesa

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Filete de ternera

Ingredientes:

• 700 – 800 g de lomo/filete de ternera,

cada uno con un grosor de 3 cm

• 1 diente de ajo, pelado y cortado en

láminas

• 1 ramita de romero

• 2 hojas de salvia

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• 1 pizca de sal gorda

• 1 pizca de pimienta

Preparación:

Coloque la carne, el ajo, el romero, la

salvia, la pimienta y el aceite en una bol-

sa de vacío, selle al vacío y cocine. Des-

pués de la cocción, retire la carne de la

bolsa y séquela con papel de cocina.Ase

al grill o rehogue la carne en una sartén

calentada unos segundos para marcar la

carne.Córtela en lonchas, colóquela en

un plato y añada sal y aceite.

– Añada 600 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 120 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Pechuga de ave

Ingredientes:

• 700 – 800 g de pechuga de ave, cada

una con un grosor de 3 cm

• ralladura de 2 limones

• 8 ramitas de tomillo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

•1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación:

Coloque la carne, la ralladura de limón,

el tomillo, la sal y la pimienta en una bol-

sa de vacío, selle al vacío y cocine.

– Añada 700 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 70 minutos

– El plato de Pechuga de ave puede

servirse por ejemplo con salsa de pue-

rro y calabacín.

– Posición de la parrilla: 3

Pato relleno

Ingredientes:

• 2 pechugas de pato con la piel, de 300

g cada una

• 200 g de filete de pollo, cortado en

trozos

• 3 endivias, 350 g aprox.

• 15 g de cebolla picada

• 15 g de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• 15 g de queso parmesano rallado

• 10 g de pan rallado

• 50 ml de vino tinto

•2 pizca de sal

• 2 pizca de pimienta

• 2 hojas de repollo al vapor (opcional)

Preparación del relleno:

Lave y escurra las endivias y córtelas en

tiras juliana.Dore la cebolla con aceite y

mantequilla. Añada las endivias, la sal, la

pimienta y el vino tinto y cocine hasta

que se evapore el vino.Enfríe la salsa y

colóquela en un robot de cocina junto

con el parmesano, el pan rallado y el fi-

lete de pollo.Tritúrelo todo bien. Si fuera

necesario, añada sal y pimienta.

Preparación del pato:

Corte la piel de la pechuga de pato

transversalmente y dore la pechuga en

el lado de la piel en una sartén caliente;

déjela enfriar.Corte la pechuga de pato

para formar una bolsa. Puede hacerlo in-

troduciendo un cuchillo afilado por el la-

do más largo y realizando un corte inte-

rior para formar un bolsillo. Deje alrede-

dor de 1 cm de carne sin cortar en los

extremos izquierdo y derecho del filete.

Introduzca el relleno (puede utilizar una

manga pastelera). Para obtener un resul-

tado más sabroso, envuelva la pechuga

de pato en una hoja de repollo al vapor.

Envuélvalo todo con film transparente

resistente al calor e introdúzcalo en una

bolsa de vacío. Selle al vacío y cocine.

Tras cocinar las pechugas de pato, ex-

tráigalas de la bolsa y séquelas con pa-

pel de cocina. Después dore las pechu-

gas de pato (con la piel hacia abajo) en

una sartén hasta que la piel quede cru-

jiente. Corte las lechugas en lonchas y

colóquelas en un plato.

ESPAÑOL 31

– Añada 800 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 3

Filete de besugo

Ingredientes:

• 600 g de filetes de besugo

• 1 pizca de mezcla de sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

Preparación:

Ponga el besugo, la sal, la pimienta y el

aceite en una bandeja de hornear.Selle

al vacío y cocine.

– Añada 400 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 25 minutos

– El plato de Filete de besugo puede

servirse opcionalmente con aceitunas

o alcaparras.

– Posición de la parrilla: 3

Gambas

Ingredientes:

• 500 g de gambas grandes sin pelar

• perejil picado o algunas hojas de al-

bahaca

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

Lave las gambas y quíteles la cola y la

cabeza. Sazónelas con aceite, perejil o

albahaca, sal y pimienta y colóquelas en

una bolsa de vacío. Selle al vacío y coci-

ne.

– Añada 400 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 28 minutos

– El plato de Gambas puede servirse

templado o frío con una salsa de pue-

rro y calabacín.

– Posición de la parrilla: 3

Salsa de puerro y calabacín

Ingredientes:

• 140 g de puerros

• 150 g de calabacín

• 200 g de crema líquida, sin azúcar

• 200 g de patatas

•1 pizca de cúrcuma

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• 1 pizca de sal y pimienta

• 5 hojas de albahaca

Preparación:

Lave las verduras y pele las patatas. Cor-

te las verduras en rodajas finas, colóque-

las en una bolsa hermética y añada nata,

cúrcuma, aceite, sal y pimienta.Selle al

vacío y cocine.

Cuando se hayan cocinado las verduras,

póngalas en un procesador de alimentos

y añada albahaca. Mezcle todo; si fuera

necesario, añada aceite.

– Añada 700 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– El plato de Salsa de puerro y calabacín

puede servirse templado o frío con

una combinación de pechugas de po-

llo, gambas, verduras frescas o pasta.

– Posición de la parrilla: 3

Berenjenas agridulces

Ingredientes:

• 500 g de berenjenas

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de vino blanco

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo

•1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación:

Lave la berenjena y corte la piel en roda-

jas de 2 – 3 mm.Corte la piel en tiras ju-

liana y colóquelas en una bolsa herméti-

ca.Añada todos los demás ingredientes

y mezcle bien.Selle al vacío y cocine. Sir-

va a temperatura ambiente.

– Añada 700 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 40 minutos

– El plato de Berenjenas agridulces pue-

de servirse como entrante o guarni-

ción. Para una versión italiana: En lu-

gar de azúcar y vinagre, introduzca 1

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pizca de orégano y 1 pizca de pimien-

ta picante en la bolsa de vacío.

– Posición de la parrilla: 3

Manzanas

Ingredientes:

• 2 manzanas maduras, medianas

• 1 anís estrellado

• 1 vaina de vainilla, cortada

Preparación:

Lave y pele las manzanas. Después cór-

telas en cuartos u octavos y quite el co-

razón. Coloque las manzanas en una

bolsa de vacío y añada el anís estrellado

y la vaina de vainilla. Selle al vacío y coci-

ne.

– Añada 500 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 20 minutos

– El plato de Manzanas puede servirse

templado o frío, con crema inglesa o

helado.

– Posición de la parrilla: 3

Peras al vino tinto

Ingredientes:

•2 peras maduras

• 2 vasos de vino tinto

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 pizca de canela, 1 clavo (opcional)

Preparación:

Coloque el vino en un recipiente y hiér-

valo hasta que reduzca, después déjelo

enfriar. Lave y pele las peras, córtelas en

mitades y quite el corazón. Coloque to-

dos los ingredientes en una bolsa de va-

cío. Selle al vacío y cocine.

– Añada 400 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 15 minutos

– El plato de Peras al vino tinto puede

servirse templado o frío, con Crema

inglesa o helado.

– Posición de la parrilla: 3

Crema inglesa

Ingredientes:

• 250 ml de nata

• 250 ml de leche

• 7 yemas de huevo

• 140 g de azúcar

• 1/2 vaina de vainilla

• piel de 1 naranja y 1 limón para dar sa-

bor

Preparación:

Ponga la nata, la leche, las yemas de

huevo y el azúcar en un cuenco.Abra por

la mitad la vaina de vainilla y raspe las

semillas con un cuchillo para añadirlas al

cuenco junto con la vaina. Añada las pie-

les de la fruta y bátalo todo a baja velo-

cidad hasta obtener una mezcla homo-

génea. Quite la vainilla y la piel de las

frutas de la mezcla.Coloque la mezcla en

una o más bolsas de vacío. Selle al vacío

y cocine. Después de cocinar, coloque la

bolsa en un baño de hielo y sirva tem-

plada o fría.

– Añada 500 ml de agua al comparti-

mento de agua.

– Tiempo en el aparato: 20 minutos

– El plato de Crema inglesa puede ser-

virse con fruta cocinada, tarta de cho-

colate, tarta de manzana o helado.

– Posición de la parrilla: 3

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AEG BS9354171M Recipe book

Marca: AEG

Modelo: BS9354171M

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

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